随着中国经济的发展，人们生活节奏的不断加快，快餐以它简便、快捷、价格低廉的优势，已成为一种流行餐饮形式。

快餐（外卖）配送有着广阔的市场空间，繁华的城市中写字楼耸耸而立，大型的商业中心比比皆是，这些地方是众多企业单位的聚集之地。据不完全统计，这些企业单位工作人员的午餐，95%以上都是在单位内吃快餐！全国餐饮行业营业额中，快餐占了近1/3，市场份额很可观。

快餐（外卖）的消费市场有：

1、企业白领，蓝领阶层的午餐、晚餐

2、大型集会的午餐供应。比如人才招聘会，商品展销会……

3、商业公司集体饮食。比如各种商城，超市，电脑城，证券公司，银行等

4、工业企业团膳项目。比如企业员工就餐，食堂承包等

5、其它。比如中小学生，沿街商铺，网吧，普通居民等

纵观现在国内的快餐市场，主要的快餐供应商分为四大类：

1、麦当劳、肯德基等西式快餐连锁店

2、永和豆浆、成都小吃等中式快餐连锁店

3、商场、写字楼餐厅

4、经营上门送餐业务的快餐配送中心

对与那些整天在写字楼、商场里的公司白领和商户们，繁忙的工作使他们能在快餐店里，踏踏实实的吃顿午饭都变得奢侈了。而前三种快餐供应商的外送业务都有较高的最低消费额限制；店面租金成本高昂也使得产品价格较高；且营业高峰时需要排队。这使得专业快餐配送中心的营养套餐越来越受到人们的青睐！

快餐配送中心是快餐行业细分出来的一个分支经营方式，它有着统一服务、统一配送、统一标准、统一价格，以套餐、快餐为主，具有快捷，卫生，营养，美味，价廉的特点。

工作餐受众最多，特别随着城市规划的发展，路边摊会慢慢减少。另外，随着新建筑越来越多，沿街店铺的租金成本也逐渐抬高，店面式餐饮店的经营压力会越来越大，送餐上门这种低成本餐饮创业项目的优势将会越来越明显！

［投资优势］：

1、经营市场大；

2、所需资金投入较小；

3、无需临街商铺，只需具备相应的加工厨房和办公空间即可。

4、于没有昂贵的门店租金负担，而且以套餐为主，菜品种类少且固定，因此材料及人工等损耗较少，经营风险相对于经营门店式快餐要小的多。

5、经营管理相对简单；如经营得当，运作稳定后，还可充分利用已有资源，开发其它的项目利润点，发展空间很大。非常适合小本起步创业！

［经营模式］：

1、产品以不同价位的荤素搭配营养套餐为主；

2、采用广告、互联网和传单分发等方式做宣传；

3、依靠电话、网络即时通讯工具和网站接收业务；

4、由统一标志的运送工具和服务人员负责送达顾客手中。

［设备投入］：

1、工作间、厨房；

2、办公设备、通讯设备；

3、厨房设备；

4、送餐的交通工具等。

［人力投入］：

1、厨师等食品加工人员；

2、接线员；

3、送餐员；

4、宣传员等。

《快餐配送中心创业方案》是针对“无店铺”快餐配送经营形式策划的一套创业指导书籍。书籍系统、详细的讲解了开办快餐配送中心的所有实施步骤、运作流程、经营管理和营销策略。内容涉及快餐配送中心经营的方方面面，注重细节和实际可操作性，深入浅出、简洁明了地告诉创业者如何抢占先机，如何赢得客户，如何完善服务，如何加强管理，如何规避风险，如何扩大规模，如何盈利赚钱……

方案不仅对初入快餐（外卖）配送行业的投资者提供了详尽的具体实施指导，更注重的是管理和经营上的一些技巧和创新。针对快餐配送中心经营中的一些难点和关键环节，如：送餐人力成本控制、送餐速度、同行业竞争等，提供了切实可行的运作实施方案，并具有一定的前瞻性。对正在经营快餐配送中心的管理者和经理人也是一套不可多得的参考资料！

 

方案主要内容：

快餐配送中心的市场可行性剖析

快餐配送中心的经营方式

快餐配送中心的整体运作流程

快餐配送中心的目标市场定位分析

快餐配送中心的前期市场调查

· 经营环境调查方法和技巧

· 市场需求调查方法和技巧

· 目标顾客情况调查方法和技巧

· 竞争对手及其市场销售策略的调查方法和技巧

· 快餐配送市场调查问卷范本

快餐配送中心的选址

· 快餐配送中心选址时要考虑的关键因素

· 适合开设快餐配送中心的位置

· 有效降低租金成本的选址技巧

· 选址时的注意事项

厨房布局设计与装修

· 标准快餐配送中心厨房功能分区布局图

· 快餐配送中心的厨房生产流程

· 厨房的区域划分及用途

· 厨房的设计及注意事项

厨房设备配置

· 创办快餐配送中心所需的各种厨房设备、用具的配置

· 各种厨房设备价格参考表

· 购买地点及选购注意事项

快餐配送中心相关证照办理

· 无店铺快餐配送中心所需的相关证照及办理流程

· 办理各种证照时的注意事项

快餐配送中心的员工配置

· 各岗位员工列表、配备比例和数量

· 各岗位员工职位要求及条件

· 招聘员工的渠道及试用

· 各岗位的人员工作安排

原材料采购/验收/储存

· 各种原材料的质量鉴别和采购要领

· 原料验收方法及验收时易出现的问题

· 各种原材料的储存方法

· 原材料成本控制技巧

快餐加工

· 外卖快餐的加工流程及注意事项

· 快餐加工的操作规程与质量标准

· 厨房的生产与管理

· 快餐加工的调味技术

· 快餐加工环节的成本控制措施

· 厨房能源、燃料的成本控制措施

· 外卖菜单策划

快餐的包装/保温/保鲜

· 常用的外卖包装、保温用品介绍

· 快餐的快速打包方法

· 冬季外卖的保温和保鲜方法

快餐的物流配送

· 快餐配送交通工具

· 快餐配送人工成本控制方案

· 送餐注意事项

快餐配送中心的营销

· 外卖业务的广告宣传技巧

· 快餐配送中心的创新经营

· 同行竞争策略

· 快餐配送中心的促销方法与技巧

· 网吧送餐业务营销策略

员工管理   

· 各岗位员工的培训

· 送餐员管理方案

· 接线员管理方案

· 厨房员工管理方案

· 业务员管理方案

· 接线员、送餐员工作时的注意事项

· 各岗位员工的薪金参考方案（工资、提成、其它待遇、工作时间、工作内容等）

· 降低员工频繁流动的措施

· 员工的激励机制

快餐配送中心日常运营注意事项

全套快餐配送中心的管理规章制度、表格范本

第二篇：快餐配送中心创业计划书

快餐配送中心创业计划书

一、市场分析

目前，随着生活节奏的加快，越来越多的上班族、学生等选择在外吃早餐，由于寻觅不到合适的餐饮店，许多人只能随便在家或饮食小摊上匆匆吃上一口。而真正符合既方便又有营养和品质保证的早餐网点，在南京还存有很大的空缺。首先，在对观念上，消费者追求快捷、方便、口味优质、营养；其次，从购买能力上看，总体购买能力日益增强，而今，在各大超市，购买物品在百十元以上的人不在少数。

另外，在早餐就餐地点上，消费者首选路边的小摊，原因有三，第一，小摊子的种类比较多些，选择性强；第二，比较方便；第三，省去了洗碗、煮、等繁琐的家务。但路边小摊的弊端，具体有二点：第一，消费者路边小摊的卫生条件；第二，路边小摊花销比家中大。如何扬是消费者鱼与熊掌兼有的一种方式：那就是营养早餐配送中心。南京早餐市场需求究竟有多大？来自权威部门的一项调查显示：如果吃一顿早餐只花2元，全市有870万人口，除去1／3的人不在外吃早餐，每天早餐的总销售额也有近千万元。所以建立质量优、技术到位、产品多样化的饮食发展有限公司将会为定襄第三产业的发展起到不可忽视的作用。

二、行业分析

据早餐市场总量预测。南京市现有人口670万人，加流动人口约330万，总人口达10000万。其中按抽样调查，约2/3在外用早餐，则用餐规模人数为约446万，其中早餐工程市场占有约为10%，早餐顾客量在44.6万人。按人均消费2元，一年360天计算，全年营业额为32112万元，如加晚点供应，而晚点按早餐的30%计算有9633.6万元的营业额，总营业额将达到41745.6万元。

三、具体实施方案

1：公司名称：百事乐餐饮配送中心

2：公司组织设计

使命：

健康生活，健康早餐。

愿景：

创建国内一流并与国际接轨的连锁加盟的专业餐饮多元化服务公司。

经营理念：

1：化以市场需求为导向，以培育和发展高档写字楼、社区的早餐市场，按照工业化、标准、工序化、集约化、系列化的原则，研制、开发高品质的、营养均衡的系列早餐产品，为客户提供营养、卫生、快捷、实惠的早餐服务。

2：为个体家庭、酒店和饭店提供半成品净菜配送服务和为广大上班一族、单身人事提供网上订购快餐的资讯电子商务，其借助广阔网络平台，尽量减少中间商的采购环节和降低超市卖场昂贵租金并成本，尽量提高产品附加值，为顾客提供更新鲜、更低廉、更便捷的服务。

公司精神：

奉献、创新、守信

管理方针：

严谨、规范、高效

主宣传标语：

您选择了百事乐，您就选择了健康人生。

您选择了百事乐，您就选择了美好生活。

公司核心能力分析：

按以上远景规划及公司预期的现状，公司核心能力在于快速便捷的服务能力、低成本的物流配送能力、高品质的食物加工能力、员工成长能力。为塑造以上能力，主要持续做好以下方面工作或系统设计：1）网点的有效布置、2）基于HACCP的食物加工、3）良好的加工及网点保温出售一体化设备、4）有效的信息流、5）良好的培训成长体系。

管理结构设计如下：

总经理下设综合部、加工部、物流部、营销部、财务部、品控部等六部门。

综合部下设内部审计、总务、人事、培训等四办；加工部下设厨师长、维护办、调度及核算员；物流部下设采购组、物料及作业计划办、仓库、配送中心；营销部下设大客户组、品牌推广组、市场组、信息中心；财务部下设预算组、成本核算组、帐务组、现金出纳组；品控下设质量检验组、质量保证组。

网点布置主要参照有效服务人数\辐射区域面积确定。

3：内部流程设计:

确定经营品种，早餐：在传统中式早餐品种（如包子、花卷、面条、馄饨、豆浆、豆腐脑、等）的基础上，结合西式早餐（如面包、西式汉堡、果汁、牛奶）组成绿色健康营养食品、套餐、等系列产品。全部产品均考虑到干稀搭配、营养均衡的要求。在价格方面坚持面向高端人群的高标准价格的原则，其中三分之二的产品价格在3.5-5元之间，六分之一的产品价格在5-6元之间，其余六分之一产品价格在6元以上。考虑到产品卫生差异化经营的需要，大部分产品为便携式独立包装，小部分产品为散包装。

为使产品能够符合大众口味和需求，拥有广阔的市场，把所有产品进行试销。

为了实现管理过程的标准化和规范化，公司专门编制全套的管理手册，包括《总部管理手册》、《营销管理手册》、《VI/SI手册》、《产品标准手册》、《培训手册》、《物流配送手册》、《营运督导手册》和各类管理合同文本。对从事早餐和净菜经营的每一个环节的人员，从业务操作、服务规范、品牌荣誉、企业文化认同等方面进行岗前及在网培训，考核合格后发证上岗。

在生产制作销售过程中建立HACCP安全预防控制体系和ISO9001质量管理体系，确保食物的安全、卫生。

在早餐经营过程中坚持"十统一”原则，即统一标识、统一形象、统一着装、统一生产、统一配送、统一价格、统一质量、统一服务、统一管理、统一文化，从而实现管理的标准化、程序化和科学化。

公司运作流程图清单

序号

流程名称

序号

流程

早餐和净菜配送流程

工艺编制流程

员工试用流程

食品工艺修改流程

招聘流程

设备维护流程

面试流程

市场调查流程

培训流程

客户拜访流程

晋升流程

大客户管理流程

绩效考评流程

合同管理流程

末位淘汰流程

价格调整流程

补员流程

质量体系内审流程

年度财务预算编制流程

不合格品控制流程

年度财务决算编制流程

进货检验流程

原材料入帐流程

在制品检验流程

原料入库流程

成品出厂检验流程

合格供方评价流程

出货交付流程

第二方审核流程

文件审批流程

采购流程

记录管理流程

供方管理流程

经营计划管理流程

临时采购流程

管理评审流程

物料计划编制流程

交付流程

4：订购方式：

第一种方式：会员登陆→选择菜品→半小时内送货到家付款

第二中方式：提前预定某一时间段要求的菜品→按约定时间送到指定地址

5：会员办理：

会员权利：

普通会员拥有一年在E菜便利公司网上订购菜品权利

每月获得彩色页面菜谱杂志一本（金卡会员）

免费被邀请每季度至少举行一次的家庭聚会沙龙

根据积分获得公司送出相应礼品

免费在每月发行的会员报里发布跳蚤信息

办理流程：

交纳20元即可能为我们的会员，每订购一次菜品后货到付款并获得相应积分、享受相应的服务。

一次性充值500元即可成为我们的金卡会员，享受更尊贵的待遇和获得每次购物9.5折优惠。

6：加盟商家盟

我们在全市范围内寻求片区独家加盟商，一起分享21世纪的绿色财富。业务一：净菜配送方面，只要你是经营面积在1000平米以上的酒楼经营实体，不满足现有业务量，希望寻求更大的发展的，都可致电我们了解详情，有详尽加盟资料备索。

业务二：早餐预定方面，只要你在相应的片区设有具备早餐配送能力的饮食店，均可致电我们了解详情，有详尽加盟资料备索。

加盟商需要认可我们的经营理念！

7：增值服务：

每月免费送赠一本专业性厨房烹饪菜谱（金卡会员）

视频厨师指导烹饪栏目

每季度至少一次免费家庭沙龙聚会

每月一份会员报，并为所有会员提供免费发布信息平台

提供代交水电费、煤气费、手机费等管家服务

8：模拟运营

组建公司可以先在选择一到两个高档写字楼和高档小区酒店作模拟运营。运营力约为设计规模的1/50。从模拟运营中总结经验，以供全面推广调整时参考。

4：经济可行性分析

1：前期投资分析：

b、建设快餐配送中心基地场地拟投资20万元；

d、配送运输工具，拟三辆厢式单排，约10万左右；

e、设备与车间布置约30万；

f、前期原料及未预见性投资和流动资金及宣传费用约20万元。总计前期投资约80万元。

前期配送中心运营方式：拟采用预订配送服务，开设配送服务厅，客户到服务厅办理预订手续，由服务厅人员将每天预订餐数上报中心调度员，调度员按数据进行计划生产。配送部按客户要求的时间分片配送。目前开展的业务有：开展的业务有：早餐服务和净菜服务。

我们计划在一年内实现第二期的资金积累，在第二期我们要以现有的实体运营当中所产生的利润做为第二期的后续资金，以此种梯次进行的资金积累方式逐渐到第四期的企业完善。

营业预测：

顾客量按鼓楼区6万人,按人均消费2元，一年360天预算，全年营业额为4380万元，如加晚点供应，而晚点按早餐的30%计算有1314万元的营业额，总营业额将达到5694万元。按30%、50%、70%、

100%预测从20xx年起的营业额，预计20xx年起达设计销售规模。

经济分析依据：

外购燃料动力按原材料成本的3%预算，工资福利按人员按设计规模逐步达到预算，制造费用主要含折旧。

销售费用按销售额的2%预算，管理费用按销售额的3%预算，财务费用包含银行利息、汇兑损失等。

销售税金及附加按销售额的6%计算，所得税按33%，享受地方税收部分两免三减半，地方留成部分暂按50%计算。盈余公积按税后利润的10%计算。

5：百事乐快餐配送中心行销计划书

1、行销定位策略：

行销定位策略是行销成功与否的重要关键，由于所有的行销活动包括销售、广告、促销、定价、商品生命周期、包装、配销及公共关系均以市场定位为依据。因为我们级建初期，未能形成品牌效应，况且在多变的市场与竞争激烈的环境中，唯有建立强而有力的行销定位策略，才能找出一条生存与发展的市场空间。

2、目标市场：

我们的目标客户是单身一族、年轻情侣夫妇、对生活品质有高要求的希望能在繁忙工作之余享受厨房乐趣的人事。市场定位：我们以快捷、卫生、营养与高档化、高服务作诉求，希望给消费者提供一个既省时，还健康、营养的用餐过程。同时在运作过程中，将准时做为我们的最大要求来做。

3、推广策略：