南京工程学院
大学生创业策划书
项目名称： 一厨家
负 责 人： 徐阳 顾宸瑜 蒋哲东
所在班级： 模具卓越141 联系电话： 133xxxxxxxx
电子邮件： 1216011050@qq.com
20xx年 11 月 11 日
摘要
项目简介
项目名称：一厨家
主要产品：厨房出租
业务范围：厨房出租，厨艺学习，餐饮，厨具推销， 调味品代言
营销策略：
（1） 促销计划和广告策略
因为主要消费时间大多在节假日，所以促销活动主要集中在节假日，广告比活动提前一到两天，广告主打自己动手，远离大锅饭，以及新菜开发。
（2) 价格策略
消费对象主要是大学生，但绝大部分利润由广告代言构成，所一定程度上可以薄利多销，打开门面。
项目战略目标：
这个项目目前少有先例，但前景还是可以保证的。所以我们
希望在第一年建立自己的品牌，第二年：深度开发，收回初期投资，第二年后开始盈利。第三、四年：进一步扩展项目项目，使项目拥有一定品牌影响，扩大项目影响范围，为以后占领更大市场打下基础。
核心竞争力分析：
出租厨房项目目前还是一个比较新鲜的概念，既满足大学生的需求，还能获得长辈的好感。尤其是同样想到这个创意的人还仅仅局限于出租一项盈利方式，而我们已经对多角度多平台深层次盈利进行大量讨论。
消费者特征与习惯
1.消费者特征
时下大学生多是住宿，又吃惯了食堂菜，相当一部分不会自己做菜，对新闻里食堂雷菜有相当好奇心，而又希望在将来的某些时间学习。只是限于场所和时间，难以实现。手上有一些闲钱，但找不到场地和指导。有人认为学厨艺无趣不想学，当长辈还是希望学习的。
2.消费者需求
厨房出租首要的是清洁卫生，开放式，还有针对消费者目的的指导。
出来聚会的大学生不喜欢啰啰嗦嗦的嘟囔，也不会喜欢老气横秋的指责，点到为止，最好要有WiFi。在安全的前提下允许他们胡闹，并在他们把一切都搞砸之前，做出两三个还能吃的菜。有要求的话可以提供拍摄服务。
情侣更喜欢私密一点的空间，有必要做好隔绝及隔音工作，指导部分，留下简单的菜谱即可。还有部分是为对方做便当，我们可以提供包装指导。
擅长厨艺而吃腻了食堂的学生，他们的要求比较高，但他们是我们的主要争取对象，是我们的活招牌，出于时间的考虑，这类学生不会做一些比较费时间的菜。对此，在有条件的情况下，我们可以提供托管打包送货上门服务。
项目概述
名称：一厨家
类型: 连锁制项目
宗旨：安全·安心·自由
业务：
主营业务：厨房出租及厨艺指导
兼营业务：餐饮，广告
短期目标：积极发展
第一年：通过广泛的宣传，促销，吸引顾客
第二年及以后：项目发展处于上升阶段，通过严谨安全的服务树
立良好的品牌形象，一方面留住原有的顾客，将部分厨艺优秀的学生招聘为顾问，另一方面开拓新的客源。
项目的长期发展目标：
为消费群体提供最优质的服务，针对不同的顾客的需求，不断的推出新的品种。
通过兼并联合，占领四成以上的客源市场，积极开展餐饮服务，实现利润的最大化。
项目的经营理念：
以眼前一亮的经营模式来吸引消费群体，
以积极互动的优质服务来满足消费群体，
以安全放心有WiFi的环境来方便消费群体，
以一鸡多吃的企业文化来激励消费群体。
项目的企业文化：
全心全意的服务于广大的大学生，让他们在安全舒适的环境中体验自己动手，应有尽有。让压力在菜刀下粉碎，让创意到碗里来。生活并没有那么单调。
项目的独创性：
经过在大学城内的调研，对常规餐饮市场的独立分析，采取和广大消费群体间相互协作的方式，宽松自由的氛围，安全可靠的设备，免费的WiFi，独立的平台，多元化的盈利方式。
让部分学生主动加入到我们的宣传环节之中，并获得回报。带动新一轮消费，形成良性循环。
必要的设备：
灶台，煤气罐，锅铲，刀具，杯碗盘碟，调味料。医药箱，清洁
工具。收银台，无线路由器。
产品介绍
厨房出租起源于大学生吃腻了食堂菜，想吃家常菜，而满大街都只有常规餐饮业的情况。有技术的同学不一定有条件，毕竟宿舍禁止使用违章电器，明火。有条件的同学不一定有技术。有时间布置事后还要处理垃圾和厨具，费时费力。出租厨房包办事前事后，省心省力，你只要开心就好。
大学生自主创业利国利民如果能在税收方面有所优惠，同时学校方面可以提供一定程度上的优惠条件和支持帮助（毕竟创业的人也不少），可以降低经营成本。经营过程中。创业学生既能够积极参加社会实践。积累创业，以及工作经验，又可以因为项目的赢利分享经营所带来的利润，掘得人生中的第一桶金和第一份宝贵的经验，从此站在一个新的起点。
市场竞争是残酷的。有信心不代表就有能力。由于是学生经营项目，比起社会上其他人创业存在许多先天性的弱点。缺乏足够的资金和人脉，缺乏科学决策能力，缺乏经营管理经验，缺乏相当一部分本可以用在项目上的时间及精力。前期缺乏足够的资金实力，投入少，规模不足，难以形成品牌效应，资金回收周期长。同时在校内，常规餐饮还是有一定人气的，其占有的市场份额不
可能受大损失，我们不大可能从这方面抢到多大蛋糕。对我们的业务开展具有一定的挑战。
办理卫生许可证和经营许可证也需要相当时间及精力去办理行政审批。但是我们已经选择了正确的经营方向。只要将把握我们独特的经营理念，不畏艰苦，坚持经营，以实事求是的态度，热情周到的服务，积极开展创业的道路。
我们的租金定价为30元每人每小时。根据不同的人数及时长，在不同及假日推出不同活动，并对产品进行趣味拍卖。在客流量不足的时期，借用网络直播平台进行宣传，吸引有能力的大学生加入。用过借鸡生蛋的手法，我们会有足够的利润。这个价格也对学生一族具有大的吸引力。
市场分析
客源市场：
① 吃厌了食堂，寻求新鲜刺激的大学生。
②所有人都是吃家常菜长大的，不是所有人都会喜欢吃食堂菜，消费者口味越来越刁钻，希望每天都有新口味产生。
③有部分学生希望能学会做菜，但苦于找不到时间和场地，放假了又不想学了。
服务：项目投资较大，资金回收周期长，但长期利润丰富，成长潜力巨大，一鸡多吃的理念以及大学生创业的成分极大地增加了我们在大学生群体中的好感。
行业竞争状况分析：
（1）附近主要的竞争品牌：主流餐饮，外卖，同类型的基本没有或计划不够完善。
（2）出租厨房的新概念会使学生产生些新鲜感，并且地处大学城，客源充足，消费潜力大。
（3）经调查，食堂以及主流餐饮，但都只是传统意义上的我做什么你就吃什么。爱吃不吃，缺乏新意，新菜品开发遥遥无期，极大程度的限制了其发展前景。因此要扩大市场，我们必须随时变革创新，做市场的领军人，多元化产品结构，学习先进经营管理经验，可以进一步开发美食频道，从此提升竞争力。
营销策略：
（1）促销和广告
①宣销并进，在鼓励大学生在店里自拍转发微信朋友圈，并在店里提供免费WiFi。
②对于不会做菜的顾客，我们可以由有技术的员工进行针对性的指导，或实行技术进步奖励制度。
③在客人较少的时候，进行网络直播，不管是做厨师好菜还是做
出什么奇奇怪怪的东西，只要人气上来了，顾客就不会少。由此我们可以开发一个新的网络主播项目，厨房开发。名气起来以后可以代言调味品厨具什么的。
（2）价格策略
我们的租金定价为30元每人每小时。根据不同时间季节有所变动，这个价格对聚会的学生具有一定吸引力，而有一定能力的学生又能够通过网络直播，甚至将这笔钱赚回来。长此以往将吸引相当一部分回头客。
（3）营销队伍和管理
加强对原材料渠道的监控，科学规范的管理流程，提高店员的能力素质和职业习惯。鼓励对新思路的及时开发，鼓励成员之间交流心得，鼓励与顾客的互动。
（4）营销渠道
通过租用店铺，装修之后通过出租、网络直播、代言产品、指导做菜等方式盈利。
主要影响因素：
（1）市场环境因素
选择地段和店面，由于对场地的先天性要求，场地要交通方便，租金不能过高，网络条件要好，距离农贸市场不能太远，像闹市区，车站口，医院门口，学校门口等人流量密集的地点都不可取。可以选在义乌商品城的出入口附近。
（2）消费者特点
由于主要客源是大学生，有一定经济实力，好奇心强，乐于探索。基本不会喜欢长时间只吃少数几种菜。部分喜欢自拍或拍食物发到网上。
（3）服务的特性
服务方面主要借助了自助餐的运营模式，相比之下自由性更大，投资成本更高，盈利周期长，虽然有可能会因在经营过程中出现经营低谷导致场地闲置，但由于事先已经考虑到这个方面，一来在次期间加大宣传，以及采取在场区内网络直播新菜开发赚取外快等方式减少经营损失。
经营规划
一、店面本身的情况
店面最好位于义乌商品城，，面积至少需达到30平米，且除了对外的店面外，还应有一间小房间，以用来作为厨具食材准备和垃圾处理，暂不考虑设卫生间。
二、店面的装潢
店面装修关系到一家店的经营风格，及外观的第一印象，但出于资金方面的考虑，不一定非要找专业厂家设计，我们完全可以在大学城内征求设计。表达清楚自己所想要装潢的模样，只要事先将平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小
等，注明清楚。剩下的工作交由专业的装修师傅，就可以了。
三、运作和技术：
A. 必要用具
每间厨房都必修有一套厨具及清洁用品，每两座厨台有一套备用品，对应消防用品以及急救药品，纱布。
B.技术
技术随时进步，项目才能保持活力，所以，技术培训是必不可少的。
第一是能做十个左右的家常菜，荤素都要有，满足消费者需求。
第二个是处理简单的突发情况，比如轻度烧伤，食物中毒，刀伤等。
第三，对员工进行管理培训，让他们每个人离开后都有能力成为开拓新市场的种子。
C. 培养创新能力
对新菜的开发，不断推陈出新，我们可以提前预定新样品和材料，可以提前商定时间进行技术实验，但我们不可能提前成功。我们可以促进与大学生之间的互动，让每一个消费者参与进来，当每一个人都享受开发的乐趣，成功的新菜还会远么？
经营计划：
初期：投入资金进行宣传，保证赢取顾客的信任及喜爱，快速形成消费认同，以良好的服务态度对待每一位顾客，确保每一
名顾客的正面评论。
经营一段时间以后，增加场地面积，扩招店员（以在校大学生兼职为主）扩大经营范围。形成品牌效应后，在网上直播时开始代言广告。同时开始对店员进行针对性培训。保证服务质量，提高服务水平。要求店内工作人员态度友好，具有亲和力。
倘若经营状况允许可在仙林大学城附近开设分店。不断扩大影响力，将项目做到全国所有大学城。
四、物资
刀具砧板，油，盐，酱油，味精，料酒，香料，灶台，锅铲，碗碟，清洁用品。菜由学生自主选择。
灭火器，烧伤及外伤药物，无线路由器。
五、工作
食材的清洗及其预处理，对明火及刀具的管理，对实际操作的指导，满足对摄像以及直播的要求，对餐厨具的清理消毒，对紧急情况的处理。
六、安全控制
必须保证食材的安全清洁，保证电源，刀具及火源的安全使用。防火防盗。
七、采购周期：
视情况而定，调味料每月一次，寒暑假休息。
人员及组织结构
老板一名（兼职收银员） 指导员两名（一名指导厨艺，一名作为急救人员） 消毒员一名 采购员一名
老板：负责管理人员及店里内务，必要时候出面店内的纠纷。 收银员：即收银兼出纳。
指导员：负责指导厨具使用，预防意外，收集顾客的部分需求和建议。
急救员：负责处理紧急事件，比如烧伤刀伤食物中毒。 消毒员：负责处理厨余垃圾及对厨具消毒。
采购员：负责进行厨具，调味料及药品的采购工作。
职工薪酬
一个收银员1000元/月，指导员1800元/月，急救员1800元/月，消毒员1800元/月，采购员1600元/月。每年总费用为48000元 备注：各人员应该充分表现出团结合作的精神，共同经营好该店。
财务规划
一、 融资战略
1、 金融资本
主要用于租赁门面、购置工具材料、装修、发放工资、日常采购、宣传费用等。
2、 资金来源
为了满足本店的正常经营活动，合理配置基金结构，减少项目举债经营中可能发生的经营风险和财务风险。依据财务报表分析，本店第一年度资金主要来源有：
本店处于创业阶段，相当一部分资金依赖自有资本，所以大部分资金通过创业者自筹获得。
二、 年度成本支出预算计划
成本预算表 （单位：元）
1、门面租金
本店销售地点在南京市江宁大学城义乌商品城，初建门面总计为30平方米，按每月3000元算，租金共36000元。
2、装修
本店初建期主要要装修部分在室内，装修设计在大学城征集，主要费用为装修费，总支出为12000元左右。
3、基本设备
厨具：刀具砧板，灶台，锅铲。
餐具：碗筷盘碟。
调味品：油，盐，酱油，味精，料酒，香料等
其他：灭火器，烧伤及外伤药物，急救箱，无线路由器，清洁用品。
4、职工薪酬一个收银员1000元/月，指导员1800元/月，急救
员1800元/月，消毒员1800元/月，采购员1600元/月。每年总费用为48000元
5、宣传费用
发传单、会员卡。总费用2400元。
具体
三、 盈利能力分析
指标：销售利润率
销售利润率=税后净利润/销售收入总额×100%
（单位：元）
据调查预计第一年第一季度平均每天租金300元左右，第二季度平均每天租金达600元左右，第三季度由于放假平均日租金在100元左右第四季度日均租金约为600元。
计算结果表明，我店未来的利润呈增加趋势，说明我店的经营情况比较乐观，前景广阔。
风险分析
经营风险就是指在资本经营活动中所遇到或存在的某些不确定因素造成的经营活动的经营结果偏离预期可能性的风险。就目前而言，本项目经营活动中可能出现的风险大致可总结为：市场风险、技术风险和财务风险。
一、市场风险及对策
1、市场风险
在该项目的创立阶段及经营过程中，将不可避免的遇到下列的市场风险：
①消费者对项目认知程度低，达不到项目营销目标所设定的要求。
②与传统餐饮，以及外卖店抢市场，难度较大，且会受到打压。
③据调查部分学生不喜欢自己动手或为节省时间，不愿自己动手。故不能吸引到预期数量的顾客，达不到预计的营销目标要求。
2、对策
①针对达不到营销目标所存在的风险，将主要把广告等促销活动做大学生能看到的地方，在网络上大力宣传达到理想的宣传效果，缩短消费者对该店及其产品的认知周期。
②树立特色形象，形成项目的核心竞争力。采取各种营销手段，树立良好的品牌形象，迅速站稳脚跟，在学生市场中形成良好的口碑效应。
③ 在店面的设计和管理上，着重突出创新的作用，把融入到每一个角落。
④建立和完善市场信息反馈体系，定期在学校进行市场调查，及时把握市场变动的趋势，把握好消费者倾向。
二、技术风险
该店尚处在创业初级阶段，在项目的设计和市场的要求方面还无法达到最完美的结合，同时在经营过程中出现的设备低劣,成员的水平不足；采购的路线不够稳定可靠等问题都可能导致一定的技术风险。因此，针对性的技术培训对该店的发展也是至关重要的一个环节。
三．管理风险
项目刚成立，成员相对缺乏对一家店的管理经验以及科学决策能力，不能对市场竞争和公司管理有良好的认知和实践。因此，为解决这方面风险，需要人员不断对其他优秀企业的成功案例进行学习，并运用于实践当中，这样方能使项目持续稳定高速的发展下去。
四、财务风险及对策
成立初期，前期注入资金较少，场地小盈利不足，信誉度比较低，在融资方面会存在资金不能及时到位等问题，预计在第一年内都会处于亏损状态。
故需要做到以下几点：
1、合理确定资本结构，控制债务规模，尽量不找银行。有事找专业的来。
2、有必要融资时我们要签订严谨的合同，严格规定双方的权利和义务。
3、记录每天实际开支，监督费用的使用情况，使资金合理运用合符项目运营的规划。制定有效的成本计划，作出准确的费用估算和预算。
4、加强资金管理，降低人为财务风险，尽量达到最合理的资源配置。
5、提高财务风险意识，学习相应的财会知识，降低主观意识中的财务风险。
6、要以财务为核心，形成服务、消费、财务、市场、等各环节之间的统筹协调。
创业调研
市场调查
厨房出租是一个新兴的产业，这是一个潜力很大的产业。我们希望想通过此次调查，去发掘这个产业的潜力。希望大家给予有力的支持！！您的几分钟的耐心也许会成就我们的创业梦想。在此先在这里谢谢大家了！ 问题1：你会做家常菜吗?（单选题）
A完全不会 B会一点点 C 还可以 D大师
问题2： 你周围有人会做菜吗？ （单选题）
A没有 B有，但不多 C有不少 D没听说
问题3： 你愿意自己做菜吗？ （单选题）
A完全不想 B愿意 C有时间吧 D看心情
问题4： 你觉得出租厨房有前途吗？ （单选题）
A有 B没有 C说不好
问题5：你希望学习做菜吗？（单选题）
A是 B否 C说不好
问题6： 你希望能和谁一起做菜 （单选题）
A男/女朋友 B朋友 C父母 D其他人
问题7：你希望学习做什么菜？ （多选题）
A甜点 B小炒 C凉菜 D汤
E地方菜 F火锅 G糕点 H烧烤
I西餐 J沙拉 K炒饭
问题8：你有空会去尝试做新菜吗？（单选题）
A会 B不会
问题9：你觉得在厨房里应该有WiFi吗？（单选题） A应该 B不应该
问题10：你觉得经营出租厨房要有什么风格？（单选题） A传统 B简约 C科幻 D其他
问题12：你觉得厨房租金定在一小时多少比较合适？（单选题） A30~40 B40~50 C50~60 D说不好
问题13：因为制作程序比较复杂，你们会为一道菜花一两个小时吗？（单选题）
A能 B不会 C由托管就会 D有托管也不会 感谢您对我们工作的支持，谢谢。