肯德基进入中国投资可行性分析报告
一、企业概况
肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡）。通常简称为KFC。是来自美国的著名连锁快餐店，由哈兰?山德士上校于19xx年创建。只出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基属于百姓餐饮集团。肯德基总部位于肯德基州路易斯维尔市，是全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅，在世界上80多个国家开设有14000多家肯德基餐厅，每天接待1200多万名顾客。除美国之外的主要市场包括中国、英国、澳大利亚、韩国、墨西哥和法国、德国、荷兰等。肯德基也在印度、俄罗斯和巴西等重要新兴市场随着当地经济的成长快速发展。每家新餐厅的开张不仅为人们提供更多的就业机会，同时也为其所在社区注入了新的经济活力。
肯德基（KFC）于19xx年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。
19xx年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。19xx年全国餐厅总数为10家；到19xx年，发展到71家。19xx年6月25日，肯德基中国第100家店在北京成立。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展阶段。与此同时成长的是肯德基在中国广大消费者心目中的形象。19xx年根据全球著名的AC尼尔森调研公司在中国30个城市，16677份问卷调查显示，最早进入中国市场的西式餐厅—肯德基，因其独有的美食和品质，被中国消费者公认为“顾客最常惠顾的”品牌，并在中国名列前十个国际著名品牌的榜首。随着公司管理经验的逐渐丰富，员工队伍的不断壮大和经营体系的日趋完善，肯德基在进入21世纪后大大加快了成长速度。20xx年11月肯德基在中国连锁餐饮企业第一个突破400家餐厅规模。20xx年10月发展到500家，20xx年2月达到600家，11月以后的总数是800家。截止20xx年9月25日，肯德基在中国餐厅总数达到4000家，在中国餐饮业遥遥领先。 肯德基不仅为全国提供了60000多个就业机会，而且是一所培养餐饮管理人才的学校。每一年我们都投入大量资金的和人力对员工进行多方面、各层次的严格科学培训。使许多有志青年成为餐饮企业出色的管理人才。
肯德基的发展还带动了几百家国内原料供应商的发展。肯德基的国际品质管理体系帮助供应商提高了产品的质量和管理水平，其中有的已经成为全国知名企业。
特许经营是中国近年在市场经济发展中大家十分关注的领域。肯德基是最先在中国尝试餐饮特许经营的模式的国际公司之一。
二、市场分析
（一）宏观环境
在中国，以往各类的外资企业在税收、政治和法律方面都享有着“超国民待遇”。但是现在由于麦当劳和肯德基出现了一系列的违规现象（变种鸡、激素鸡、在食物中添加苏丹红等），引起了整个社会的关注，掀起了广大人们的舆论与批评，这也引起了有关部门对其的调查，以及国家针对这一系列的事件会加紧立法 1 / 10
的脚步来规范他们的行为。而且在现在经济不是很振兴的环境下，即使国家出台了不少的拉动人们消费的政策，但是对于肯德基的扩大发展来说还是会受到一定的限制。
（二）微观环境
如今快餐这个行业在中国越来越普及了，竞争也越来越大。即使受到各种因素的影响，但是其推行与中国特色相结合的管理模式与本土化的战略使其成为国内最大的快餐店之一，现在越来越多的人追求快捷的生活，而“洋快餐”这一块正好满足了人们的需求，但是人们越来越重视健康均衡的饮食，即使其推出了营养早餐这一方案，仍然改变不了人们平时对其提供食物的定位。
三、市场竞争状况分析（SWOT分析）
1、优势【Strengths】
（1）品种多样，坚持“本土化”的产品更新，勇于创新。
KFC进军中国市场多年，其精心烹制的美食由原来的炸鸡、汉堡、蛋挞发展到后来的豆浆、油条。如今，一句广告语：“肯德基出饭啦”让越来越多的中国人走进了KFC的大门。面对同行业的竞争，KFC早已意识到，只有迎合中国人的胃口，才能在中国得以持久发展。“不断创新、永争第一”一直是KFC追求的目标。经常参加中国肯德基食品开发的专家们对记者说：肯德基是把中国健康食品本土化开发问题当做了首要问题来对待的。“因为市场是动态的，人们对饮食健康的观念也在变化”苏敬轼常说。他还强调，“所有的员工都要有发现的眼睛和心灵。过去，肯德基店的食品就是以美国式炸鸡为主，这种单一且不健康的食品结构曾遭到质疑，我们就不断的搞市场调研。现在，很多中国传统风格的食品已经成了肯德基店的重头产品，如早餐的玉米汤、素菜汤、玉米和老北京鸡肉卷、蛋塔等，在其他国家没有。而且我们在消费者吃的过程中就把各种配料以及应该如何健康生活的宣传单放在盘中，每年都要发百万张。”18年来，正是由于创新在肯德基公司已成为员工们时时刻刻思考的课题，所以才有了不离不弃的消费者。就在美国媒体对美国肯德基长时间举步不前的现象大为不满时，对中国市场的慢慢“变脸”给予了肯定，并希望肯德基全球总裁德里克能够让美国的肯德基早一天“变脸”。无论是店面的风格还是食品的品种。
肯德基这二十多年的成功说明了很多。但有一点是普通老百姓都知道的秘诀，那就是他们不断地实行“变脸”，无论是店面的装饰风格还是食品的种类。而且都体现了本土企业难以做到的“万变不离其宗”---质量不变、服务不变、理念不变。难怪有人开玩笑说，“如果哪一天肯德基开始卖炸鸡馅的饺子时我们都不会感到奇怪。因为他们愈来愈接近中国消费者的饮食习惯。”
（2）使用跟进选址策略
肯德基对快餐店的选址是非常重视的，选址策略一般是两级审批制，通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的核心竞争力之一。
肯德基计划进入某城市，就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。有些资料是免费的，有些资料需要花钱去买。把资料买齐了，就开始规划商圈。商圈规划采取的是记分的方法。例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额在1000万元算一分，5000万元算5分，有一条公交线路加多少分，有一条 2 / 10
地铁线路加多少分。这些分值是多年平均下来的一个较准确经验值。通过打分把商圈分为好几大类，以北京为例，有市级商业型（西单、王府井等）、区级商业型、定点（目标）消费型、还有社区型、商务两用型、旅游型等等。即确定目前在哪个商业圈开店，主要目标是哪些。在商圈选择标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。例如，马兰拉面和肯德基的市场定位不同，顾客群不一样，是两个“相交”的圆，有人吃肯德基也吃马兰拉面，有人可能从来不吃肯德基专吃马兰拉面，也有反之。马兰拉面的选址也当然与肯德基不同。
而肯德基与麦当劳市场定位相似，顾客群基本上重合，所以在商圈选择方面也是一样的。可以看到，有些地方同一条街的两边，一边是麦当劳另一边是肯德基。
商圈的成熟度和稳定度也非常重要。比如规划局说某条路要开，在什么地方设立地址，将来这里有可能成为成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入。例如说这家店三年后以后效益会多好，对现今没有帮助，这三年难道要亏损？肯德基投入一家店要花费好几百万，当然不冒这种险，一定是比较稳健的原则，保证开一家成功一家。
2、劣势【Weaknesses】
（1）油炸食品
KFC属于油炸食品，里面含有致癌物质，吃大量的KFC食物会使身体的PH值下降导致酸性体质，人的身体体液的PH在7.35-7.45之间，如果身体的PH值下降到6.8时，是癌细胞扩散最快的时候，据一些报道说，所有得癌症的人100%都是酸性体质。
卫生部日前发布公告指出，淀粉类食物在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺。而动物实验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。卫生部建议公众改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，以减少丙烯酰胺对人体的潜在危害。卫生部食品污染物监测结果显示，经高温加工过的淀粉类食品（如油炸薯条和油炸薯片）中的丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。公告指出，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺者会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，且伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待于进一步研究，但这些问题应该引起关注。人们可以通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触到丙烯酰胺，因此食物被认为是人类丙烯酰胺的主要来源。
卫生部建议，公众在日常生活中应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，提倡合理营养，平衡膳食，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。近年3月2日，世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会警告公众关注食品中的丙烯酰胺，并呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰胺的含量，确保食品的安全性。卫生部的公告就是据此发布的。
“油炸食品会致癌，学术界早有定论”。中国癌症研究基金会专家表示，油炸、烧烤等种类食物对人体健康的危害并不会很大，但是这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样，是一个毒性长期积蓄的过程，长期食用必将对健康造成巨大威胁。 3 / 10
此外，油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症。
（2）苏丹红的影响
20xx年初肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。肯德基立即在全国所有肯德基餐厅停止售卖以上两种产品，同时销毁所有剩余调料。这样的迅速反应挽回了部分损失但对肯德基的品牌形象无疑造成了一定的影响。
（3）员工流动率大
企业管理中，人的因素是最重要的，没有人一切都要免谈，即使是天灾，我们都几乎可以在背后发现人祸的影子。新世纪中，人的流动是一种大的趋势，至于是不是人才，我们姑且不论。在企业中，无论是人物、人才还是人手几乎都存在着随处可见的流动，正常的流动是好事，但是流动的速率和几率过大，则成为过度性流动，这种流动，无论是对企业还是个人都存在着致命的危害。
第一、过度性流动使得企业几乎在时刻救火，任何一个工作岗位的要求都必须与相应的技能相配套，企业不可能在极短的时间内就补充上合适的人员，有时关键性岗位的人员离开，甚至一个团队的整体离开几乎可能顷刻间使一家企业垮台。至于离开的原因多种多样，有时是企业本身的问题，但也不排除有时是员工的短视。
第二、过度性流动使得公司的经营成本增加，效率降低，并且容易形成恶性循环以及非良性文化，过度流动的影响是多方面的，一个比较大的方面就是促使企业使用非正常手段来管理和对待员工，甚至使企业方面更加急功近利，在员工管理和使用方面采取单一，粗暴及绝对管制甚至剥削。而这种管理一旦在企业之中形成风气，则进一步促使过度性流动的加剧，即使暂时没有流动的员工，也是时刻准备着离开或寻找机会。
第三、就员工层面而言过度流动使员工更加心浮气躁，职业化素质更低而非提高。对于某些较为专业的行业，则形成集体腐败的经理人阶层，这对于整个行业的发展极为不利。我们经常看到，圈子里跳来跳去的就那些人，企业方面似乎很难在行业内寻找到自己能用的人才，而从外部选拔的人才如果和这些人混在一起，则很快被同化，这个现象理应引起所有人的关注。中国的经理人阶层现在的腐败程度可以说是触目惊心无论是国企还是私企。
第四、过度性流动加剧了人与人之间的不信任从而导致社会成本增加。过度性流动加剧了人与人之间的不信任，体现在员工与企业之间，员工与员工之间，企业与员工之间，甚至企业与企业之间缺乏基本的信任，契约精神成了一纸空文，许多本来不应该发生的事情，成了常态，这使整个社会的、经济的运行成本急剧增加。本来基于诚信的原则，许多问题可以避免甚至根本不能发生，可是由于人与人的信任出现危机，整个社会都将为此付出更多的代价，这就像公路，如果人人都能自觉遵守交通规则，许多事故都不会发生，某些人想快的结果是大家都慢下来。
3、机会【Opportunity】
(1)与中国经济一同发展
19xx年的中国，改革开发的大潮正在徐徐推进，整个社会的商业环境处于一种蓬勃发展的萌芽阶段。触觉敏锐的百胜全球餐饮集团早就看好了中国市场的巨大增值空间。这一年与肯德基一样看好中国市场的其他跨国巨头们，相继来到 4 / 10
了中国：雀巢公司选择在中国遥远的东北小城-黑龙江的双城建立第一家奶制品工厂；与此同时，世界手机巨头摩托罗拉公司进入中国，在北京设立了办事处。在南方广州，法国达能公司则成立了达能酸奶公司。
作为最早进入中国的跨国企业之一，肯德基在中国扎根已经20多年，在这漫漫20多年时间里，稳健发展与打死扩张，温情脉脉培育市场与无情排挤竞争对手，危机经验丰富的肯德基在中国发展所遇到的机会、挫折、竞争、危机事件以及影响力，几乎成为所有在华跨国企业的一种图腾式的缩影。20多年，肯德基与中国一起成长，今后中国在世界舞台上的巨大发展潜力也将是肯德基在中国进一步发展的机会。
4、威胁【Threats】
(1)餐饮霸主麦当劳
20xx年《财富》评选世界500强企业，麦当劳排名329,20xx年全球最具价值品牌排行，麦当劳排名11，但两者都没有肯德基。麦当劳在世界上大约拥有三万间分店，而肯德基不到一万间。随着麦当劳对中国市场的重视，势必对肯德基是一个极大的威胁。
(2)中国本土的快餐连锁店
近年来，中国本土的快餐饮食快速发展，这类餐馆尽管在理念，管理经验以及服务态度上稍逊于肯德基，但它们却有很强的优势，顾客来源广阔，饮食更适合中国人的口味。这些沙县小吃、真功夫、大娘水饺、永和大王、德克士等一批国内知名快餐企业快速发展也会对肯德基产生威胁。
四、进入市场分析
19xx年11月12日，在北京天安门广场旁的前门，肯德基在中国内地的第一家餐厅正式开业。 带领肯德基进入中国的华人是王大东。王大东曾是美国肯德基总部派往南加州的区域经理。19xx年，时任天津市长的李瑞环访问旧金山时向王大东发出邀请，希望借鉴王大东的快餐领域经验。于是，王大东辞去美国肯德基公司的职务回到中国，在天津开了一家傲奇快餐，获得了巨大成功。 傲奇快餐成功的消息在美国快餐界引起轰动。19xx年，肯德基邀请王大东出任肯德基远东地区总裁，主要目标是开发中国市场。 当时的中国，对外开放还受到很多的限制，合资往往要求是高新产业或能创外汇，作为第三产业的餐饮业，还没有引进外资的先例。不过，肯德基以两个理由说服了中国：一是中国既然有外国人投资，总要引进一些西式餐饮为他们服务。二是中国外汇需求。最初的肯德基被定位为服务外国人，当时外国人来肯德基消费，必须使用外汇券。于是，肯德基很快得到了授权。
在19xx年9月下旬，肯德基公司开始考虑如何进入人口最多的中国市场。但当时我国餐饮业缺乏真正满足大众需求的干净优雅、实惠、服务规范的大众便民餐饮；由于中餐的特殊性，餐饮企业很难达到标准化方面的需求；餐饮业品牌建立过程中仍然存在千篇一律、创新不足现象；改革开放初期，餐饮业人员素质高低不齐，高素质的管理人才极度缺乏。
另一方面，对于这家世界最大的鸡肉餐馆公司来说，眼前中国市场是完全陌生的。肯德基的纯西方风味不知道能不能为中国消费者所接受，从中国不能汇出大量的硬通货利润，即使是中等水平的汇出也不大可能，最关键的是，要打入中国市场就必须选择一个特定的投资地点，而这又带有很大的不确定性。 5 / 10
肯德基通过把降低风险的可能性与通过投资可能得到的潜在收益加以比较，且考虑到当时在中国没有其他竞争者是进入的最佳时机，决定暂时把北京作为进入中国的首选城市。
总的来说肯德基进入中国市场的模式为：
1、利用肯德基巨大的品牌优势
2、全国市场一二线城市渠道区位优势
最大的特色在于它有别于中国千万间中餐馆，这样的竞争对手相对不多，有利于自己的发展，。还有就是凝聚了大量成功的经验和失败的教训。肯德基有着一整套的连锁经营模式，更在于它固有的经营理念“做自己的特色”能够吸引众多的顾客。最后就是拥有良好的就餐环境。
（一）、肯德基进入中国市场的政治法律环境
（1）中国的政局稳定情况
在中东政局不稳，反恐形势依然严峻，索马里海盗依然猖狂的世界格局时，是中国经济转型非常重要的开始。中欧、中印关系也得到了改善，中国在国际舞台的地位逐步上升，国内经济政治环境也在不断改善。当前中国周边地区的多个国家政局动荡不定，多个地缘方向滋生乱局，周边不稳趋于常态化、持久化、复杂化与联动化。中国局势相对稳定。
中国鼓励外资引入，在一些领域给予外企特别的优惠，投资环境相对稳定，经济增长相对平缓，国内无重大罢工、游行等企业、机构反抗情绪。
（2）世界上的法律体系有两种是大陆法系和英美法系两种。大陆法系，也称民法法系，有一部完整的民法典是该法系国家的重要标志。但中国没有。
中国有立法权的机关有以下四类：
（1）人大，也就是狭义的立法机关
（2）法院，类似于英美法系的法官
（3）行政机关，有国务院的行政法规、国务院各部委的部门规章，省级政府、地级市政府（含副省级）的地方政府规章。这也是中国特色的体现。
（4）党机关，其红头文件虽没有正式的效力，但实际作用远胜过上述其他各类（包括第一类）。
综上所述，中国不属于当今世界两大法系中的任何一类。属有中国特色的、自成一体的法系。
（3）肯德基在中国经营的相关法律规定
肯德基在中国属于特许经营中华人民共和国国务院令 《商业特许经营管理条例》已经20xx年1月31日国务院第167次常务会议通过，现予公布，自20xx年5月1日起施行。
所谓特许经营是指由特许经营者向转让者付一定的转让费而获得的专利、商标、产品配方或其他任何有价值方法的使用权，转让者不控制战略和生产决策，也不参与特许经营者的利润分配。肯德基所采用的经营手段正是这种特许经营的加盟的方式，肯德基提供品牌、管理和培训以及集中统一的原料、服务体系，合作方利用统一的品牌、服务来经营，最后双方按照约定来分享商业利益。
(二)、肯德基进入中国市场的文化环境
（1）肯德基与其他外企的竞争优势主要表现在：
1、具备危机意识和完善的化解预案。作为全球著名的食品企业，在肯德基近百年的发展历史上，出现各种各样的危机是不可避免的。在中国就出现了“苏丹红”、禽流感等一系列的危机，然而，每次都被推到风口浪尖的肯德基，总是 6 / 10
通过一系列有效的危机公关，化险为夷，安然过关。
2、肯德基优良的企业文化：企业文化通过意识和激励手段等方式,提供了企业的核心价值观,能够引导和塑造员工的态度和行为朝同一个方向努力。“餐厅经理第一”是中国百胜餐饮集团（肯德基是其旗下公司）树立起来最重要的企业文化，体现了公司重视生产率的提高，一切围绕第一线餐厅而服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进取，展开良性竞争。
3、选址策略：这是其核心竞争力之一。进入某个城市之前，肯德基第一件事，是通过有关部门或专业调查公司收集该地区资料，根据资料划分商圈。肯德基原则是，一定要等到商圈成熟稳定后才进入。确定商圈后，还要考察这个商圈内最主要的聚客点在哪里。肯德基的目标是，力争在最聚客的地方开店。
4、产品多样化，注重饮食均衡健康。中国肯德基诚挚邀请一批国家食品营养专家，成立了“中国肯德基食品健康咨询委员会”。
5、更换标识，强打品牌广告。将经典的白色双排扣西装换成红色围裙。据称还标识是为了与时俱进，不断给消费者新鲜感。
最后“立足中国，融入生活”是肯德基行之有效的中国战略，是肯德基的一大特色！
（2）中国美国两国饮食文化的差别
1.国家的语言
中国：主要为汉语，并且还有其余的55个少数名族语言。
美国：主要为英语，也兼并有西班牙葡萄牙等国语言。
2.消费者的价值观
中国：中国人一般都是保守的消费观念，
美国：超前消费 观是美国人最明显的消费观念。他们这种简朴不浪费、不虚荣、实事求是的主流价值观限制了、阻碍了美食的进步与发展。
3.行为习惯
中国喜欢一日三餐；每餐食量都较大。且现在开始有不食早餐的风气。 美国喜欢一日多餐；每餐食量都较少。
中国人喜欢每天购买新鲜食品烹饪。
美国人喜欢购买新鲜蔬菜凉拌使用。
中国人烹调时喜欢用植物油。
美国人烹调时喜欢用橄榄油。
中国人烹调放盐特别多。
美国人烹调放盐特别少。
4.教育和信仰
中国的：教育发展水平已经普及九年义务教育。
美国的：教育发展水平已经普及到大学教育。
宗教信仰：中国宗教较多如：佛教 伊斯兰教 基督教以及各个少数名族信仰的宗教等。美国宗教比较单一只有基督教。
（三）、中国快餐业的竞争状况
（1）几个典型外企在中国的发展
到目前为止，肯德基中国分店已经超过了2000家，麦当劳达到了1000家，德克士达到了950家。
（2）中西快餐主要有以下几方面的差别
1.在品种、价格、分布地点上，中式快餐胜于洋快餐。相对于西快餐种类较少，价格偏高，分布地点集中在交通便利的繁华地区，居民住宅区或旅游景点等 7 / 10
特点。中式快餐传统风味于现代风味并存，品种丰富，价格层次不一，分布广泛，可满足不同消费群体的需求。
2.在服务态度、就餐环境、品牌意识上，西快餐有难以抗衡的优势。西快餐服务人员热情洋溢，为顾客提供快捷周到的服务；中式快餐服务态度冷漠，就餐顾客需自拿餐具。西快餐店空间较大，装有空调等。
(四)中国快餐业发展存在的问题
（1）、社会发展的大环境对仍有一定的制约性。
（2）、中式快餐产品标准化、生产工业化不高。
（3）、关高宣传乏力，品牌意识薄弱。
中国餐饮行业对待肯德基和麦当劳引进市场相当广阔，但因中国地域宽广，各地区的饮食文化差异大；而且中华美食的多样性亦令食品标准化难以顺利推进，因此中式餐饮连锁规模短期内尚难与洋品牌。中国餐饮对于肯德基等快餐店从简单模仿上升到尊重与借鉴。
中国餐饮要创出知名品牌，食品必须要形成标准化，要保证口味不走样，否则无法形成规模。
而肯德基的成功在于它崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。
肯德基的成功，源自于全球将近十九万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。
五、财务分析与预测
肯德基和必胜客母公司百胜集团20xx年披露的财务数据（具体数据资料不可查）表明，10月在华同店销售下降5%，其中，肯德基10月份营收降幅约7%。虽然距离20xx年暴发的鸡肉安全事件已近一年，20xx年4月份H7N9禽流感集中暴发也已过去近半年，百胜集团在中国始终未能摆脱这两大负面事件的影响。
百胜方面称，公司还在努力从中国这一最重要市场的鸡肉安全恐慌和禽流感事件中复苏。市场分析人士则认为，除此之外，餐饮整体环境不景气也是肯德基业绩不振的重要原因。
肉鸡养殖企业圣农发展董事长傅光明向记者坦言，或许是因为媒体放大宣传的影响，消费者对肉鸡食用的恐惧感依旧存在，从而导致13年市场恢复比以往禽流感暴发时拖得更久。
此前，百胜集团高管曾预计第四季在华餐厅营收将反弹，但在13年9月份在华餐厅营收下降11%后，百胜高管将复苏时间延长。百胜方面向记者表示，虽然肯德基业绩依旧有一定幅度下滑，但可以看到，10月降幅相比9月份已经在收窄，说明市场在恢复中。百胜集团执行长David Novak曾于10月9日公开表示，集团仍在努力让中国消费者相信肯德基餐厅的食品是安全的，预计20xx年将是“强力反弹的一年”。
中国烹饪协会副会长边疆告诉记者，餐饮业整体还受到大环境不景气的影响，目前业内普遍认为，中国餐饮业高速增长期已经一去不复返了，各企业亟待转型升级。这也暗指部分餐饮企业扩张速度亟待调整。
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根据中国烹饪协会发布的《20xx年三季度餐饮市场分析报告》，20xx年1-9月全国餐饮收入18178亿元，同比增长8.9%，增速比去年同期下降4.3个百分点，下降幅度比今年上半年略微收窄。其中限额以上餐饮企业收入5842亿元，仍处于负增长状态，下降1.8个百分点，但降幅也比上半年有所减缓。
上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华还指出，由于“三公消费”限制，一些中高端餐饮开始下沉，发力大众餐饮市场，一些大众化的中式快餐、团餐、简餐等企业增多，某种程度上也给肯德基的消费群体带来一定冲击。
除了公众对肉鸡的过度恐慌尚未恢复外，傅光明告诉记者，禽流感集中暴发期积累下来的高库存难以消化也拖累了行业的复苏。由于库存较高，肉鸡价格一直维持在较低价位，企业利润大受影响。以圣农发展为例，禽流感时期，库存最高达到2.6万吨左右，相当于价值3亿-4亿元的肉鸡放在仓库，市场消化尚需时日。肉鸡养殖类上市公司中，除了圣农发展外，益生股份、民和股份、华英农业三季度利润均为负数。
值得注意的是，在国内养殖业陷入困境之际，外资企业开始悄然布局。傅光明告诉记者，20xx年，大量中小养殖户运营困难，被迫退出市场；另一方面，外资养殖企业悄然在中国市场布局，美国嘉吉、泰森等肉鸡养殖公司已经开始在中国大规模扩产。傅光明担心，如果国内市场持续得不到恢复或者恢复缓慢，恐给外资企业留下可乘之机，届时中国企业也就面临肉鸡养殖市场被外资占领的风险。
不过，目前肉鸡养殖已经呈现恢复状态。傅光明介绍，目前库存已经消化近六成，库存去化之后，随着市场消费信心恢复，预计20xx年春节市场价格将会有较大提升。
六、综合评价
总体来说肯德基进入中国的项目是成功而且影响深刻的。清晰准确的产品定位，以家庭成员为主要的目标消费者，推广的重点为青少年及儿童，营造的是一种欢乐的家庭用餐氛围；运用科学的选址方法，一方面考虑餐厅自身的定位，一方面考虑商圈的稳定度和成熟度，到达选址最优；其内部有着完整的组织机构，各部门协调统一，相辅相成，形成以服务意识为导向的强势企业文化；完善的信息系统，构建企业的网络基础设施，在此基础上实现办公自动化，并且建立企业核心的业务管理和应用系统即ERP系统，在企业信息系统比较完善的基础上，进一步实施CRM(客户关系管理)、SCM（供应链管理）等，提高了效率，降低了成本，使得物流、信息体系更透明；在品牌建设统一有效的基础上，使单店管理专业化，加强对单店的控制；在物流配送方面采取独立的物流配送体系，统一的配送流程，完善的配送服务；公司运作流程能够严格按照标准执行，产品质量稳定；集中的财务信息，单店每日营业额信息当日传送到分公司汇总统一，单店运营员只负责相关成本核算，使单店运营状况到达可控状态，使双方的利润分配有据可循；可靠的培训体系，为标准化服务提供保障；特许加盟模式，使得企业和加盟商之间的合作达到双赢。
与肯德基等国外大牌快餐巨头相比，我国的快餐业无论资金、人才都极为匮乏，要想获得生机，只有通过学习肯德基等成熟型快餐业者的成功经验，牢固树立品牌意识，不断完善服务理念与水准，让您的客户能够切身感觉到“快餐是属于服务业的”含义。
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我国拥有灿烂悠远的饮食文化，各种特色美食不下万种；我国幅员辽阔人口众多，民族情结深厚；随着我国生活节奏的加快，人们对快餐的需求会日益增加。这些条件为我国本土快餐业的发展提供一个“天时、地利、人和”的大好机会，希望中国的快餐行业抓住时机，创造辉煌。
参考文献：
[1]孙磊：《肯德基推出复合经营模式》，
[2]温晓娟：《肯德基（中国）公司跨文化管理研究》，对外经济贸易大学 10 / 10