武汉诺幸福时光餐厅厅面服务员每天工作流程及时间表
一、A班工作时间表:
营业前的工作准备(9:00分---10:00分):具体如下
每天早上9:00分---9:30 :A班参加打卡、班前例会、整理仪容仪、仪表及员工精神状态。布置的工作内容
每天早上9:30分—10:00分:厅面经理或领班安排及带领服务员清洁及卫生工作。 ① 开餐所使用的各种餐具及用品的卫生和准备情况。
② 备餐柜餐具整理和准备加快了
③ 打扫台面;地面;工作台;装饰品等卫生。
④ 所有物品(烟缸、花瓶等物品)归位
⑤ 准备点菜单;托盘等工作用具。
⑥ 开启空调、电脑、灯光并开启音乐。
开始营业(10:00分---22:00分):时间及工作安排具体如下
时间:
A班工作时间表:上午9:00分---下午16:00分(上午共7小时)
下午16:00分----下午18:00分(休息两小时)
下午18:00分-----晚上20:00分(晚间共2小时)
A班共计9小时工作时间(晚间20:00分打卡下班)
工作安排:
领位/咨客(注意站姿标准)和服务员:
a:客人到达客厅时,领位要有礼貌地像客人问好,并询问人数。如:欢迎光临,请问几位?领位应当走在客人前面指引客人落座,需要询问客人希望坐在什么样的位置或坏境,并简单介绍当日的促销活动或新式菜品
b:客人坐下后,服务员应当在第一时间到位,然后问候:先生/小姐,上午好/下午好/晚上好,请问需要点什么?请您先看菜单好吗?点餐完毕后,需要复述一遍并咨询客人:请问还需要别的吗?
酒水,菜品等送餐服务:
a:服务员在拿到菜品或酒水后,必须检查杯子的干净程度,饮料内是否有异物等。并及时为有还没出的菜品的时候,需要说:打搅一下,您的xxx,请慢用。当有还没出品的菜品的时候,需要向顾客说明:您还有xxx,马上就来。摆放餐具的时候,应当考虑到顾客使用方便。所有送餐服务必须首先遵守先女士后先生的原则
巡回服务:
a:注意客人桌面的酒水茶等的剩量,及时询问是否需要加水或续杯,桌面是否干净,及时清理并更换烟缸,注意客人的衣服和财物,做好一次推销和二次推销,如有客人中途换桌,
应尽量满足客人的要求,并及时通知另一区域的服务员,告知这桌客人的消费情况和客人的其他要求,并通知收银员,当客人离开本桌后,要把桌子打扫干净,所有物品马上归位。并及时通知领位,这桌可以接待客人了。当客人有要求服务时,应马上上前询问:您好,请问有什么需要吗?物品中的所有物品等应当尽量使用托盘。
客人离开,结账:
当客人离开时,必须说:欢迎下次光临,注意客人是否有遗留物品。注意餐厅物品是否有误损失,要等客人全部离开餐厅后才能更换台布,为后面的客人做好准备
营业结束:
整理,做好当日报表
各物品归位
打扫卫生,做好收尾工作
检查电源开关,空调等有无隐患
检查地面角落有无烟蒂,消除消防隐患
关好门窗,电脑,电源
二、B班工作时间表
营业前的工作准备(11:00分—12:00分):具体如下
每天早上11:00分---11:30分 :B班参加打卡、班前例会、整理仪容仪、仪表及员工精神状态。布置的工作内容
每天早上11:30分—12:00分:厅面经理或领班安排及带领服务员清洁及卫生工作。 ① 开餐所使用的各种餐具及用品的卫生和准备情况。
② 备餐柜餐具整理和准备加快了
③ 打扫台面;地面;工作台;装饰品等卫生。
④ 所有物品(烟缸、花瓶等物品)归位
⑤ 准备点菜单;托盘等工作用具。
⑥ 开启空调、电脑、灯光并开启音乐。
开始营业(12:00分---22:00分):时间及工作安排具体如下
时间:
B班工作时间表:上午11:00分---下午14:00分(上午共3小时)
下午14:00分----下午16:00分(休息两小时)
下午16:00分-----晚上22:00分(晚间共6小时)
B班共计9小时工作时间(晚间22:00分打卡下班)
工作安排:
领位/咨客(注意站姿标准)和服务员:
a:客人到达客厅时,领位要有礼貌地像客人问好,并询问人数。如:欢迎光临,请问几位?领位应当走在客人前面指引客人落座,需要询问客人希望坐在什么样的位置或坏境,并简单介绍当日的促销活动或新式菜品
b:客人坐下后,服务员应当在第一时间到位,然后问候:先生/小姐,上午好/下午好/晚上好,请问需要点什么?请您先看菜单好吗?点餐完毕后,需要复述一遍并咨询客人:请问还需要别的吗?
酒水,菜品等送餐服务:
a:服务员在拿到菜品或酒水后,必须检查杯子的干净程度,饮料内是否有异物等。并及时为有还没出的菜品的时候,需要说:打搅一下,您的xxx,请慢用。当有还没出品的菜品的时候,需要向顾客说明:您还有xxx,马上就来。摆放餐具的时候,应当考虑到顾客使用方便。所有送餐服务必须首先遵守先女士后先生的原则
巡回服务:
a:注意客人桌面的酒水茶等的剩量,及时询问是否需要加水或续杯,桌面是否干净,及时清理并更换烟缸,注意客人的衣服和财物,做好一次推销和二次推销,如有客人中途换桌,应尽量满足客人的要求,并及时通知另一区域的服务员,告知这桌客人的消费情况和客人的其他要求,并通知收银员,当客人离开本桌后,要把桌子打扫干净,所有物品马上归位。并及时通知领位,这桌可以接待客人了。当客人有要求服务时,应马上上前询问:您好,请问有什么需要吗?物品中的所有物品等应当尽量使用托盘。
客人离开,结账:
当客人离开时,必须说:欢迎下次光临,注意客人是否有遗留物品。注意餐厅物品是否有误损失,要等客人全部离开餐厅后才能更换台布,为后面的客人做好准备
营业结束:
整理,做好当日报表
各物品归位
打扫卫生,做好收尾工作
检查电源开关,空调等有无隐患
检查地面角落有无烟蒂,消除消防隐患
关好门窗,电脑,电源