KTV少爷工作流程

时间:2024.7.19

KTV少爷工作流程

1、迎客准备:当宾客到来时,在距离客人1.5—2 米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼,欢迎宾客:“先生/小姐,晚上好!欢迎光临!”行礼时必须双眼平视,收腹挺胸,同时鞠躬35 度问候,要求全体人员一致;

2、引客入座:当咨客将客人带到包房门口时,应主动、热情的打开房门,站在门轴方左手(右手)扶着门柄手轻轻推开门,左手(右手)五指并拢,手掌心侧向上,手背向下,做“请”的手势,请客人入房入座;

3、上礼貌茶:客人入座后,应自我介绍:“大哥/美女,晚上好!我是本房的服务生,很高兴为您们服务!”然后送上公司为宾客准备的茶水或矿泉水,并请客人饮用,用“请”的手势,右手五指并拢手心稍向上,手指方向距离杯子大约8-10 公分。

4、开启电器设备:将房间空调、灯光调到客人满意的程度,并将电视功放打开,询问客人是看电视还是唱卡拉OK 或是听音乐(如看电视应征、求客人意见喜欢看哪个台);

5、上生果、小食:传送员将生果、小食送到包房门口时,少爷或DJ 双手接过将生果、小食端送上台,少爷或DJ 员应半跪式在茶几台前10 厘米处将生果放在茶几台中央位置,小食放于两侧,请客人食用。DJ 员可以用左手拿起纸巾,右手用生果*插上一块水果。双手呈给客人说;“请慢用。”(应在女士优先)

6、点单:少爷或DJ员热情地询问客人需要喝些什私酒水或是西厨的精美小食,当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道,引导和帮助客人选择,听order 时,记着要重复客人所点的内容,以免出错,然后输入电脑,确认落单,然后请客稍后。

7、出品:当出品由传送员送来时,少爷或DJ 员接过出品送入包房内,主动及时为客人打开酒水,斟好酒,请客人饮用。

8、点歌:主动热情征询客人意见,并给客人点播歌曲。

9、10、11、12、中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧:少爷每隔10 分钟进房一次收拾台面、随时为客人添加酒水,注意包房台面的整洁,有无水迹,空瓶、空杯及时收走,并询问客人需要添加些什么?烟盅的更换,地面是否干净,少爷服务的时候一定要与厅房DJ 员密切配合,多为公司推销酒水。

13、结帐:当包房客人要求结帐时,DJ 员先问客人还要些什么,并说:“先生/小姐,请稍等。”立即到包房门口卡盒里拿出消费卡交少爷,由少爷交到收银台,通知主管买单,主管拿到帐单后,应仔细核实房号、开房时间及相关数据无误后,在买单表上签名,然后用买单夹夹着帐单去包房,到了包房门口时,应先敲门(一轻二重)之后才可进入包房并向客人问好:“先生/小姐,晚上好,打扰一下!请问哪位买单?”并用眼光巡视包房客人,将买单夹双手递给客人,手指金额,尽量不要讲出金额,如客人使用信用卡,首先应看此卡是否可以在本公司使用,并有礼貌地向客人拿出身份证到收银台登记,并尽快将身份证还给客人。退出包房时,应再次向客人致谢,先退后三步,后转身,轻轻将房门关上,及时将现金或信用卡送至收银台,找赎零钱给客人时,进房后应将找赎主动交还给客人,不得借故骗取小费,如客人不要找赎的零钱了,应向客人致谢并及时将找赎的钱投入小费箱中,并做好登记。如果客人需要#5@p,应如实到收银台开取,不得多开或虚开#5@p,买单完毕后,退出包房时,应再次向客人道谢,并欢迎下次光临。

14、送客:当客人准备起身离开时,少爷或厅房DJ 员应主动替客人拉开房门,并提醒客人带好随身物品,并说:“请慢走,欢迎下次光临。”还应主动将客人送到电梯口按好电梯以示尊重。

15、恢复迎客状态:当客人离开房间,立即清理好台面,摆放好台面上的一切必备品,以便迎接下一批客人的到来。

16、班后会:下班后由主管主持召开班后会,针对营业中的情况进行讲评,少爷必须将营业中的情况记录好,会后上交工作报告。

一、营业前:

1、准时上班,整理好自己的仪容仪表,备好上班所需要的工具(笔、

火机、开瓶器、酒水单)

2、7:00—7:10 为点名参加班前例会时间:

班前例会内容:上交工作日记,汇报前日工作中的突发问题,公布前日违章处理结果,分配当日的工作岗位及安排工作任务,宣布当日出品的洁清,检查员工的仪容仪表和营业用具

3、7:00—8:30 为上岗前的准备工作时间:

A、8:00 前到自己负责的KTV 包房,把麦装上咪线进行试音检查音响、电视是否正常;检查电脑是否运作正常;试用电脑遥控能否操作;然后将咪和遥控放回原位。

B、检查房间其它设施是否正常。

C、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准,营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题,报告该房负责主管。(如主管不在,报告经理协调解决)

二、营业中:

8:30—10:00 站位迎宾时间

△按标准姿势站位:

1、8:30 站立于自己所属厅房门口恭迎客人,做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。

2、宾客到来时,在距离1.5 米——2 米感觉目光与客人相遇时,按标准向客人行礼“晚上好,欢迎光临。”

△客来时:

1、礼貌热情迎接宾客的到来,在运用礼貌用语的同时,鞠躬35 度,“里面请”并做出请的手势。

2、迅速把房间门打开,请客人入座,然后轻轻把房门关上。

3、宾客入座后,开始前3 分钟服务。(为客挂衣服,搬凳子等)

△客来后:

1、客人进房入座确定后,轻敲房门进入房间站在电视机一侧,以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍,并致欢迎词:“晚上好,欢迎光临!我是本房服务生,很高兴为您服务!”

2、为客人倒迎宾茶,以半跪式姿势给客人侧身上茶,手拿水杯时不能拿杯上的三分之一,应拿杯下的三分之一处,用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处,以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。

3、通知总机开机,并询问客人是看电视还是听歌,然后按客人要求调好电视、电脑、功放(效果器打开),灯光调到柔和状态,音乐调到最佳效果。

4、上开台生果、小食,并掀开生果保鲜膜示意客人食用。

△为客人点取酒水、食品:

1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用:“晚上好!这是我们公司的酒水牌,请您看一下今晚点用什么酒水?”

2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起,根据宾客的要求再进行促销,如客人点洋酒,要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒,等客人点完酒后,应询问客人是混饮或净饮,加七喜要加几罐等都要问清楚。

3、等客人点完酒水,要重复柯打单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房:“请稍等,马上为您送上。”

4、 站在门口侧等候物品的到来,每次进房必须敲门三下(一轻两重), 并礼貌说:“打扰一下,对不起!让您久等了。”并按标准的半跪姿式进行服务,上洋酒时必须先请客人验酒,然后才开酒、调酒、品酒。

5、上任何物品时都要打出请的手势(五指并拢指向物品),并礼貌请客慢用。 △中途服务:

1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生,点歌、加酒,帮助客人将酒具、香烟等物品归位,将长时间离开的客人之杯具收到工作台上,送到洗涤间清洗,及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。

2、少爷(服务员)在服务时一定要与DJ小姐密切配合,多为公司推销酒水、食品。随时注意客人的进食程度及房间动向。做到四勤(眼勤、手勤、嘴勤、腿勤)准确判断客人要求,做到有问必答,有求必应。每次进房第一时间看DJ的右手边是否有垃圾,及时端、擦、收、送客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。

3、随时提醒客人消费多少,还差多少消费。

4、每个新来客人或经理进房,应起身欢迎致词、倒酒,每位客人离开时,应起身欢送。

5、客人买单:客人叫买单时,应先问客人是否还要什么?如遇客人消费不够,要提醒客人点够消费,介绍可以打包拿走的物品。随时通知主管拿消费帐单前来现金买单。(客人买单时,用眼睛的余光检查厅房的一切物品、设施是否损坏或遗失不见)

6、客人起身要走时,要提醒客人带好随身物品,并恭送“多谢光临,

请慢走,欢迎下次光临!”

7、客人离去之后,及时打扫房间卫生,然后打电话给咨客台报空房。

站在房间位置等候第二批客人或填写工作报告。

三、营业后:

1、做好房间的卫生清理工作(杯、烟盅、酒杯等杂物),摆放好厅房设施(功放、电脑等)、关掉所有电源、水源开关。并将话筒、遥控还回总控室,将房门敞开散异味。

2、让主管检查房间卫生或设施、设备情况。

3、班后例会,听取主管对当日工作的总结。

(五)KTV服务中注意事项

1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则 。

2、在接过传送员送来的出品时,应检查出品是否正确,若出品是经过冰冻的应准备好杯垫。

3、遇到客人说话时,在上酒水之前应说:“对不起。”提醒客人留意以免发生事故,上完出品后,应按规范向客人说:“请慢用。”并采用后退式离开。

4、上出品时应单膝跪下,以方便服务。从托盘内拿出品时,应面向客人侧面身,左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡,上出品时要注意场合,如客人在唱歌,则不应挡住客人的视线。

5、 注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品,在客人同意的情况下,及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物,以保持台面的清洁。

6、无论是为客人上出品,还是清理台面,必须使用托盘。

7、如出品需要配料和汁酱应跟食物一齐上台。

8、下完order 时,一定要重复order,以防错漏减少失误。

9、员工因事离开岗位,必须知会同事或上级,请求协助,避免出现“真空”现象。

10、服务时要做到:眼勤、手勤、腿勤、嘴勤,同时还应做到:“嘴动纸巾到,烟到火机到,声到谢谢到”。

11、配制洋酒要征询客人的意见,是浓或是淡。

12、如果客人调换位子,应及时做好跟杯服务。

13、服务啤酒时,斟完一轮酒后,大房要开5-6 支,中房开2-3 支,小房开1-2 支,找相应的位置放好,以方便下一轮斟酒。

14、当客人的酒水剩下2-3 支时,及时询问客人是否需要添加酒水。

15、任何时候托盘都不准上台。

16、上出品时应从客人右边上,若房间人多可视实际情况灵活处理,上出品时应遵循先低杯后高杯,先热后冻的原则,带杯垫的应先放下杯垫,后用右手拿住杯具的下端轻放在台上,以避免出现碰撞声。同时报出品的名称,以避免出现差错。

17、上完出品起身后,应按规范向客人说:“请慢用。”并采用后退式离开。

18、主管买单时注意假钞、破钞,如有疑问可以礼貌询问客人:“先生/ 小姐,可以换一张吗?”

四、KTV服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧:

(1)KTV服务营业前准备工作技巧

①准时上班打卡或电脑刷卡(指纹)

②穿好工作制服,整理好自己的仪容仪表

③备好工作用具(笔、火机、开瓶器、酒水单)

④准时到指定地点开班前例会

A、上岗前

①经理、主管安排当天的工作情况

②陈述工作中的失误,并指导正确方法。表扬好人好事等;

③礼貌用语的背诵、呼公司精神口号及爱的鼓励呼唤。

B、上岗后

①备好厅房一切用品(杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等)

②搞好厅房的一切卫生(地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等)特别是死角及沙发下卫生。

③摆台(按公司规定的摆台标准)。

④检查厅房音箱设备是否正常(如不正常通知总控维修)。

⑤检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。(如不正常通知电脑房人员维修) ⑥检查厅房固定财产是否完好或缺少、损坏。

⑦保持房内空气清新,无异味,点燃香薰灯在房内香薰10—20 分钟。

⑧灯光调到最佳亮度,空调温度调到适宜。一般(18℃—22℃)。

⑨标准站立姿势站位,等候客人的到来。

(2)KTV服务营业后收尾工作技巧:

①客人离开后,首先关闭厅房的音箱、电器设备等;

②检查地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头及时消灭。

③检查房间内有无客人遗留物品,如有上交经理。

④检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。

⑤及时熄灭台面上正在燃烧的油灯或蜡烛,做到开源节流。

⑥有客人喝剩余的酒水,立即落单让主管签字确认报收银、酒吧充公。

⑦清理台面的一切杯具、烟盅等杂物。用杯筐装好送到洗涤间。

⑧用清水擦干净台面上的酒渍、油渍、蜡烛油等。

⑨清扫地面纸巾、杂物等,如有香口胶或客人呕吐之地方要通知PA 清理并洗涤。 ⑩打扫完厅房洗手间卫生后,清洗干净吧巾、抹布晾在台面边上。方便第二天使用。 ⑾关灯、关空调、关闭一切电源。还麦克风、摇控到总控室。

五、KTV厅房布局细节标准:

1、台面摆设整洁、统一美观。

2、花瓶统一摆放台面中央,花瓶中间祝福卡面向客人。另外,鲜花要鲜艳,花瓶亮洁,水质优良。

3、咪线要干净、并统一成一盘,整齐放在客人方便唱歌的位置。

4、咕樽(凳仔)要统一摆放,颜色与沙发、地毯颜色搭配。

5、*枕要立角式摆放,并*枕与*枕之间摆放,距离相同,颜色搭配美观。

6、跪垫要统一正面竖立在茶几底脚中间部位,干净、无异味。

7、色盅、色仔干净无异味,色仔不多不少,摆放成形,色仔要统一点数。

8、洗手间客用卷纸要折成三角形美观统一。

9、摆杯的银盘用杯布或花纸垫上,水晶烟盅下面要垫上圆形小花纸或公司专用杯垫。

A 美观、漂亮,突出KTV 厅房的高尚服务。

B 防止每次换烟盅、放落时与台面的撞击,以免损坏烟盅或台面。

10、花签(生果*)要用果签盅装好,统一摆在台面,洛杯右手位置,

方便客人使用。

11、酒水牌立式摆放,公司标志面向门口。

12、纸巾盒(仿水晶或仿银)、手机架摆放台面两侧,标志面向客人。

13、挂立式艺术壁画要干净、无破损。

14、房内的植物要无灰尘、无枯叶、经常修剪、整理。

15、垃圾桶要摆放统一位置,干净无异味,加少许水。

16、客用火柴或火机公司标志要对着客人,放置于客人方便使用看到的地方。

六、KTV用具配置表

KTV少爷工作流程

七、KTV洗手间卫生标准: 1、地面干净、无水积、无杂物。 2、洗手盆光亮无水渍。

3、洗手液瓶整洁、合理的摆放在洗手盆右手边。

4、马桶光亮,无水渍,无异物、异味。马桶垫要干净整洁,客人没到之前必须使用消毒标封封住。

5、洗手间艺术玻璃镜光亮,无水渍,无破损,无物渍。 6、洗手间门框要天天擦洗,保持干净,无粘杂物。 7、垃圾桶要加少许水,干净、无异味,摆放美观。 8、要使用香薰灯香薰,保持洗手间空气清新,无异味。 9、洗手间内的鲜花,要每周换一次。 10、艺术装饰品摆放合理,突出洗手间文化。 11、空气喷香机要保持正常喷香,净化空气。 12、纸巾架客用卷纸要折成三角形,保持美观大方。 13、洗手间艺术象形灯,灯光合适,干净无灰尘。


第二篇:DJ、少爷工作流程


DJ、少爷工作流程

1、恭候: 准时站立所属包房门口或指定位置,恭候宾客的到来,做到面带微笑,并鞠躬问候:“晚上好,欢迎光临!”

2、进房:

进房前先有礼貌地敲三下门,进入包厢后,说:“晚上好!”并介绍最低消费。 3、入岗 入工作岗位(跪式服务)将杯垫对准客人,为客人送上矿泉水或柠檬水,并说:“先生/小姐/大哥,请用水/请慢用”。然后撤台,把其它酒杯放到一边,可再加两杯水备用。(注:水杯要跟上杯垫,杯垫的正面要对准客人)DJ及时填写迎宾卡。然后起身打开电脑,功放,显示屏,电视机,空调等电器。

4、点单:

首先征询客人是否存酒(如若存酒,要问清相关资料后取酒),礼貌地递上酒水单,酒水单务必

打开,及时介绍推销公司酒水、食品,并说:“先生/小姐,这是我们的酒水单,请过目。”当

客人点完单后需重复一遍(以避免错记或漏记),并提醒客人您现在消费了多少,离或超过最低

消费多少。(如客人点的是洋酒或红酒,应询问客人是净饮还是混饮)点完单后应说:“各位请

稍等!”

5、送酒水

酒水单一式三份,一份留底,一份送收银,一份送吧台。要求少爷动作要快,送酒水要及时准确,注意少爷与DJ的衔接。DJ再根据客人所点酒水准备好相应的酒杯。

6、上酒水:

1) 上水果,(敲门三下,说晚上好)水果上桌后,要帮客人分水果,把水果分到果碟中,再跟

上水果,把果碟放在客人水杯的右侧,并说:“请用水果/请慢用!”注意,示意客人(手势)。

2) 上酒水,(敲门三下,说晚上好)酒水送上后,要对客人说:“对不起,让你们久等了。”

并给客人斟上酒水,双手将酒或茶送上,并用手示意微笑着说:“大哥/小姐,请慢用!”如遇

客人喝洋酒或红酒时,必须先将所点的酒示意给客人:“大哥,这是您所点的**酒,请过目,请

问我可以为您打开了吗?”(注意酒瓶的商标朝上)经同意后在客人面前打开,问过客人净饮或

混饮,按要求倒入扎壶,再分入小扎壶(公杯),为客人斟上1/3酒(洋酒一盎司),示意请慢

用。(注,上酒时,要把酒杯放在杯垫上,把水杯往后移) 注:啤酒倒八分满,冰块加三块为准,红酒或洋酒倒1/3,倒酒时,要问清每位客人需要什么酒。

7、点歌服务:

为客人点需要唱的歌。

8、司仪进包:

司仪进包后要迅速的为她们倒好酒水。(使用司仪专用酒杯)司仪的酒杯不用跟杯垫。

9、中途服务:

1) 保持台面整洁。在服务过程中请注意保持台面的干净整洁,不可以有水迹、牙签、果皮及空瓶。地面不可以有纸巾及其它脏物,及时更换烟缸,更换时用纸巾遮住烟缸,绕过客人的食物和酒水,拿到台面下清洁后放回原位,一般以烟缸内不超过三个烟头为准。(如是小烟缸,则要把干净的烟缸放在脏的烟缸上一起拿到托盘上,然后再把干净的烟缸放回原位) 2) 客人的物品摆放。要做到杯子跟牢客人,无论客人坐在哪个位置,怎样移动,它的酒杯一定要及时的为客人移动,或归位。 3) 销酒。要做到勤换杯子,和司仪配合,但要注意不可过量销酒,以免引起客人的怀疑。撤酒时,千万不可把酒杯里的酒倒进垃圾筒里,要撤出包厢。 4) 跪姿,服务用语。采用全跪式服务,在工作中要做到有问必答,有呼必应,回答客人永远是“好的/是的/请稍等”。每次进房,须敲三下门,并说:“晚上好”,每次送上食物时,都要做请的手势,并说:“请慢用”。 5) 细致观察,周到服务。在工作中如有新的客人,应起身让位并问候:“晚上好”指引客人就坐,并给客人斟上新的酒水。如中途有老总或其它领导探房,应起身向领导问好,第一时间将领导介绍给客人,再将客人介绍给领导,并给领导或司仪经理斟上酒水:“***,请慢用!”要注意给领导倒酒尽量少倒,用小点的酒杯。在服务过程中,和司仪也要相互照顾,急时相互解难。少爷要随时注意包房内情况,急时协助DJ添加酒水及物品。 6) 促进消费,带动气氛。在消费过程中,提醒客人最低消费,消费了多少,适当的时候给客人推荐公司的酒水及食品,并充分运用自己的娱乐技能,搞好房间的气氛,要以礼貌、微笑、周到、殷勤、迅速的服务标准,让客人满意。

10、买单:告知客人消费了多少钱:“**,您一共消费了**元,打完折后**元,收您**元,找零请稍等,谢谢!”“这是您的找零**元,请拿好!”

11、送客:当客人起身要走时,应提醒客人带好随身物品,以免遗失,然后走到包房门口,拉开房门,DJ与少爷站在一边,并礼貌地说:“谢谢光临,请慢走,欢迎再次光临!”然后在客人面前带路,注意距离,“这边请”将客人送到电梯口,同样说“谢谢光临,请慢走,欢迎再次光临!”

12、收拾房间:及时清理包房,检查设备以准备下一批客人的接待,并报知上级领导。

13、关闭电器:按时关闭电器,准时下班,不得擅离岗位。

注意事项: 1、工作中如遇客人有问题,自己能解决的尽量自己解决,不能解决的及时报知你的直接领导。主管安排工作时,绝对要先服从后上诉,以我们的热情,殷勤、礼貌的服务感染客人。 2、所点酒水还剩1/5时,及时提醒客人的消费。 3、在工作中绝对不能听电话。 4、走廊经过所有客人或领导都应主动打招呼问好。 5、DJ工作中不能坐到客人沙发上,特殊情况报告经理。

DJ不能开中向客人索要小费,以自己的服务让客人心甘情愿给你,少爷主要辅助DJ工作以及走廊卫生

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