培养厨师精英 领衔高薪职场

随着经济全球化，国际人才竞争日趋激烈，社会对人才的需求正发生着多元化的变化。目前，高职教育存在的突出问题是技能型人才的培养还不能很好地适应我国经济社会发展的需要，与社会的需求结合薄弱。

据调查显示，我国职业院校在很大程度上仍然采用传统的教学模式。传统的教学模式是教师在课堂上系统全面地讲述，学生被动地接受与理解教师讲的内容。这种做法利于培养学生的顺向思维，不利于逆向思维及发散思维的培养，其结果是创造能力不足，缺乏职业型。课程体系陈旧并缺乏弹性，一旦执行，往往很难修改，不能紧跟市场需求做出及时调整。教学模式单一，以课堂、教师、书本为中心的传统教育仍占主导地位，没有突出“以学生为本”的教育理念，在很大程度上忽略了学生自主学习能力的培养和创新精神及终身学习理念的形成，造成学生的综合素质不高，很难培养出适应市场经济需求、能力强、素质高的高端技能型人才。

在众多职业院校中，广西华南烹饪学校始终站在市场的最前沿，以市场需求为导向，用实力打造烹饪教育。在办学模式上，学校加强校企合作范围，力求通过不断提高办学水平，创新办学思路，为社会培养专业知识扎实、创新能力强的高素质人才。

在教学方法上，学校摒弃单向灌输式的教学模式，采用灵活多样的教学方法。而且，学校着力打造一支精锐的“双师型”教师队伍，教师不仅精通专业理论知识，更重要的是具有十分熟练的动手操作能力和技术应用能力。在授课时教师利用现代教育技术，运用现代化的教学手段，发挥学生的主观能动性，着重培养学生自主学习能力、创新精神，激发学生的个性和潜能。以启发式教学思想为指导，采用“理实一体化教学”方法，把本领域新理论、新技术融入课堂，运用探讨、案例分析等教学形式展开课堂教学，充分发挥以学生为主体，采用授导型与探究型相结合的教学模式，激发学生主动学习的欲望，提高学生的学习兴趣和思维方式的形成。

就业是检验学校办学水平的试金石，每到毕业时节广西华南烹饪学校都会迎来企业来校“抢人”的高峰期。华南学子受到热捧，最终还是归根于学校把握市场动向，及时与市场需求接轨，创新的教学方法，完善的就业体系，让学子们安心学习，无后顾之忧。

第二篇：培养创新精神 提高写作能力

培养创新精神 提高写作能力

云阳县第二初级中学 黄超红

摘要：本文探讨了在新课程理念的指导下，如何培养学生的写作能力的几点认识和做法：优化作文教学，提高语文素质；注重素材积累，提高写作技巧；以创新能力为抓手，提高作文教学质量；引导学生关注现实，热爱生活，表达真情实感……

主题词： 创新精神 写作能力 培养提高

回望过去的作文教学，心情总是无法释然。学生作文好象成了无源之水，无本之木，思维不活，缺少生活气息，缺乏创新。如今随着新课程的改革的深入，新观念逐渐得到了广大一线教师的认同，教师们越来越清醒地认识到，我们的写作教学也该大刀阔斧干一回了。下面就如何在新课程理念的指导下培养学生的写作能力谈几点肤浅的看法。

一、优化作文教学，提高语文素质。

作文是现实生活的反映。从作文的整个心理活动过程可以看出：观察、接触、研究、分析反作用于选取、修补。

作文应具备观察、分析、审题、确定中心，选材及语言表达能力等基本功。语文教学活动是围绕着这些能力培养的系统工程，只有全面培养学生各种能力，才能实现教学目标。

学生说作文难，归纳起来不外乎有两点：一是难在写作时不知道该写些什么；二是难在作文不知道该怎么写。究其原因主要有三方面：其一是生活积累受其年龄限制，不够丰富；其二受其知识基础、阅读量的限制，文章内容干瘪，缺乏知识性和趣味性；其三是受其表情达意的能力及写作方法掌握较少的制约，使文章缺乏条理性。针对以上三个原因，作文教师要从以下几方面培养学生，以提高作文能力。

（一）阅读是写作的基础，养成良好的阅读习惯，帮助学生积累更多的语言材料。 古人云："读书破万卷，下笔如有神。"可见阅读与写作的关系是密切的。阅读应养成良好的习惯：一是要把文章读懂乃至读熟，要明白作者是怎样运用语言文字来表达中心的，切忌走马观花，囫囵吞枣。读后应能记住文章的内容，知道其大概的意思。二是要养成"不动笔墨不读书"的习惯。读书时，不仅要善于把那些生动、优美的词语和精彩感人的片段摘录下来，还要勤于读书写心得等。只有这样引导学生多读书，才能帮助学生积累更多的语言材料。

（二）指导学生学会观察，交给学生习作的方法。

让学生写作文，首先要让他们学会观察。观察到才能写出来。学生学会了观察并有了一定的积累，就可以指导他们写文章了，指导写文章要遵循几个原则：1.师生共同审题，找出题眼。2.根椐问题共同确定写作范围。3.想想自己准备写哪些内容。4.这个内容你准备分几部分写。5.所写的文章要达到什么目的。这些一一落实后，再进行重点指导，对于文章重点部分教师要分类指导，也可以结合学过的作文指导学生怎样把事情写详细，怎样把人物动作、神态描写的准确、生动……但无论怎样不能指导过细,以防学生作文千篇一律。

（三）"模仿"对于学生学习作文是十分必要的

茅盾先生曾说过："模仿可以说是创造的第一步，模仿又是学习的最初形式。"学生在学习语言和各种技能的最初阶段，都要以模仿为阶梯。学生学习作文应为其提供适当的范文进行模仿。在模仿的过程中，学生有意识地把作者谋篇布局、谴词造句的方法和技巧迁移，运

用感悟并掌握其表情达意的技能，从而提高作文能力。

二、注重素材积累，提高写作技巧。

学生有了简单的写作知识和方法并不够，还要在不断的学习写作的程之中，注重素材的收集、积累、加工和重组，这就需要学生在老师的评价、指导下，多修改，多下功夫，逐步提高写作的技能。

（一）重积累

1．"为有源头活水来"

"问渠哪得清如许，为有源头活水来。"文章要写得好，得有生活这股活水来作为创作的源泉。把写作教学延伸到社会生活中，帮助学生真正地深入生活，了解生活，养成良好的观察生活的习惯，捕捉生活中的丰富素材，这是提高学生写作能力的一大举措。

2．"书中自有黄金屋"

俗话说"熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。"要求学生理解并会在写作中适时、适景、适地应用。课文中的精彩段落、好词佳句则要求学生抄写在专门的积累本上。进行课外阅读时则更要把精华摘录下来。为了节省学生的时间，还允许学生进行剪报、复印。把报纸上精美的文字剪贴在积累本上，把网上搜集到的资料复印出来。一个学期下来，二三本厚厚的积累本便是学生积累素材的最好证明。当然还需要经常记忆、理解、消化、吸收，最后变为自己的东西。

3．"挫万物于笔端"

想象力丰富是学生的一大心理特点。牛顿也曾经说过："没有大胆的设想，就没有伟大的发现。"因此引导学生进行想象的积累，也能提高学生的写作能力。如经常播放一些名歌名曲，让学生在悠扬的旋律中海阔天空任遨游；经常让学生欣赏一些优秀画作，让学生在多彩的画面中发现美感悟美，受到心灵的颤动；经常画一些简笔画，引导学生从不同角度、不同视点、不同层面去思考同一问题，让学生获得多种不同的感受和体验，使学生生命深处的创新能量得到最大限度的释放。

（二）重指导

在写作教学中应注重方法的指导。掌握写作方法，使学生学会写写作，不是一蹴而就的，这是一个循序渐进的培养过程，需各年级教师在这长期的教学过程中耐心指导。教师在指导学生掌握写作方法时，要切实根据大纲要求、教材内容、学生实际，有目的、有计划、有针对性地逐步培养学生多方面的写作能力。

在写作内容的指导上，还要注意立意创新的指导，指导学生要从表达中心的高度对生活素材进行取舍详略的加工，从而进一步提高学生感悟生活的能力。

在指导中，还应经常教育学生，只有热爱生活，把握生活，才能娴熟地运用写作方法和写作技巧去正确地反映生活。

（三）重修改

长期以来，教师讲，学生写，教师改，成了写作教学的模式。这既不能调动学生写作的积极性和主动性，也不利于培养学生自我修改写作的能力。为了充分发挥学生在修改写作方面的主动性和积极性，有利于学生写作综合素养的提高，我采取了灵活多样的修改方式。如教师批改、学生自我修改、学生相互修改、师生共同修改、师生单独面批等。这样做，教师由包办变为引导，学生变被动为主动，不但使学生积极动手动脑修改写作，思维能力得到发展，而且能大幅度地提高写作质量。

（四）重评价

在新课程理念的评价观念下，写作评价不能单指教师的最后评语了，而应贯穿在整个写作教学之中，随时随地寻找好的进行褒奖。而且评语不能再是单一的就文论文了。多数必须采取谈心式、鼓励式、探讨式、商量式的方法，委婉地指出作品的不足，缩短师生间的距离，

获得学生的情感认可。同时，在批改中变"纠错"为"寻优"，用成功的效果去强化他们的写作动机。在讲评写作时，更要注重挖掘中下生习作的闪光之处，有时就可据此闪光处，而给中下生写作高分，让他们增加自信，发挥其创造潜能。

三、以创新能力为抓手，提高作文教学质量。

学生养成了善于观察的习惯，具备了一定的写作方法，同时在作文技巧上也得到了提高，但是大部分学生依然谈文色变，无话可说，无文可作，只能东拼西凑，勉强成文。下面我就作文教学中如何以创新能力为抓手，提高作文教学质量谈点看法。

（一）以培养学生作文创新意识为抓手，打破常规思维定势

思维是作文的催化剂，选材、立意、布局、谋篇都离不开学生的主动、积极的思维参与。教师要引导学生写作中打破常规思维定势，使其思维沿着不同方向、不同角度扩散，培养学生作文的创新意识。

作文命题方式和形式都应该寻求多样化。命题要注重落实学生的主体地位，调动学生思维的主动性，激发他们写作的热情。学生如能突破常规思维束缚，自由、快乐地作文，作文中独特的创新见解必将也跃然纸上。作文教学中还要力求作文形式的多样化，激发学生作文的兴趣。可采用全命题、半命题、命题加提示和材料作文、话题作文、片断作文，作文填空，口头作文、想象作文、续写课文结尾、编写剧本等多种形式的作文，使学生感到作文如同游戏，兴趣盎然。

（二）以夯实学生作文创新基础为抓手，丰富学生写作题材。

作文是各种知识的综合运用，没有丰厚的知识，是很难写出思想深刻、内容丰富、新颖别致的好作文的。要使学生在作文中有话可说，有事可叙，有情可抒，指导学生发掘收集写作题材十分重要。

1、广泛阅读，积累写作素材。"熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟"，不言而喻，广泛阅读与作文创新密不可分。学生在广泛阅读中，从古今中外名著和大量诗文中汲取了健康的思想和艺术精位，同时也积累了大量词汇和第二手作文材料。通过阅读，学生视野开阔了，知识丰富了，思维活跃了，再不会为"无米之炊"而苦恼。

2、开辟第二课堂，拓展作文课堂外延。新的语文课程理念强调语文课程应该是开放而富有创新活力。

（三）以激发学生作文创新激情为抓手，创设宽松写作氛围

教师要善于营造一个民主宽松、愉快生动的写作氛围，不要随意否定或扼杀学生某些个性化的思想，让学生用其稚嫩的文字叙写自己熟悉的生活，谈论自己感兴趣的话题，抒发自己内心的感受，坦率地表达出对自我、对社会、对人生的认识和感悟。

1、优化作文写作环境。在作文课上创设出一种民主、宽松、和谐的教学环境与学习气氛，允许学生大胆设想，敢于质疑，鼓励他们求异思维，鼓励不同的观点相互碰撞交流。学生在没有压力的情况下提笔写作，大部分同学都有话可说，且语言流畅，这时就会出现大批优秀的习作。

2、给予学生"自由"，鼓励创新式的表达。当学生有了创作的冲动，有了新颖的构思，教师要放宽对学生文章体裁、叙述方式等要求，要鼓励他们选择采用最能表露自己真情实感的方式进行表达。这样才能使其文章文情融合，冲击读者的视线与心灵。

（四）以增强学生作文创新能力为抓手，加强思维方式训练

学生写作的过程是其形象思维和抽象思维的综合训练过程。作文教学应当把训练学生的创新思维放在首位。教师在引导过程中，或结合课文、或结合范文，或结合学生生活实例，让学生触景生情，触类旁通，联想思考。

1、培养发散思维能力，进行求异性作文训练。学生创新思维中发散型思维非常重要。因此写作教学中培养学生的发散思维能力，进行求异性作文训练，乃是培养学生创新能力的

主要手段。

2、培养想象思维能力，进行想象性作文训练。想象是创新的翅膀，没有想象，就没有创新。作文一旦失去了想象，就会黯然失色，缺乏生机。而丰富的想象，能使文章生气盎然，光彩夺目。

（五）以提高学生作文创新质量为抓手，优化作文评改方式

作文评改是作文教学的重要一环，对于提高学生的作文质量有重要的作用。它能指导学生找出作文中的优缺点，总结经验教训，不断提高作文质量和写作水平。 "学生作文教师改"的传统模式，永远让学生处于被动地位，并不能真正养成学生写作文和改作文的能力。

1、用肯定性评价激发学生的写作热情。学生写出的作文对他而言，都是最高水平的发挥，也希望得到肯定性评价。教师要站在理解、尊重学生的角度，改变以往评改中教师作为说教者的形象，与学生进行平等的对话，耐心的心灵交流，激发学生的写作热情，从而提高作文水平。

2、改变作文评改的方法，提高学生评改作文能力。教师要教学生学会批改方法。作文批改中可采用自读自改、师生共评、小组互评等方法，充分发挥学生在作文批改中的主体地位。这样可以使他们转换角色，诱发他们对作文评改的兴趣，促使他们形成健康向上的成就动机，可以培养他们独立思考的自信力，还可以促进他们的相互间交流，培养他们互相协作的精神。

在新课程的新导向下，只要我们以培养学生的创新能力为作文教学的抓手，采取切实可行的方法，引导学生关注现实，热爱生活，表达真情实感，学生的创新思维一定能激活，学生的写作水平一定能得到提高。我们的作文教学也必将别有洞天，充满盎然的生机，焕发出新的生命活力。