关于餐饮业管理风险实践报告

一、实习目的：

实习是在校大学生接触社会，了解社会的机会，是大学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作能力，加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习如何处理人际关系，如何分工协作的能力等。通过这次实习能够提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及使自己的假期过得有意义，也通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。

二、实习时间：

20xx年x月10号至20xx年x月10号

三、实习地点：

马鞍山市悠闲美地茶餐厅

四、实习内容：

我按照学校的要求，进行了为期一个月的社会实践，到我们学校附近的悠闲美地茶餐厅去工作。马鞍山市悠闲美地茶餐厅是一家以中、西简餐、茗茶、咖啡为一体的综合性休闲茶餐厅，是商务洽谈，朋友小聚，休闲娱乐的一种较好的场所选择。我选择餐饮业主要因为在这里能够接触不同层次的人物，为这些人服务当然少不了沟通，处理问题必须随机应变，这也锻炼了我的沟通能力和思维能力，同时，也对餐饮业能够有初步的了解。

餐饮业是最容易成功的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世 界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改 革开放以来，中国餐饮业一直旺盛发展，是中国市场上惟一的连续xx年年增长 率两位数的行业。与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬 勃发展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。 当前中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民经济和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速发展的重要经济基础和前提；其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础。然而事物发展都是一个循环往复、螺旋上升过程。目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个 阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在痛苦的结构调整中实 现规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期。

在20xx年x月x日我来到悠闲美地茶餐厅开始我的社会实践。开始第一天是我的工作是熟悉餐厅的环境和主管，要记住大厅和包间的编号，托盘、餐具、水壶等的摆放位置，明白自己的工作到底要做什么。而我们新进职员的工作在开始时相对简单一些，主要是迎宾，根据客人人数添减餐具及上湿巾，为客人倒水，然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作，以后的每天和同事们 9：00 前到店里指

纹签到，换完店里的制服后，就按领班分配，对自己负责的区域开始各自的卫生打扫，全范围清理。每天的工作都十分辛苦，特别是周末。但这只是辛苦，每天还要对着形形色色的人，无论遇到什么样的指责或刁难，我们都必须遵循“顾客就是上帝”的原则来微笑服务。这不只是作为一个职员应做的工作，也是对我们自身气质的一种磨砺。经过一段时间的工作，我对这里的环境有了一定的了解，我所做的工作也渐渐的深入，在顾客点餐时，我就利用我在学校期间所学的市场营销知识为顾客进行产品的推荐和营销，和顾客进行沟通和交流，将自己的理论知识运用到实践中去，也从中学习了不少的知识和经验。这次学习对我来说是很难得的机会，是宝贵的财富，我确确实实的去体会了，感同深受了，所以印象深，感触深，心里真得很开心！

五、实习体会：

不知不觉，我这为期一个月的实践生活就这样结束了，这次工作让我感慨很多，我也真得学到了很多的东西。这短短的一个月的经历，对我来说无疑是一个很好的煅练，在工作的过程中，我不断的严格要求自己，把手上的活当做是自己的本职工作，抱着认真负责的态度去做事。在工作期间最大的体会就是做什么事都必须有足够的耐心和毅力。我不仅仅学到了一些餐厅知识，更重要的是锻炼了自己的韧性，让自己明白了很多道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人总是需要去磨练，去拼搏，让自己的人生充实而有意义。

除此之外，最重要的一点，就是我了解了餐饮业的风险。餐饮业并不是像大 家想象中那样低付出高回报的产业，它有着巨大的成本投资等经营风险。总的来 说，有如下几方面内容：

1．有形风险：有形风险指凭借经营者的直观感觉和经验，可以按现值进行评估、判断其所造成损失程度的风险。有形风险又称为“硬风险”，如资金不足或挤占、原料价格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧落后等。这种风险显而易见，其所造成的损失值可以计算。如果企业内部加强市场调研和经营风险管理，采取相应措施，就可以防止或减少这种有形风险的损失。

2．无形风险：无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经验进行判断，也不易按现值评估损失程度的风险。无形风险也称“软风险”，如由于服务质量低劣造成企业形象的降低、由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机、由于宣传不实或乏味而 引起顾客的反感和逆反心理、企业内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低、企业对风险熟视无睹而造成的损失等。企业经营者对无形风险必须给予高度重视，要经常居安思危，保持清醒头脑。特别是在经营顺利的时候，要看到潜在的无形风险对经营活动的威胁。

3．时间性风险：时间性是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险。造成时间性风险的原因是多方面的，如季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营活动中竞争出现的时间差等。要防止餐饮业的时间性风险，必须树立时间观念，经常观察分析时间运动中事物发展变化的趋势可能给企业经营带来的影响，尽力排除时间性风险对企业实现经营目标的干扰和破坏，准确把握住时机，以保证企业经营正常运行。

4．空间性风险：空间性风险是指在餐饮企业实现经营目标的过程中，由于空间因素的影响而引起的风险。产生空间性风险的原因也是多方面的，如企业所处的地点与周围环境因素、各地市场的供求关系变化、地区性的历史或传统或风俗或文化的差异、各地人口分布和资源条件因素等。餐饮企业防止空间性风险，

实际上开店选址时就已开始，要十分精心谨慎地根据多种综合因素和市场实际调查确定合适的经营地点。而在选好恰当地址开店营业后，空间性风险依然存在，投资者应随时注意与自己相关的城市规划变化、周边消费市场兴衰、地区人口数量与质量变化等，以提前作好对空间性风险的应变准备。只有综合考虑餐饮业的几大风险，合理经营管理企业，才能在这块利润丰厚且竞争激烈的区域中取得更大收益。

以上就是我寒假实习报告，也是我这一个月工作中的感受，虽然那份工作并不与自己的专业还有些出入，但我认为，无论任何一种尝试，都是对自己的人生的一种很宝贵的充实。虽然工作没有百分之百满意，但是积累了好多工作和人际的经验，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能赢，还有对待客人要做到真心、关心、贴心，吃得苦上苦，方为人上人。不管怎么说，我觉得这次打工的经历会永远印在我的脑海里，而且我相信以后这样的机会还会有很多，我一定会多争取，多锻炼，不断提高自我，挑战自我。这次社会实践将会对我的以后正式步入社会、投入工作具有十分重要的意义。

第二篇：关于资料管理员的实践报告

关于资料管理员的实践报告

白驹过隙，一转眼，自己已成为即将步入社会的大学生，让人不得不感慨时光飞逝，“不久前”自己还是一个什么都不懂的小孩子，不必考虑衣食住行所需要的物质基础，逐渐地自己一点点长大，生活需要些什么？我们再也不能满不在乎地说“不知道”。父母总有老去的一天，我们需要懂得如何在竞争激烈的社会里脱颖而出，占据自己的一席之地。我们已经变“老”了，开始需要用自己的双手创造些价值了。

在高素质大学生的本科教育中，实习作为一门必修课首先是我们每个学生应该完成的基础课程之一，其次作为一门面向社会的教育课程，它对每个在校学生认识社会适应社会有着举足轻重的作用。在实习过程中，我们能够对自己所实习单位的工作进行全面认识，了解具体的操作流程，增强感性认识，深化巩固已学的理论和方法，提高自己发现问题，分析问题以及解决问题的能力。作为一名即将步入社会的大学生，社会实践也是让我们提前了解社会并对以后出身社会制定一个明确的目标，并从中锻炼自己。

在学校刚下达暑期社会实践任务的时候我茫然了，虽然即将步入社会，但自己并没有任何社会经验，到底什么职业自己能够胜任，工作又需要自己具备何种技能？

为了对社会体制有所认识，对工作内容有所了解，同时在工作中体会工作乐趣，学习工作经验，这个暑假我从事了建筑公司的资料管理员一职。

在从事资料管理员之前，一直认为资料管理工作非常简单。无非就是对工作中的资料进行分类整理并归档。不过在实习过程中，发现工作并不简单。虽然工作确实是对资料的整理及归档，但是在资料整理过程中确经常找不着头绪，有时也会出错，终于发现管理资料没有缜密的心思是做不好的。不过自己并没有放弃。工作嘛，总会有一些是像我这样毫无社会经验的学生不懂的。不过熟能生巧，不断地重复着资料整理工作，也常常想各位工作人员学习交流，终于渐渐的抓住了工作规律，虽不能说得心应手但也没有什么大问题了。

资料管理也并不枯燥，在整理资料的同时可以对建筑方面的知识有所了解。虽然学到的只是些皮毛，但我想在以后的工作道路上一定会有它的作用。工作之余，也与工作经验丰富的前辈们交流。在交流的过程中了解丰富的专业知识是每一个工作者都必须具备的资质，没有专业知识，做什么都不行。没有专业知识，你不会知道房屋是怎样建成的，电脑是怎样产生的，现代社会形形色色的物质文化的产生离不开知识。

虽然资料管理工作并不与自己所学的软件工程专业有多大联系，但这次的实习确让我受益匪浅。在实习工作中体会到：工作经验是更好地融入社会必不可少的元素，虽然只有一个月的时间参与社会工作，但还是丰富了自己的社会经验。懂得了在社会工作中团队作用的重要性。

在网上对资料管理员的职责进行深入了解后发现一名合格的资料管理员需要负责以下工作：

1.负责文档资料的收集，立卷和归档。

2.负责公司大事记、组织沿革、荣誉录的编写和修订。

3.负责资料库设施的管理与维护。

4.负责公司行政文件、部室文件及资料的分发。

5.负责资料的鉴定、销毁期限的拟定。

6.负责机要文件的保密工作。

7.在办公室主任签字同意后，按照销毁规定，负责对应销毁的文件予以销毁。

8.完成上级交办的其他工作。

并且公司对资料管理员的基本技能也有相应要求：

1.具有高中及以上文化程度，掌握公文处理的方法和要求。

2.能熟练按照档案管理的有关规定和标准档案资料的收集、整理、上架工作。

3.熟悉文件的打印、装订、分发。

4.符合保密工作人员的素质要求。

5.熟悉公司机构设置、职责分工及隶属关系。

6.能够根据文件资料的轻重缓急安排文件制作，保证不贻误工作。

7.能够对档案进行鉴定，并对已经超过保管期限的档案提出销毁意见。

8.能够做好日常档案资料的管理工作。

对资料管理员的深入了解后发现，自己虽然实习了资料管理员一职，但在工作各方面上离优秀的资料管理员的差距还很大。自己还需要不断提升自己的内外修养，希望在今后的工作里能够尽职尽责地做好自己的分内之事。

在工作中，我总结了作为一名优秀的工作者所必须具备的素质，在以后的学习工作道路上也会朝着这个方向不断前进：

一：要有良好的专业素质

不管从事什么样的工作，没有良好的专业素质都是不行的。任何依据都是需要大量的相关知识的贮备来奠基的，没有专业知识，只会空口说书的理论在任何时候都是站不住脚的。

二：要有良好的心理素质

工作中难免遇到与自己意见不合的人和事。保持心态平和才能更好地与他人交流沟通，发现问题的根源，评定事物的正确与否。这样才能有利于工作的顺利开展。

三：要有良好的交流沟通能力

在工作中经常需要与他人交流沟通，语言表达得合理得当才能更好地让他人了解自己的观点，同时也会增加他人对自己的好感度。不管面对任何问题，作为一名优秀的工作者都必须保持良好的心态，不能自乱手脚，语无伦次。 四：要有吃苦耐劳的精神

在工作中总会有一些需要自己克服的条件，就拿我所工作的建筑公司来说，工作地点没有任何降温工具。每位工作者都必须在炎炎夏日里工作，汗如雨下。所以，在任何恶劣环境下，优秀的工作者都必须要有吃苦耐劳的精神，才能增加工作效率，为公司的正常发展尽自己的微薄之力。

五：要有团队协作的精神

任何工作都不是凭一人之力能够轻易完成。每个人都有自己的优势与缺点，如果没有团队协作的精神，想要自己完成全部工作，对于大多数人都是不可能的。就拿房屋的建造来说：你会画设计图也不代表能够按照设计图完成建造，因为你没有足够的人力，所以才需要工人，才需要监理对各项工作的顺利完成作保障。 在公司实习的过程中，每位工作者都必须熟悉自己在工作岗位上应该履行的职责。而作为一名建筑公司的资料管理实习员，在实习过程中提高自己对资料归纳整理的能力，抓住资料主题并对资料进行有序的整理就是自己的职责。在工作中，不仅对社会工作有了相应认识，同时也开拓了自己的视野。在资料整理过程中，了解到专业知识的重要性，坚定了自己更加努力地学习专业知识的决心。社

会需要的是高素质高文化高水平的人才，提高自己的文化水平及个人修养是更好地融入社会的保障。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。寒窗苦读十余载，我们学到的是真理，但却缺少对社会需求的认识。我们作为即将步入社会的大学生，不仅要有丰富知识和良好的社会适应能力来融入社会，在工作之前我们也需要对社会工作有所了解，为自己以后进入社会制定目标。这样在毕业之后才知道自己的前进方向，才不会茫然不知所措。而这次社会实践正是给了我们认识了解社会的机会。把握这次实习的机会就是迈出了进入社会的第一步。