不锈钢餐具之材料构成

时间:2024.6.18

不锈钢餐具之材料构成

不锈钢汤锅 不锈钢奶锅 /bbxg2014

不锈钢餐具之材料构成

不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好,并且比其他金属耐锈蚀,制成的器皿美观耐用。因此,越来越多的被用来制造餐具,并逐渐进入

广大家庭。

不锈钢餐具材料构成

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家用品不锈钢可大分为:430、304 (18-8)、18-10三个等级。

430不锈钢:铁+12%以上的铬,可以防止自然因素所造成的氧化,称之为不锈钢,在jis的代号为430号,因此又称为430不锈钢。但430不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化,430不锈钢不常使用一段时间后,仍会因非自然因素而有氧化(生锈) 的情况; 18-8不锈钢:铁+18%铬+8%镍,可以抗化学性的氧化,这种不锈钢在jis代号中为304

号,因此又称为304不锈钢;

18-10不锈钢:但空气中的化学成分愈来愈多,有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况;所以有的高级用品会用10%的镍来制作,以使其更耐用更抗蚀,这种不锈钢称为18-10不锈钢。在有的餐具说明上有类似采用18-10最先进医用不锈钢材质的说法。

不锈钢按金相组织可分为三类:奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。 不锈钢的主要成分是铁、铬、镍合金,此外还含锰、钛、钴、钼和镉等微量元素,这使

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不锈钢性能稳定,具有不锈性和耐蚀性。奥氏体型不锈钢由于内部分子结构的特殊性,使

得不易被磁化。

不锈钢炊具走出三大消费误区

不锈钢炊具走出三大消费误区

近日,与锰含量相关的争论,引发了消费者对不锈钢炊具安全的疑虑和担忧。那么,究竟怎样认识不锈钢炊具的安全性?在使用过程中有让其更加安全的诀窍吗?本报记者为此走访了相关专家。专家们在支招的同时,呼吁消费者走出不锈钢炊具消费中的认识误区、使用误区和选购误区等三大误区。

认识误区解析:不锈钢并非绝对安全

不锈钢汤锅 不锈钢奶锅 / bbxg2014

当务之急是消费者要做到两科学、一理性,两科学一是科学认识不锈钢,不锈钢既有优点也有缺点;二是科学使用不锈钢。一理性就是理性选购。著名食品安全与环保专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、北京环保餐具联合组织秘书长董金狮在接受本报记者采访时指出。

使用误区解析:使用不当致金属元素析出

除了生产问题,如果使用方法不当也会使不锈钢中微量金属元素析出,造成这些元素在人体中累积,慢慢达到一定量时就可能危害健康。董金狮呼吁消费者掌握不锈钢炊具使用前、使用中和使用后的科学方法。

首先使用前有作业要做。专家提醒,使用前应该用清水将其煮沸半小时,接着浸泡数小时,再换用新水重复煮沸、浸泡,一般重复3次以上才会使重金属迁移量降低到安全水平。要注意的是不要用醋水浸泡,只能用清水,因为酸性溶液会破坏其金属表层促进重金属迁移。

专家说,使用过程中最常见的误区是很多消费者都认为不锈钢是万能的,不管什么情况

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下都用不锈钢炊具,另外使用和保养时也不注意。董金狮指出,不锈钢炊具在烹饪、浸泡、加温过程中都可能导致铁、铬、镍、锰等不同程度析出,例如锰在遇到碱、盐、酸性物质就会溶解出来。

专家提醒,使用不锈钢制品时注意事项有不少,例如尽量不要让酸性、碱性或较咸的食物如菜汤、剩菜等长时间留在不锈钢炊具中,不锈钢也不适合作为盛放盐、酱油、醋等调料的容器,因为以上食品中含有很多电解质,如果长时间盛放,不锈钢中的金属元素会与之发生化学反应。如果不锈钢炊具用于烹饪,注意不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低,传热时间慢,空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落,导致金属元素析出。另外切忌用不锈钢锅煲中药,中药含有生物碱、有机酸等成分,很难避免与金属元素发生化学反应生成有害化合物。

使用后的清洁也是一门学问。切勿用小苏打、漂白粉、次氯酸钠等物质洗涤,这些物质都是强电解质,会与不锈钢中的金属元素发生化学反应。要注意保持炊具的清洁,经常擦洗,特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净,注意不要用钢丝球擦洗以免造成表面

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镀铬层脱落,金属元素析出。

选购误区解析:太便宜太轻的产品勿买

如何分辨不锈钢炊具品质的高低?专家强调,买不锈钢炊具贪便宜是常见的选购误区,一些消费者甚至会买地摊货。一般情况下,合格的不锈钢炊具比不合格的重量更重些,高品质的产品比低品质的重量会更重些。市场上有些不锈钢餐具如叉、勺等又薄又轻,拿起来感觉轻飘飘的,特别是一些奶锅、炒菜锅等非压力锅,一摔就会出一个坑,这些产品显然是低质品甚至是不合格产品。

专家解释,不锈钢产品的价格是根据制作材料的成本高低决定的,合格的不锈钢产品不会过于便宜,小摊小贩经常会打出很低的价格来吸引消费者,事实上大部分都是伪劣产品,不少产品甚至是用非食用级不锈钢材料制成的,因此消费者千万不要贪图便宜以免有损身体健康。

选购的时候除了要认真查看外包装上是否有生产厂家的厂名、厂址、电话、容器的卫生标准等外,还可以用磁铁来判断质量。取一块磁铁,试着吸不锈钢产品的底部,吸附不上

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的产品质量较好,反之能牢牢吸住的肯定不是高品质产品。

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第二篇:不锈钢餐具安全吗


不锈钢餐具安全吗,不锈钢餐具市场分析

现在,我们的厨房和餐桌上,几乎都能见到不锈钢餐具,小到不锈钢筷子,不锈钢勺,大到不锈钢盆,不锈钢锅,那么不锈钢餐具安全吗?本篇文章就为大家介绍一下有关不锈钢餐具的小猫腻。

不锈钢餐具可以分为三个等级:430(18-0)不锈钢餐具、304 (18-8、18-10)不锈钢餐具、430不锈钢餐具:是指餐具主要铁+12%以上的铬制作而成;304 (18-8)不锈钢:是指餐具主要由铁+18%铬+8%镍的元素制作而成;18-10不锈钢餐具:是指餐具里镍元素占整个元素的10%,它是在不锈钢在质量上算是上层的餐具。

其中值得一提的是,我们平时使用的不锈钢刀具,一般都采用420(13-0)制作,这也是安全的钢质。

现在有很多不法生产商,制作的不锈钢餐具钢质是低标的,成本低,价格也便宜,但是含有重金属,可以断定,5块钱以下的勺子一般都是含有重金属的。

选择质量安全的不锈钢餐具,一定要选购有厂家的,标注钢质型号的产品。另外,在使用过程中也要注意:

1、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等东西,学过化学的人就知道这些物质里含有大量的电解质,电解质会使它们发生化学反应,释放出有毒元素;

2、碱性物质、有机物不能长时间存放在里面,也会促使不锈钢餐具发生化学反应;

3、保持不锈钢餐具的清洁,干爽,特别是盛放了酸、碱的物质的时候,要第一时间清洗掉。

另外,大家不要以为普通不锈钢餐具表面光滑就不会产生细菌,无论是什么材质的餐具,在使用一段时间后,表面都会滋生细菌,建议1-2个月高温消毒,并及时更换餐具。

在日韩等国,很多家庭已经开始使用抗菌餐具,这种餐具具有自动杀菌功能,不过是涂层的,表面磨损后抗菌功能消失也要更换。目前我国已经研发生产全材料抗菌不锈钢餐具,表面磨损后也不会影响抗菌功能,如果经济条件允许,还是建议大家选择这种餐具!

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