Bonjour tout le mond !提到法国大家就会想起法国的衣服,红酒和香水当然还有法国的美 食,说起法国的美食要讲的实在是太多太多了,详细的可能要讲几天几夜才讲得完,因此今 天首先我就讲讲法国人最离不开的两样食物:法国面包和法国奶酪. 首先讲的是我最喜欢的法国面包. 法国最有名的面包是 棍子面包(la baguette),因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍 是世界上独一无二的法国特产的硬式面包. 法式棍, 与大多数的软面包不同, 法式棍 它的外皮和里面都很硬,所以除了法国人之外,并不是很多人都喜欢吃的一种面包. 一般一根 250 克.最适合做三明治,过程有些象我们夹馒头,从中间纵向将面包 剖开,然后就看各人口味了.最简单的就是抹上黄油,铺几片火腿肉.想精致一些的, 会先铺上翠绿的碎沙拉叶,加上猪肉,鸡肉或是冷鱼,几片黄白相间硬鸡蛋,最后还 有鲜红欲滴的番茄点缀,看了就让人食指大动. 笛子面包(la flute),一根大约 400 克,和棍子面包长度一样,但要厚上一倍. 圆形面包( 圆形面包 ( La boule) : 这是个从法语面包师(boulanger)引申而来的词. ) 这种面包又圆又大,差不多有一公斤重,外皮非常厚,面包心也很坚实.有时管它叫 La miche,这个词有屁股的意思,可能因为它也是圆圆胖胖的吧. Le batard: 一种花式面包,看上去比棍子面包粗一倍,总量却和棍子面包一样. ):含有至少 65%的黑麦面粉.如果含量在 10%到 黑麦面包 ( pain de seigle): ): 35%,就必须叫做含黑麦面包.这种面包经常搭配海鲜享用.市面上搀有核桃仁的黑 麦面包非常受大家的欢迎. 面包心( ):也就是在超市常见的切片面包. 一般在早餐食用, 面包心 ( pain de mie): ): 用烤面包机加热后抹上黄油是很多人的至爱.它也常常用来做三文鱼和鹅肝酱吐司. ):用全麦面粉制作,也就是说它吸收了所有的小 麸皮面包 ( le pain complet): ): 麦成分,因此含有丰富的纤维质和矿物盐,是一种很受推崇的健康型面包. 法式棍等一部分法国面包的制作也是对面包师的考验,上等的法国面包的外皮是 脆而不碎. 下面来说说法国人的面包情节! 法国的餐馆无论大小,一般都设有面包房. 对法国人来说,面包就像中国人碗里的米饭.早餐时涂上黄油和果酱,午餐时做 成三明治,晚餐时用来揩净菜盘子里剩下的调味汁,放上干酪一起吃.每一餐都少不 了面包.面包房出售形状,颜色和味道各不相同的各种面包,每个面包的价钱在 2.5 —6 法郎之间,有长条面包,最适合做三明治;有夹心丰富,体积很大的家庭面包; 有乡村面包,皮和心都很厚,形状有圆有长,比其它的面包都耐存放;还有黑麦面包, 麸皮面包抹上干酷特别好吃的桃仁面包……同葡萄酒一样,法国面包也上升到神祗的 地位

;它是能用手拿着吃的唯一食品. 在法国买面包要自带盛器,因为面包裸露,很少是有包装的. 下面来说说法国奶酪~~~之前老师也说过法国的奶酪就像中国的臭豆腐一样,如果不爱吃的人就会很受不了它的味 道,但是奶酪在法国人心中的地位是十分重要的,法国人在奶酪分类上相当讲究~~ 法国奶酪家族基于不同的乳源,法国奶酪家族概分为七大类: 1.鲜奶酪: 口感柔和, 未完全熟成, 味道较大众化; 因尚未完成发酵程序, 所以保存的期限很短,水 份多口感新鲜,柔软中带着乳香,由于保存期限太短,因此大多在原产地销售食用, 极少外 销. 2.花皮软质奶酪: 是法国最具代表性的一种成熟的奶酪,有着浓浓的奶香, 口感绵柔细致.与新鲜奶酪不同 的是软质奶酪己经完成奶酪的发酵成熟程序, 有奶酪制品特有的风味, 是最受欢迎的奶酪 种类. 常见种类:布利(Brie)不错, 卡门培尔(Camembert)味道很强. 3.水洗软质奶酪: 这种奶酪的生产过程同花皮软质奶酪一样,但在整个成熟期需要频繁水洗,这样它的表 皮就呈橙红色.经淡盐水水洗之后,奶酪团和表皮都能保持湿度和柔软性.口感相当醇厚. 这种奶酪需要保存在潮湿的环境中,湿度应接近 90%,温度应在 12° 至 15° 之间. C C 常见种类: 曼司特奶酪 Munster) 利瓦若奶酪 ( , (Livarot) 以及埃波瓦斯奶酪 , (poisses) 4. 蓝纹奶酪: 硬度由半软到软膏?,有美丽的蓝绿色大理石花纹或点状图案,这是由内含的特殊益菌发 酵所形成, 是法国奶酪家族中极为特殊的一类,散发出独特的香气,口感清新特殊. 常见种类:蓝纹奶酪(Bleu de Bresse), Roqurfort, Bleu de Gex 等 5. 硬质未熟奶酪: 这种奶酪需要压榨, 但无须煮熟. 奶酪的成熟期较长. 较长时间的熟化过程, 乳香味浓郁, 质硬,带咸味,外表色泽多变. 常见种类:康塔尔奶酪(Cantal)和勒布罗匈奶酪(Reblochon). 6.硬质成熟奶酪: 性质接近中硬奶酪,外皮更为坚硬;有些奶酪中间有气孔,这是熟化过程中气体造成的变 化.这类由法国传统农庄与高山水草蕴育出的绝佳风味, 入口略咸, 越嚼越有味. 常见种类:孔泰奶酪(le Comté)不错, 埃曼塔奶酪(l'Emmenthal), 格鲁叶尔奶酪(le Gruyère) 7.山羊奶酪:属于小尺寸的奶酪, 有多种形?的外观, 有些还覆有灰褐色的外皮.顾名思义是由山羊的 乳汁制成,香味与牛奶奶酪截然不同,味道可口略带酸性和刺激性,口感近似果仁.食用山 羊奶酪的最好季节是三月和十月, 一般搭配当地产的白葡萄酒, 有画龙点睛的效果. 常见种类:大羊奶酪(Chavroux),纯羊奶奶酪(Buchette Couturier Fresh Goat Cheese), Sainte-Maure, Chabichou 等. 8.软质融化奶酪: 一种或几种经过挤压的奶酪团,煮熟与未熟均可,经融化后加入牛奶,奶油或黄油后就可 制成这种奶酪.这

种奶酪的优点在于其可长期保存,口感清淡满溢乳香,是奶酪火锅的主要 原料. 常见种类:Raclette. 如同葡萄酒般,法国的奶酪亦有一套 AOC 法定产区制度,各产区的奶酪必需沿袭规定及 传统的制作法则来生产,奶酪的 AOC 法令源自 15 世碱, 1955 年正式立法, 1990 年由法国 原产地监管制度管理局(INAO-Institut National des Appelations d'Origines)正式接管.目前 共有 35 个奶酪 AOC 法定产区标示, ?自五百多种的法国奶酪, 分?依据其产地归属自不同的 AOC, 消费者可根据其外皮或包砚上的标示来辨别.以下为 AOC 制度的主要准则: * 在地理条件上, 所标示的 AOC 产区表示必需产自于该产区, 包括其乳源,制造及熟化 皆需在同一产区. * 必需严格的延袭其传统的制造方式, 不同的奶酪分?有其不同的制造方法与?定. * 典型的奶酪, 为维持其风味, 无论在尺寸,外皮,结构及最低含脂量…等都必须遵守其 严格而准确的制造. * 所有的奶酪制造商都必须遵守公会及政府所制定的规定, 以确保产品的品质与水准. 如果我们采用利用葡萄酒产区来标明法国地图的方法, 我们肯定也能发现, 林林总总的奶 酪也可以将法国的疆土划分成十几个产区. 除了奶酪,面包这些日常食品,法国还有另外的食品也是比较有特色的~ 就是鹅肝~~~鹅肝在法国相当昂贵~~ 鹅肝 鹅肝是法国的传统名菜,法语称为"FoieGras". 其中,"Gras"有顶级的意思,鹅肝在法国菜中的地位可见一斑.这道名菜将法国菜的浪漫 推到了极至,更有人表示,鹅肝是最适合女人的一道西菜. 选材讲究这道名菜的原料来之不易, 首先是精心挑选在春天出生的鹅, 用混合了麦, 玉米, 脂肪和盐为主的饲料进行"填鸭式"喂养,每天填塞至少 1 公斤的饲料,时间长达至少 4 周, 直到鹅的肝被撑大为止.这些鹅肝一般重达 700 克至 900 克. 此外,鹅肝的颜色也很重要,受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的,只有那些纯鹅或鸭肝才 能被称作"FoieGras". 然而,即便挑选了合格的鹅肝,保存鹅肝也是重要环节.据悉,一般情况下,新鲜鹅肝只 能保持 24 小时,保存温度在 0 度到 2 度之间.法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的酱.另一种吃法需要经过"特 殊处理",这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却,再切片成冷盘,也可淋上调味酱 享用. 一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地 (cognac) 苹果白兰地 , (Armagnac) , 波特酒(port)和松露(truffles). 鹅肝在制作时,选用苹果做配料.苹果是西餐中常用的配料,用于去除西餐中的油腻,经过 特殊处理后,苹果会散发出一种特殊的香味,酸中带甜. 烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高, 火候掌握更是一大考验. 德大厨 师在烹制鹅肝时

有一项不成文的规定,在小火微煎鹅肝时,厨师只能将鹅肝翻一次面,这样 充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值. 法国是公认的美食天堂, 鹅肝就是最让人惊叹的美食之一. 根据法国最著名的美食百科全 书《Larousse Gastronomipue》的定义,鹅肝是"用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏."有人可 能对这种强行喂食的办法有意见, 但对于喜欢吃鹅肝的人来说, 这一奢侈美味是无与伦比的. "乐"为你追踪到了北京最美味的鹅肝,让你在享受这入口即化的美味同时,还能了解一些有 关鹅肝的知识. 鹅肝其实并不是法国的专利.古埃及人早就发现,野鹅在迁徙之前会吃大量的食物,把能 量储存在肝脏里,以适应长途飞行的需要.而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美.很自 然,人们马上想到了强行喂食(中国人早就用这种办法让鸭肉变得更鲜美了).这种办法从埃 及传到了罗马,又传到了法国.现在最著名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯堡,美食家们 仍在为哪个地方的鹅肝更好而争论不休.最近,中国也加入了竞争:山东和云南的农场都制 作出鹅肝,口味正宗得连法国人都不得不承认.这的确很了不起. 当然,如果不愿意跑那么远,你也可以到商店买即食的鹅肝.不过要注意,如果罐头上写 的是"慕思"(Mousse)或"鹅肝泥"(Cr ème de Foie Gras),这就不是百分之百的纯鹅肝.要吃 纯鹅肝,你得挑"鹅肝块"(Bloc de Foie Grasd'Oie).还有一种办法是到餐馆买做好的鹅肝. 提醒一句:要尝鹅肝可不便宜,但那么一点点也够你享用一阵子了.另外,我们也不必担 心鹅肝对心血管健康有什么影响.据制作鹅肝的人说,鹅肝里含量较高的是不饱和脂肪(也 就是好的脂肪),据说对心脏也有好处.当然,一切都要适可而止.

第二篇：演讲稿档

寒假读书交流会之《赏识你的学生》推荐稿

低语组 李晨

今天，我为大家推荐的书目是《赏识你的学生—最贴心的教育艺术》。 主编是孟繁华女士，由教育科学出版社于20xx年出版。该书被“新世纪教育文库”列入100种教师阅读推荐书目，许多地方还把它定为新课标教师培训的必读教材。因为阅读这本书不仅会改变许许多多教师的教育理念，而且会影响千千万万孩子的一生。

翻开《前言》，编者就把我们引入了希腊神话故事《皮格马利翁与雕像》的奇妙世界，紧接着介绍罗森塔尔的“期待效应”实验，看似老掉牙，事实上编者在开宗明义地为我们介绍了“赏识教育”的理念来源及实验依据，经过深入阐述后编者点明了本书的编写意图：期待每个老师都能够赏识自己的学生，进而享受学生获得成功的喜悦和快乐。接下来七个篇章各以一个醒目的标题统领全章：“我交给你们一个孩子”、“老师，您听我说”、“每个人都是天才”、“一生的感谢”、“就这样被你感动”、“师心深处”、“恨，铁就能成钢吗？”。从这些标题与选文我们隐约可以体会到编者的用心。全书共有七十多章，每篇文章都是一个真实的故事或者经典案例，并附有家长留言、专家评析、思考与探索。附录中则收入了最具杀伤力和最富鼓励作用的评价性语言，以及建议阅读的书刊和网站目录。该书具有很强的可读性和趣味性，同时又针对教师群体，通过不同人物、不同角度的论述，向我们阐释了实施“赏识”教育的重要性、可行性，非常具有指导意义。

这是《赏识你的学生》里被广为传颂的一个故事，叫《我以性命担保她行》： 有一个高中女生，每天5点半起床，6点多上学，吃完晚饭就做作业直到深夜。可是有一天，女孩子突然对她的父亲说：“我的数学老师说我没有数学脑

子，??”父亲听了怒火中烧，但又默然无语。直到有一天女儿对父亲说：“爸，我厌学了??”于是震惊的父亲给女儿换了一个教育环境。在新的学习环境，女儿第一次接触法语，她的法语老师就赞扬她很有语言天赋；数学老师称她能“优雅且具有创造性地解决数学难题”；更令人吃惊的是，她的英文老师居然在她的推荐信上这样写道：“我以性命担保她行。对此，一秒钟都不应该怀疑。”指导老师则写道：“请再给我们20个斯蒂芬这样的学生！”那位父亲在震惊之后问女儿：“对这样的评价，你是不是一辈子都不会忘记？”女儿大声答道：“Yeah！”

反观自己的教学，也许在某次急于求成的教育，我无意中伤害过某个孩子;也许在某一次不经意的课堂评价中，我挫伤了孩子的自信心;也许在某一次误解中，我淡漠了和谐的师生关系;可是我并没有注意到。与《赏识你的孩子》一书中那些用他们的爱心、耐心、细心、诚心、信心感化每一个孩子的老师相比，以他们的成功教育对比自己，我觉得很惭愧。反省自己，我懂得了"没有爱就没有教育"，只有付出了真诚的爱，才能达到与孩子情感的交流，心灵的契合，同时也得到孩子的理解和信任。

今天，我主要想和大家交流一下我的读后感想，希望借此唤起各位老师对本书的兴趣，并在工作之余，细细品读。

第一、 如果不能付出全部的爱，就让每分爱都值得被感动

书中第一篇《我交给你们一个孩子》，文中的母亲张女士强忍着内心的担忧，把自己年幼的孩子交给了马路、学校和社会。如文中所言：“古往今来的撰述者啊！各种方式的知识传递者啊！我的孩子会因你们得到什么呢？你们将饮之以琼浆、灌之以醍醐，还是哺之以糟粕？他会因而变得正值忠信，还是学会奸猾诡诈？当我把我的孩子交出来，当他向这世界求知若渴，世界啊，你给他的会

是什么呢？世界啊，今天早晨，我，一个母亲，向你交出她可爱的小男孩，而你们将还我一个怎样的呢？”这篇文章内容虽不长，字里行间却透漏着一个母亲对孩子的爱，对社会的嘱托，更是对教育工作者的信任和期待。可怜天下父母心，孩子是父母的希望，更是父母的命啊。由此，我不禁想到年前的家访活动，虽然很累，但是真心地感谢学校给我提供了这样一次机会，走入到每个学生的家中，虽然时间很仓促，但我知道了我可爱的学生们，我的小公主和调皮鬼们，每天是在什么样的桌子上写作业，他的床头有什么样的故事书，他天天埋怨扔他课本、撕他试卷的弟弟妹妹到底有多么的调皮捣蛋，我也了解了为什么他的家庭作业总是没人检查没人签名，为什么他的普通话总是说不标准，为什么他会在《给家长的一封信》里埋怨爸爸总是不陪他。三天的时间，我见到了许多，听到了许多，也想了许多。不论是走读生还是住校生，家长为孩子们选择了华盛，选择了我们这个教师团队，其实都是一场赌博，他们在拿着孩子的未来、全家的希望在赌我们的专业能力、专业素养，在赌我们对孩子的责任心和爱，他们相信我们有这个能力和心力去引领每一个孩子稚嫩的成长过程。我想和大家分享的只有一句话：或许这个孩子只是你班级的几十分之一，却是他父母的一辈子。

疼爱自己的孩子是本能，热爱别人的孩子才是神圣。而我们只有把一个个身心健康、德智双全的青年交给家长、送上社会，我们才会无愧于人民教师的称号，无愧于选择我们选择华盛的家长！

二、让每个学生都享有一次爱的机会

文中有过这样一个真实的故事：一个调皮、不守纪律、不爱学习、让老师们头痛的学生，被安排在一个特殊的角落里--前门靠墙的地方。后来换了一位新班主任，她仿佛特别喜欢这个坐在角落里的小男孩，近来出去都要摸一下孩

子的头。孩子开始喜欢新班主任了，每天都渴望她来上课，成绩也就一天天地好起来。许多年过去了，这位孩子现在已是一所名牌大学的学生了。说起当年的老师他依然是泪光闪闪，饱含深情地说："她是我太阳，她让我的前方一片光亮"。

“一颗沙子，一个世界;一朵野花，一个天堂"，学生年龄虽小，其内心世界也是丰富多彩的，发自心灵的对话与爱是教师打开学生心扉的一把金钥匙，而你也是学生前行道路上的一道最美丽的风景。《赏识你的学生》中无数成功者的经历都告诉我们：外因并不是决定因素，内因才决定了事物的最终走向。从这本书中，我收获了几个大字，这些都是教育中永不磨灭的关键词：尊重、信任、理解、激励、提醒和宽容，最后还有一个“爱”字。

教师无意中的一句话，可能造就一个天才，也可能毁灭了一个天才，让我们来看看这些故事：

故事之一：发表《进化论》的达尔文当年决定放弃行医时，遭到父亲的斥责：“你放着正经事不干，整天只管打猎、捉耗子，将来怎么办？”另外达尔文在自传上透露：小时候，所有的老师和长辈都认为我资质平庸，我与聪明是沾不上边的。

故事之二：爱因斯坦4岁才会说话，7岁才会认字，老师给他的评语是：“反应迟钝，不合理，满脑子不切实际的幻想。”他曾遭到退学的命运，在申请瑞士联邦技术学院时也被拒绝。而他死后，许多科学家都在研究他的大脑与常人不同之处。

故事之三：丘吉尔小学六年级时曾遭留级，他的前半生也充满失败和挫折，直到62岁才当上首相。

虽然这些故事已是过去遥远的事情了，但我仿佛觉得当年他们的遭遇就发

生在今天、在身边。陶行知先生曾告诫老师：你的教鞭下有瓦特，你的冷眼里有牛顿，你的讥笑中有爱迪生，你的骂声中可能有爱因斯坦。你别忙着把他们赶跑，你可不要等到坐火车、点电灯、学微积分的时候才认识他们是你当年的小学生。

让我们一起来看一段音频，不排除网络恶搞的夸张，但希望大家从中能反

思到一些什么。教学实践中其实不缺这样的老师，玩笑之余，我们可以想一下很多时候，我们怨天尤人，埋怨学生不够聪明，埋怨好心得不到好报，但静下心来，你是否能发现每个孩子独特的闪光点，是不是只因某时匆忙的步履，泥泞的心情遮掩了我们的双眼；繁琐的工作，忙乱的头绪，钝化了我们的敏锐；成绩的镣铐，升学的压力，扰乱了我们的心智；所以我们看到的更多的是学生的缺点和不足，而忽略了一双双天真的眼睛，一颗颗纯洁的心灵。

教育的秘诀是真爱，对于一个教师来说，赏识学生并且为学生未来的发展

前景考虑，为他们提供最适当的教育方式，这才是真正关爱学生的最佳体现。 给每个孩子一次享受爱的机会，给每一个崭新的生命予以尊重和肯定，让每个学生的生活智慧都得到开发和启迪，我认为激励、唤醒、鼓舞比传授本领，更加重要！

三、学会“赏识”,乐享生命

当您读完《赏识你的学生》，您就会发现，赏识其实可以这么简单——一句

温馨的话语、一个爱抚的动作、一次表现的机会往往就蕴含着赏识，就能生动地表达你的赏识。美国心理学家威廉詹姆斯曾说过：“人性中最深切的本质就是被人赏识的渴望。”无论年龄大小，地位高低，人们都希望得到别人的认同，都会渴望别人的赞扬或奖励。在"素质教育"的大旗上，有一个大写的"人"字。要让孩子摆脱"伤害"，真正的理解孩子，必须把学生看成一个独立的人格体，必

须与孩子进行平等的对话，善待每一个生命，用真诚的对话与心灵的交流，用欣赏的眼光去看，用赏识的语言去说，消除学生心理上的障碍，使他们充满自信，健康、活泼、愉快地成长。由此我想给大家讲一个小插曲，事情发生在年前29号的初中同学聚会，毕业十年再相会，吃饭的时候我们请来了班主任英成亮老师。老师来之前我们就宣布了，待会老师来了之后，有恩的报恩，有仇的报仇，一定要把老师灌倒。从老师进门到开始敬酒一直都是高潮不断，沸腾不止。突然，一个男同学拿着酒杯说；“老师，你猜我是谁？”老师盯着他看了很久，想了很久，就是没有想起来，然后旁边的同学就告诉他：他是于凤超。接下来的一幕是每个人都不曾想到的，因为我们的班主任，一个四十多的大男人当着所有学生的面哭了，仅仅在听到“于凤超”这三个字的瞬间。我不知道在座的每一个老师，不管是从教5年、10年还是20年，有没有那么一个学生，能让今天的你仅仅是听到名字就会潸然泪下，感慨万千。我和班主任感情很好，看到他哭我也很难受，就坐的很远，听他讲述。他说于凤超是他班主任生涯的一个遗憾。他骑自行车去大山后他家家访了那么多次，和他那捡垃圾的妈妈沟通了多少办法，但都没有拯救回他，一个非清华不娶、非北大不嫁的优等生，仅仅是因为迷恋网吧游戏，一个学优生就没有了，一个家庭的希望就破灭了。或许是自己也从事了教师这份职业，所以班主任的眼泪对我冲击很大，我忘记自己是什么样的心情看着于凤超给老师恭恭敬敬地奉上一杯热茶，但我知道老班的泪里有对学生不变的爱。

《赏识你的学生》所展示的，或是学生的心灵独白，或是感人至深的教育故事，或是精选的专家评析，然而，它为我们开启的，却是教育的全部奥秘，那就是——在对学生的心灵进行了真正的解读后，爱的付出。在这本书中，我看到了自己，也找到了自己，希望你们读完之后也会成为更好的自己。最后我

想把书后的一段话送给大家： 赏识你的学生

相信每一个孩子都是天才 欣赏孩子的长处

肯定他们的每一个细微进步 让他们不断体验成功的喜悦 找到学习的快乐和自信 并真诚地帮助他们 那么，奇迹就会发生。