旅游管理专业酒店实习论文参考选题

备注：

1、以上题目仅从酒店服务质量管理、人力资源管理与市场营销三个大的方面给大家提供了一些参考选题，大家可以根据自己所实习酒店（或部门）的实际情况与自己的兴趣自选题目；

2、选好论文题目后要设计论文的整体框架（即研究内容），并据此收集数据；

3、请大家一定认真做好实习论文的选题、数据收集和写作工作，它是大家将理论应用于实践的过程，也是大家提升自我协作水平与管理能力的过程。

第二篇：酒店设计论文参考

当代酒店的空间文化与设计

摘要：

酒店经营定位中的文化价值取向给酒店获得个性化，而酒店的个性化正是酒店经营环境的主要特征。设计文化介入酒店空间，使得酒店更具有市场竞争力。本文试从酒店经营的角度窥探酒店空间文化的作用以及空间文化的创造手段。

关键词：经营环境 空间文化 主题文化 装置 符号

正文：

导 言

改革开放以来，我国酒店业发展迅速，已成为第三产业的重要组成部分，它的发展经历了在数量上从供给短缺到供给过剩的变化，在性质上完成了从内部接待向市场经营的转变。酒店，是一个地方的客厅，是地方文化对外展现的舞台。酒店设计文化成为共享的世界文化，它所表达的形式受日益复杂的顾客群体需求而变化。文化已经成为酒店创造经营环境的灵魂，也直接影响到酒店营业的推广。酒店的主题风格化、个性化将成为酒店设计的主流，它的经营环境文化营造是酒店设计的重要过程，设计师被赋予新的使命。

一 空间文化在酒店建筑设计中的作用

1.1 酒店经营环境的灵魂——空间设计文化

酒店作为地方的会客厅，是地方文化向世界展现的窗口。设计文化成为共享的世界文化，它所表达的形式受日益复杂的顾客群体需求的不断变化，文化已经成为酒店创造经营环境的灵魂。

“酒店文化一般由经营理念、价值观念、民族文化背景等因素组成”。而酒店的空间文化则是酒店个性化的体现，她不仅是提供休息，睡眠的地方，它还应是一种思想，一个有趣的传奇故事。所以，酒店是集建筑，人于一体的“舞台”。如果要吸引“观众”，建筑与室内就须有鲜明的主题性和个性，以一种诱人的戏剧效果，创造出新奇感，达到留住顾客的目的。

让酒店赋予文化内涵，使之具备高档次的形象来吸引世界各地不同的酒店消费群体，并获得更多的利润，正是设计师评判该酒店设计成功与否的重要标准。今天的酒店消费群体更有知识，更挑剔，同时也更懂得消费和享受。倘若他们入住的酒店都是类同的空间，那么他们也就没有了选择性。他们希望感受到的是不同的风俗人文，增长见识，培养素质。由此可见，酒店应该是一个文化艺术的殿堂，通过空间文化来留住顾客，以达到经营的目的。

1．2酒店建筑设计服务酒店经营

酒店建筑紧紧围绕酒店经营而展开设计，无论是酒店的空间文化营造还是功能布局，都必须服务经营。如果说功能布局是酒店设计的躯体，那么空间文化则

是酒店设计的灵魂。

酒店建筑要以主题化，个性化的面貌进行设计。它的经营特点，酒店的名称，所处位置的环境及区域文化来设计外观造型、室内风格，做到和谐且有内涵，切忌建筑上身穿“西装”，下身穿“牛仔裤”。

酒店的功能布局要合理。酒店功能布局是否合理直接影响酒店今后运作的效率和方便程度的问题，要考虑员工与客人的流线，人与物的流线，后台与前台的流线必须通畅，不能交叉。

“功能流线设计” 成为酒店经营的命脉。流线与区域之间存在着紧密的联系，在总体和布局规划设计中，都必须有机地将两者结合在一起，并且将功能区域明确分开，组成“功能块”有利于经营管理。结合金沙弯酒店的基本平面图得出下列空间形态分析。

总之，在筹建酒店时，规划，设计，功能布局等等，都必须服从经营，紧紧围绕着经营，如何才能满足客人的需求，提高客人的满意率，怎样能给客人留下深刻印象，多吸引客人，怎样能多节约费用，只有这样，酒店才有生命力，才会成功。这也是设计师所追求的理想作品。

二：酒店经营定位中的文化价值取向

2．1 经营定位中的文化价值取向给酒店获得不同的文化主题

自然环境由酒店所处的城市或地区决定，如周边为现代都市或海滨、山林景区、草原等，酒店的内涵将随着这些自然环境的不同而决定它的设计主题，让酒店融入周围环境，让客人从酒店的氛围到建筑的视觉都受到地理环境给人的启迪。

民族文化反映不同的角度，不同的民族灿烂的文化遗产是旅游观光者渴望获得知识的旅游目标之一。以民族文化确定酒店的主题，不仅可以吸引宾客，同时也使得传统民族文化发扬光大，保持纯真的本土民族文化，也使得文化艺术在可持续发展方面得到延伸，民族文化的酒店风格更具国际化。

2．2 设计概念给酒店空间获得趣味性

好的概念能让人感到有趣。这源于概念本身的特点，它可以让人耳目一新感到惊奇，或有一种高技术的含量让人探索，或让人直接参与其中，体现概念创造的设计成果。如一些酒店旋转餐厅，让人在就餐的同时又能观光；白天鹅宾馆的"故乡水"把室外景观搬到室内，让人倍感亲切；上海威斯丁酒店大堂的发光楼梯，人行其中，光也跟着脚步移动，让人感受到步移景迁的四维时空。

三：酒店空间文化营造的几种类型

有历史文脉的酒店空间文化营造。

设计空间营造往往以地方历史文脉为背景，使设计概念得到延伸，让装饰充满可持续发展的生命力。曲院风荷之金沙湾酒店，滨临西湖，背倚杭州植物园。依山傍水，自然环境优越，酒店以院落式建筑分布。以荷作为切入点，营造荷之雅意："荷因堂而美，堂因荷而雅"，诠释中国传统文化的艺术魅力。

确定了酒店的文化主题后，接着由不同的装饰材质、灯光营造、家具布置、艺术摆设的点缀；以天造地设的江南风光为衣带、科学、环保、健康的新型材质为框架；荷花的飘香，荷影的起舞，共同完成对"荷"的演泽，去表达一个空间的生命！

自然环境优越的酒店空间文化营造

以自然环境为延伸的文化意念空间是设计师喜好的表现手法。归根到底，共同的特点就是：主题文化鲜明，风格独特、家具、灯具及陈设个性强烈。不受世俗的形式和流派模式的限制。度假酒店能带来城市无法比拟的愉悦和畅怀。

地方民族风情的酒店空间文化营造

在杭州西湖，历代名人学士留下大量诗词题赋，人文景观与自然景观充分结合的氛围下，曲院风格之金沙湾酒店秉承具有强烈的江南水乡的建筑风格。院落式的建筑显得非常含蓄，有内涵及清秀的特点。来到西湖的客人，欣赏的决非欧陆风格的建筑，而是地地道道的江南水乡风格的“曲院风荷”。置身于一个休闲写意、澄清纯粹的空间，更是一种心灵上、精神上的慰藉，这样的世外空间更具市场竟争力。

其它类型的酒店空间文化营造

公寓式酒店是本行业新的模式，其适应了时代主流的大趋势，以适合居住、休闲、商业洽谈的寓所，注重风格的创新、材质的运用，灯光的营造。完整的配备，纯净舒适的空间，正是现代人追求的公寓式酒店。国内酒店业将大为盛行公寓式酒店的套间一般配备有厨房和特色卫生间，适应家庭和企业的需求。手法概括简洁。

四：酒店空间文化的创造手段

４.１“归因法”——酒店空间的“物理”性

如果说"礼"给中国建筑蒙上了浓厚的"伦理"理性色彩，那么"因"则集中体现了中国建筑突出的"物理"理性品格。因为。"因"涉及的是对自然法则、事物客观法则的认识和尊重。酒店建筑作为一种商业性的建筑，它的存在与周围环境应在“因”的物理性质上，与社会和谐，与自然和谐。

这种"因势论"的理论精神，在中国传统建筑，特别是园林建筑体现很广泛、很深刻。它贯穿于建筑活动的各个领域，渗透于建筑创作的各个层面。那么结合酒店设计中，我们从三个角度分析：环境意识中蕴涵的因地制宜的思想；设计元素采用因材致用手法；空间组织综合体现困势利导以特色。

环境意识中蕴涵的因地制宜。

在规划酒店设计时，已关注自然，顺应自然的环境意识。我们的祖先对农业早就有此环境意识。那么今天人们对商业，一样有这种意识，只要它是符合"因"的法则，人们都能够接受。

如果说酒店位于名胜的风景区，那么酒店也就理应是景区中一个景点，它在那里存在就像那里的树木一样，是从那里的水土中长出来的。酒店具有本土的建筑特色和文化内涵，这些都是关注自然、顺应自然的环境意识的表现。

４.２“驾意法”——酒店空间的“情感”性

"醉翁之意不在酒，在乎山水之间也"！中国画表达的不是一个具象的景物，而是意境的升华。

曲院风荷之金沙湾酒店理应秉承中国画的意境精髓。以荷为主题，以写意的手法诠释"雅"的意境。

中华民族几千年以来，中国人一直受儒家、道家、佛家思想的影响根深蒂固。尤其是儒家，推崇"安家、治国、平天下"的教道。正因如此，就造了一批士大夫超凡脱俗的意境追求，他们逃避官场闹市，在山青水秀的地方过着清闲、洒脱、吟诗、作画的生活。他们象荷一样，"出淤泥而不染，中通外直，不蔓不延"。 对于意境的追求，在中国古典园林建筑中由来已久，它是山水画和田园诗相生相长，并同步发展，它们非常重视神思和韵味。

意象是意与象的统一。所谓"意"，指的是意向、意念、意愿、意趣等主体感受的"情意"；所谓"象"，包两个方面：一是物和人所表现出来和客观存在形象；二是知觉感知事物所形成的映象，是存在于主体头脑中的观念性的东西。这里的审美意象，不论是物态化的艺术形象，还是非物态化的内心图象，却是形象与情趣的契合，都是情与景的统一，也就是黑格尔所说的："在艺术里，感性东西是经过心灵化了而心灵的东西也借感性化而显现出来了"。清人王夫之曾一再强调：

情景虽有心在物之分，而景生情，性生景??巧藏其宅；情景名为二，而实不可离??巧者则情中景，景中情；景者情之景，情者景之情。

王夫之的这些说法，都是在强调情景交隔。

在金沙湾酒店中，物象主要在空间、符号、装置中显现，而所要表达的是意是精雅、意雅、典雅、文雅。

结 论

酒店的经营定位中文化价值取向给酒店获得个性化，设计文化介入酒店空间，使得酒店更具有市场竞争力。酒店设计着重于文化营造，文化主题酒店将成为酒店设计的主流。

一己之见，管窥蠡测，错陋不当之处肯定不在少数！恳请同行指正！

参考文献

1．郑红著 《现代酒店市场营销》 广东旅游出版社

2．洪忠轩、马侠华著《洪忠轩酒店文化与设计营销》

3．侯幼林著 《中国建筑美学》 黑龙江科技出版社 19xx年9月版

4．彭一刚著 《中国古典园林分析》中国建筑工业出版社