XXXX游船餐饮经营单位

征集文件

项目编号：XXXXX（项目编号）  

征集单位：XXXX资产运营有限公司

代理单位：  XXXXX（代理单位） 

日    期：       XXXXX（年 月 日）           

目    录

目    录.................................................................................................... 2

第一章  XXXX游船餐饮经营单位征集邀请函.............................. 3

第二章  报价说明.................................................................................. 5

第三章  参选文件的组成..................................................................... 6

第四章   具体评审办法....................................................................... 7

第五章  项目说明.................................................................................. 9

第六章  报价文件格式........................................................................ 11

第一章  XXXX游船餐饮经营单位征集邀请函

XXXXX（代理单位）受托，就XXXX游船餐饮经营单位征集 项目以公开方式进行征集，现邀请合格的应征单位参加征集活动。

1、征集人：XXXX资产运营有限公司

2、项目名称：XXXX游船餐饮经营单位征集    项目编号：XXXXX（项目编号）

3、征集内容：本项目推出N艘餐饮游船，分别为····二号、····六号和····七号，舱内专业厨房、空调、影音设备、卫生间等配套设施齐全，可经营多种餐饮形式;及XX位置东西两处建筑体（含厨卫间），东建筑体约（具体面积）㎡，西建筑体为两层约1057㎡。其他详见图纸。

标段划分：一标段：····二号游船；

          二标段：····六号游船；

          三标段：····七号游船；

          四标段：XX位置东、西建筑体。

4、应征人资质要求：

（1）具备独立承担民事责任的能力；

（2）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；

（3）类似经营业绩；

（4）具备卫生许可证；

5、承包期限

合同签订后 ······年。

6、征集文件费用：200元/本，售后不退。

  领取地址：（详细地址）·················

7、踏勘现场：各应征单位根据选取文件编制的需要，自行进行现场踏勘，费用自理。

8、递交参与征集文件份数：书面形式文件6份（1正5副），电子文档2份，请密封在同一个档案袋中。报价一览表需单独密封。

保证金数额： 5万元(未能提交保证金的视被为无效文件)

开户行、账号及财务联系电话如下：

单位名称：XXXX开发建设投资有限公司

开 户 行：·························

账    号： ··· ·· ·· ·· ··· ···

联系部门：财务部            联系电话：·········

地址：····························。

（备注：提交保证金时请注明所参加的项目名称。）

9、参与征集文件提交时间、地点及联系方式：

时  间：20xx年 XX 月 XX 日上午9：00（北京时间）。

地  点：····  `` `````````（具体地址）

联系人：X先生、X女士、XXX

电  话：···········

传  真：··············

电子邮箱：····················

10、征集活动会议时间及地点：

时  间：20X年 X月 X 日上午9：00前，超过时间概不接收。

地  点：····指挥部会议室（授权代表手持授权委托书原件、身份证参加征集会议）

2.0、本工程的评审将授予实质上响应评审文件要求，报价合理、质量可靠、服务承诺能够满意地履行合同义务的应征单位。

第二章  报价说明

一、  报价说明

1、本次征集非一次性报价，最后一次报价即为最终报价。

2、各应征单位只报游船及建筑体的租赁费用。

3、所报租赁费中，游船的租赁费用包含水电费及正常的物业管理费用，不包含在船中与餐饮有关的其他卫生、设备设施的维护费用；建筑体的租赁费不包含水电费及一切物业管理费用，不包含的费用参照普通商业水电费及物业管理费用标准，另行签订合同。

4、“报价一览表”不允许有涂抹、修改现象，表中相应内容的报价必须计算正确。

5、本报价依据本工程报价说明的有关条款进行编制。

6、应征人应将报价需要说明的事项，用文字书写与报价报价表一并报送。

7、每次消费者包船用餐，船体运行费支付给甲方，餐费支付给餐饮经营单位。

8、游船的使用由征集人统一安排，应征单位每天上午9:30分以前和下午2:30分以前，需分两次向征集人上报当天午餐与晚餐餐饮用船计划，应征人可优先安排使用。如逾期不报，则由征集人优先安排使用，但保证不安排餐饮。法定节假日用船安排由征集人统一安排，不在餐饮经营时间范围内（如5月1日、10月1、2、3日等为法定节假日）。

9、餐饮船费用，上船用餐人除交纳用餐费用外，需另交纳包船费用，详见下表。

包船价格表

二、付款方式

中选支付承包期内第一年租赁费用，收到费用后5个工作日内签订合同，在承包期内的其他年份提前一个月支付下一年度的租赁费用。

三、押金

    中选后需交纳每船60万元、XX东西建筑物共120万元押金。作为各船及建筑物租赁期的安全使用及原有设施设备不被损坏的保证金使用。租赁期满后，如无损坏或非承包人的责任时，将无偿退还。

第三章  参选文件的组成

1、租赁费用报价表；

2、法人授权委托书原件及授权代表身份证复印件；

3、《····餐饮船经营计划书》及《XX位置建筑体经营计划书》，主要包括以下内容：

（1）应征单位基本情况；

（2）运营方案及有关承诺；

应征人必须明确拟承包游船名称，可以选取一艘或多艘游船及两处XX位置建筑体，并根据所选取的游船或建筑体提出明确的用于本项目的运营服务方案，运营服务方案应包括但不限于以下内容：经营思路，食品质量控制方案、服务质量控制方案、卫生管理控制方案（食品卫生、人员卫生、环境卫生、垃圾处理方案等）、游船餐饮环境管理方案、操作规程控制管理方案、投诉处理方案等管理措施；消防、治安、及意外事故处理以及其它服务内容；服务规范、服务标准、服务措施、质量管理、监控体系及说明材料；

（3）经营投入估算

（4）租赁费用及费用组成

（5）合理化建议；

（6）需要征集单位提供的协助；

（7）应征单位认为适宜或征集文件要求的其它资料；

（8）类似项目从业经验说明及证明文件；

第四章   具体评审办法

综合评审法

····餐饮船经营计划书评审表

通过专家小组成员评审，按得分从多到少的顺序排序，并编写评审报告，递交选取单位作为选定候选中标人的依据。

第五章  项目说明

1、航线介绍

····近期航线东起xxx，西至xxX，长约N公里，途经XX位置等。沿线分布X国家历史文化公园、XX湖、XX公园、XX岛河心公园等景区，以及XXX服装市场、XX物流园等大型商贸、物流集散中心，日客流量逾N万人。

2、····现有游船分为漕舫系列、游艇系列、画舫系列三种类型，本次征集项目游船介绍如下：

漕舫系列。该类游船突出济南的历史和地方特色，包含丰富的····漕运文化元素。

····二号（XXXXX0132）

该船外观稳重大气，内部装饰典雅舒适。船体型长N米，型宽N米，钢质船体，N马力，航速N节（N公里/时），内部配置空调、影音、监控、厨房、卫生间等配套设施，可满足公务接待、观光旅游、餐饮、会议等需求，额定载客N人，现有座位2N个，年接待能力可达N万人次。 

····七号（XXXXX0137）

该船外观优雅大方，内饰豪华舒适。船体型长N米，型宽N米，木包钢材质，N马力，航速N节（N公里/时），内部配套设施功能齐全，配有空调、影音、监控、厨房、卫生间············等配套设施，可满足休闲、餐饮、会议、观光等需求，额定载客N人，年接待能力可达N万人次。

游艇系列。该类游船有着现代、时尚、华丽的外型，独具风格的豪华内装，引领济南北部城区水上旅游新潮流。

····六号（XXXXXXXX0136）

该船是XX市规模最大、档次最高的游船，灵动时尚的外形设计，品位不凡的豪华内装，先进精密的电子设备，强劲有力的动力系统，是····流润千里，济泽百代的完美体现。

船型长N米，型宽N米，钢质船体，N马力，航速N节（N公里），内部配套设施功能齐全，配有空调、卫生间、监控、影音、专业厨房等设施，可满足餐饮、会议、娱乐观光等多种需求，额定载客N人，年接待能力可达N万人次。

3、前景展望

随着XXXXX期工程的推进，····两岸配套设施不断完善，发展优势日益显现，开发建设步伐明显加快，洼地价值强势崛起。

20X年X月，····两岸地区正式命名为“XXXXXXX”，构成X市“一城三区”的空间格局。根据XXX新区规划，XXX新区将打造为“XXXXXXXXXXXXXXXX”，形成XXXXX（····发展轴）、N区（XX和XX片区、XX片区、XX片区、XXX片区）、多点（XX节点）”的XXX部新城。

目前，``````````````````等十多个片区的开发建设已进入实施阶段，总投资逾N+1亿元。依托····综合治理工程形成的XXX新区开发建设正在进行如火如荼地进行，两岸商贸设施初具规模，宜居宜业宜游的X部新城即将崛起。

随着后期XX湖—XX湖—XX湖黄金水线的形成，····水上旅游将在XX市环水旅游格局的画卷上写下浓墨重彩的一笔，成为XX市最富魅力的活力水岸！

4、XX位置东西两处建筑体（含厨卫间），东建筑体约（具体面积）㎡，西建筑体为两层约（具体面积）㎡。其他详见图纸。

第六章  报价文件格式

报价函

                        ：

经研究，我们决定参加编号为XXXXX（项目编号）XXXX游船餐饮经营单位项目的征集。为此，我方郑重声明以下诸点，并负法律责任。

1．我方提交的参选文件，正本壹份，副本伍份，电子文档二份。

（1）报价表

（2）法定代表人授权委托书

（3）应征人基本情况表

（4）应征人资格证明文件

（5）《····餐饮船经营计划书》

（6）对征集文件的响应程度

（7）已缴纳征集保证金，金额为5万元整     

2．如果我们的参选文件被接受，我们将履行征集文件中规定的每一项要求，并按我们征集文件中的承诺按期、保质、保量提供产品及服务。

3．我方承诺按最终报价执行，并以此作为合同价进行结算。

4．我方愿按《中华人民共和国合同法》履行自己的全部责任。

                                         应征单位全称（印章）

                                           法定代表人签字：

                                                年   月   日

附件:

交纳租赁费用报价唱标单（····二号）

应征单位（公章）：                           单 位：元人民币

交纳租赁费用报价唱标单（····六号）

应征单位（公章）：                           单 位：元人民币

交纳租赁费用报价唱标单（····七号）

应征单位（公章）：                           单 位：元人民币

交纳租赁费用报价唱标单（XX位置建筑体）

应征单位（公章）：                           单 位：元人民币

法定代表人授权委托书

：

兹委托               （全名和职务）代表                 （应征人名称）参加贵单位组织的                        选取活动，并以此授权其全权代表我方处理本次选取活动的一切事宜。

特此授权。

单位名称（公章）：

法定代表人签字：

法定代表人授权人签字：

年    月    日

应征人基本情况

一、    公司基本情况

1、 公司名称：

注册地址

注册年份

法定代表人姓名

2、 餐饮经营状况

3、 经营宗旨

4、 经营特色

5、 餐饮经营服务人员素质

学历、职称构成比例

每年接受培训时间：        培训内容：

二、    餐饮经营服务开展情况

开始餐饮经营业务的时间

餐饮经营服务业务部门名称、从业人员规模及是否接受过专业的培训

目前餐饮经营服务的用户、场所及其所涉及人员总数

餐饮服务流程及管理流程的说明

餐饮服务系统的工作情况

详细描述餐饮服务系统的构成及工作流程。

应征人全称（公章）：

法定代表人或授权人签字（或盖章）：

年   月   日

应征人提交证明文件

1、     企业法人营业执照（清晰复印件须加盖有效公章）

2、     组织机构代码证（清晰复印件须加盖有效公章）

3、     税务登记证（清晰复印件须加盖有效公章）

4、     银行资信证明和质量认证证明

5、     经会计事务所审计的近（N年）（xx年至xx年）年度财务报告及报表（清晰复印件须加盖有效公章）

6、     相关业绩及目前正在执行情况

7、     近两年经济行为及纠纷情况

8、     卫生许可证（清晰复印件须加盖有效公章）

9、     其他证明文件和材料

投标保证金

鉴于                    （下称“应征人”）于    年  月  日参加      （下称“征集人”）                   项目的征集。应征人在此承担向征集人支付总金额          元的责任。

投标保证金在投标有效期内保持有效。

应征人：（盖章）

授权代表（签字）：

日期：      年   月   日

第二篇：餐饮部文件

楼层值班人员职责

一、 早上早到30分钟到楼层烧开水。

二、 根据情况接本楼层的台。

1、 只剩一桌没买单则接该桌的台，其余的有各自看台服务员做好收尾工作。

2、

3、

4、 值班服务员所看台未买单的不接台。 本楼层有多桌客人未买单的不接台。 客走收市工作为做完的不接。

三、 值班人员中午必须在本楼层休息留守。

四、 清理楼层公用垃圾桶并做好该区域卫生。

五、 负责楼层的布草领用。

楼层部长岗位职责

1、 负责对员工的考勤、考评，盘存。根据员工的表现情况进行表扬或批评，对餐厅主管负责。

2、

3、 根据每天的工作情况和接待任务，安排布置工作。 根据安排的出勤情况，检查员工的仪容仪表，进行督促、改正。

4、 正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的及时上报。

5、

6、

7、 了解当天的预订情况和客人的生活习惯及要求。 开班前部署会，交代订餐情况以及客人的要求及注意事项。 检查班前准备工作是否完整，餐厅布置是否整齐划一，督促检查卫生是否合格，完整。对不符合要求的，督促员工是否迅速调整。

8、 负责为VIP客户提供优质服务。

豪包服务流程

1、 问好

2、 拉椅示坐

3、 泡茶、斟茶

4、 送餐前物品（水果、小吃）

5、 整理餐台

6、 呈送菜谱，并为客人点菜、点酒水

7、 落单下厨

8、 拿酒水、上酒水、上纸巾、味碟。

9、 上第一道热毛巾

10、 认真阅读点菜单、客人所点酒水、菜

11、 准备酒水、饮料

12、 根据菜肴类型做准备

13、 铺席巾

14、 斟倒酒水

15、 撤下茶具

16、 上菜

17、 分菜

18、 续酒水

19、 换骨碟、烟缸

20、 上第二道热毛巾

21、 清洁台面

22、 回答客人的询问（面带微笑）

23、 满足客人的其他要求（特殊情况除外）

24、 撤下台面餐具

25、 上餐后茶及餐后水果。

26、 上第三道热毛巾

27、 买单

28、 送别客人

三楼部长工作流程

1、 对餐厅部主管负责。按时按质按量完成上级分配的各项工作任

务。

2、 负责本楼层员工仪容仪表检查督导。

3、 对员工进行考评，根据员工表现情况进行表扬或批评，奖励和

处罚。

4、 负责本楼层的资产盘存及卫生保洁工作，对不合格的，督导改

正。

5、 负责本楼层的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配

工作，做到人尽其用，人尽其才。

6、 了解当天的预订情况，客人生活习惯和要求及特别注意事项和

禁忌。

7、 热情接待新老顾客，及时满足客人的各种合理要求。

8、 检查员工的餐前准备工作是否完善，餐厅布置是否整齐统一，

调味品、备料是否备齐、备好，备餐间、椅子、花架、窗台是否光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速调整。

9、 督促员工到点立岗迎客。

10、 在中餐协助服务员做好餐中服务，对发现的问题要及时纠正。

11、 了解每日新出品的菜肴及估清菜肴。

12、 正确处理工作中发生的问题和客人投诉。处理不了的要及时向

部门主管汇报。

13、 合理做好节能单耗，检查区域工程问题及时，及时上报并督促

维修。

14、 负责本楼层员工的技能培训，不断提高员工的业务素质。

15、 关心员工，员工在工作中遇到困难，情绪不对时，要与其谈心，

想办法解决。

服务员岗位职责

1、 对楼层部长负责，按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和

准确性）为客人提供餐饮服务。

2、 清洁和保养所属区域内的设备、餐具。

3、 懂得不同类型的酒和不同的服务方法。

4、 完成部长分配的其他任务，让客人满意并为酒店创造利润。

5、 帮助领班进行每月设备盘存。

6、 向部长汇报所有不寻常的事件，客人投诉，失物招领和损失。

7、 参加餐前例会，了解当日预定和估清。

8、 参加酒店为员工组织的所有培训。

9、 负责酒店的节能降耗。

10、 穿规定的工作服上班，并保持良好的外貌。

11、 随时带三宝（打火机、圆珠笔、开瓶器）。

12、 客人进入餐厅后向他们问好并安排入座。

13、 能够按照餐厅已制定服务规则进行餐饮服务。

14、 上菜时要同时上齐所需餐具、调料。

15、 为客人提供各种所需的额外服务，提高服务质量。

16、 为客人提供账单，核对后送给客人。

17、 将客人送出包房，并表示感谢。提示客人带好随身物品。

18、 检查包房有无安全隐患，做餐后收尾工作。

19、 下班前清洁包房卫生，断水断电，管窗关门。

20、 值班经理检查满意后方可下班。

值班服务员岗位职责

1、 早上9:00到岗，到楼层烧开水，开窗，开门通风。

2、 根据预订情况，协助楼层服务员做好服务工作。

3、 做好楼层的节能降耗。

4、 值班人员中午在楼层休息，做好随机服务。

5、 做好公共场所的卫生。

楼面部长工作流程

1、 检查员工的仪容仪表。

2、 检查员工每日餐前准备工作，摆台是否标准。

3、 督导员工按时站岗，组织新员工学习礼貌用语。

4、 加强对员工的现场督导，营业时间保证在一线指挥，及时发现

和纠正服务过程中的不足之处，不断的改善服务质量。

5、 利用空余时间积极收集客人反馈的意见，及时加以纠正，不断

的改进工作方法。

6、 组织员工的团结性，促进员工之间关系的和谐，努力让他们成

为一个有实力，有团结性的大集体。

7、 正确处理客人投诉及突发事件。

8、 努力协调各部长之间的工作，搞好人际关系。

9、 安排好值班员工的服务工作和非值班人员的接待工作，必须确

保客人有一种温馨的感觉。

10、 在客人走后，督促服务员按标准程序做好收餐，摆台，清理房

间的卫生。

11、 检查所有包房的收尾工作是否完善。

12、 检查所有房间的电源、水是否关好。

值班人员岗位职责

1、 值班人员需在早上9：00到达酒店，打开楼层的烧水器，打开

包房门、窗，进行通风。

2、 值班人员中午不能下班，需留在本楼层巡视，为晚上提前到来

的客人做好准备工作，为打麻将的客人服务。

3、 值班人员应在确定进客桌数的情况下，提前领取干净布草，送

走脏布草。

4、 值班人员应在客人走后，协助本包房服务员按标准做好收餐后

的收尾工作。

5、 检查所有包房水电及门窗是否关好。

6、 值班人员应在下班之前把本楼层的公共垃圾桶清干净。

传菜员岗位职责

1、传菜员在传菜领班的直接指挥下开展工作。完成传递菜肴的服务工作。对领班安排的工作必须遵循先服从后讨论的原则。

2、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

3、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、五缺口。

4、在工作中，保持高度全体员工的促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。

5、在工作中，发现酒店有不完善制度或需改进的服务，必须遵循反馈直到解决问题解决为止。

主要工作操作流程

1、 优先服务程序

1） 客人要求先上的菜

2） 预定好的菜单先上冷盘。

2、 传菜操作程序

1） 开餐前：

1 检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。 ○

2 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，○并主动配合厨师出菜前的工作。

2) 开餐：

1 开餐时按要求站立，有秩序的出菜。 ○

2 厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。○ 3 出菜必须用托盘。 ○

4 出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端上台。方便时可将○

空盘、空碗等餐具撤回厨房。

5 接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具。当厨房通知估清○

菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消、更改。

2） 清理传菜间

1 将用过的餐具全部清理入柜 ○

2 整理各种酱料、调料。 ○

3 将所有设备柜子擦拭遍。 ○

4） 检查：仔细检查物品是否整齐归位摆放。

效率达标要求和服务态度达标要求

1、 效率

1） 在接到上菜通知后，第一道菜上桌要在15分钟之内。

2） 传菜员传出菜后必须在1分钟之内返回传菜部。

2、 服务态度

1） 在工作中，必须遵循服从的原则，如有疑问，在班余时间向

上一级管理人员反应或投诉，不得在当班时间影响工作。

2） 工作中必须面带微笑，微笑要求自然、得体，发自内心，时

客人感到宾至如归，温馨和谐、轻松愉快。

3） 礼貌待客，迎宾有问候声，讲话有称呼声，离别客人有致辞、

谢声，工作出现差错要有致歉声。

4）