西厨房各岗点领班一天工作计划表.txt偶尔要回头看看，否则永远都在追寻，而不知道自己
失去了什么。男人掏钱是恋人关系，女人掏钱是夫妻关系，男女抢着掏钱是朋友关系。男人
爱用眼睛看女人，最易受美貌迷惑；女人爱用心看男人，最易受伤心折磨。 西厨房主管
一 天工作计划表
1 检查员工出勤情况和签到情况，查看交班日记，布置有关工作。
2 巡视厨房各点的工作情况（员工的定岗、定位、出勤），了解中午客情，分派各点领班长
作。检查初加工间的工作状况，检查切配间的工作情况。
3 根据例会要求布置厨房工作，根据客情预报，检查原料的数量、质量、切配搭情况，掌
握售缺情况并及时通知餐厅。
4 巡回员工的工作情况，确保菜肴数量，保证色、香、味、形符合规格标准。开餐高峰时，
合理调配人手并对重要宾客或特殊要求的菜肴亲自操作，发保证及时出菜，及时处理客人对
菜肴的投诉。
5 检查厨房区域的卫生及收尾工作。了解晚餐的客情，布置有关工作。了解明日客情，及
时通知各点，填写申购单及领用单。
6 同3内容。
7 同4内容
8收尾工作。检查剩余食品的存放，查看各点的清洁工作，检查门、窗、橱柜、冰箱、冰
库的关闭情况，检查煤气阀和鼓风机的关闭情况，以各点领班进行考核。
西厨房初加工领班
一 天工作计划表
1 每天早上准时到岗，到岗后把冰箱整理干净，将昨天所剩原料（换水的换水）填补备齐，
对售缺原料及时增订（下订单给加工间，由加工间领班转交采购部），然后将中午餐前所必需
制成的半成品的原料及早交给炉头，由炉头加工成半成品，再由砧板人员放入货架排放整齐，
将中午开餐前所必需的原料的加工齐备（包括葱姜蒜）送与炉灶。 2 中午开餐前，由砧板领班将当日菜单与前台服务员对照，开餐时做到配菜合理、规范，尽
量满足客人的要求，使客人有宾至如归的感觉，遇到一些需要现杀活宰的原料时要及时通知
加工间人员，将鲜活原料尽早宰杀处理好，便于出菜快捷。 3 开餐结
束将主配料收拾冰箱。将案板水台、、砧板收拾干净，查看冰箱，对售完的原料及早加补订单，
使各种原料在下午开餐前能够及早补齐。砧板下午上班前检查冰箱，将冰箱内缺的原料（或
来不及补订的原料）及早在开餐前对菜单时通知前台主管或领班，晚上开餐时与炉灶厨师合
作，将菜肴以最快的速度、最好的质量完成，送至客人桌上，尽量满足客人的一切要求，贯
彻客人就是上帝的宗旨。 4 晚餐开完后，将各种主配料及半成品放入冰箱，将案板水台及工作柜、货架打扫干净。
西厨房炉灶领班
一 天工作计划表
1 每天早上到岗后，将炉灶卫生打扫干净，将调味品填补齐备，将案板送来需要在炉上加
工的原料进行加工，并且要保证成品质量与卫生。 2 开餐前做好餐前准备工作，开餐时做好与案板师傅的配合，将案板配的菜肴及时上火加工，
及早将菜肴送至前台（有些客人要求特殊制作的菜肴也要尽量满足）。上菜时根据客人的需要，
按正常的上菜程序走
3 开餐结束将炉火熄灭，将调味品刷洗干净并加盖，工作台上收拾干净。
西厨房冷菜领班 菜。
一 天工作计划表
1 每日到岗后先到加工间领取当日所订好的原料，将每日所必需的冷菜加工出来，有些需
要特殊加工的原料必须由领班以上人员完成。原料加工过程一定牢记生熟分开，避免交叉污
染。 2 原料加工好，可以入冰箱，也可以放在货架上用干净的纱布盖上以免污染。 4 走餐完毕做好岗上卫生，并将晚上所缺的原料填补齐备，开餐前将没有的冷菜下单给前台3 开餐前，将备好的成品及时发放到餐厅并准备好接零点的工作，协助服务员走好餐。
服务员（开餐前一定与服务员对一下菜单）。晚餐前将所需的冷盘交给服务员，并做好接零点
的准备。 5 开餐结束，将岗位卫生打扫干净（下午5：00点之前将明天所缺原料订单交加工间），写好
交接班日记。
第二篇：工作描述(西厨房)
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 西餐副总厨 部门： 西厨房
工作汇报：西餐总厨 级别： Dept. Section head 主要职能
管理西餐厨房的运作并且督导热房、冷房，以带来客人期望的高质量食品、服务、卫生和清洁，符合酒店的政策和程序。制定每月的计划和冷、热自助餐食品的多样化。解决厨房每日出现的问题，并且及时汇报给西餐总厨。
主要职责
1. 所有的仓库申领单要在晚上之前送达总厨报批。
2. 每天早晨确认从仓库和准备厨房申领的食物准确无误。
3. 所有的食物应该准备给当天，如果不够，要立即通知总厨和餐厅经理。
4. 确认自助餐一切食品数量充足，有适当的装饰和新鲜的外观。
5. 检查员工的仪容仪表，清洁卫生，准时检查。
6.
7.
8.
9. 完成员工的月度表。 确认每周排班表已完成并贴在告示板上。 准时和迅速提交采购单给总厨。 每天早晨轮换冰箱中的食物，以避免变质。
10. 报告总厨一天中所发生的事件或问题。
11. 每日记录所发生的事并在一早送给总厨。
12. 微笑待客。真诚待人，忠实酒店，关心员工。
13. 督导下属完成所派的工作。
14. 为员工进行培训并注意员工卫生及仪容仪表。
15. 推出新式点心，应为员工作出示范，并建立标准食谱。
16. 确保厨房清洁卫生的良好工作环境。
17. 确保下属交班前保证正常的食品库存量，并清洁各自的工作区。
18. 及时向行政总厨汇报厨房动作有关情况。
19. 时刻注意个人卫生及仪容仪表，并给下属做好榜样。
20. 检查工作所需的一切用品。
21. 保证厨房设备，机器表面及内部处于良好的工作状态。
22. 遇火情，知道如何采取紧急措施。
23. 按时将排班表交行政总厨办公室审批。并做好每月的考勤。
24. 督导培训员工，不断提高员工的专业技能。使其达到酒店的技术要求。
25. 检查员工是否身着干净的制服。
26. 按标准，每日检查自助餐的摆放情况，下班前必须安排好厨房的工作。
27. 确保安全工作规程，所有的事故必须汇报给总厨、保安部和工程部。
28. 对员工有责任进行专业培训，并为提高员工的技术负有责任。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 通过客人的赞誉，满足客人的需求，用灵活的补救措施来体现对客人的忠实感。
4. 注意客人的需求和关心并在4小时内以适当的方式给予答复。
成本控制：
1. 收拾自助餐时，确认所有的食品返回到厨房并储存妥当，或开好转移单送到员工餐厅。
2. 每日交给总厨每日盘点表。
3. 检查每日订单，确保食品质量，正常库存量，并使食品浪费降到低水准。
4. 负责检查食品的准备，份量和装饰。
5. 负责每个月的食品成本盘店，并且有责任把成本保持在酒店要求之内。
行政：
1. 根据生意好坏和季节安排员工排班表。
2. 按照酒店计划，制定菜单和装饰。
3. 完成总厨安排的工作。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2.
3.
4.
5. 节约能源。 保持健康和干净的环境。 减少和杜绝浪费。 积极参与保护环境的活动。
以上所述的主要职责和任务反映了该工作所必须考虑到的基本点，不能视为所有的工作需要的具体描述。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 饼房厨师长 部门： 西厨房
工作汇报：西餐总厨 级别： Dept. Section head 主要职能
管理西餐饼房的运作并且督导饼房，以带来客人期望的高质量食品、服务、卫生和清洁，符合酒店的政策和程序。制定每月的计划和饼房自助餐食品的多样化。解决饼房每日出现的问题，并且及时汇报给西餐总厨。
主要职责
1. 所有的仓库申领单要在晚上之前送达总厨报批。
2. 每天早晨确认从仓库和准备厨房申领的食物准确无误。
3. 所有的食物应该准备给当天，如果不够，要立即通知总厨和餐厅经理。
4. 确认自助餐一切食品数量充足，有适当的装饰和新鲜的外观。
5. 检查员工的仪容仪表，清洁卫生，准时检查。
6.
7.
8.
9. 配合总厨做好每日套餐的菜谱、解释和中文翻译工作。 完成员工的月度表。 确认每周排班表已完成并贴在告示板上。 准时和迅速提交采购单给总厨。
10. 饼房厨房冰箱和仓库随时打扫，冰箱中的食品应该用保险膜包裹
11. 每天早晨轮换冰箱中的食物，以避免变质。
12. 要求管事部换垃圾桶。
13. 报告总厨一天中所发生的事件或问题。
14. 每日记录所发生的事并在一早送给总厨。
15. 微笑待客。真诚待人，忠实酒店，关心员工。
16. 督导下属完成所派的工作。
17. 为员工进行培训并注意员工卫生及仪容仪表。
18. 推出新式点心，应为员工作出示范，并建立标准食谱。
19. 确保厨房清洁卫生的良好工作环境。
20. 确保下属交班前保证正常的食品库存量，并清洁各自的工作区。
21. 及时向行政总厨汇报厨房动作有关情况。
22. 时刻注意个人卫生及仪容仪表，并给下属做好榜样。
23. 检查工作所需的一切用品。
24. 保证厨房设备，机器表面及内部处于良好的工作状态。
25. 遇火情，知道如何采取紧急措施。
26. 按时将排班表交行政总厨办公室审批。并做好每月的考勤。
27. 督导培训员工，不断提高员工的专业技能。使其达到酒店的技术要求。
28. 检查员工是否身着干净的制服。
29. 按标准，每日检查自助餐的摆放情况，下班前必须安排好厨房的工作。
30. 确保安全工作规程，所有的事故必须汇报给总厨、保安部和工程部。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 通过客人的赞誉，满足客人的需求，用灵活的补救措施来体现对客人的忠实感。
4. 注意客人的需求和关心并在4小时内以适当的方式给予答复。
成本控制：
1. 收拾自助餐时，确认所有的食品返回到厨房并储存妥当，或开好转移单送到员工餐厅。
2. 每日交给总厨每日盘点表。
3. 检查每日订单，确保食品质量，正常库存量，并使食品浪费降到低水准。
4. 负责检查食品的准备，份量和装饰。
5. 负责每个月的食品成本盘店，并且有责任把成本保持在酒店要求之内。
行政：
1. 根据生意好坏和季节安排员工排班表。
2. 按照酒店计划，制定菜单和装饰。
3. 完成总厨安排的工作。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
以上所述的主要职责和任务反映了该工作所必须考虑到的基本点，不能视为所有的工作需要的具体描述。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 热房高级主管 部门： 西厨房
工作汇报：西餐副总厨 级别： Senior Supervisor 主要职能
1. 在西餐厨师长的领导下做好厨房的工作.
2. 协助厨师长准备和安排好各种菜品所需的原辅料.
3. 控制好热灶的食品成本,菜品的质量.
4. 协助厨师长督导西厨热灶的员工完成各项工作.
具体职责
1. 保持自身较高的个人素质和职业道德,认真完成厨师长交给的各项工作.
2. 注意自己的仪容仪表,给下属做个好榜样.
3. 保持厨房高标准的环境卫生和个人卫生.
4. 确保各种食品的质量和卫生要求,不符合卫生要求的食品绝不准送出厨房. 5.
6.
7.
8. 保持厨房的各种机器设备完好无损,教育员工爱护厨房机器设备. 了解酒店的应急措施,如遇险情(如:火险,盗警等),要及时协助厨师长搞好应急工作. 配合厨师长定期培训西厨热灶的员工. 按照酒店和厨师长的安排上班,下班.
9. 西餐厅厨师长休息时,代理管好厨房的各项工作.
10. 工作时间未经许可不得擅自离开工作岗位.
11. 随时完成上司交给的其他指派工作.
12. 所有的仓库申领单要在晚上之前送达总厨报批。
13. 每天早晨确认从仓库和准备厨房申领的食物准确无误。
14. 所有的食物应该准备给当天，如果不够，要立即通知总厨和餐厅经理。
15. 自助餐摆台之前确认自助餐炉已清洁和抛光，水已加满和已插电并打开开关。
16. 确认自助餐一切食品数量充足，有适当的装饰和新鲜的外观。
17. 检查员工的仪容仪表，清洁卫生，准时检查。
18. 配合总厨做好每日套餐的菜谱、解释和中文翻译工作。
19. 和餐厅经理开个“改革创新”短会，并解释菜单，讨论特别点，缺点和促销。
20. 完成员工的月度表。
21. 确认每周排班表已完成并贴在告示板上。
22. 准时和迅速提交采购单给总厨。
23. 厨房冰箱和仓库随时打扫，冰箱中的食品应该用保险膜包裹。
24. 要求管事部换垃圾桶。
25. 报告总厨一天中所发生的事件或问题。
26. 每日记录所发生的事并在一早送给总厨。
客人关系：
1.
2.
3.
4.
和所有人接触时运用技巧。 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。 通过客人的赞誉，满足客人的需求，用灵活的补救措施来体现对客人的忠实感。 注意客人的需求和关心并在4小时内以适当的方式给予答复。
成本控制：
1. 协助厨师长做好节约能源的工作.
2. 在厨师长带领下做好餐料的进货,销售,盘点工作.
3. 下班前要认真检查厨房的水,电,煤气,燃油的开关是否关好.厨房门窗是否关好,绝不能留
下安全隐患.
4. 收拾自助餐时，确认所有的食品返回到厨房并储存妥当，或开好转移单送到员工餐厅。
5. 每日交给总厨每日盘点表。
6. 每天早晨轮换冰箱中的食物，以避免变质。
行政：
1. 根据生意好坏和季节安排员工排班表。
2. 按照酒店计划，制定菜单和装饰。
3. 完成总厨安排的工作。
环境意识：
1.
2.
3.
4.
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。 如有可能，尽量重复使用。 节约能源。 保持健康和干净的环境。 减少和杜绝浪费。 5. 积极参与保护环境的活动。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 冷房高级主管 部门： 西厨房
工作汇报：西餐副总厨 级别： Senior Supervisor 主要职能
负责冷房厨房的准备工作，如沙拉.冷盘.三文治.果品等。检查标准成品食谱及成本核算，严格控制好食品的成本。直接协助西餐厨师长督导员工完成工作。
主要职责
1. 微笑待客。
2. 保持高标准的个人卫生和良好的仪容仪表，给下属做个好榜样。
3. 在厨房保持高标准的个人卫生和环境卫生。
4. 负责准备冷房所有食品。
5. 确保食品符合卫生局的规定和程序，保证食品的质量要求。
6. 保持厨房设备清洁和运转正常及保养。
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8.
9.
10. 负责组织每日厨房的动作，准备食品申购单，厨房转帐单，及和项准备工作。 应清楚了解酒店的应急措施，遇火情应及时采取措施。 按照酒店规定及安全使用设备，并节省能源。 随时保持厨房清洁，整齐。
11. 定期培训冷房员工，不断提高员工的专业技能。
12. 每日参加会议并执行会议精神.
13. 准备冷房每周排班表并交厨师长审批.
14. 负责菜单和食品节菜单.
15. 未经批准不能擅自离岗.
16. 按照酒店的程序做好上班,下班的工作.下班前必须安排好厨房各部门的工作.
17. 随时完成其他指派的工作.
18. 确认所有的准备工作充足地用于装饰、色拉、冷盘、调味汁，足够的饼房食品和冰淇淋用于点菜，以使服务有条不紊的进行。
19. 随时保证工作环境干净整洁：工作台、冰箱、墩板、层架、刨片机、搅拌机等。并要求下属和管事部按公司清洁标准。
20. 确认自助餐食品准时完成，并且根据规定完成摆台。
21. 确认食品按照标准和菜谱准备，并有好的装饰和变化。
22. 确定在出菜前自助餐的食品新鲜。
23. 食品装饰应该漂亮，点菜应象厨房白板上的照片一样装饰。
24. 在职责范围内管理好员工。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 通过客人的赞誉，满足客人的需求，用灵活的补救措施来体现对客人的忠实感。
4. 注意客人的需求和关心并在4小时内以适当的方式给予答复。
成本控制：
1. 向西餐总厨汇报每日最低的库存量,食品质量,并负责盘点工作.
2. 检查所有的食品和调料，数量充足地用于一天的自助餐和点菜所需。
3. 确保冷房正常的库存量，
4. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
5. 完成每日盘点表和份数控制表。
6. 通知厨师长食物的储藏量，以备保证自助餐和点菜准时出菜。
7. 避免多做和食物变质。
行政：
1. 根据生意好坏和季节安排员工排班表。
2. 按照酒店计划，制定菜单和装饰。
3. 完成总厨安排的工作。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2.
3.
4.
5. 节约能源。 保持健康和干净的环境。 减少和杜绝浪费。 积极参与保护环境的活动。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 夜班一级厨师 部门： 西厨房
工作汇报：西餐副总厨 级别： Skill 1
主要职责
1. 检查所有的食品和调料，数量充足地用于早餐自助餐和点菜所需。
2. 确认所有的准备工作充足地用于装饰、色拉、冷盘、调味汁，足够的饼房食品和冰淇淋用于点菜，以使服务有条不紊的进行。
3. 随时保证工作环境干净整洁：工作台、冰箱、墩板、层架、刨片机、搅拌机等。并要求下属和管事部按公司清洁标准。
4. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
5. 完成每日盘点表和份数控制表。
6. 确认自助餐食品准时完成，并且根据规定完成摆台。
7. 确认食品按照标准和菜谱准备，并有好的装饰和变化。
8. 确定在出菜前自助餐的食品有足够的热度。
9. 食品装饰应该漂亮，点菜应象厨房白板上的照片一样装饰。
10. 避免多做和食物变质。
11. 在职责范围内管理好员工。
12. 通知厨师长食物的储藏量，以备保证自助餐和点菜准时出菜。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 通过客人的赞誉，满足客人的需求，用灵活的补救措施来体现对客人的忠实感。
4. 注意客人的需求和关心并在4小时内以适当的方式给予答复。
成本控制：
1. 完成每日盘点表和份数控制表。
2. 向西餐总厨汇报每日最低的库存量,食品质量,并负责盘点工作.
3. 检查所有的食品和调料，数量充足地用于一天的自助餐和点菜所需。
4. 确保冷房正常的库存量，
5. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
6. 通知厨师长食物的储藏量，以备保证自助餐和点菜准时出菜。
7. 避免多做和食物变质。
8. 尽量关闭能源，节约水、电、气。关闭一切不需要的开关。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 饼房一级厨师 部门： 西厨房
工作汇报：饼房高级主管 级别： Skill 1
主要职责：
1. 微笑待客。
2. 准备所有的食品和调料，数量充足地用于自助餐和点菜所需。
3. 随时保证工作环境干净整洁：工作台、冰箱、墩板、层架、刨片机、搅拌机等。
4. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
5. 在出菜前自助餐的食品有足够的热度。
6. 认真学习。随时做好笔记，勤学勤问。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 通过客人的赞誉，满足客人的需求。
4. 注意客人的需求和关心并及时上报给分部主管。
成本控制：
1. 向分部主管汇报每日最低的库存量.
2. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
3. 尽量关闭能源，节约水、电、气。关闭一切不需要的开关。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 热房二级厨师 部门： 西厨房
工作汇报：热房一级厨师 级别： Skill 2
主要职责：
1. 微笑待客。
2. 准备所有的食品和调料，数量充足地用于自助餐和点菜所需。
3. 随时保证工作环境干净整洁：工作台、冰箱、墩板、层架、刨片机、搅拌机等。
4. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
5. 在出菜前自助餐的食品有足够的热度。
6. 认真学习。随时做好笔记，勤学勤问。
7. 督促管事部勤换垃圾桶，帮助同事传递器皿和菜肴。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 注意客人的需求和关心并及时上报给分部主管。
成本控制：
1. 向分部主管汇报每日最低的库存量.
2. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
3. 尽量关闭能源，节约水、电、气。关闭一切不需要的开关。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 热房厨工 部门： 西厨房
工作汇报：热房一级厨师 级别： Skill 3
主要职责：
1. 微笑待客。
2. 准备所有的食品和调料，数量充足地用于自助餐和点菜所需。
3. 随时保证工作环境干净整洁：工作台、冰箱、墩板、层架、刨片机、搅拌机等。
4. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
5. 在出菜前自助餐的食品有足够的热度。
6. 认真学习。随时做好笔记，勤学勤问。
7. 督促管事部勤换垃圾桶，帮助同事传递器皿和菜肴。有责任为本部门做清洁工作。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 注意客人的需求和关心并及时上报给分部主管。
成本控制：
1. 向分部主管汇报每日最低的库存量.
2. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
3. 尽量关闭能源，节约水、电、气。关闭一切不需要的开关。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 热房帮厨 部门： 西厨房
工作汇报：热房二级厨师 级别： Non-skill
主要职责：
1. 微笑待客。
2. 准备所有的食品和调料，数量充足地用于自助餐和点菜所需。
3. 随时保证工作环境干净整洁：工作台、冰箱、墩板、层架、刨片机、搅拌机等。
4. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
5. 在出菜前自助餐的食品有足够的热度。
6. 认真学习。随时做好笔记，勤学勤问。
7. 督促管事部勤换垃圾桶，帮助同事传递器皿和菜肴。有责任为本部门做清洁工作。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 注意客人的需求和关心并及时上报给分部主管。
成本控制：
1. 向分部主管汇报每日最低的库存量.
2. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
3. 尽量关闭能源，节约水、电、气。关闭一切不需要的开关。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 饼房高级主管 部门： 西厨房
工作汇报：饼房厨师长 级别： Senior Supervisor 主要职能
协助运作并且监督分部厨房，以带来客人期望的高质量食品、服务、卫生和清洁，符合酒店的政策和程序。解决分部厨房每日出现的问题，并且及时汇报给厨师长。 主要职责
1. 所有的仓库申领单要在晚上之前填写完毕。
2. 每天早晨确认从仓库和准备厨房申领的食物准确无误。
3. 所有的食物应该准备给当天，如果不够，要立即通知厨师长。
4. 自助餐一切食品数量要准备充足，并有适当的装饰和新鲜的外观。
5. 检查自己的仪容仪表，清洁卫生，勤洗澡。
6. 准时和迅速提交采购单给厨师长。
7. 厨房冰箱和仓库随时打扫，冰箱中的食品应该用保险膜包裹
8.
9.
10.
11. 每天早晨轮换冰箱中的食物，以避免变质。 要求管事部换垃圾桶。 报告厨师长一天中所发生的事件或问题。 每日记录所发生的事并在一早送给厨师长。
12. 微笑待客。真诚待人，忠实酒店，关心同事。
13. 督导下属完成所派的工作。
14. 确保厨房清洁卫生的良好工作环境。
15. 确保下属交班前保证正常的食品库存量，并清洁各自的工作区。
16. 及时向厨师长汇报厨房动作有关情况。
17. 时刻注意个人卫生及仪容仪表，并给下属做好榜样。
18. 检查工作所需的一切用品。
19. 保证厨房设备，机器表面及内部处于良好的工作状态。
20. 遇火情，知道如何采取紧急措施。
21. 确保安全工作规程，所有的事故必须汇报给厨师长。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 通过客人的赞誉，满足客人的需求，用灵活的补救措施来体现对客人的忠实感。
4. 注意客人的需求和关心并在4小时内以适当的方式给予答复。
成本控制：
1. 收拾自助餐时，确认所有的食品返回到厨房并储存妥当，或开好转移单送到员工餐厅。
2. 每日交给总厨每日盘点表。
3. 检查每日订单，确保食品质量，正常库存量，并使食品浪费降到低水准。
4. 负责检查食品的准备，份量和装饰。
5. 负责每个月的食品成本盘店，并且有责任把成本保持在酒店要求之内。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
以上所述的主要职责和任务反映了该工作所必须考虑到的基本点，不能视为所有的工作需要的具体描述。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 热房副主管 部门： 西厨房
工作汇报：西餐副总厨 级别： Supervisor
主要职能
协助运作分部厨房，以带来客人期望的高质量食品、服务、卫生和清洁，符合酒店的政策和程序。解决分部厨房每日出现的问题，并且及时汇报给厨师长。 主要职责
1. 每天早晨确认从仓库和准备厨房申领的食物准确无误。
2. 所有的食物应该准备给当天，如果不够，要立即通知厨师长。
3. 自助餐一切食品数量要准备充足，并有适当的装饰和新鲜的外观。
4. 检查自己的仪容仪表，清洁卫生，勤洗澡。
5. 准时和迅速提交采购单给厨师长。
6. 厨房冰箱和仓库随时打扫，冰箱中的食品应该用保险膜包裹
7. 每天早晨轮换冰箱中的食物，以避免变质。
8.
9.
10.
11. 要求管事部换垃圾桶。 报告厨师长一天中所发生的事件或问题。 每日记录所发生的事并在一早送给厨师长。 微笑待客。真诚待人，忠实酒店，关心同事。
12. 督导下属完成所派的工作。
13. 确保厨房清洁卫生的良好工作环境。
14. 确保下属交班前保证正常的食品库存量，并清洁各自的工作区。
15. 及时向厨师长汇报厨房动作有关情况。
16. 时刻注意个人卫生及仪容仪表，并给下属做好榜样。
17. 检查工作所需的一切用品。
18. 保证厨房设备，机器表面及内部处于良好的工作状态。
19. 遇火情，知道如何采取紧急措施。
20. 确保安全工作规程，所有的事故必须汇报给厨师长。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 通过客人的赞誉，满足客人的需求，用灵活的补救措施来体现对客人的忠实感。
4. 注意客人的需求和关心并在4小时内以适当的方式给予答复。
成本控制：
1. 收拾自助餐时，确认所有的食品返回到厨房并储存妥当，或开好转移单送到员工餐厅。
2. 每日交给总厨每日盘点表。
3. 检查每日订单，确保食品质量，正常库存量，并使食品浪费降到低水准。
4. 负责检查食品的准备，份量和装饰。
5. 负责每个月的食品成本盘店，并且有责任把成本保持在酒店要求之内。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
以上所述的主要职责和任务反映了该工作所必须考虑到的基本点，不能视为所有的工作需要的具体描述。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 肉房二级厨师 部门： 西厨房
工作汇报：西餐副总厨 级别： Skill 2
主要职责：
1. 检查每天进货蔬菜的质量和数量，并进行分类安排。
2. 准备所有的食品和调料，数量充足地用于自助餐和点菜所需。
3. 随时保证工作环境干净整洁：工作台、冰箱、墩板、层架等。
4. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
5. 所有蔬菜必须清洗和漂洗，以去除残留的农药。
6. 认真学习。随时做好笔记，勤学勤问。
7. 督促管事部勤换垃圾桶，帮助同事传递器皿和菜肴。有责任为本部门做清洁工作。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 注意客人的需求和关心并及时上报给分部主管。
成本控制：
1. 向分部主管汇报每日最低的库存量.
2. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
3. 尽量关闭能源，节约水、电、气。关闭一切不需要的开关。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 夜班二级厨师 部门： 西厨房
工作汇报：夜班一级厨师 级别： Skill 2
主要职责：
1. 检查肉类，在厨师长指导下分割肉类。
2. 准备所有的食品和调料，数量充足地用于自助餐和点菜所需。
3. 随时保证工作环境干净整洁：工作台、冰箱、墩板、层架、刨片机等。
4. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
5. 注意肉类的卫生状况和新鲜度，如有疑问请教厨师长。
6. 认真学习。随时做好笔记，勤学勤问。
7. 督促管事部勤换垃圾桶，帮助同事传递器皿和菜肴。有责任为本部门做清洁工作。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 注意客人的需求和关心并及时上报给分部主管。
成本控制：
1. 向分部主管汇报每日最低的库存量.
2. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
3. 尽量关闭能源，节约水、电、气。关闭一切不需要的开关。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 冷房副主管 部门： 西厨房
工作汇报：西餐副总厨 级别： Supervisor
主要职能
协助运作分部厨房，以带来客人期望的高质量食品、服务、卫生和清洁，符合酒店的政策和程序。解决分部厨房每日出现的问题，并且及时汇报给厨师长。 主要职责
1. 每天早晨确认从仓库和准备厨房申领的食物准确无误。
2. 所有的食物应该准备给当天，如果不够，要立即通知厨师长。
3. 自助餐一切食品数量要准备充足，并有适当的装饰和新鲜的外观。
4. 检查自己的仪容仪表，清洁卫生，勤洗澡。
5. 准时和迅速提交采购单给厨师长。
6. 厨房冰箱和仓库随时打扫，冰箱中的食品应该用保险膜包裹
7. 每天早晨轮换冰箱中的食物，以避免变质。
8.
9.
10.
11. 要求管事部换垃圾桶。 报告厨师长一天中所发生的事件或问题。 每日记录所发生的事并在一早送给厨师长。 微笑待客。真诚待人，忠实酒店，关心同事。
12. 督导下属完成所派的工作。
13. 确保厨房清洁卫生的良好工作环境。
14. 确保下属交班前保证正常的食品库存量，并清洁各自的工作区。
15. 及时向厨师长汇报厨房动作有关情况。
16. 时刻注意个人卫生及仪容仪表，并给下属做好榜样。
17. 检查工作所需的一切用品。
18. 保证厨房设备，机器表面及内部处于良好的工作状态。
19. 遇火情，知道如何采取紧急措施。
20. 确保安全工作规程，所有的事故必须汇报给厨师长。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 通过客人的赞誉，满足客人的需求，用灵活的补救措施来体现对客人的忠实感。
4. 注意客人的需求和关心并在4小时内以适当的方式给予答复。
成本控制：
1. 收拾自助餐时，确认所有的食品返回到厨房并储存妥当，或开好转移单送到员工餐厅。
2. 每日交给总厨每日盘点表。
3. 检查每日订单，确保食品质量，正常库存量，并使食品浪费降到低水准。
4. 负责检查食品的准备，份量和装饰。
5. 负责每个月的食品成本盘店，并且有责任把成本保持在酒店要求之内。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
以上所述的主要职责和任务反映了该工作所必须考虑到的基本点，不能视为所有的工作需要的具体描述。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 饼房副主管 部门： 西厨房
工作汇报：饼房厨师长 级别： Supervisor
主要职能
协助运作分部厨房，以带来客人期望的高质量食品、服务、卫生和清洁，符合酒店的政策和程序。解决分部厨房每日出现的问题，并且及时汇报给厨师长。 主要职责
1. 每天早晨确认从仓库和准备厨房申领的食物准确无误。
2. 所有的食物应该准备给当天，如果不够，要立即通知厨师长。
3. 自助餐一切食品数量要准备充足，并有适当的装饰和新鲜的外观。
4. 检查自己的仪容仪表，清洁卫生，勤洗澡。
5. 准时和迅速提交采购单给厨师长。
6. 厨房冰箱和仓库随时打扫，冰箱中的食品应该用保险膜包裹
7. 每天早晨轮换冰箱中的食物，以避免变质。
8.
9.
10.
11. 要求管事部换垃圾桶。 报告厨师长一天中所发生的事件或问题。 每日记录所发生的事并在一早送给厨师长。 微笑待客。真诚待人，忠实酒店，关心同事。
12. 督导下属完成所派的工作。
13. 确保厨房清洁卫生的良好工作环境。
14. 确保下属交班前保证正常的食品库存量，并清洁各自的工作区。
15. 及时向厨师长汇报厨房动作有关情况。
16. 时刻注意个人卫生及仪容仪表，并给下属做好榜样。
17. 检查工作所需的一切用品。
18. 保证厨房设备，机器表面及内部处于良好的工作状态。
19. 遇火情，知道如何采取紧急措施。
20. 确保安全工作规程，所有的事故必须汇报给厨师长。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 通过客人的赞誉，满足客人的需求，用灵活的补救措施来体现对客人的忠实感。
4. 注意客人的需求和关心并在4小时内以适当的方式给予答复。
成本控制：
1. 收拾自助餐时，确认所有的食品返回到厨房并储存妥当，或开好转移单送到员工餐厅。
2. 每日交给总厨每日盘点表。
3. 检查每日订单，确保食品质量，正常库存量，并使食品浪费降到低水准。
4. 负责检查食品的准备，份量和装饰。
5. 负责每个月的食品成本盘店，并且有责任把成本保持在酒店要求之内。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
以上所述的主要职责和任务反映了该工作所必须考虑到的基本点，不能视为所有的工作需要的具体描述。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 热房一级厨师 部门： 西厨房
工作汇报：热房高级主管 级别： Skill 1
主要职责：
1. 微笑待客。
2. 准备所有的食品和调料，数量充足地用于自助餐和点菜所需。
3. 随时保证工作环境干净整洁：工作台、冰箱、墩板、层架、刨片机、搅拌机等。
4. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
5. 在出菜前自助餐的食品有足够的热度。
6. 认真学习。随时做好笔记，勤学勤问。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 通过客人的赞誉，满足客人的需求。
4. 注意客人的需求和关心并及时上报给分部主管。
成本控制：
1. 向分部主管汇报每日最低的库存量.
2. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
3. 尽量关闭能源，节约水、电、气。关闭一切不需要的开关。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 冷房一级厨师 部门： 西厨房
工作汇报：冷房高级主管 级别： Skill 1
主要职责：
1. 微笑待客。
2. 准备所有的食品和调料，数量充足地用于自助餐和点菜所需。
3. 随时保证工作环境干净整洁：工作台、冰箱、墩板、层架、刨片机、搅拌机等。
4. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
5. 在出菜前自助餐的食品有足够的热度。
6. 认真学习。随时做好笔记，勤学勤问。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 通过客人的赞誉，满足客人的需求。
4. 注意客人的需求和关心并及时上报给分部主管。
成本控制：
1. 向分部主管汇报每日最低的库存量.
2. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
3. 尽量关闭能源，节约水、电、气。关闭一切不需要的开关。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 肉房一级厨师 部门： 西厨房
工作汇报：西餐副总厨 级别： Skill 1
主要职责：
1. 微笑待客。
2. 准备所有的食品和调料，数量充足地用于自助餐和点菜所需。
3. 随时保证工作环境干净整洁：工作台、冰箱、墩板、层架、刨片机、搅拌机等。
4. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
5. 在出菜前自助餐的食品有足够的热度。
6. 认真学习。随时做好笔记，勤学勤问。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 通过客人的赞誉，满足客人的需求。
4. 注意客人的需求和关心并及时上报给分部主管。
成本控制：
1. 向分部主管汇报每日最低的库存量.
2. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
3. 尽量关闭能源，节约水、电、气。关闭一切不需要的开关。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 冷房二级厨师 部门： 西厨房
工作汇报：冷房一级厨师 级别： Skill 2
主要职责：
1. 微笑待客。
2. 准备所有的食品和调料，数量充足地用于自助餐和点菜所需。
3. 随时保证工作环境干净整洁：工作台、冰箱、墩板、层架、刨片机、搅拌机等。
4. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
5. 在出菜前自助餐的食品有足够的热度。
6. 认真学习。随时做好笔记，勤学勤问。
7. 督促管事部勤换垃圾桶，帮助同事传递器皿和菜肴。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 注意客人的需求和关心并及时上报给分部主管。
成本控制：
1. 向分部主管汇报每日最低的库存量.
2. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
3. 尽量关闭能源，节约水、电、气。关闭一切不需要的开关。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 饼房二级厨师 部门： 西厨房
工作汇报：饼房一级厨师 级别： Skill 2
主要职责：
1. 微笑待客。
2. 准备所有的食品和调料，数量充足地用于自助餐和点菜所需。
3. 随时保证工作环境干净整洁：工作台、冰箱、墩板、层架、刨片机、搅拌机等。
4. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
5. 在出菜前自助餐的食品有足够的热度。
6. 认真学习。随时做好笔记，勤学勤问。
7. 督促管事部勤换垃圾桶，帮助同事传递器皿和菜肴。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 注意客人的需求和关心并及时上报给分部主管。
成本控制：
1. 向分部主管汇报每日最低的库存量.
2. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
3. 尽量关闭能源，节约水、电、气。关闭一切不需要的开关。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 冷房帮厨 部门： 西厨房
工作汇报：冷房二级厨师 级别： Non-skill
主要职责：
1. 微笑待客。
2. 准备所有的食品和调料，数量充足地用于自助餐和点菜所需。
3. 随时保证工作环境干净整洁：工作台、冰箱、墩板、层架、刨片机、搅拌机等。
4. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
5. 在出菜前自助餐的食品有足够的热度。
6. 认真学习。随时做好笔记，勤学勤问。
7. 督促管事部勤换垃圾桶，帮助同事传递器皿和菜肴。有责任为本部门做清洁工作。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 注意客人的需求和关心并及时上报给分部主管。
成本控制：
1. 向分部主管汇报每日最低的库存量.
2. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
3. 尽量关闭能源，节约水、电、气。关闭一切不需要的开关。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 饼房帮厨 部门： 西厨房
工作汇报：饼房二级厨师 级别： Non-skill
主要职责：
1. 微笑待客。
2. 准备所有的食品和调料，数量充足地用于自助餐和点菜所需。
3. 随时保证工作环境干净整洁：工作台、冰箱、墩板、层架、刨片机、搅拌机等。
4. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
5. 在出菜前自助餐的食品有足够的热度。
6. 认真学习。随时做好笔记，勤学勤问。
7. 督促管事部勤换垃圾桶，帮助同事传递器皿和菜肴。有责任为本部门做清洁工作。
客人关系：
1. 和所有人接触时运用技巧。
2. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
3. 注意客人的需求和关心并及时上报给分部主管。
成本控制：
1. 向分部主管汇报每日最低的库存量.
2. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
3. 尽量关闭能源，节约水、电、气。关闭一切不需要的开关。
环境意识：
1. 如有可能，尽量重复使用。
2. 节约能源。
3. 保持健康和干净的环境。
4. 减少和杜绝浪费。
5. 积极参与保护环境的活动。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 冷房厨工 部门： 西厨房
工作汇报：冷房一级厨师 级别： Skill 3
主要职责：
8. 微笑待客。
9. 准备所有的食品和调料，数量充足地用于自助餐和点菜所需。
10. 随时保证工作环境干净整洁：工作台、冰箱、墩板、层架、刨片机、搅拌机等。
11. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
12. 在出菜前自助餐的食品有足够的热度。
13. 认真学习。随时做好笔记，勤学勤问。
14. 督促管事部勤换垃圾桶，帮助同事传递器皿和菜肴。有责任为本部门做清洁工作。
客人关系：
4. 和所有人接触时运用技巧。
5. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
6. 注意客人的需求和关心并及时上报给分部主管。
成本控制：
4. 向分部主管汇报每日最低的库存量.
5. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
6. 尽量关闭能源，节约水、电、气。关闭一切不需要的开关。
环境意识：
6. 如有可能，尽量重复使用。
7. 节约能源。
8. 保持健康和干净的环境。
9. 减少和杜绝浪费。
10. 积极参与保护环境的活动。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 饼房厨工 部门： 西厨房
工作汇报：饼房一级厨师 级别： Skill 3
主要职责：
15. 微笑待客。
16. 准备所有的食品和调料，数量充足地用于自助餐和点菜所需。
17. 随时保证工作环境干净整洁：工作台、冰箱、墩板、层架、刨片机、搅拌机等。
18. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
19. 在出菜前自助餐的食品有足够的热度。
20. 认真学习。随时做好笔记，勤学勤问。
21. 督促管事部勤换垃圾桶，帮助同事传递器皿和菜肴。有责任为本部门做清洁工作。
客人关系：
7. 和所有人接触时运用技巧。
8. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
9. 注意客人的需求和关心并及时上报给分部主管。
成本控制：
7. 向分部主管汇报每日最低的库存量.
8. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
9. 尽量关闭能源，节约水、电、气。关闭一切不需要的开关。
环境意识：
11. 如有可能，尽量重复使用。
12. 节约能源。
13. 保持健康和干净的环境。
14. 减少和杜绝浪费。
15. 积极参与保护环境的活动。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。
工作描述
日期： 二零零三年六月十八日 酒店： 上海浦东机场华美达大酒店
职位： 夜班厨工 部门： 西厨房
工作汇报：夜班一级厨师 级别： Skill 3
主要职责：
22. 微笑待客。
23. 准备所有的食品和调料，数量充足地用于自助餐和点菜所需。
24. 随时保证工作环境干净整洁：工作台、冰箱、墩板、层架、刨片机、搅拌机等。
25. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
26. 在出菜前自助餐的食品有足够的热度。
27. 认真学习。随时做好笔记，勤学勤问。
28. 督促管事部勤换垃圾桶，帮助同事传递器皿和菜肴。有责任为本部门做清洁工作。
客人关系：
10. 和所有人接触时运用技巧。
11. 真诚表现出对对方的尊重、谦虚、殷勤和帮助。
12. 注意客人的需求和关心并及时上报给分部主管。
成本控制：
10. 向分部主管汇报每日最低的库存量.
11. 检查自己所属区域中的食品，以预防变质。
12. 尽量关闭能源，节约水、电、气。关闭一切不需要的开关。
环境意识：
16. 如有可能，尽量重复使用。
17. 节约能源。
18. 保持健康和干净的环境。
19. 减少和杜绝浪费。
20. 积极参与保护环境的活动。
注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有的员工都必须明确，酒店回根据实际情况随时进行调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有的员工在任何时候都要保持彬彬有礼。管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。
我已阅读并收到上述工作描述的副本，并完全了解违反上述职责既违反酒店的纪律。
总厨签名 / 日期 员工签名 / 日期
注：签名后的副本送交人力资源部，保留在员工档案里。