毕业实习报告
题 目：关于在呼和浩特燕京啤酒责任有限公司从事化验岗位的实习报告
系 部： 工程系
专 业： 食品加工与技术
姓 名： 张剑利
学 号： 09050130321
指导教师： 张开屏
职 称：
报告提交日期：2012.5.
毕业实习报告编排形式
一、实习单位及岗位简介
（一）实习单位的简介
燕京啤酒（呼和浩特）有限公司作为北京燕京啤酒集团公司外埠企业之一，于20##年6月4日正式注册成立，由燕京啤酒（包头雪鹿）股份有限公司和内蒙古塞北星啤酒有限公司合资合作组建，是内蒙古自治区和呼和浩特市的重点招商引资项目。
燕京呼市公司成立以来，依托燕京雪鹿啤酒成熟的市场销售网络产销量逐年增加，销量由20##年2万吨增加到现在的6万多吨。同时作为食品生产企业，燕京啤酒集团积极响应自治区和呼和浩特市打造“绿色食品工业园区”的号召，于20##年5月10日分别与呼和浩特市人民政府、和林格尔县人民政府签订了投资协议，并于当年6月10日正式开工建设和林格尔县盛乐经济园区新厂区，该项目总投资4.5亿元，占地面积260亩，建设规模为20万吨的啤酒生产企业，一期投资2.5亿元，建筑面积4.2万平米，建成后为年生产啤酒能力10万吨的食品加工企业。公司于20##年9月1日已全部搬迁至和林新厂。建成的新厂全部采用亚洲最先进的纯生啤酒生产设备，所有关键设备全部由德国和美国等啤酒发达国家进口，输送管路全部采用不锈钢制成，保证了啤酒的品质。求真务实谋雪鹿发展，与时俱进铸燕京辉煌！
燕京啤酒（呼和浩特）有限公司将秉承燕京“以情做人、以诚做事、以信经商”的经营理念，以燕京总部的“六个创新”和“四个做强”总方针为指导思想，积极推进符合国际惯例的各项变革与创新，为内蒙古自治区的经济建设和自治区首府的快速发展，为燕京啤酒集团振兴民族工业事业做出更大的贡献，让燕京啤酒（呼和浩特）有限公司成为内蒙古自治区、呼和浩特市和燕京啤酒集团的又一个亮点。
而且雪鹿啤酒是燕京啤酒集团三大副品牌之一，是内蒙古第一大啤酒品牌，并成为自治区首家通过质量管理体系、环境管理体系及食品安全管理体系“三标一体”化认证的啤酒品牌，产品取得了国家绿色食品和QS认证标志。
（二）实习岗位的简介
成品库库管员应认真清点成品酒入库数量，与生成车间办理入库手续，按不同品种进行挂牌标识哈记录。凭公司的正式提货票据付酒，付酒前必须认真审票，付酒后认真清点数量，对库内储存酒负完全责任，并严格执行“先进先出、推陈出新”的原则。当班管理员 必须做每个装卸工的记工作量的同时再发货票据背后记录好货物的生产日期、批次、装车人、付货管理员及叉货司机的名字，月底做二次分配时作依据。做好库存酒的安全防护工作，防盗、防潮、防晒、防冻、防尘、防火。负责库内器具设施的保管、维护、做好库内、外责任区的卫生工作，成品酒码放整齐，便于交接清点。合理安排运输车辆的停靠，做好叉车及装卸工人的协调工作。上班期间（发货），严禁无故串岗、脱岗、集中闲聊，工作中发生问题能解决的及时解决，解决不了的及时像库房负责人汇报解决。绝不能再发生问题了不管、没有责任感的态度。发货过程中，认真做好酒损收集登记工作，出现破损就及时调换，并监督考核装卸工及叉车工酒损。运输车辆多时，应按轻重缓急、运输远近、时间先后的具体情况安排装车（一般检票才付货）。严格遵守公司的各项规章制度，按时上下班、不迟到、不早退，有事先请假批准后，方可生效。库管员发错货必须按损失比例承担所造成的经济损失。库管员每天交接班要盘库，做到日清月结，发生问题及时解决。整理入库、付酒等票据要认真、详实填写“出库明细表”“交接班记录薄”，要求记录文字清晰、整洁、规范，计算方法按公司的要求统一换算。每日生产完后向生产部门包出入库及库存情况。
同时我也在桶啤当库管，记录桶啤的每天的出货量，收取空桶票，付完酒后在做帐，给桶啤开票交接。
二、实习内容及过程
燕京从源头抓起，控制原材料质量，以国家标准为核心制定了更为严格的企业内控标准，每车进厂的大麦大米都要进行各种理化指标检测。生产用水全部采自地下200米以下的深井水，并经卫生部等四部委联审认定。
燕京啤酒的生产全部采用密闭式生产工艺，酒液的输送、过滤、灌装等操作完全在密闭管路中进行。啤酒的生产过程全部采用现代化设备，重要部位均采用计算机控制。
燕京根据国家标准制定了企业工艺控制文件，并根据内控标准制定了啤酒半成品、成品的理化指标体系。现在燕京啤酒的种类很多：600ml绿燕端特两种 ，600ml黄燕端特两种，雪鹿清爽包件两种，绿色经典，普新黄，雪鹿啤酒，小冰醇，500ml燕京清爽等。
其实来到这不仅仅教我学会了在学校里学不到的知识，也学会了怎样处人际关系。，也让我有机会把在学校学的理论知识有机会与实践结合起来，让我知道理论往往与实践有一定的差距；就像是啤酒的工艺流程书本上学的就有不一样的；燕京啤酒厂的工艺流程主要是：制麦，糖化，发酵，灌装四个部分，其工艺流程是:
麦芽的过程是：选卖——浸卖——发芽——干燥培焦——除根；（麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快，所以才被选作酿造的主要原料。没有壳的小麦很难发出麦芽，而且也很不适合酿酒之用。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还可使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。结晶麦芽是经由蒸汽处理的麦芽，慢慢炖煮后再干燥处理，它的颜色较黑，并有如咖啡般的味道。烘烤过的麦芽则经干燥后并在热度较高的回转鼓室中烘烤处理，它能使啤酒含有焦味，颜色变黑。产地的不同，麦芽的品质就会有很大的区别）。
而糖化的过程是：原料经过粉碎后——糖化糊化——（变麦汁）经过滤煮沸（煮沸时要添加酒花）——再经冷却；（添加酒花会赋予啤酒一定的味道使其更加鲜美清爽，并且有助于消化。而酒花的种类：结球果：结球果在早秋时采集，并需迅速进行高燥处理，然后装入桶中卖给酿酒商。球粒：将碾压后的结球果在专用的模具中压碎，然后置于托盘上。托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性。而且球粒地形状适于往容器中添加。）
发酵的过程是：发酵除酵母——滤酒；（酵母主要是把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。有两种主要的啤酒酵母菌："顶酵母"和"底酵母"。）
啤酒的灌装过程和学校学的就一样了：选瓶——洗瓶——验瓶——灌酒——杀菌——贴标喷码——装箱入库；注： 洗瓶：全自动洗瓶，包括浸泡、预喷淋、碱1浸泡、碱2浸泡、热水温水清水喷冲、空行滴定等。
灌酒：由计算机控制上瓶、两次抽真空、两次CO2备压、灌酒、压盖等。
杀菌：经过八氏热杀菌像杀死活性酵母菌，并无其他细菌，纯生啤酒不经过杀菌，所以更纯、更爽、更新鲜。
贴标喷码：利用krones先进设备贴上商标，喷上生产日期。
分装入库：利用krones先进设备将啤酒分装成箱，入库
。这之后就是我的工作范围了，安排叉车司机叉酒码垛，对新生产的就进行清点，与包装车间办理入库手续。
有人说这挺简单，其实不尽然，在清点酒时都不能出一丁点差错，否则将会车间与库房之间的矛盾；或是酒的品种弄错，造成库房的损失等；所以更要认真 细心；随着时间的流逝，我才发现要学的东西有很多，例如： 加酒花：添加酒花主要是赋予啤酒爽快的苦味、赋予啤酒特有的香味、提高啤酒的非生物稳定性；啤酒每天付出多少，酒损怎么计算等等，都需要知道并能灵活运用，所以我要学习的东西还佷多。
。
三、实习收获与体会
通过本次实习，让我学到了课堂上不能理解的知识，它帮助我将理论知识融合到实际操作中，并且启发了我的思维，让我体会到了专业学习的快乐。所以要感谢燕京啤酒责任有限公司给我提供这个实习的机会，本次实习又给我的大学生活添上了精彩的一笔，让我更贴近社会生活，让我增长了更多的专业知识,让我认识到自己的长处与不足。
实习也是每一个大学生必须拥有的一段经历，它使我在实践中了解社会同时为我在以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是理论结合实践的最好 尝试。很多看似简单的东西在亲自去实践时才会发现是很复杂的，需要你一步一个脚印认真的去做，而当你克服种种困难取得成，那种心情是非常愉悦的。同时在此次实习中我也看到了自己的不足，比如在实践经验上的缺乏，在为人处事上的幼稚，在看待问题上的肤浅等等。但是我相信在经过这次实习后，我在这些方面都会有一定地提高，同时也为我今后踏入社会工作储备了很多良好的知识与经验。再以后的学习工作中我定要注意细节，勤勉进步。
四、致谢
非常感谢各位老师和指导老师的帮助，也非常感谢燕京啤酒有限公司给我这次学习的机会。谢谢！
五、指导教师评语
六、评阅人意见
毕业实习报告的要求
一、毕业实习报告撰写内容要求：
⑴ 实习报告的题目一律统一格式为：“关于在 ×××单位从事×××岗位的实习报告”或 “关于在×××单位开展×××业务的实习报告”；
⑵ 实习报告正文内容必须包含下面四个方面：
① 实习单位（自然情况）及岗位介绍：首先把此次实习目的表述清楚，用语言简意赅、点明主题；其次要求写出毕业实习单位的全称、性质、规模、业务、效益、岗位名称、岗位人员状况、岗位职责、岗位业务流程等情况，详略得当、重点突出，重点应放在实习岗位的介绍。实习单位简介不少于200字、岗位简介不少于800字。
② 实习内容及过程：这是重点，篇幅不少于2000字，主要描述自己工作内容，要求内容详实、层次清楚；侧重实际动手能力和技能的培养、锻炼和提高，但切忌日记或记帐式的简单罗列。
③ 实习总结与体会：这是精华，篇幅不少于500字。主要谈实习中遇到的实际问题并提出解决方案，要求条理清楚、逻辑性强；着重写出对实习内容的总结、体会和感受，特别是自己所学的专业理论与实践的差距和今后应努力的方向。
④ 致谢：这是对实习单位及企业的指导教师的感谢，用语言简意赅、真情流露即可。
整体实习报告的内容必须与所学专业内容相关，字数不少于3500字。
二、毕业实习报告文字编写格式及要求
1、实习报告一律要使用A4纸打印成文。
2、字符间距设置为“标准”。
3、段落设置为“单倍行距”。
4、字号设置为：
① 大标题：黑体二号；
② 正文一级标题：黑体三号；
③ 正文二级标题：黑体四号；
④ 其余汉字均为宋体小四号；
⑤ 正文中所有非汉字均为Times New Roman 字体。
内蒙古商贸职业学院工程系
2011.12.25
第二篇：毕业实习报告格式范本
O8级同学毕业实习报告可按此格式顺序排列，但内容上不一定要受此篇文章的模式制约，注意写出自己的真情实感，有自己的观点、看法、认知。注意避免出现错别字。
封面
封面、封底一律采用西安思源学院教务处印制的封面、封底（请向班主任索取，不够可复印，请不要自己制作电子版，以保持格式的统一）
实习报告标题自拟
专业 新闻采编与制作 姓名 指导老师姓名
实习单位：内蒙古晨报巴彦淖尔记者站
实习时间：2007.2---2007.4
20##年2月到4月，我有幸在内蒙古晨报巴彦淖尔记者站实习。这是我第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往学生时代不一样的体验。
一、实习单位介绍
《内蒙古晨报》是内蒙古五大主流报纸之一，其针对巴彦淖尔地区读者开设的“巴彦淖尔新闻版”已逐渐成为《内蒙古晨报》吸引巴彦淖尔地区读者的一大亮点。“巴彦淖尔新闻版”建版三年来，一直坚持“贴近实际、贴近生活、贴近群众”的原则，在营造和谐舆论环境，培育文明道德风尚，创造良好文化条件方面，做了卓有成效的工作，已经成为巴彦淖尔地区政府部门与市民百姓沟通和交流的重要渠道和桥梁，成为深受河套地区读者喜爱和欢迎的主流报纸。三年来，铁肩道义，激扬文字，说百姓话，想百姓事，帮百姓忙，进百姓家，一直秉持“太阳一出，我们上路”的办报宗旨。三年来，“巴彦淖尔新闻版”因读者而生，因读者而荣。
二、实习内容和过程
作为思源学院06级新闻采编与制作专业的学生，为了更好的将我在学校学习到关于专业的理论知识应用到实践中去，我有幸在该报社实习。这是我第一次踏上工作岗位。从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人也完全变了角色：老师变成了领导，同学变成了同事，相处之道完全不同。在这巨大的转变中，我有过彷徨，迷茫，开始很难适应新的环境，但这只是暂时的，我逐渐认识了新的自己，明白我眼前需要做到和必须做到的事情。
实习前期，报社的老记者教会了我如何做有价值的新闻，我学会了很多专业用于实践的方法，主要参与户外的采访活动，基本与民生新闻以及相关活动打交道，还通过“扫街”找新闻、和从其他各大网站和报纸上找好的新闻素材来提高自己的新闻敏感性。
实习中期，我在参与采访活动的同时，也开始接触了排版以及《民生·社会》版面的制作。我提高了报纸版面排版的计算机操作能力，可以自己制作版面。老师还让我参与了突发事件的采访，锻炼我的胆量和应变的能力。
实习后期，开始跟随编辑学习编稿、校对。在学习的同时也尝试着改写新闻素材，被采用了近10篇。
三、实习目的和意义
由于受到很多老师的照顾和关心，我得到了很多不同岗位的实习锻炼机会，学到了很多实用的东西，也逐渐认识了我自己，明白眼前的我需要做的和必须做的事情。通过这一个月的实习认知，我对学习和生活有了新的认识和打算。应该说这整个过程就象海绵吸水一样，是个大量吸收的过程。但是短短的一个月的时间，不可能说学到所有的技术和能力。老师说得对，大二的实习机会最重要的不是说要学怎样的写新闻，而是要看到在资讯发达的社会，作为一个媒体人是怎样做的或者作为记者，是怎样做新闻的。每一天，我都会记录下自己看到的学到的和自己的感触，因为我觉得记录是一种习惯，一种姿态，可以让自己在停留的时候回头看看自己做了什么，也因此会有更加明确的方向。
这次为期近两个月的实习给我最大的收获就是心灵的蜕变，是一个茫然到理性、幼稚到成熟、虚幻到现实的变化过程。我虽然是新闻专业的学生，但是一直以来，我认为学校学习的新闻理论知识是没什么用的，甚至觉得学不到什么东西，一切只是为了应付考试，但是实习之后，我发现理论知识和实践是息息相关的，如果没有理论知识做基础，那么可能连自己现在能干什么都不知道。其实在学校学习的理论知识已经潜移默化地融入到了实践中，特别体现在知道我们如何采访的操作上，只有掌握了理论知识，才不会对手里的工作手忙脚乱，不知所措，所以我认为在学习了理论知识的同时要注意巩固，不要埋没了自己的优势也不要淡忘了所学习的专业知识。
四、实习过程中发现的问题
我认为最难掌握的就是突发事件的采访，记得有一次，我们发现某商场有人销售假冒伪劣产品，当时我们记者乔装进入，老师在路上已经对我们说了一些采访的要点，但是我当时到了现场还是十分紧张，虽然采访顺利完成了，但我对自己的表现很不满意，事后我对突发事件的采访总结了一套自己的方法。
首先，在赶往事发现场的途中，需要根据热线电话的线索内容整理出事件大概情况，迅速制定采访提纲。根据对事件的理解确定采访对象（这里是指身份上的确定，例如目击者，当事人），以及需要问的问题。由于是突发事件，现场状况一般会比较混乱，如果没有一个大概的计划，则会在采访过程中由于慌乱而漏掉一些细节。
然后，到达时间现场后，迅速确定采访对象（这里是指具体人的确定，即选择哪一个目击者进行采访）。当然，要客观的报到时间则需要尽量多的采访各个方面，除了当事人、目击者还有相关事件处理部门负责人或工作人员。但是，有时候时间上并不允许，所以要在尽量短的时间内寻找能给予最大量信息的人进行采访。同时，还要对现场进行详细地观察，以利在新闻稿件中描述现场。
最后，一些大的事件的现场处理需要一定的时间，在基本采访结束后，可在脑中做一个构思，组合出新闻稿，在这个过程中也有利于发现采访的不足而及时弥补。
按照以上的三个步骤应对，在面对突发事件的采访时通常就会比较顺手而不至于慌乱。整个采访过程也会井井有条。在采访的过程中，我还了解到，应急事件处理部门有其新闻发言的一些规则。例如，事件处理现场职位最高者有权利向记者发布现场情况以及回答在场记者的问题，明确了这一点，在采访过程中就会少碰一些壁，节省时间。
五、实习总结及心得体会
这一次的实习，让我将课堂上学到的专业知识有了运用的机会，更让我得到了实际的锻炼，从中总结了经验，使得我的专业能力有了进步，同时也让我吸取了一些教训。
1.要抓紧时间。突发事件的采访没有规定时间，从得到线索到赶赴现场的过程中，一定要尽可能的节省时间，因为事情在不断的发展改变过程中，很可能耽误了一两分钟就失去了很多采访机会。
2.为了尽量使采访到的信息真实，要记录被采访者的姓名，同时要在新闻稿件中体现。这是我常常忽略的一点，也因此常常被批评。
3.在一些揭露性报道中，要注意保存证据。在曝光一些超市未将不合格产品按时下架的事件过程中，由于我没有用最恰当的方式保存证据，而使得采访内容未被采纳，这也是我这次工作中的一大遗憾。
虽然仅仅是一个月的实习，但是我从中获益良多。不但是专业知识的一次实战考核，还是我更明确了记者这一职业所要肩负的责任感。我还需要更多的锻炼和知识上的积累，为了有一天我能够胜任这一职业。在实习过程中，点点滴滴的真实和刻骨铭心让我经历了一个逐渐成熟的心理过程，知道了自己如何在社会这个大坐标轴上迅速找到自己的位置。
这次实习，我参与了不同的活动，记者采访、编辑、校稿，对新闻领域的各个职位都有了基础的了解，也更了解媒体人，最重要的是真实地感受到自己的弱点也知道了自己想要的生活。通过这次实习，我感受到了压力，感觉要学习的东西实在太多了，要弥补的知识也太多了。新闻人每做一步，当中都有理论和业务知识的影子，而且知识也是必要的，无论是采访还是采访前的准备，都需要一定的知识面和对该行业的了解，虽然临时准备很重要，但也绝对不能忽视平时学习积累的过程。从实习的开始到实习的深入，再到实习的结束，我进一步了解了自己，有了自己关于媒体人的一个理想定位，一个用将来的时间慢慢完成的新闻梦想。
恩格斯说：“新闻工作者的最大荣幸就在于他们能够目睹历史怎样形成”。我深深地体会到了作为媒体人的责任和光荣。
现在，我已经成为了一名电视台的记者，从事了我心爱的新闻事业，这跟我实习期间所学习的实践掌握是分不开的。我依然会努力学习专业知识，不断充实自己，扩大专业以及其他的知识面，提高自己作为一个媒体人的素质和涵养。信心在工作中也很重要，要抓住一切可以把握的机会锻炼自己的胆量。更要注意提高动手能力的培养，更要学会吃苦，为自己的事业贡献出自己的能量！
参考文献
【1】 曾舟记 .新闻背后的故事[M] .武汉：武汉出版社，20##-10-20
【2】 刘海贵，尹德刚.新闻采访写作新编[M] .北京：复旦大学出版社，20##-12-1
【3】 庾震 怎样当记者[M] 北京：中国发展出版社，20##-08-18
附:
实习作品名录
请在后面附你的实习作品（平面媒体作品请附复印件、多媒体作品请刻碟）
（如有在非媒体岗位实习的同学请附自己做的策划案、推广方案、活动现场照片等一切能反映自己实习成果的东西）
请附有单位盖章的实习鉴定表
封底
封面、封底一律采用西安思源学院教务处印制的封面、封底（请向班主任索取，不够可复印，请不要自己制作电子版，以保持格式的统一）