安站镇教育办公室

安站镇食堂食品安全自查报告

根据教育局文件要求，我镇高度重视，加强组织领导，以高度的

责任心和事业心管好学校食堂食品安全检查工作，将学校食堂食品安

全纳入安全日常工作中去，加强监督，全面自查，彻底排除安全隐患，

现将我镇食堂食品自查情况汇报如下。

一、证件齐全。

安站中学是学校自办食堂，陆房中学是对外承包食堂。安站中学、

陆房中学都依法获得了《食品卫生许可证》，无转让、涂改、出借《餐

饮服务许可证》现象。从业人员都依法获得健康合格证明，并建立健

康档案。

二、经营场所：

都是根据规划选择食堂位置，周围没有污染源。设置了与供餐方

式和食品加工相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐具清洗消

毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室等，清洁工具存放

等配套场所等。能够按食品加工从原料、半成品、成品分区域设置，

流程合理布局，且各区域标识基本明显。

三、安全管理：

组织制度健全，建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全

责任制，并有健全的学校食品安全管理组织机构 。建立健全了食品

安全管理制度和岗位责任制，明确了各岗位、环节从业人员的责任 。

陆房中学制定了对外承包食堂准入要求，把保证食品安全作为承包合

同的重要内容。学校安排一专职副校长，经常性检查督促食堂承包人、

管理人，落实食品安全责任、并有记录。

能定期维护、清洗各种设备，并有记录，使用的设备能正常运转。

接触食品的设备、工具、容器、包装材料等等符合食品安全标准和要

求。专用拖把等清洁工具、用具的清洗水池，其位置不会污染食品及

其加工操作过程。

四、原料购进储藏清洗：

建立了食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验

和索证索票制度。食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠

道合规定，落实了索证索票制度。存放原料，分别设置主、副食仓库

或区域，原料、半成品和成品能够分开存放，设置离墙离地的货架，

标识明显且区分使用。

五、加工操作：

地面易于清洗、防滑，地面能达到平整、无裂缝、无积垢、无油

渍。排水系统较规范，排水沟出口有金属隔栅且网罩。生熟食品不存

在交叉污染加工制作的食品，能够做到烧熟煮透烹饪后至食用前需要

较长时间（超过2小时）存放的食品，不存在在高于60℃或低于10℃

的条件下存放情况。

六、餐具消毒：

有符合要求的餐饮具保洁设施、有餐具消毒、使用记录，消毒

效果基本符合相关要求。

七、环境卫生：

加工环境整洁，设施设备洁净。防蝇、防鼠、防尘设施齐备有效。

食品处理区设置有存放废弃物或垃圾的容器，且与加工用容器有明显

区分的标识。

八、 其他：

制定了餐饮服务食品安全事故处理的预案，且有相关记录。能正

常运转专用的食品留样设施，并按规定进行留样和专人记录。食堂墙

壁上设置食品安全相关宣传栏、警示语，公开承诺食品安全，且食品

原料贮存、加工场所悬挂有卫生操作规范。不断开展相关人员食品安

全知识培训。

存在的问题及整改措施：

经过自查，有的方面不符合有关规定和要求，如安站中学食堂面

积较小；食堂内未设置符合要求的空调设施、工具清洗消毒设施，未

设凉菜间、裱花间等。其主要原因是：安站中学食堂面积太小，陆房

中学新建餐厅即将启用，旧食堂再整修、配套失去意义。我们尽快按

照有关规定，加快新建餐厅收尾、启用工作，按要求搞好配套设施，

做好食堂餐厅卫生、安全等方面的工作。

二020xx年x月

第二篇：小学食堂食品安全自查报告

小学食堂食品安全工作自查报告

为进一步加强学校食堂管理，提高服务水平，保障师生员工身体健康和权益，结合学校实际情况，制定出详细可行的学校食品卫生安全工作实施方案和应急预案，明确专人负责，平时有检查有记载，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。截止目前，全校无一例学校食品卫生安全事故发生。为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

1、办理餐饮许可证，规范化运营

我校接受了区食药监局的检查指导，并对我校食堂商店几名工作人员进行了体检，后颁发了食堂、饮食加工许可证及从业人员健康证，随后我校也对从业人员进行了培训上岗，规范化运营。学校成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

2、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害、消毒。

3、严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食品安全管理人员和采购人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。商店在进货和售货上，杜绝“三无产品”进入柜台流向学生，若出现变质和过期的必须及时消毁，并作记录。对食品采购、存储、加工、留样等环节的管理更加规范，落实了大宗物资招标采购制度，食物索证、检验、记录制度，以及食品加工流程制度，食物销售留样制度等，严禁了假冒伪劣和“三无”食品的流通和销售，无食用出芽土豆、四季豆、凉菜、有毒菌类等危险食品，并做好了防“四害”工作，禁止了剩饭、剩菜的再食用。自始至终未食用食品添加剂，食堂、储藏室及餐厅每天整洁干净， 1

无卫生死角。

4、加大对食堂从业人员的培训，建立群众监督机制，我们成立了由校领导代表、家长代表、教师代表、学生代表等组成的监管会，定期监督食堂工作，监督以收费标准、饭菜质量、开支结构为重点，使食堂饭菜质量、安全卫生工作始终置于全校师生的管理和监督之下。

通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。

2