河北软件职业技术学院 网络工程系创业计划书
创业项目：意浓风尚咖啡厅 联系电话：151xxxxxxxx
项目成员：王伟 王子林 宋翼 孙国强 专业班级：网络三班
指导教师：周洋
20xx年11月1日
目 录
第一章 摘要
第二章 公司简介
第三章 产品及服务
第四章 行业市场分析
第五章 市场与销售
第六章 竞争性分析\机会与风险
第七章 财务计划
第八章 筹资计划
第九章 附录
第十章 意浓风尚咖啡厅菜单
第十一章 图表
第一章 摘要
喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济
和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。
生活节奏急速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想象中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势。有见于近期主题食店的流行，故决定开设一间主题咖啡店，售卖多款特色咖啡及蛋糕，并定名为「意浓风尚咖啡厅」。
第二章 公司简介
（一） 宗旨（任务）
（二） 公司简介
（三） 公司战略
1． 产品及服务A
2． 产品及服务B
3． 客户合同的开发，培训及咨询等业务
（四） 技术
1． 专利技术
2． 相关技术的使用情况（技术间的关系）
（五） 价值评估
（六） 公司管理
1． 管理技术状况
2． 外部支持
3． 董事会
（七） 组织，协作及对外关系
（八） 知识产权策略
（九） 场地及设施
本店计划在保定市裕华路落户 坐落于保定市中心繁华区
（十） 风险
开咖啡店是存在一定风险的，据调查咖啡厅、餐饮企业三年存活率不超过60%，5年存活率不超过30%，对此本店专门针对次问题做出如下对策：
1、咖啡厅、西餐厅设计，平面设计、菜谱设计；咖啡厅设备、器具、器皿及配套原物料的物流配送；各专业设备的保养维修等。
2、公司管理团队的主要负责人，跟随着国内咖啡餐饮市场一同起步和发展，经过多年的积累，在现阶段我们具备了相当的实战经验、资源调配能力和竞争实力，我们更容易取得消费者的认可，也更能把握好消费者对咖啡厅、西餐厅的忠诚度，促进咖啡厅营运的良性发展。并已形成了咖啡厅品牌拓展的各种体系和企业的标准的建立：
A、不同的定位和市场细分，针对不同的市场环境制定不同的开店定位和开店策略。
1）、全面系统的CI策划和CIS体系的建立
2）、统一的店面和招牌设计
3）、统一风格的店堂设计
4）、总体风格的店堂布置，充分体现咖啡厅的品牌内涵
5）、广告用品、宣传资料、商标品牌的LOGO形象
B、 单店经过实战检验的营运能力，这减小了我们的营运成本和运作风险。
1）、对投资进行可行性分析。
2）、赢亏平衡分析，保本点销售收入分析。
3）、营业额预测，营业业绩评估。
4）、投资回收期预测。
5）、营运问题诊断。
6）、成本控制，共享公司体系的各项企划成果。
7）、竞争策略，市场细分策略。
8）、后续督导。
C、 建立和完善公司的组织构架和培训体系，不断吸纳和培养了各级各类人才
1）、已建立营运管理团队。
2）、咖啡厅吧台人员和厨师的专业技术培训及其技术提升。
3）、咖啡厅管理人员和服务人员的培训及其技巧的提升。
4）、拥有专业的室内空间设计师，成立了自己的工程施工队。
D、已形成稳定的供应体系。
1）、集中采购主要原料，取得成本优势。2）、提供可供选择的各种硬件设施和专业技术设备。
3）、统一提供核心原料和辅料并保证出品质量。
4）、提供外购原料的采购标准，指导外购原料的采购保证出品质量。 E、建立了咖啡厅出品的技术标准和服务标准：
1）、提供咖啡厅专业技术资料和管理实务操作手册。
2）、有针对性的技术改进，调整出品，改进管理方法和技术。
3）、适应当地的产品、价格、营销定位。4）、提供出品质量和服务质量的标准。
5）、量化各种工作程序，使其管理工作数据化和数字化。
第三章 产品及服务
（一） 产品品种规划
1.咖啡
本咖啡店除售卖传统咖啡外，更提供咖啡及水果咖啡。除此以外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。 咖啡和食品资料如下：
A、传统咖啡：
传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。
B、水果咖啡：
在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。
C、奶茶
本店提供如下奶茶系列：
珍珠奶茶
布丁奶茶
椰果奶茶
茉香奶茶
双拼奶茶
红豆奶茶
仙草冻奶茶
焦糖奶茶
D、茶类
另外本店还提供日式抹茶、传统红茶、乌龙茶、茉莉花茶、铁观音等等传统茶叶，还有蜂蜜绿茶、茉莉绿茶、芒果绿茶、蜂蜜柚子茶、鲜百香绿茶等特色茶叶。
2.甜品
A、件装美味蛋糕：
黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。
B、自选水果蛋糕：
有见于越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋糕。顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自由选择忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。我们的员工会即场制成顾客要求的蛋糕，好像是做三文治一样。希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。
3.曲奇饼：
曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天新鲜制造，香脆可口。顾客可选购属于自己星座的曲奇饼，星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以供选择。
4.奶冻系列
奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。希望让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多食物。
(二) 研究与开发
本店致力于各种饮品和甜点的种类 口味进行研究 开发出更多更好更加美味的饮品甜点来回馈各位广大的消费者
(三) 未来产品和服务规划
我们可以在引入西方文化的基础上，增加一些我们中国的文化，例如：在此基础上开一家茶餐厅，把中国的茶道进入，以此来吸引更多的商人来此议事，来吸引更多的外国人来感受中国的文化。
第四章 行业市场分析
(一) 市场介绍
我国咖啡消费急剧升温咖啡作为一种外来文化，带有移民色彩，是培养人性的文化。前者适合了年轻学者容易吸收外来文化的特点，适合了这个社会多元化思维的发展趋势；后者是学术界永恒的追求。咖啡文化来到中国大陆可以说是移民再移民的文化，咖啡文化发源于非洲再传播到欧洲再到日本再到台湾，然后再是中国大陆。面对这样的一种文化，这里面有很多故事可讲，又有很多工艺可学，有很多文化的融入，这些都是文化。近几年来，中国咖啡消费急剧升温，连年消费增长超过40%，已经成为拉动全球咖啡消费的重要“引擎”，引起世界关注。
咖啡所特有的异国情调已经被越来越多的中国人所接受，特别是年轻人，咖啡吧在大城市里早已不是新鲜事物，近两年更是发展迅猛，随处可见。随着北京奥运会、上海世博会、广州亚运会的到来，充满“洋味”的咖啡将普遍进入寻常百姓家，成为紧跟茶叶之后的大众饮品
对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多地是为了展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多了，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。
学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为了消除人们对西餐的隔阂，本咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。
(二) 目标市场
由于咖啡店主要对象是年青人，他们喜欢紧贴潮流。现代潮流日新月异，若不能形合年青人的口味，将被市场淘汰。为了增加新鲜感，而不被社会淘汰，咖啡店将定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以带动饮食潮流。另外更会在不同期间或节日推出优惠或新产品，例如在情人节推出情侣咖啡特餐、暑假期间推出特大咖啡冻饮等。除避免产品款式过时，亦希望藉此吸引更多顾客，增加收入。
(三) 顾客的消费准则
既然是咖啡店，所泡的咖啡要极精细，这就需要雇用一位精心泡咖啡的师傅。咖啡店的装修最好是以古雅的屏风将每张台子隔离，使顾客有归属和安全感。另外到了晚上10点左右，商业区变得冷冷清清，营业额也锐减，这对于安排员工上班时间更为有利。经营者只需雇请一般的员工，即能应付每天的工作。
（四）如何经营咖啡店
1. 咖啡店经营策略之服务态度
咖啡店的生意好与坏，取决于信誉。服务态度好，咖啡泡得好，是生意的保证，尤其是位于商场附近的咖啡店，顾客的要求不高，只要给他们适当的服务，就能满足他们。店主勿播放爱情歌曲，以免令生意往来的客人尴尬，只须播放一些轻音乐即可。
咖啡店所营造的就是温馨、宁静、舒适的小空间气氛。因而，在服务上不要太滥，显得太殷勤，要做到恰到好处。在众多同行汇集之地，要想有好的业绩，也要开展竞争。在地域优势的前提下，应充分营造自己的独特之处，让客人觉得这间咖啡店就是属于他自己的咖啡店，从而产生一种归属感。如果你的生意不错，拥有众多的客户群，并且他们相对固定，你就不要改变原有的风格。
(五) 销售策略
良好的店面设计，不仅美化了咖啡店，更重要的是给消费者留下了美好印象，起到招徕顾客、扩大销售的目的。进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内，利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出，越易引人注目。
1.店面的设计必须符合咖啡店特点，从外观和风格上要反映出咖啡店的经营特色。
2.要符合主要用户的“口味”。
3.店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，“个别”虽然抢眼，一旦使消费者觉得“粗俗”，就会失去信赖。
4.装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到“太累”。店面的色彩要统一和谐，不宜采用任何生硬的强烈的对比。
5.招牌上字体大小要适宜，过分粗大会使招牌显得太挤，容易破坏整体布局，可通过衬底色宋突出店名，店名要简明易懂，上口易记，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。
（六） 市场渗透和销售量
第五章 市场与销售
（一） 市场计划
我们的市场大多在那些年轻人身上前，咖啡给人的感觉是成年人的专利。随着美国年青人喝咖啡的流行普及化，崇尚美国文化的日台青年也仿效喝咖啡的潮流。一向喜欢日本文化的香港青年，无论衣着、饮食都以日本潮流为指标；另外，台湾食品更是近期年青人流行食品，日台的喝咖啡文化以逐渐成为中国青年人的饮食文化。
经调查有越来越多的学生喜欢哈韩，喜欢外来的文化。所以我们可以先从学生和年轻人身上入手，观察他们的流行趋势，最热门的饮品
（二） 销售策略
1. 实时销售方法
2. 产品定位
(三) 销售渠道与伙伴
(四) 销售周期
（五） 定价策略
1． 产品\服务定位
据调查显示,多数消费者每次消费金额在8---30元之间。 我们的主要的服务对象是大学城附近学校的师生。学生的消费多数是低层次的消费，所以我们乐豆咖啡屋定的价位为8-25元, 适合在校学生低价实惠的要求，几乎围拢了整个市场价位,供不同类型的消费者自由选择。
另外本店会根据当下市场材料价格的起伏进行适当的调整
第六章 竞争性分析\机会与风险
（一）竞争者
1．竞争者分析
现有竞争者主要有三类：
一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者
另一类是比较高档专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。
最后一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅是裕华规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场
（二） 竞争策略与消除壁垒
（三） 可能出现的风险
（四） 应对风险的策略
第七章 财务计划
(一) 财务汇报
(二) 财务年度报表
(三) 资金需求
五十万(包括 店面租金 店面装修 设备 材料 水电 各种费用)
(四) 预计收入
第八章 筹资计划
(一) 筹资需求说明
(二) 筹资渠道规划与选择
(三) 筹资方案
第九章 附录
(一) 公司或项目的背景与机构设置
(二) 市场背景
(三) 管理层人员简历
(四) 行业关系
(五) 市场营销
第十章 菜单
A.传统咖啡类
美式咖啡10元
蓝山咖啡10元
特浓咖啡10元
卡布奇诺 10元
拿铁咖啡 10元
维也纳咖啡12元
意大利泡沫咖啡12元
牛奶泡沫咖啡12元、
摩卡咖啡15元
梅兰锡咖啡15元
俄罗斯咖啡 15元
土耳其咖啡15元
肉桂牛奶泡沫咖啡15元
柠檬黄咖啡 15元
水果咖啡10元（蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙 蜜桃）
B.奶茶类
珍珠奶茶8元
布丁奶茶 8元
椰果奶茶 8元
茉香奶茶 8元
双拼奶茶 10元
红豆奶茶 10 元
仙草冻奶茶 10元
焦糖奶茶 10元
C. 传统茶类
传统绿茶 8 元
日式抹茶 8元
传统红茶 8元
乌龙茶 8元
茉莉花茶 8 元
铁观音 8元
普洱 10元
菊花 8 元
D.特色茶类
蜂蜜绿茶 9元
茉莉绿茶 9 元
芒果绿茶 9 元
蜂蜜柚子茶 9元
鲜百香绿茶 9 元
鲜柠檬红茶 9元
鲜柠檬绿茶 9元
金桔柠檬芦荟茶 9元
蓝莓芦荟果粒茶 9元
E. 奶冻系列
咖啡奶冻 9 元
摩卡奶冻 9 元
巧克力奶冻 9元
芝士忌廉奶冻 9元
香草奶冻 9 元
草莓奶冻 9元
樱桃冻9元
蓝莓奶冻 9元
F.件装美味蛋糕
黑森林蛋糕 8 元
咖啡蛋糕 8 元
摩卡蛋糕 8 元
香草蛋糕 8元
椰子蛋糕 8元
纽约芝士蛋糕 9元
意大利芝士蛋糕 10 元
蓝莓芝士蛋糕 10 元
草莓芝士蛋糕 10 元
本店自选蛋糕每组15元三块 另有各类星座曲奇饼 每组8元
第十一章 图表
本店为了更好的为消费者提供各种服务，特开展此问卷调查活动，下面是调查结果：
意浓风尚咖啡厅问卷调查表
作者：王伟 时间：20xx年11月1日
样本总数：63 份
数据与分析：
第1题 您的性别： [单选题]
第2题 您的年龄段： [单选题]
第5题 您目前的月收入： [单选题]
第6题 你喜欢喝咖啡么？ [单选题]
第7题 喝咖啡会选择怎样的地理位置？ [多选题]
第8题 喝咖啡一般会选择什么样的店？ [多选题]
第9题 您选择喝咖啡的习惯? [单选题]
第10题 您觉得怎样的价位可以接受？ [多选题]
第11题 选择咖啡店您重视因素的选择顺序 [排序题]
第12题 你最喜欢的店面风格 [多选题]
第13题 您认为那些咖啡店的布置对您的影响最大？ [单选题]
第14题 您认为咖啡店经营的种类： [多选题]
第15题 您的消费习惯是？ [多选题]
