笑笑食品厂计划书
单位名称 笑笑食品厂
地 址 新郑市笑笑食品厂
电 话 0371——62566788 传 真 0371——62566588
电子邮件 xiaoxiaofood163.com
联 系 人 晏笑红
日期 20##年9月10日
目 录
摘要…………………………………………………………3
1 公司基本情况…………………………………4
2 公司高层管理人员………………………………………6
3 面临问题及解决方案……………………………………7
3.2管理层………………………………7
3.2管理层………………………………10
3.2.1车间员工不足…………………………………………10
3.2.2员工流动量大…………………………………………11
4计划…………………………………………………………12
5发展前景……………………………………………………12
摘 要
食品行业永远是朝阳行业，食品工业作为农副产品的加工行业，既是农业生产的继续、发展和深化，又是消费品工业的主要行业之一。三十年改革开放，使中国的食品工业获得飞速的发展，食品工业产值以年均8%的速度递增，成为国民经济中的支柱行业之一。预计到20##年的未来几年中将以年平均10%以上的速度递增长。
随着生活水平的不断提高，消费休闲化已成为市场的主导方向。在很长一段时间里，洋食品站居了主要位置。诸如署片，巧克力，蛋黄派之类的。而传统食品因其地域口味的差异及营销意识的缺位，只能是盘踞一方，未真正形成消费潮流。随着近十年来民工潮的形成，东西南北中人员的相互交融；饮食习惯也相互融合，相互接纳。这就为各地的风味小吃走向全国创造了先天条件。另一方面，传统食品经过改革开方三十年的沉浮和洗涤，通过一轮轮地洗牌；众多传统休闲食品企业完成了原始积累和自我改造；具备了面向全国，完成品牌塑造和市场布局的实力。在未来的几年，代表这地方风味了休闲食品将是食品领域里的一个新的亮点。其中川渝、湘地区所代表着的麻辣休闲食品，将在作为主力军在国内市场翻江倒海，脱颖而出。
1、公司基本情况
公司基本情况：
公司名称 笑笑食品厂
成立时间
注册资本
实际到位资本
固定资产
注册地点
公司性质为：
目前公司内部投资管理情况：以图形方式表示，如：
公司目前职工情况：
占地面积 平方米，建筑面积 平方米，新厂建立 年
月，拥有员工 172 人，其中管理人员 14 人，生产工人 145 人，技术人员 6 人管理人员中。
固定资产 元，流动资产 元 ，生产总值
元，设备、办公用品 元，租地资金 元，每月工资支出
元，每月其他杂项支出 元，每月废品处理费用 元。
由于财务方面统计不完全，就八月份个中费用举例：
日生产量： 月生产量：
日出库量： 月出库量：
日消耗原材料费用： 月消耗原材料费用：
日杂项支出（伙食水电、员工物品等）：
月杂项支出：
月缴费费用：
企业主要设备：
2、公司高层管理人员
总经理
姓名 余树根 性别 男 年龄 29 籍贯 湖南平江县人
主要经历和业绩：
现任：郑州市平江商会副会长
新郑市笑笑食品厂总经理
平江县笑笑食品厂总经理
平江县鹏程彩印厂总经理
副总经理
姓名 毛昌平 性别 男 年龄 28 籍贯湖南平江县人
主要经历和业绩：
有着5年食品厂的生产管理经验
经理
姓名 余兵 性别 男 年龄 27 籍贯 湖南平江县人
学历 本科 毕业院校
主要业绩：
技术开发负责人
姓名 余墙根 性别 男 年龄 35 籍贯 湖南平江县
职称 膨化车间主管
主要经历和业绩：有着五年的膨化车间管理经验和机器维修经验
营销负责人
姓名 余娟丽 性别 女 年龄 28 籍贯 湖南平江县人
职称 生产车间厂长
主要经历和业绩：有着五年的食品生产和经营经验和财务管理经验
财务负责人
姓名 余娟丽 性别 女 年龄 28 籍贯 湖南省平江县人
职称 出纳
主要经历和业绩：有着五年的食品生产和经营经验和财务管理经验
3、面临问题及解决方案
3.1、管理阶层
本厂管理机制大致如下：
1、本企业实行总经理领导下的分层负责制，总经理对重大事情的决策和整个企业的经营管理，全权负责处理企业的一切事务，带领全体员工努力工作，完成企业所定的各项目标。
2、企业实行以责任为核心的层级管理体制，即从企业总经理到最基层的组长，每一个管理人员都有其相应的管理职能，承担相应的管理责任，形成分工明确、责任到人的层次管理体制，使企业的各项工作有条不紊地开展。
3、各部门的日常管理及业务开展，包括部门的工作安排，岗位变动、人事任免、奖惩、考核、工作任务分配等，由各部具体负责管理，但必须按企业有关规定执行，企业各部门主管在各自的权限内履行责任的同时，随时要与其他部门保持工作上的联系与协调。
本场具体组织结构如下图：
其中管理人员 14 人，技术人员 6 人管理人员中。 大专以上文化程度的有4 人，占员工总数2.3% %，大学本科以上的有 2 人，占员工总数 0.11 %，
问题：
郑州市笑笑食品厂成立于20##年3月，是一个年轻而成熟、稳健而又充满活力的新兴企业。我厂是集麻辣面食产品的研发、生产、销售于一体的综合性麻辣食品生产企业。在短短5年时间里，笑笑食品厂不断发展、不断创新，从1000多家麻辣厂中脱颖而出，发展成为麻辣食品行业中的领头企业，实在难能可贵。但是与其他正规大企业相比仍存在很大差距。
如上所示，我场管理体制不够完善，办公室管理人员欠缺，造成一职多责的局面，有些工作实施不到位，导致企业的厂规厂纪管理实施力度不够。结合笑笑食品厂实际情况，虽已建立大部分规章制度，大部分员工是没怎么受过教育的农村妇女，自觉性差。思想觉悟不高一些制度再其身上实施比较困难。因此造成工作职责和程序类制度非常缺乏，规章制度中的大部分为纪律性要求，员工对制度执行的自觉性不足，管理层对制度贯彻的监控不力，制度实施不到位，因而制度执行彻底性严重不足。各部门之间的协调、沟通不够，衔接工作做的不到位，造成一些工作分工不明确，例如新来员工未经登记，不换鞋、工衣直接进车间包装、新来员工不退东西中途自动离职等等，也造成了制度实施不到位。首先管理要做到五大基本职能，①计划职能（将来趋势的预测,根据预测的结果建立目标,然后要制订各种方案、政策以及达到目标的具体步骤,以保证组织目标的实现。）②组织职能（要根据某些原则进行分工与协作,要有适当的授权,要建立良好的沟通渠道等等。组织对完成计划任务具有保证作用。）③控制职能（包括制定各种控制标准;检查工作是否按计划进行,是否符合既定的标准;若工作发生偏差要及时发出信号,然后分析偏差产生的原因,纠正偏差或制定新的计划,以确保实现组织目标）。④激励和领导职能（主要涉及的是组织活动中人的问题:要研究人的需要、动机和行为;要对人进行指导、训练和激励,以调动他们的工作积极性；要解决下级之间的各种矛盾；要保证各单位、各部门之间信息渠道畅通无阻等等。）
本厂属于家族式管理，车间管理人员有一定的专业技能和实际管理经验，但未经高等教育和缺乏专业管理知识和相关的管理方面的培训，除此外各部门管理者未经过相关工作培训，只进行车间相关技术的实践，对切合本厂的人力资源管理方面不知道怎么管理。再者厂里没有制定对管理阶层和关键、技术人员的激励机制体系，薪资较低，没有福利、奖金之类。企业人力资源管理工作的一项核心内容是进行价值评价与价值分配。基于胜任力的薪酬管理体系所解决的主要问题就在于工作评价、薪酬结构设计、薪酬等级调整、激励以及工作或任务的分级等。最终使企业薪酬结构具有公平和竞争力。
解决方案：
招聘若干具有一定和工作有关的知识、技能、动机、态度和行为内部管理人员，加大制度实施力度，一些制度既然制定出来了，就要去实施，并做好监督方面的工作做出明确分工，控制好集权和放权的力度。加强各部门之间的沟通，管理人员定期召开一次会议，及时发现和反映各部门的存在的问题，各部门人员共同解决问题，以尽可能减少部门之间的冲突，而且解决方案更全面实用。再者制定明确的工作分工和酬劳支付，并实施一套实用的激励机制。
3.2、车间员工
3.2.1 车间员工欠缺
从年后，全国大大小小的企业都缺少基层员工，深层了解员工留在一个工厂的主要原因：1工资待遇2工作、居住环境3人际关系4安全保障
虽然现在全国普通员工的工资大于各方面已经提高，但是仍然紧缺基层员工
，据社会调查和结合我厂的实际情况 有以下几点原因：
一、金融危机后，经济回暖快，各企业订单多。
市人力资源和社会保障局的统计数据显示，受金融危机的影响，去年一季度，我市人力资源市场的就业岗位少，求职人数多，用工缺口为－８．９万。二季度起用工缺口实现由负转正，四季度的用工缺口已达到了８１．９万。
二、西部空间就业机会大
三、新生不愿做普工
有统计显示，去年四季度我市劳动力市场１６－２４岁求职人占总求职人的５１．５３％，“８０后”、“９０后”新生代跟第一代农民工相比，大多接受了较好的教育，学历越来越高，养家糊口的压力也远没父辈大，他们的择业观发生了很大的变化。
三、工资待遇缺乏竞争力
目前我市普工的月工资为９００至１５００元，南方大厂普工的月工资已达到2000元左右。 虽然我厂在我市和同行业相比，工资待遇、吃住条件已属于中上等水平，但是较南方的厂区，仍然存在很大的差距。
3.2.2员工流动量大
从新厂建成，正式招聘包装工以来，附近及其本省其他地区来报名、咨询的陆陆续续有四五百人，现在在厂里工作的才一百五六十人左右，几乎每天至少有一人辞职或有意向辞职，辞职原因大约主要有：对辣椒、甜蜜素过敏；车间空气流通不好受不了气味；一些年轻妇女坐时间长手腕、腰疼家里有地、小孩或其他家庭琐事需要照料；刚开始做，嫌一天钱少……
解决办法：
人员流动对一个公司来说是在所难免的，但是如果流动性太大， 企业将蒙受重大损失，并且影响到企业工作的连续性。近年来于基层员工论工资、食宿、福利还都有所提高，而且公司都趋于人性化管理，即（1）人际权力管理阶段（2）人际沟通阶段（3）合作管理阶段（4）奉献管理阶段而实施人性化管理一个基本点就是，整天员工的整体素质。结合我厂的实际情况，这套方案并不适合我厂的管理。我厂的基层员工基本上都是来自没怎么受过教育的农村，在人际沟通上就是一件大问题，况且目前我厂缺少和员工沟通这方面的管理人才，就此可以根据一些大工厂的管理方案，结合我厂的实际情况为笑笑食品厂“量身定做”一套自己的管理方案。
除了我厂现在实行的每隔一段时间给员工定期召开一次会议外，可以定期开展一次书面的员工满意度调查，以提高他们对本厂的满意度和归属感。俗话说：得人心者得天下，虽然一些来自农村的妇女再一定程度上很难沟通，但是再某事情上迎合他们自身的利益，基层管理人员加强与她们的沟通。建设和谐的内部工作气氛，建立多样化的奖罚机制充分的物质激励和精神激励，给人提供各种成长与发展机会，注重企业与个人的双赢战略，制订员工的生涯规划，等等。
3.3.3其它问题
虽然已召开几次员工会议，强调珍惜粮食，杜绝浪费，也只是当时几天有一点改善，浪费现象仍然十分严重，尤其馒头吃了一半扔掉一半，甚至完整的馒头也扔的到处是。每次开会后并未从根本上改变员工对这一件事的认识，最主要的是没有相关管理人员的监督，造成了一个“只打雷，未下雨”的现象。此外就是宿舍卫生、晚归等问题都未得到处理到位。
4发展前景
中华饮食以风味独特，千变万化而闻名于世。方便食品日趋成为消费者的主流，而人们的消费亦朝着健康、绿色、方便发展，目前辣条虽说是一种方便食品，但是却谈不上健康、绿色，而我厂消费人群为绝大多数为儿童，所以应扬长避短在口味上多下工夫，或试生产其他消费人群广的麻辣食品。
麻辣食品存在着进入门槛低，技术含量不高之特点。这就为诸多小企业
家庭作坊创造了条件。这类企业以低质低为手段将其产品销往全国各地。这对麻辣食品的损害是巨大的。行业的不规范，必然会影响到麻辣食品的健康发展。行业规范的不确定只能说明这个行业是不成熟的。没规矩不成方圆。行业缺乏规范，就难以形成发展之导向。不管是在产品创新、经营模式还是市场发展方面，一个行业没有方向指引是不可能得到壮大和发展的，否则纷乱的的市场竞争只会让这项产业越做越小。另一方面，正是因为目前我们麻辣食品行业没有形成大的规模和行业标准，一些品牌企业深受其害，被其他小的企业硬拖进恶性竞争，产品质量都得不到保障，这将会给整个麻辣行业带来很大麻烦。
对于企业来说，自身在行业中的定位也是非常重要的，首先在产品定位上，企业需要考虑的是两个方面：一方面是整个产业的产品趋势定位，另一方面是企业在行业中的定位。是专业贴牌还是自产自销打造自主品牌；是走高端市场路线还是走散装低价产品路线；是做区域市场还是走全国品牌战略等等都影响企业采取不同的生产和销售策略。目前的市场价格体系比较混乱，原材料的价格（面粉、油）不断上涨是一个不得不考虑的问题，一味的低价只会搞乱整个麻辣食品行业，而且在地方区域品牌一品独大的情况下低价优势会打折，更不利于发展成位全国性的品牌。如何找准定位是关键，企业需要进行深刻的分析和研究。
第二篇：笑笑食品厂情况分析报告
笑 笑 食 品 厂
情况分析报告
工厂目前基本情况
公司名称 新郑市笑笑食品厂
成立时间
注册资本
实际投入资本
固定资产
注册地点
公司性质为：
占地面积 6030平方米，厂房面积 3288平方米，目前拥有员工 172 人，其中管理人员 14 人，生产工人145人，技术人员 6人。
主要生产设备：
管理机制
目前我厂管理机制：
本厂管理机制大致如下：
本厂实行总经理领导下的分层负责制，实行以责任为核心的层级管理体制，即从企业总经理到最基层的组长，每一个管理人员都有其相应的管理职能，承担相应的管理责任，形成分工明确、责任到人的层次管理体制，使企业的各项工作有条不紊地开展。
1、 总经理全权负责工厂日常各项经营管理工作及决策工厂重大事件，同时负责组建任命工厂管理班子，制定工厂发展目标，并带领全厂上下完成所制定的目标。
2、 副总经理由总经理任命，直接向总经理负责，协助总经理完成各项管理工作，在总经理不在的时候全权行使总经理权力。
3、 经理执行落实总经理副总经理下达的各项任务，参与制定并实施工厂的各项管理制度，同时对制度的有效性负责。协调工厂各部门之间的工作，并协助各部门落实处理工厂各项日常事物。
4、 其他各部门目前只有生产部门稍微规范，除仓库管理、进出货物管理、简单后勤人事安排外其他部门均未落实到位。
人员情况：
笑笑食品厂目前共有员工 172人，内包装车间人数为123人，其中内包装车间主管1 名，生产线小组长 4 名，机修人员2 名。外包装车间人数为 22 人，其中外包装车间主管 1 名。膨化车间人数为 13 人，其中膨化车间主管 1 名，看机技术人员 2 名，配料技术人员 1 名。厂清洁员工 4 名，伙食人员 3 名，门卫 1 名。
管理人员 14 人，技术人员 6 人管理人员中。 大专以上文程度的有4 人，占员工总数2.3% ，大学本科以上的有 1 人，占员工总数 0.11 %。
目前生产量和利润情况
今年八月份情况举例：
月总产量：28868件 月总出库量：28792件 日平均生产量：962件 日出库量：959件
直接材料费用：236万元 直接人工费用：192686元
伙食费用：36323元 机械设备：73526元
水电费：73662.6元 运费、杂费：99792元
房租：10万元
总收入约：320万元 总开支约：290万元
净利润约：30万元
大环境和市场情况分析：
一、食品行业永远是朝阳行业，食品工业作为农副产品的加工行业，既是农业生产的继续、发展和深化，又是消费品工业的主要行业之一。三十年改革开放，使中国的食品工业获得飞速的发展，食品工业产值以年均8%的速度递增，成为国民经济中的支柱行业之一。预计到20##年的未来几年中将以年平均10%以上的速度递增长。
随着生活水平的不断提高，消费休闲化已成为市场的主导方向。在很长一段时间里，洋食品站居了主要位置。诸如署片，巧克力，蛋黄派之类的。而传统食品因其地域口味的差异及营销意识的缺位，只能是盘踞一方，未真正形成消费潮流。随着近二十年来民工潮的形成，东西南北中人员的相互交融；饮食习惯也相互融合，相互接纳。这就为各地的风味小吃走向全国创造了先天条件。在未来的几年，代表这地方风味了休闲食品将是食品领域里的一个新的亮点。其中川渝、湘地区所代表着的麻辣休闲食品，将在作为主力军在国内市场翻江倒海，脱颖而出。麻辣食品行业经过十年来的沉浮和洗涤，通过一轮轮地洗牌和技术更新，目前有不少麻辣厂完成了原始积累和自我改造；都逐步摆脱了以前家庭是作坊模式，具备了面向全国，完成品牌塑造和市场布局的实力。难能可贵的是我厂经过这几年的发展，已具备了一定的实力，拥有了自己的品牌和定位，同时也拥有了无限的发展前景。
二、麻辣行业在拥有发展前景的同时也面临着诸多限制发展的制约因素：
1、 原材料价格在不断的上涨，对本来就走低端路线，利润低的麻辣行业造成很大的影响。
2、 全国的民工荒同样大大制约了麻辣行业的发展，随着工人越来越难找工资待遇越来越高，导致众多工厂陷入困境。
3、 麻辣行业缺乏规范性，麻辣熟食存在着进入门槛低、技术含量不高，因此为家庭作坊创造了条件，在郑州周围形形色色的家庭式麻辣厂已有了数千家，他们有生意的时候就花高工资请工人，花高价钱进原材料，没生意的时候就降价买产品，在工人工资、原材料价格、成品价格等方面制造出了诸多混乱，严重限制了麻辣行业的健康发展。
随着《食品安全法》的出台，国家相关对部门食品质量控制进一步加强，生产许可证的办理门槛将会更高，审理也将更严格，同时税务等部门监督管理也将更加到位。众多沿海企业的内迁将会更加加剧河南的用工荒，员工将会更难招，待遇要求也将更高，加之农副原材料的不断上涨已是必然的现实，未来麻辣行业的制造成本将会大大的提高。
综合以上情况可预见在最近两年众多没有承受能力的小型麻辣厂将会遇到发展困境。要在这机遇与挑战并存的时候脱颖而出，就必须要利用好有利因素，解决制约问题，迅速打造出自己的品牌，占领市场。大形式必将是：不再变更时期爆发，就会在变更时期被淘汰！
我厂目前急需解决的问题
在短短几年时间里，笑笑食品厂不断发展壮大，从众多家麻辣厂中脱颖而出，发展成为麻辣食品行业中的领头企业，实在难能可贵。笑笑食品长在不断走向成熟，各方面也在逐步完善化，但在取得成绩的同时也仍存在很大差距和问题。目前急需解决的问题如下：
一、务必尽快办理好新厂的相关手续
任何工厂要发展壮大，合法的身份是必然条件，所以在今年11月份以前务必要办理好工厂所有所需证件和手续。同时要与本地相关管理部门建立良好的关系，为工厂发展创造一个良好的政治环境。
二、完善管理结构
我厂目前正处于从作坊式管理模式向工厂式管理模式的过渡期，以前的管理人员有熟练的专业技能和车间实际管理经验，但在管理方法和与员工沟通能力方面有所欠缺，制约了我厂向完全正规化管理方向的发展。
制定一个切合我厂实际并适合我厂发展的领导管理方案，根据机制，配备各个环节的优秀负责人，管理人员的配备一方面可以从现有的管理人员中选拔，再通过系统专业的管理培训，一方面从社会上聘请部分有相关管理经验和管理能力的管理型人才。使我厂成为一个完全系统化、正规化、科学管理化的生产企业。
1、首先管理要做到以下基本职能：
①计划职能：将来趋势的预测,根据预测的结果建立目标,然后要制订各种方案、政策以及达到目标的具体步骤,以保证组织目标的实现。
②组织职能：要根据某些原则进行分工与协作,要有适当的授权,要建立良好的沟通渠道等等。组织对完成计划任务具有保证作用。
③控制职能：包括制定各种控制标准;检查工作是否按计划进行,是否符合既定的标准;若工作发生偏差要及时发出信号,然后分析偏差产生的原因,纠正偏差或制定新的计划,以确保实现组织目标。
④激励和领导职能：主要涉及的是组织活动中人的问题:要研究人的需要、动机和行为;要对人进行指导、训练和激励,以调动他们的工作积极性；要解决下级之间的各种矛盾；要保证各单位、各部门之间信息渠道畅通无阻等等。
管理机制
根据以上分工结合我厂实际情况制定各个职位岗位职责，权利和义务，完美的实现以上提出的管理基本职能（配备以上管理机构预计每年将增加30万左右的开支，所以建议在每天出货量能达到1500件以上时采用较为合适。人才永远都是企业发展的动力，目前暂时不启动该方案，可以逐步储备部分优秀管理人员，提前熟悉本行业的相关事宜）。
三、解决用工荒的问题
用工荒问题是目前面临最大的困难，首先就是最大化的使用新型自动化机器设备达到节省员工的目的。其次现在务必加大招工力度，采用各种招工渠道招到更多的员工同时要想尽一切办法留住现有的老员工。
方案一：加大设备更新投入，通过更深层次的机械自动化，来节约用人，从而解决用工荒。结合我厂实际情况，能更新的设备基本都已更新了，针对我厂现在生产的产品目前市场上没有更好的设备能用来节约劳动力了，所以现在一方面是等待设备开发厂家能开发出更好的设备（这种可能性非常小），另一方面我们根据市场上目前现有的生产设备重新开发新的产品，并将这种产品推向市场（该方案有待探究，和可行性分析）。
方案二：改善条件、加大招聘力度、加强沟通留住员工
1、 改善条件：员工留厂的主要原因：工资待遇 、工作和居住环境 、人际关系、安全保障、一种习惯。要留住员工首先要从硬件方面方面着手，尽可能的为员工提供一个待遇合理、环境较好的工作生活环境（实际办法如：提供夫妻房、过生日送蛋糕、定时搞小聚会、定时加餐等）。
2、 加大招聘力度：目前急需招聘到一位有能力的人事主管，专门从事招聘工作。能深入到工厂周围的农村去招工，甚至到更远些的农村组织工人来做事。
3、 加强与员工的沟通: 怎样留住已招来的员工的心，人员流动对一个公司来说是在所难免的，但是如果流动性太大， 企业将蒙受重大损失，并且影响到企业工作的连续性。留住人必须能先留住人的心！我厂基层员工主要为河南本地的农村妇女和辍学的年轻小姑娘和小伙子。所以首先我们要针对这类人群，制定一套包括新员工培训制度、激励制定。同时及时发现和反映员工的切身问题，以尽可能减少冲突，而且解决方案更全面实用。其次我们要加强基层管理层的管理素质，基层管理层必须有针对管理这类人群的管理方法和措施，真正能做到恩威并施，在员工中建立自己威信的同时又能和员工打成一片。最好能通过自身的人格魅力使员工能从心底信服你，通过这样的人性化管理来打造一批忠实的优秀员工。
四、其他问题：
1、虽然目前我们的重点是把现有的产品做好做精做稳定，但也不能总是墨守成规，研发新的产品，为企业寻求新的突破是我们必须认真考虑的。由于麻辣食品受自身配制的限制，并不算一种健康绿色食品，所以消费者的消费者重点就是口味问题。我们可考虑聘用或者在现有的技术人员中选调一位技术人员，专门从事口味方面的研发和调试。或者请专业的调味机构，调味品制造厂家的调味技术人员开发设计更加美味可口的产品。
2、针对目前原材料上涨，利润下降的困境，在出厂价和口味不作出改变的同时我们是否可考虑将没根棒子切短5毫米，或者将拌料机的称调大1-2公斤。