研究性学习
开题报告 李思琦 北京二中
李思琦
2014-10-7
研究性学习
题目：厨房中的“杀菌利器”
——关于日常调味品杀菌性探究
班级：高二（1）班
组员：刘奕冰、李梓漪、王思琪、高宁、李思琦 指导教师：文淑君
1. 问题背景
1) 课题组的来源与确定
网上流传着各种的杀菌小窍门，效果是好是坏，难以分辨。小窍门中大多提到了大蒜，醋，和盐。到底它们的杀菌效果到底如何，哪个的杀菌效果最好？对此我们课题小组希望通过严谨的实验进行探究。所以确定了“关于日常调味品杀菌性探究”的研究网上流传着各种的杀菌小窍门，效果是好是坏，难以分辨。小窍门中大多提到了大蒜，醋，和盐。到底它们的杀菌效果到底如何，哪个的杀菌效果最好？对此我们课题小组希望通过严谨的实验进行探究。所以确定了“关于日常调味品杀菌性探究”的研究课题。
2) 课题研究的目的及意义
探究日常调味品杀菌性好坏
通过实验数据了解正确的使用方法
辨别网上流传秘方的真伪
2. 相关资料
李思琦
2014-10-7
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1) 大蒜：大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。生者
辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积。治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消痞杀虫。外灸痈疽，行水止衄。具有一定的消毒功效。
2) 醋：醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作
为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
3) 食盐：食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调
味料。食盐的作用很广：杀菌消毒，护齿，美容，清洁皮肤，去污，医疗，重要的化工原料，食用。
4) 金黄色葡萄球菌：金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属，有
“嗜肉菌"的别称，是革兰氏阳性菌的代表，可引起许多严重感染。
5) 大肠埃希氏菌：大肠埃希氏菌通常被称为大肠杆菌，是Escherich在1885年发现的，
在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜（禽），常引起严重腹泻和败血症。
6) 霉菌是丝状真菌：霉菌是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝
繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。
3. 实验器材
食用盐、酿造食醋、大蒜液（新制）、胰蛋白胨、酵母提取物、NaCl、牛肉膏
李思琦
2014-10-7
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4. 试验方法
1) 制作培养基
液态培养基（LB培养基）：
根据《分子克隆实验指南》配制每升培养基,应该在950 ml去离子水中加入: 胰蛋白胨10g、酵母提取物5g、NaCl 10g。
配制方法：100mlLB培养基加入1~1.5g琼脂粉，高压灭菌后，将融化的LB固体培养基置于55℃的水浴中，待培养基温度降到55℃时加入抗生素，以免温度过高导致抗生素失效，并充分摇匀。一般10ml倒1个板子。培养基倒入培养皿后，打开盖子，在紫外下照10-15分钟。用封口胶封边，并倒置放于4℃保存，一个月内使用。 牛肉膏蛋白胨琼脂培养基：
在烧杯内加水100毫升，放入牛肉膏、蛋白胨和氯化钠，用蜡笔在烧杯外作上记号后，放在火上加热。待烧杯内各组分溶解后，加入琼脂，不断搅拌以免粘底。等琼脂完全溶解后补足失水，用10%盐酸或10%的氢氧化钠调整pH值到7.2～7.6,分装在各个试管里，加棉花塞，用高压蒸汽灭菌：1.05千克每平方厘米、121摄氏度维持15～30分钟。
2) 灭菌
用高温加高压灭菌，不仅可杀死一般的细菌、真菌等微生物，对芽胞、孢子也有杀灭效果，是最可靠、应用最普遍的物理灭菌法。主要用于像培养基一样的能耐高温的物品。
3) 实验对比
取三个手膜，培养微生物，再分别加入大蒜液、饱和食盐水和酿造食醋三种试剂，
李思琦
2014-10-7
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过一段时间后观察培养皿中微生物生存情况，记录实验数据。
4) 统计杀菌效果
方法有很多种，比如：平板计数法、血球计数板法、比浊法等。目前国标规定的方法为平板计数法，其检验方法是：在玻璃平皿内，接种一毫升水样或稀释水样于加热液化的营养琼脂培养基中，冷却凝固后在37°C培养24小时，培养基上的菌落数或乘以水样的稀释倍数即为细菌总数。这种方法精度高，但耗时长，难以满足实际工作需要。为了简化检测程序、缩短检测时间，国内外学者进行了大量的快速检测方法的研究，提出了阻抗检测法、Simplate TM全平器计数法、微菌落技术、纸片法等检测方法，取得了一定的成果，但检测时间仍在4 h以上。
5) 数据分析、得出结论
5. 时间安排
李思琦
2014-10-7
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6. 预期效果
得出科学有效的结论，体验实验的乐趣，分享实验的结果。
7. 成员安排
第二篇：生物科学专业开题报告题目
生物教学法
1.参考文献：生物学通报、中学生物教学法、生物教育学、教学论文写作方法与举例、河南教育等相关书籍与资料。
2. 题目：
（1）论述生物学教学中的素质教育
（2）我省目前生物教师素质对贯彻素质教育的影响
（3）中学生物学教学中学生兴趣的培养
（4）高中生物学难点的教学分析
（5）中学生物实验课存在的问题与对策
（6）中学生物学教学中观察能力的培养 植物生物学
1. 参考文献：植物学报、植物学通报、
遗传学报、生物学通报、作物学报、植物生理学报、植物生理学通讯、植物生理学以及相关书籍与资料。
2. 题目：
（1）安顺学院校园有毒植物的调查及园林应用
（2）野菜和栽培蔬菜营养物质含量对比研究
（3）安顺野菜资源调查研究
（4）安顺野生药用植物资源调查研究
（5）当地某种经济植物种植的观察
（6）植物生物学某方面的新进展（或某方面的研究现状与展望）
动物生物学
1.参考文献：生物学通报、动物学报、动物学杂志、动物学教材、野生动物相关书籍与资料
2. 题目：
（1）当地某种野生动物繁殖（或生态）习性或生物学习性调查（只针对某一种动物）
（2）某地的野生动物资源调查（只针对某一类动物，如鸟类、昆虫、水生动物等）
（3）当地某种经济野生动物饲养的观察（正文应包括引言、饲养条件、方法、习性观察、行为观察、病害防治等）
(4)动物生物学及细胞生物学某方面的新进展（或某方面的研究现状与展望），如动物克隆技术、单克隆抗体技术等