关于食品安全对大学生生活影响的社会调查报告

调查目的：最近曝出的“毒胶囊”“老酸奶”“地沟油”事件，深深地刺痛了每一位国民的心。古人云：民以食为天。然而，今天的“食”却时刻威胁着我们的安全和健康。希望通过本次调查能够使同学们更加关注食品安全对我们生活的影响，提高同学们对食品安全的关注度。

时间：5月10日

地点：师院广场

对象和范围：XXXXXX在校学生

方式：调查问卷

食品安全作为一个社会热点词汇，已成为人们谈论的重点话题。特别是最近半年，食品卫生安全问题更是严峻，甚至到了令人咋舌的地步。单单回顾这半年，就发现染色馒头事件、双汇瘦肉精事件、毒生姜事件、墨汁粉条事件、牛肉膏使猪肉变牛肉、西瓜膨大剂事件、大叶菜含有辐射元素、台湾塑化剂事件等等等等……食品不安全已经严重危害到我们的日常生活，无意中你会发现昔日还是自己每天必吃或必喝的食品或饮料，突然之间就成了问题产品，这是何等的恐怖。就拿最近最火的塑化剂事件为例，台湾地区调查下来高达99%的民众受到塑化剂的危害，平日常吃的面包，速食面，果酱还有常喝的饮料都成了危害的源头，人们不禁会想到底还有什么是安全的可以放心食用的呢？特别是我们高校的大学生，面对校内和校外多方美食的诱惑，那我们应该如何面对食品安全问题，所以我们要对高校食品安全做一个调查研究。

一、 校园食品安全现状

㈠学校食品安全管理体系

⑴内部实行层级化管理

整体管理层次上，学校食品卫生安全实行校长负责制，同时，根据学校实际情况制定食品安全应急预案，设立了食品卫生与安全监督管理机构——后勤产业集团， 来管理学校食堂、超市、纯净水厂以及其他方面食品安全工作。除了总经理负责管理食堂，学校后勤集团设立专门机构及人员对食堂进行不同形式的监督。推行管理与监督双管齐下的层级化管理，使管理更具科学性，管理效果更具有时效性。

⑵从货源到餐桌推行一条龙式管理。

第一，后勤集团按照有关规定严格落实索证索票和配送制度的实施，要求所有食堂的经营者严格执行相关规定，固定食品供应商，与有关单位建立直供关系。同时，食材来源公开化、透明化，严查采购状况。

第二，在有关食材进入学校前，需通过后勤产业集团设立的食品检查处检查，对进入学校的食品原材料和辅料进行检查，对检查合格的食品发放通行证，食品配送车辆凭借通行证才允许进入校园。

第三，对进入校园的食品，要求相关经营单位严格落实购销台账制度，如实记录每种食品的品名、进货时间、产地来源等各方面，以供学校有关机构的检查。

第四，食品加工过程中，由学校专门安排相关人员对各个食堂的加工过程和卫生状况进行监督，对餐具消毒情况、食物存储情况和食品销售状况进行监管。

⑶日常监管与强化重点相结合

从加工流程到食堂工作人员的培训，从学生意见到工作人员健康体检、凭证上岗，从食堂的服务状况到食堂的卫生状况，学校按照有关规定从小处着眼大处着手，以保证食品的卫生与安全。除了日常的监管外，学校时刻强调食品安全意识，做到食品加工过程卫生有保障，以达到和谐校园的目的。此外，对员工进行食品卫生与安全的培训，召开食品卫生与安全的会议，从意识层面狠抓食品安全工作，让工作人员牢固树立食品安全意识。

㈡相关经营单位食品卫生安全状况

⑴硬件设施状况

全校范围内的食堂、超市、纯净水厂等各经营单位按要求都配有一定的硬件设施，达到相关的规定。在食堂工作间，配有抽油烟机、货物存放架、消毒橱柜和冷藏柜等设备。超市安排货物架对不同类食品进行分别摆放。此外，纯净水厂配备生产自动化设备及消毒设备。

但是，一些情况也是不容忽视的。食品加工操作间面积狭小，操作间数量不够，洗碗池、洗菜池不分，污水排放渠道较为混乱等情况，学校食品检查处缺乏检查设备等等，这些情况直接导致食品加工过程中食品卫生状况不达标，增加食品安全不确定因素。在餐具使用方面，很多碗筷都是学生刚用完，食堂工作人员经过简单清洗后就马上重复利用，这不得不引起我们的担忧。虽然有些食堂为学生提供一次性碗筷，光表面上看，食堂不用担心餐具的清洗消毒状况，降低了食品不安全事故的发生，但是这样的做法不仅直接导致了资源的浪费，而且增加了食品不安全因素。

⑵ 食品卫生状况

针对学校食堂食品卫生状况，通过对学生的问卷调查显示，26.2%的同学认为食堂卫生状况优秀，43%的同学认为较好，21%的同学认为一般。从调查的整体状况来看，学生对食堂的满意度一般。在调查中我们了解到，许多学生对食堂卫生状况的评价较好的原因是学生对学校有关机构的信任。

   图表1

调查了解到学校食堂卫生安全情况总体是比较好的，但是也有些许方面需要改进，例如工作人员服务态度，卫生知识是否全面，是否严格按照相关制度执行等等。

二、 校园周边食品安全现状

校外食品安全是校园食品安全的重要组成部分。同时校外食品安全问题也是校园食品安全的重点。本次调查通过对大学生对校外食品安全的认识和评价来反映目前的食品安全问题，并通过观察与走访等形式来了解。关注的重点是：超市、餐馆、小商铺以及流动摊点。

㈠政府管理状况。

政府对学校周边的食品安全比较关注，并采取了一系列措施来保障学生的食品安全。按照规定对学校周围进行“三查”，即一查经营资格；二查食品质量；三查自律制度。并对购销台账等制度的落实状况进行检查。对学校周边的餐馆、小卖部、小摊点除了要求必要的营业执照、卫生许可证以符合国家有关规定外，有关部门还对学校周边的经营单位进行特殊管理，例如，将以前学校周边大量存在的流动摊点进行整治，通过城管来整治不法小摊贩，同时也解决了学校门口交通堵塞及环境脏、乱、差的状况。

㈡食品来源隐患

食品原料来源农贸市场及小商贩，随意性强，加之在运输储存环节没有严格的安全措施，缺少安全检测，难以形成有效的安全保障。

㈢食品加工及卫生状况

学校周边分布大量餐馆，规模不一，餐馆加工面积一般较小，难以确保肉类与蔬菜类、生食与熟食不交叉感染，质量和卫生状况难以保证，难以实现有效监管。同时由于餐馆多而杂，竞争激烈，为占据有力地位，必降低成本，食品原料来源的安全性就难以保障，存在以假充真、以次充好，食品冷冻时间过长现象，剩菜的处理和餐具的消毒情况也存在问题。相关经营单位缺乏政府监管，同时，群众难以对餐馆等经营场所进行监督，这些直接导致学校周边食品安全工作较为困难。

三、 学生食品安全意识状况

调查中我们了解到，大学生已具有一定的自我保护意识和辨别能力。整体上说，学生自我保护意识较强，但辨别力不高，控制力不强，维权意识不够。

㈠学生在饮食方面有一定的自我保护意识

你平时最喜欢在哪些地方购买食品

图表 2

购买食品时，你一般会关注食品包装上的哪些信息

图表 3

调查问卷显示，高校大学生购买食品大多在比较信赖的超市和便利店，这个比例占到87％，而到小商铺、餐馆、摊点的不多。购买食品时，也有85.6％的学生会关注生产日期和保质期；近期发生影响较大的食品安全事件时，54.4％的学生会产生担忧。这表明学生对自身安全很关心，这在一定条件下有利于抵御问题食品对学生的侵害。

㈡食品安全的关注度、辨别能力不高

图表 4

在日常生活中，你是否关注过与食品安全问题相关的新闻或常识

调查问卷显示，经常关注与食品安全问题相关信息的学生仅占28.5％；在进行食品类消费时，有29.4％的学生没注意过营业执照、食品卫生许可证；学生对学校采取的食品安全措施了解很少，有23.8％的受访学生完全不知道学校采取的任何措施；在与学生密切相关的校食堂、超市、纯净水厂等部门，经常提意见的仅占3.3％，62.4％的同学从来没提过任何意见；对于学生上门推销食品的现象，超过1/5的同学认为给自己提供了便利，2/5的认为无所谓反正不买。这一方面说明学生缺少对食品安全进行监督的责任心，也说明问题反映渠道不够畅通。

㈢学生自制力较差

图表5

明知校外食品安全较校内难以保证，但在校外就餐每周2次以上的占46.1％，在校外就餐比例大，频率高，食品安全风险增大。此外，有22.9%的同学在校外就餐时曾出现过身体不适现象。

㈣维权意识不够

调查得知，了解食品安全法的只有9.9％；28.2％的学生买到劣质或“三无”食品时会自认倒霉，而有59.7％的学生会与经营者交涉，但结果难让人满意。不愿意寻求司法、行政等途径解决，很难促使经营者从根本上改变产品质量。

四、关于促进高校食品安全监管水平提高的建议

⑴建立校园食品监管长效机制，规范各项管理制度，严格学校卫生安全管理工作

⑵学校要加大资金投入，改善食堂硬件设施，改善食堂环境，同时要增强防范问题食品的技术支撑，购入专业的检测设备，对进校食品进行有效的安全检测。提高学校抵御问题食品能力。

⑶学校应加强食品安全知识教育，建立校园食品安全教育宣传机构。通过开展健康教育课、专题讲座、黑板报、网络、校报、广播等多种形式进行学校食品安全的宣传教育。开展食品科学常识、食品卫生与安全知识、食品质量识别方法、食品营养知识等各方面的科普宣传活动。

⑷加强学校食品安全工作队伍建设

⑸学生应加强自身食品安全知识水平

⑹继续加强对学校食堂进行监督量化分级管理

⑺建立健全学生参与学校食品监督管理制度

五、总论说明

    杜绝食品安全问题，不仅是高校严抓严管，学生自身也要加强自我保护意识。同时相关职能部门也要加强管理。现在很多企业利益当头，总是偷工减料，甚至用化学品代替食用品原料来谋取暴利。这就需要相关法律和执法部门来多面合作，严格监管。不能因为企业知名度而免检，现在很多大品牌的企业对生产的食品缺并不如该品名那么令人放心，所以必要的检查是必要的。而作为企业也应该为消费者考虑，不因谋不法之利而不顾产品安全问题，不然最后只会伤人伤己。

第二篇：大学生暑假社会调查报告————村民眼中的食品安全

大学生暑假社会调查报告

项目：村民眼中的食品安全

地点：XXX

时间：20xx年7月20日—20xx年8月15日

系别：管理系

班级：10食药监

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。为了使我们大学生找到理论与实践的最佳结合点。为了培养我们大学生艰苦奋斗，吃苦耐劳，顽强拼搏的精神，加强我们的实践考察能力。我积极响应了我院大学生暑假社会实践的号召，激情洋溢的在我的家乡开展了一次关于食品安全的实践活动。

整个社会实践活动，我分为四个阶段来进行。 第一阶段：走访农村便利店

第二阶段：问卷调查 在这个过程中可以了解到农村便利店所销售的食品是否合格以及便利店的卫生状况、营业资格等。

百姓是消费的主体，通过问卷调查的方式获知他们是如何选购食品的。

在问卷中发现问题并接合所学知识提出有针对性的、行之有效的解决方法。 第三阶段：研究问卷，发现问题并提出解决问题的方法 第四阶段：分发关于食品安全的小常识

前言 为了提高村民们的食品安全意识，宣传一些关于食品安全的小常识及选购安全食品注意事项等。

食品是我们日常生活中必须的物品，如果没有了食品那么我们的生活将无法延续。 一日三餐我们都要与食品打交道，那么食品的安全与否对于我们来说就至关重要了。如果食品存在安全隐患将直接危害我们的身体健康，严重则危害生命。虽说食品对我们来说是必不可少的生活物质，但如果食品不安全呢？也就很难保证我们的生活质量了。因此，食品安全也是非常重要的。有了食品也就要确保它的安全，这样我们才能吃的放心。

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但我们身边的食品真的安全了吗？二十一世纪，科学时代，人们的生活水平日益提高，人们也越来越关注食品安全，可就在最近几年食品安全事件却在不断发生，“问题奶粉”、“红心鸭蛋”、“小龙虾”事件、“瘦肉精”、“塑化剂”等等，令人闻风丧胆。民以食为天，老百姓们的饮食得不到保证，何以来谈健康话题，一句顺口溜这样说到：吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素，能吃什么心中没数。 第一阶段：走访农村便利店

为了能切身了解到便利店的一些基本情况，我选择了走访的形式与店主进行交流。在交谈过程中店主讲述了一些平时卖东西时遇到的困惑，让我印象最深的是他说到店太小了没法满足村民们的消费需求，特别是最近几年。

是啊！社会在进步，人们的生活水平也在渐渐提高。自然消费水平也就逐渐提高了，很多商品在小村庄难买到也就不足为其了。

在进一步交谈之后店主让我看了便利店的营业资格证，根据所学知识进行了简单的判断，其卫生状况、营业资格都达到了标准。这样的便利店提供的食品是否都是安全的呢？

在得到店主的同意后我抽出了数件商品做了认真的观察，仔细地查看了商品的生产日期、保质期、添加剂等基本情况。其中也发现一些商品的保质期将至，一些散装食品存在卫生隐患。在与店主一番交涉过后，店主也爽快地答应说会解决这些问题。

在这个过程中还比较顺利，两大便利店的店主都很健谈。对于我提出的一些建议与看法也都乐意接受，而且对于便利店之前存在的一些问题也都愿意及时解决。 第二阶段：问卷调查

调查的对象主要是那些经常到便利店或其它购物场所选购食品的村民们。村民们都很乐意接受这种关于食品安全的问卷调查，调查过程中也遇到一些小麻烦。

有些村民对于“食品添加剂”、“产品认证标识”等这些术语不是很了解。幸好这些知识在课堂上都学过，当他们问起时我都依依跟他们解释清楚。

在填写问卷时可以发现，随着社会的进步人们对于食品安全的意识都有所提高。有些村民就说道：以前那有这么多讲究啊！有得吃就可以了。现在有这条件了，要吃的好，也要吃的放心啊！

第三阶段：研究问卷，发现问题并提出解决问题的方法 2

从问卷中不难看出，人们对食品安全的意识还是有待提高的。

在问卷的第五道题目中可以看出，多数人在购买食品时几乎是不在意添加剂的成分，这也从侧面反映出村民们对于食品添加剂的认识还不够。就这个问题，我向村民们解释了关于添加剂的相关知识并推荐他们多看些关于食品安全方面的电视节目，例如：每周质量报告、焦点访谈等。

食品质量安全市场准入标志“QS”，在调查中多数村民还是比较熟悉的在购买食品时他们多数都认准“QS”才购买的，但是也有个别人对这个标识不了解。

对于“问题食品”的处理，扔掉不吃的占85%以上，只有个别人选择了继续食用退或是货并投诉。从这个问题中可以看出，随着生活水平的提高人们对“问题食品”的危害的认识有所提高，能选择将其扔掉不吃乃是明智之举。但是极少数人会去退货并投诉，这也说明了人们的维权意识还比较淡薄。

从整体上看，人们的食品安全意识还有待提高，特别是一些老人家。

第四阶段：分发关于食品安全的小常识

根据问卷中发现的一些问题，接合所学知识和网上的一些权威资料整理出一些有针对性的小知识分发给村民们。这样不仅可以加深他们对食品安全的认识，还能在选购安全食品上给他们一些行之有效的建议。从而提高他们的食品安全意识，进而提高他们的生活质量。

结束语

社会实践是一笔财富。一分付出，一分收获，有付出，就一定会有收获。在社会实践中可以学到在书本中学不到的知识，它让你开阔视野，了解社会，深入生活。更何况参加社会实践活动的过程、阅历本身就是一笔宝贵的财富。

社会实践是验证实力的“试金石”。走出校门融入社会的大舞台，我们才真正体验到自身知识的欠缺，能力的有限。任何理论知识只有与实践密切结合，才能真正发挥它的价值。

总之这次实践让我学会了很多东西，给予我了很多启发。社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了我们青年学生的成材之路与肩负的历史使 3

命。社会才是学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。希望以后还有这样的机会，让我从实践中得到锻炼

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活动照片

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便利店一角

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问卷调查

1、对于目前我市的食品安全环境您的看法是（ ）

A、逐渐转好 B、没什么变化跟以前差不多 C、越来越来差

2、您在购买食品时通常选择一下哪些场所（ ）

A、超市 B、便利店 C、农贸市场 D、其他

3、您在选购食品时主要关心（ ）

A、价格 B、品牌

C、生产日期、保质期／保存期

D、产品认证标识 E、色泽、外观等感官方面

4、在食品安全问题方面您最担心的问题是什么（ ）

A、食品添加剂（如色素、防腐剂、漂白剂等） 超标使用

B、有毒有害物质（如重金属、农药等）残留高

C、散装食品的卫生问题

5、在平时购买食品时，您是否会注意食品添加剂成分（ ）

A、经常 B、偶尔 C、几乎不

6、在购买食品时您是否认准了QS（质量安全的英文缩写）标识

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才购买（ ）

A、是 B、无所谓

7、如果您已经购买了“问题食品”，您会怎么做（ ）

A、扔掉不吃 B、问题不大，继续食用 C、退货并投诉

8、您认为食品安全隐患主要存在哪一个环节（

A、种植、养殖环节 B、生产加工环节

C、批发零售环节 D、消费环节

9、保障食品安全您认为最重要的措施是（ ）

A、严格监控检验 B、加大处罚力度

C、开展消费教育 D、倡导诚信生产、经营

姓 名：____________

联系方式：______________

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选购安全食品注意事项

一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标号等内容。

三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。

四、看产品标签，注意区分认证标志。

五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

六、看散装食品经营者的为上状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关执照，有无防苍防尘设施等。

七、看食品价格，注意同类食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买。

九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。

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生活小常识

1、忌吃隔夜煮的白菜。白菜中含有大量硝酸盐，煮熟后放臵不久因细菌的作用会使硝酸盐还原为亚硝酸盐，食后可能致癌。

2、贫血病人忌饮茶。因为茶中含有鞣酸，饮后会阻碍铁的吸收，使病情加重。

3、眼病患者忌吃大蒜。长期大量食用大蒜会伤人血气，损目伤脑。即注意力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等。

4、有些食品不适宜空腹吃喝：大蒜、冷饮、柿子、西红柿、山楂、橘子、茶、白酒、糖。

5、患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不要常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。

6、豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。

7、金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。

8、海鲜性寒，食用过量会影响脾胃，使消化功能下降引起腹泻，孕妇还可能造成流产或早产。 9、四类人不宜吃鱼：痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人、结核病人。

10、鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味 10

最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，不宜吃。

11、皮蛋在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。

12、对于韭菜、卷心菜等高农药残留的蔬菜，可以用小苏打水洗。

13、香蕉、西红柿、火腿、巧克力等食品不适合保存在冰箱里，否则不但不会保鲜，还会加速食物的腐败。

食品卫生安全歌谣

食品安全真重要, 病从口入危害大。

良好习惯要养成，食品挑选切注意。

三无食品莫食用，有害物质在其中。

小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。

过期食品切注意，吃了危害大又大。

变质食品切分清，中毒机率高又高。

油炸腌制要少吃，健康危害正面临。

饮料冷饮要节制，损害牙齿的健康。

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