餐厅服务员奖惩制度

餐厅服务员管理制度百分考核标准级奖罚制度

一 扣分制度

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6 上岗时，衣冠不整，不佩戴工号牌，工装不清洁或破损者一次扣5分 对个人仪容、仪表不认真对待。5分 当班是未经许可拨接电话或用酒店办私事者。10分 私吃客人遗留食品或酒店赠品。5分 不注意卫生、随地吐痰，丢弃杂物者。5分 无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会），5分迟到或早退半小时以内，

一次扣30分

7 当班时打盹睡觉者。20分

8 未经许可随意玩餐厅内设施者（如不好好坐椅子）。10分

9 工作散漫，未及时向客人提供合理服务。10分

10 当天没按指定岗位打扫卫生者。10分

11 对客人服务礼貌不到位者。10分

12 迟到半小时以上，或未经领班、经理批准私自替换班或无特殊情况捎信，电

话请假均视为旷工。

13 大扫除无故缺席。20分

14 当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。20分

15 未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。每项扣

10分

16 当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私

人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑。每项扣10分

17 逗留他处偷懒和闲聊，无辜串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。5分 18 点菜（开单）或送食品时出现差错。5分

19 在营业场所奔跑着。10分

20 乱写乱画破坏公共设施，5分。情节严重照价赔偿

21 客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，

发现一次扣5分

22 对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗时使之失职。一项扣

10分

23 当班时用侧超过10分钟。5分

24 不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范每项扣5分

25 开餐前未按要求进行餐前检查，餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项

扣5分

26 拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者。一项扣5分

27 未及时清理桌上烟缸（不能超过3个烟头）骨碟（残壳）空瓶，空箱，空碟

补充餐具不及时，发现一次扣5分

28 接听电话不规范或不礼貌。5分

29 遇到客人无主动问候意思。5分

30 无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执。一次扣30分。情节严

重者开除，扣当月工资百分之50.

31 在岗期间喝酒，赌博，吸烟，吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者。一项扣20分以上

32 擅自张贴或涂改酒店通告或指示，一项扣10分。不爱护公物，对物品造成损坏者根据轻重扣10---20分，损坏物品按价赔偿。

33 工作差和服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一项扣10分

34 发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣5分

35 私自领用客人存酒柜为己有者。扣5分

36 病、事假不可以用当月休班替代，超休一天扣一天

37 开餐前、后请假一小时扣20分，开餐中，请假一小时扣40分

38 旷工一天当天考核零分，旷工一天扣除3天工资外另扣当月平均分数百分之20分

39 女员工上岗未化淡妆，浓妆艳抹或喷酒香水味较浓的，发现一项扣5分 40 上岗时间佩戴首饰（结婚戒指除外）、留长指甲，涂指甲油发现一次扣5分 41 要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩前额不过眉，男员工不留鬓角，胡须，不符合要求者一项扣10分

42 吃带有异味的食品上岗后，发现一次扣5分

43 不了解菜品，酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15分，引起客人投诉一次扣20分

的不了解本酒店的基础情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分

44 在规定时间内为完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。

45 发现失误不能及时制止或纠正者扣5分

46 对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。 47 操作声音过大，一次扣5分。

48 对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣10---20分。

49 不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。

50 工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。 51 未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分。

52 对客人就餐要求，传达有误，一次扣5分。

53 房间或地面有滴水、垃圾未及时清理一次扣5分。

54 离岗前不检查水、电、气的安全情况，一次扣负责人10分，发生事故由负责人负责。

55 就餐餐具（骨碟、小碗、勺、筷子、各种杯子）不洁净，检查出一次扣5分。 56 检查卫生一项不合格扣5分。

二 奖励制度

1 忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中没有罚单工作突出的优秀者，奖100分。

2 努力工作为酒店的经济效益做出重大贡献者。奖20分。

3 为保护酒店的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。奖50分。 4 讲诚信，拾金不昧者。奖10分。

5 工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者奖30分。 6 工作主动，热情受到客人表扬的一次奖10分。

7 有合理化建议提出，一旦被采纳，一次奖10分。

8 对酒店有较好的影响力或受店长和老板的表扬者，一次奖20分。 9 每周大扫除检查卫生合格者一次奖励30分

10 服从安排，自觉表现积极，工作完成突出，微笑服务突出者。（每天都合格）月奖100分。

以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣一分为人民币1元钱，望各位员工真对待。有奖有罚才能突出优秀。

如有补充或更改之处将另以书面形式通知。

菜根香酒店办公室

20xx年7月23日

第二篇：餐厅服务员奖罚制

某餐厅服务员奖罚制度

来源：职业餐饮网发布时间：20xx年10月14日点击数： 8887 【收藏】【讨论交流

《服务员奖罚制度》

总则 ：

1、 为本餐厅更好的管理及发展特制定本制度。经 审议，自200 9 年 5 月 22 日开始执行。

2、 范围:凡本公司所属员工.

3、 目的: 树立制度、健全组织，规范工作行为.

4 、本制度实行的准则：坚持按劳分配、多劳多得，支持效率优先，兼顾公平的原则。 5 、本制度努力实现的方向：按效分配，唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。

一、工作制度标准：

1、迟到或早退一次者限30分钟内1分钟一分，超过30分钟为矿工处理。旷工一天扣3天工资。

2、请假未批准，擅自不上班者做旷工处理，无故旷工3天按自动离职处理。

3、未经上级批准自动调班者。扣 10 分。

4、上班不按时接班者。扣10分。一月内3次。 扣50分。

二、工作纪律标准：

1、不参加会议或迟到者扣5分，会议期间电话调振动发出响声者。 扣5分。

2、上班时间内为经上级同意私自会见亲友。扣 5 分。

3、上班时间互相打闹、闲谈、聊天者。 扣 20 分。

4、上班时间大声谈笑、哼小调唱歌者。 扣10分。

5、在餐厅内或 店面 门口抽烟者。 扣 1 0分。

6、上班时间内看报、阅报、听音乐者。扣 5 分。（ 用手机 听音乐 者在 11点以后 必须停止 ）

7、做事不认真引起客人投诉者经查实后。 扣 1 0分。（损失由个人承担）

8、操作过程中为按程序做导致错误者。 扣10分。（并赔偿造成的损失）

9、当班时打盹睡觉者。 扣50分。

10、当班时未经许可接电话或用酒店电话办私事者。 扣 1 0分

11、头、肩、背靠墙不规范站立或坐时把脚放在凳子上者。 扣20分

12、客人来到跟前装未看到者。扣10分。

13、泄漏 餐厅 机密者。扣50分。（重者开除）。

14、搬弄是非挑拨离间。扣100分。（重者开除）

15、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 扣20分。

16、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 扣20分。

17、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 扣10分。

18、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 扣20分。

19、乱写乱画破坏公共设施。 扣50分。

20、对工作不主动使之失职。 扣30分。

三、工作仪态礼貌标准：

1、同事间不团结，吵架、顶撞上司。扣 3 0分。

2、上班时不穿工服，衣冠不整、不佩带工号牌、仪容仪表不整齐。扣 20分。

3、对待客人傲慢者。 扣20分。

4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 扣20分

四、服务的规范标准：

1、写单不写服务员名字、时间者。扣10分。

3、写漏单开错单者。 扣10分。

4、因叫错单退菜引起投诉者。 扣 2 0分。（点菜后要确认，重复一次菜名。）

5、私自玩电脑者。 扣 3 0分。

6、买单谋私利者开除并交公安部门处理。

9、区域卫生不合标准者。 扣10分。

10、客来不迎客走不送。扣10分。

11、餐前准备工作不足者。扣10分。 （上午11：30分、下午6点正之前，必须完成 餐前 一切 准备工作 ）

12、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备者。扣10分。

13、上班时间不带火机、笔、开瓶器。扣10分。

14、捡到遗物物品不上交者。扣50分。

15、往下水道倒垃圾、茶叶者。扣 5 分。

16、晚上下班不关本门窗者。扣10分。

18、客人走后不关空调，电器设备者。扣10分。

19、当天没按指定岗位打扫卫生者。 扣20分

五、有下列过失之一者，将受到50分以上罚款，视情节严重，重者开除处理。

1、对客人不礼貌或与客人争吵。

2、酗酒、赌博、打架者。

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破坏公物或客人物品者。

5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。

7、营业期间无正当理由早退者。

8、 同事之间不团结者。