开心茶馆营销策划方案
一、摘要
中国大体是在汉朝开始喝茶，盛行于唐朝。茶文化的内涵其实就是中国文化内涵的一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中国文化内涵相结合而形成的一种具有中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝。茶文化之所以经久不衰，不仅因为喝茶对人身体有很多好处，更是因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受。茶馆作为茶文化传承的重要场地。对比其他设计作品，茶庄设计要注意的不仅仅是环境的美化，更需要注意的是茶文化氛围的营造。茶楼在唐代是茶馆，宋代繁荣起来，茶馆的繁荣，可以让品茗成为一种时尚，一种趋势，茶文化也会发展成风靡全世界的中式文化。
目录
一、 市场分析
（一） 企业目标和任务
（二） 市场现状与策略
（三） 主要竞争对手
（四） 外部环境分析
（五） 内部环境分析
二、 营销策略
（一） 目标
（二） 目标市场描述
（三） 市场定位
（四） 营销组合描述
三、 行动计划
（一） 活动/安排/预算
（二） 评估流程
前言
中国茶馆萌芽于晋，兴起于唐，繁荣于宋，普及于明清，微衰于近代，复兴于现今。它真正的功能应该是起着文化信息传播的功能。不过，现在的茶馆发展最为突出的问题就是营销模式的选择与应用。
茶馆发展一千多年来，一直是沿着文化茶馆的套路走下来，基本没有突破。在运作模式上，一般的都是“为卖茶而卖茶”的经营模式；在品牌塑造上，大多数没有品牌意识，缺乏茶馆价值的塑造；在文化层次上，虽然认识到文化的重要性，但绝大部分没能真正理解茶文化的真谛。同时，装修风格相近，茶叶品种雷同，价格不相上下，没有自己的特色。经营同质化非常严重，市场定位不清，营销意识淡薄。
一 、市场分析
(一) 开心茶馆的目标和任务
开心茶馆坐落于南京夫子庙，致力于打造南京第一茶馆。茶馆除经营各类茶饮品，更提供丰富的娱乐设施，打破传统茶楼品种单一，毫无创新，无趣的印象。
开心茶馆不仅是为中老年人提供休闲的去处，更有望吸引年轻人。针对年轻市场，我茶馆设有DIY室，自己动手泡茶，自己制作点心。茶楼记录墙，这是针对情侣设计的，在这里情侣们可以记录自己的爱情，可以把想对对方说的话写下来。我们会帮助寄给对方。棋牌室，吸引老年客源，在这里老年人可以交友，享受美好时光。我们会帮助寄给对方。茶馆不再是单纯品茗单一的场所，是集现代娱乐休闲为一体的，是各年龄段人喜爱的场所。
(二)市场状况和策略
改革开放以后，曾经一度萎靡不振的中国茶馆业重新焕发了生机，不仅老茶馆、茶楼重放光彩，各种新型、新潮茶园和茶艺馆更如雨后春笋般涌现全国各地，随着茶馆产业化的发展，进入新世纪的中国茶馆更是迎来了她的春天。
现在的中国茶馆业很年轻，她真正的发展不过二三十年；而中国的茶馆业历史却很悠久 。今天，中国茶馆业已经成为一个朝气蓬勃、极具生命力的新产业。近年来，茶馆业发展迅速，在北京、上海、杭州、成都等地，茶馆、茶坊已成为地方文化的一种标识，各种以茶为名的饮品店更是层出不穷。根据数据显示，目前全国约有5万多家茶馆，以北京、上海、成都最多，仅上海就有3000家左右。品茗之风盛行的北京同时也是茶叶消费增长最快的城市之一，目前北京有6000多家茶叶店，茶馆、茶楼、茶坊也有3000余家。
据不完全统计，全国5万多家大大小小的各色茶馆拥有从业人员近百万，年创造产值达300亿元，茶馆业已经成为拉动我国经济发展的一个重要行业。而茶馆主要以川、粤、京、杭四派为主。各地的茶馆都具有不同特色，体现了多元化的茶文化与商业经济相结合的理念。茶馆主要分为评书馆、音乐茶座等为主要形式。
南京茶馆的发展是全国茶馆业中最发达最先进的代表。六朝古都的历时文化名城，得天独厚的名胜古迹，无疑为南京地区的茶馆创造了机遇。但近年来，南京茶馆抄袭之风盛行，或直接将现成的经验生搬硬套，导致传统南京茶文化的流失。反英南京特色的茶馆逐渐消失，茶馆越来越成为高档的场所。
开心茶馆打破这一形式，打造南京最具传统特色的茶楼，主营南京雨花茶，南京各色小吃点心，茶馆不在是高档场所，平民百姓也可以消费。
开心茶馆在装修风格上主色调还是打造传统，也会融合一些流行元素，在一些必要方面，会使用浪漫粉色系，打造轻松浪漫的氛围，使茶馆看上去不在无趣。
开心茶馆不仅是喝茶的场所，也是养生的去处，老年人喝茶有利于提神醒脑，增强记忆力，延年益寿。刺激胃液分泌，帮助消化，增加食欲，保护视力，维持视网膜正常，预防老年性白内障。对于年轻人可以保养肌肤，分解中性脂肪，达到美容减肥的效果。因此开心茶馆根据这一特点，设置不同的室内，有养生殿，美容堂等等。
(三)主要竞争对手分析
南京避风塘茶馆：1998年6月4号，上海避风塘茶楼有限公司在上海江宁路99号以避风塘为字号，开出了第一家店，专营饮品，点心和简餐。由于其独特的休闲娱乐氛围，24小时营业，只需18元，百余种饮食饮品无限畅饮。珍珠做到让顾客欢乐，欢畅，使避风塘茶楼广受欢迎。令其生意异常火爆，也成为年轻人娱乐的首选。上海避风塘茶楼”在之后上海、北京、西安、重庆、南京、无锡等地开了100多家连锁加盟店，将美味和人气扩散到了全国的多个城市，成为一个知名品牌，成为行业翘楚并已在茶楼确立了领先地位。如今避风塘茶楼经过不断的调整，已逐渐成为一个集商务洽谈，资讯交换的最佳场所，经营内容不仅提供“自助欢畅”，也是：中西美食品尝、棋牌娱乐、赛事观战、无限宽带、休闲场所，积极营造“到家的感觉”，使消费者倍感轻松和愉悦。
南京一茶一坐茶馆: 把客人当朋友，把伙伴当家人是一茶一坐永恒的经营理念。一茶一坐的经营目标是“大家的客厅”，享受一杯好茶，体验一种放松的心情，为客人营造出温馨的“家”的感受。一茶一坐的企业是“书架上的成功餐饮传奇”、“世界公民，全球十大城市都有一茶一坐”、“茶人庄园”，我们秉持建立人与人亲密关系的经营理念，以茶为本，不断创造感动与温暖。
一茶一坐的休闲氛围吸引着以白领为主的广大消费群，餐厅不仅提供高质量的精致午餐、浪漫下午茶以及轻松惬意的晚餐，也是亲朋好友休闲聚餐或下午茶歇的好选择。一茶一坐，让用餐不仅是传统意义上的味觉享受，更体现一种对精致生活的质量追求。
南京楚留香茶馆:主营茶饮，位于南京夫子庙，价位主要在15到25元之间，以低档为主，并提供餐点。楚留香茶艺馆的建筑风格较符合古典特色，装修多以木质为主，而且傍水，边上是人文景区，带来大量的客流量。
王昌龄宴饮处：这是一个饮茶会所，店主还经营了一个翡翠专卖“翠竹林”。这家茶馆原本是其为他们客人用来聚会所设立额场所，后来在别人的提议下决定开始经营茶叶与茶具等项目。其内部的装修十分的古典，依山傍水，让人十分的赏心悦目。
蓝湾：蓝湾茶馆是一家连锁经营的餐饮公司，主要消费人群是当地居民，喝茶与喝咖啡的人各占一半。品种以南京特产“雨花茶”居多，平时还附带有功夫茶表演，价格大多以中低档为主，在30元左右，店内环境，以西式为主，传统特色并没有多大的体现，服务员的服装等是一般的工作服装。
(四)茶馆行业外部环境分析
茶楼是神州大地上的一道靓丽的风景线，这道风景线，他是传统文化的交汇，它透露出了中国茶文化深厚的底蕴和具有几千年历史的文明古国所具有的民族特色。
不同的国家，不同的民族，其历史文化都有着丰富的沉淀。它们内容丰富，形式多样，蕴涵着无穷的古人智慧和深厚的文化内涵，是文化观念的物化形式和精神传播的载体。并且有相当一部分茶文化装饰元素具有特定的涵义和约定俗成的信息传播功能，这与现代茶楼设计要求的不谋而合。
茶楼的氛围是一种文化创造。古色古香的红木桌椅、散发山野香气的藤竹茶几，琴棋书画的雅趣，清瓶紫砂的点缀，或素朴，或富丽，或飘逸，或沉静，都是文化积淀的深情厚趣。京剧、评弹的清唱，江南丝竹的清韵，在碧液清泉中增添了刚劲和温柔。受到青年人欢迎的红茶坊、陶吧，也以别致的情调，陶冶新的文化氛围，熏陶人的心境，让他们品味多采的人生。茶馆的文化功能和她的社会经济功能是相辅相成的。茶馆里洽谈的商界人士，小楼私语的情侣，久别重逢的朋友，还有来自各国的老外们，都可以在中国茶的氤氲中找到他们共同的心声，密切他们的情疽，成就他们的交往。文化的风景线不仅仅是一道风景线，也是社会发展的襟系和纽带。
（1）人口环境：南京总人口510.59万人，人口分布相对密集。
（2）经济环境：经济发展迅速，第三产业增加值32.06亿元，增长17.7%。城镇居民人均可支配收入17010元，增长15.4%；人均消费性支出9763元，增长10.4%；人民生活水平不断提高，物资文化需求增多。垦利经济开发区发展迅速，带动垦利经济发展。
（3）政治法律环境：改革开放政策进一步深入，政府大力鼓励经济发展，积极实行招商引资政策；第一二三产业均得到较快速度的发展，第三产业需求越来越大。绿色产业的发展得到大力支持。
（4）社会文化环境：科教文卫发展较好，基础设施完善，交通便利，区位优势明显，自然资源丰富，旅游资源丰富。人们思想开放，愿意接受新事物，追赶潮流趋势明显。
南京综合型茶馆数量少，规模小：南京历史悠久，有着超过2500余年的建城史和近500年的建都史，是中国四大古都之一，有六朝古都、十朝都会之称，这些都造就了南京的浓厚的休闲文化，南京的茶馆是很多的，很多的都市小茶馆，综合型的茶馆寥寥无几。在南京现有的茶馆中，茶馆的规模都比较小，即使有一些多功能茶馆，经营范围也是有限，没有吸引力。
南京茶馆发展不完善：南京属于一个文化休闲的城市，也正是由于这种休闲的氛围，人们来到茶馆追求的是一种休闲娱乐，一种随意的态度。南京的茶馆很多，但在20##年到20##年度的百佳茶馆中也没有南京的茶馆。由此可以看出南京的茶馆整体来说发展是不完善的。
南京茶馆缺乏宣传和品牌意识：南京茶馆众多，但是具有特色的茶馆太少，茶馆的经营和宣传远远比不上浙江、北京等地的茶馆，因此南京茶馆的知名度也不高。众多的茶馆很多都是规模比较小的零散茶馆，缺乏自己独特的品牌。缺乏品牌就会降低产品的吸引力，也会成为茶馆生产的阻碍。南京茶馆的官方宣传很少，没有一家茶馆拥有自己的主页，他们的发展很大一部分是基于老顾客的口碑，但是对于一个行业的发展，光靠口碑还是远远不够的。
机遇:随着经济的发展，消费者的需求也在不断地变化。在繁忙的现代商业社会中，如何节省时间也成为了人们做事时考虑最多的方面之一。因此，具有便捷性的商品和服务也越来越受到人们特别是商务人士的亲睐。而除了对时间的考量，随着人们消费能力的提高，人们在消费时对商品和服务的档次要求越来越高，对个性化要求也越来越高，因此我们可以预见未来人们的消费活动趋向于个性，服务，综合型茶馆比较迎合现代人品味。
(五)内部环境分析
（1）供应商
优势： 茶源经营品种多样，需要与众多供应商联系从而增加了供应商数量。一方面，保证了茶品的多样性和茶叶质量；另一方面，降低了供应商的议价能力，从而降低了成本。
劣势： 茶叶产地分散，需要多处采购，提高了采购成本；主要产地在南方地区，运输成本增加。
（2）顾客方面
优势：产楼选址在垦利县中兴路，附近政府部门众多，消费潜力大；位于城市中心地段消费人群广泛，并且茶楼以娱乐休闲为主，适宜消费人群需要。
劣势：茶楼的经营方式在垦利属于新形式，顾客需要一段时间适应接受这一方式。
（3）竞争者方面
优势：垦利暂时没有茶楼服务，竞争压力小，以销售茶叶为主的小型茶店在短暂时间内不会构成直接威胁。
劣势：能满足消费者休闲娱乐的行业众多,市场份额在短时间内不会乐观。尤其在茶礼品方面，众多的茶店会占据较大份额的市场
（4）公众
优势：邻近县政府,便于与政府建立良好关系，并充分利用政府资源。公众接受新事物速度较快，茶楼经营前景良好。目前银行信贷业发达，贷款渠道充足。
劣势：茶文化积蓄不足，顾客偏好难以掌握，顾客培养要花费较多时间
开心茶馆的优势:
装修：茶馆内采用木质装修，结合镂墙、纱缦、珠帘等极具中国古典建筑风格的装饰材料，体现中国唐代华丽而又不失稳重、朴实中体现贵气的风格。
各色表演：茶馆内设舞台，我们会定期的邀请一些戏剧团、说书人、皮影戏等，上演各种中国传统的民间艺术。同时提供琴棋书画。
特色的产品和服务：我们茶馆的产品与服务，以其独特性吸引消费者。
茶房有统一的服装，着唐装，经培训后，力求做到举止优雅，服务舒心，让消费者仿佛置身于古色古香的唐代的茶馆当中。
茶馆设有SPA馆，在这里你可以享受茶叶浴，敷面膜1、茶水洗脸 晚上洗脸后，泡一杯茶，将茶水涂到脸上，并用手轻轻拍脸，或将蘸了茶水的脱脂棉附在脸上2~3分钟，然后清水洗净。会自然消除。有除色斑、美白的效果。
2、茶叶面膜 做法为面粉1匙加蛋黄1个，拌匀后加绿茶粉1匙。洗净脸后，均匀地抹在脸上，20分钟后洗去。也可用红茶与红糖泡沫茶，将糖茶水1匙与面粉1匙调匀，做面膜15—20分钟后洗去，能消除粉刺，去除油脂，使皮肤变得光滑、白皙。
3、茶水泡浴、泡足 泡浴时，将茶叶20—30g装入小布袋中，放在浴缸内，进行泡浴。泡足时，将泡好的茶水倒入脚盆中即可。能治疗多种皮肤病，还可以去除老化的角质皮肤并且清除油脂，使皮肤光滑细腻。此外还能驱除体臭，使肌肤带上清新的茶香。
4、茶叶美目 将茶叶冲泡后，略微挤干，放入纱布袋中。闭上双眼，将茶袋放在眼睛上，放10—15分钟。也可用脱脂棉蘸茶水后敷在双眼上。能消除眼睛的疲劳，改善黑眼圈，还可治疗眼部的炎症。
二、 营销策略
(一)目标
在不少人眼里，茶馆就是喝茶聊天的休闲场所。但就是这么一个场所，正在成为一个庞大的新市场。在全国茶馆经理人论坛上了解到，从业人员近百万，年营业额达到200亿元。近年来，名俗文化表演、茶餐等多元化经营方式，使得不少地区茶馆的利润率达到百分之30以上。
我们以更加新颖的理念加入其中，做出了完美的创新，将几个不相关的行业进行有机的结合，使我们的茶艺会馆变成高端人群的聚集平台，在我们的平台上可以进行融资、项目对接等商业活动，让茶艺会馆不简简单单的只是茶艺会馆，而且在这个平台上面能够切实得到在别的茶馆得不到的尊贵服务以及心理优越感。
开心茶馆主要目标人群是中老年人，其次针对年轻市场开发了一系列产品，改变茶馆单一风貌，占领南京茶市场。
(二)目标市场描述
根据茶馆市场上顾客需求的差异性，我们将目标市场定位夫子庙及夫子庙周围地区，并将茶馆定位于多功能能传统型茶馆，弥补南京茶馆的空缺，区别于其他西化茶馆，我们以唐代的茶文化为依托，通过经营茶馆达到宣传南京传统茶文化来满足茶爱好者的需求。
在运作模式上我们的目标是做全能型茶馆，目前来说南京地区对于这样一家有针对性的以茶文化为主体的休闲商务场所还比较少，随着中国的餐桌文化渐渐没落，茶文化日益受人追捧，各大城市已经渐渐淘汰了所谓的在餐桌上谈生意的而选择在私密性更加，品味更加更能体现身份的茶馆谈生意已经逐渐形成，而且通过体现差异性服务来进行多元化经营（茶艺、歌舞、面膜、自制泡茶等等）。
在品牌塑造上，没有品牌意识，缺乏茶馆价值的塑造，品牌宣传力度极低，远远落后于欧美国家对咖啡、碳酸饮料的宣传力度。开心茶馆通过文化作载体来进行特色服务，秦、汉、唐、宋、元、明、清，所有单间都是当时朝代的装饰以及服饰，服务人员称呼也是用当时名人的名字进行称谓。大厅有专业艺校邀请的歌舞团进行舞蹈，让美与茶艺进行完美结合，让顾客体验到不一样的感觉，有面子，上档次老顾客能带动新顾客，留住老客发展新客。
茶叶品种雷同，价格不相上下，没有自己的特色。市面上传统的茶馆对于茶叶一般种类不全品种不分。例如现在一般茶馆的普洱就是普洱，我们可以加以区分，生普，熟普，陈普，新普。我们茶馆加入一些不常见的品种提升茶馆产品的多元化例如云南的三道茶（先苦后甜再回味）,湖州的紫薯，福建的金骏眉等，通过员工的介绍让顾客提升对茶的认识。对于部分年轻客户群体或是女性客户可适当增加一些果茶，花茶，奶茶，咖啡饮料，但是种类不能繁多质量一定要以好以避免与环境冲突。
大多数茶馆存在决策随意、管理不规范、制度不健全、策划力量匮乏、核心员工过量流失等问题。服务质量仍然落后，赶五星级酒店服务相差甚远。开心茶馆选员上，员工素质必须高，对于茶文化必须了解，服务到位。茶馆定期可向会员赠送特色茶叶。为高端客户打造私人质的储藏柜。节假日向会员发送问候短信。策划一些高端户外活动。组织茶叶品鉴会或是客户联谊会。
目标消费群：南京当地居民，以老年人企事业单位职工商务人士为主，而游客及年轻的消费群占小部分。根据调查报告显示，南京市民普遍爱茶，在日常生活中偶尔去茶馆喝茶的占大部分，他们以休闲为主要目的。
（三） 市场定位
合理定价：结合市场，，采取多品种、多价位的定价策略，将价格定位中低档。
数量折扣：累计消费满288元，赠送一张9折会员卡，累计消费满588,元，赠送一张8折贵宾卡。
送抵用券：一次性消费满88元，赠送一张10元抵用券。吸引更多的消费者再次前来。
尾数定价：我们将所有的产品都是用尾数定价。例如，一壶低档的雨花茶定价为28.8元。
（四） 营销组合描述
产品策略：
开心茶馆以茶为中心，开展各项与茶有关的服务项目，其中包括品茶、茶礼品、娱乐休闲、茶糕点等四大项。在四大项中又有更细的划分，其中茶礼品分为茶叶礼品和茶具礼品，休闲娱乐包括棋牌、茶艺表演、旅游，茶礼品中所包括的茶在品茶中都会设置，茶糕点又配合店内各类茶品设置黑茶糕点、红茶糕点、绿茶糕点、乌龙茶糕点四类。
在服务范围内着重介绍茶礼品和旅游两项。茶叶礼品按中国传统茶叶分类，分别设置黑茶、普洱、红茶、绿茶、乌龙茶。
1．其中黑茶包括：安化贡茶、湖北老青茶、广西六堡茶。其中： 安化贡茶有“四美”之说：
（1）外形粗犷大气之美：安化黑茶中的千两茶、砖茶等，其茶品体积大，具有粗犷大气之美。被誉为“世界茶王”的千两茶，人称“貌似树干却是茶，神奇之棒谁敢攀”。
（2）包装原始古朴之美：安化黑茶的包装是所有茶类中最为原始古朴的，大多是竹黄、粽叶、蓼叶、木箱、皮纸等天然材质。
（3）茶汤红亮甜纯之美：陈年黑茶汤色红亮如琥珀；滋味甜纯、滑润，味厚而不腻，陈香悠长、醇厚。
（4）药理功效神奇之美：安化黑茶不仅有独特的品质风格，更有神奇的药理保健功效，当你饮过三、五次后定会被它的独特魅力所吸引。
湖北老青茶经过杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、握堆、晒干等工艺流程，塑造出湖北老青茶独特的香醇，并且具有抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用，能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等。
广西黑茶最著名的是六堡茶，已有２００多年的生产历史。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化，最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点。六堡茶是特种黑茶，品质独特，香味以陈为贵，在港、澳、东南亚和日本等地有广泛的市场。
2．南京雨花茶是开心茶馆的主打产品，雨花茶主要生长在南京市郊，在原料选择和工艺操作上都有严格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分长一芽一叶的嫩叶，经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序。在清明前后采摘一芽一叶或一芽二叶，不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、空心芽叶。采后鲜叶避免日晒，及时加工，按炒青绿茶制法，经轻度萎凋，高温杀青，适度揉捻，整形干燥等工序，再经圆筛、抖筛、飘筛，成品形似松针，紧直圆绿，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露，以热水冲泡，叶底均嫩，滋味鲜凉，气香色清，有除烦去腻，清神益气之功效。
3．红茶是山水茶源礼品单元的一个比较大的部分。红茶主营祁门红茶、云南滇红、福建正山小种、广东英德红茶四个种类。
（1）其中祁门红茶属中国历史名茶。 “祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。” 祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
（2）在红茶中祁红是小叶种，滇红是大叶种。同样作为红茶的云南滇红芽叶肥壮，茸毛多，金黄毫多而显露，滋味浓醇鲜爽，是我国出口红茶的姣姣者，多年来行销欧美、中东、日本等地，久负盛誉。伊丽莎白女皇访问云南时，临沧地区凤庆县的特级“滇红功夫茶”被定为外事礼宾茶作为礼物赠送给女皇。
（3）福建正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。
（4）广东英德红茶外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露，香气鲜醇浓厚，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软轻亮，较之祈红、滇红别具风格。
4．绿茶作为现在人们较喜欢的一个茶种是任何一个茶楼中不可缺少的一部分，我们的绿茶主要有都匀毛尖、龙井、碧螺春。
（1）其中都匀毛尖具有“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。主民茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵！”
（2）现代高档龙井茶以一芽一叶为标准。鲜叶经摊放一青锅一理条整形“回湖”（二青叶筛分和摊凉）一辉锅、干茶筛分、归堆、收灰等工序加工而成。成品以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称于世，素“国茶”之称。形似碗钉光扁平直，色略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵。龙井茶有“色绿、香郁味甘、形美”四绝之誉，所以有“三名巧合，四绝俱佳”之喻。龙井中又以浙江龙井和西湖龙井著称，因此山水茶源在绿茶中主要经营浙江龙井和西湖龙井。
（3）碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春多孕育于水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤疏松的花果树之间，具有特殊的花香气息。
糕点：
开心茶馆的茶糕点，配合个系列茶叶特色，以健康的食品理念，精巧的造型，鲜美的色泽，为每一位品茶者提供必不可少的饮茶美食，使饮茶变得更加情趣、高雅、唯美。也更在最大程度上迎合了年轻人的需求。
1．黑茶糕点配以黑茶浓厚的茶香，在黑茶独特的陈香中配以自然的外形水润的造型，令品黑茶的过称更加意境。
2．红茶糕点以巧克力和蛋糕为主，用糕点的香甜与精巧配以红茶高贵的内涵使红茶的贵族地位彰显的淋漓尽致。
3．绿茶糕点以绿茶制作的蛋糕作为绿茶的主要搭档，以蛋糕的茶绿色使人在品尝绿茶淡淡的幽香时回想到生长在山野间的茶树甚至茶山上的涓涓流水。
4．乌龙糕点以碧螺春披萨以及乌龙夹心点心，以糕点变幻的色彩弥补乌龙茶让人产生的色彩疲倦，并以平易的造型进一步助长观音茶的“观音韵”。
茶具礼品：
开心茶馆的茶礼品中另一个重要的组成部分是茶具礼品。我们经过慎重的考虑设置了紫砂壶系列、青花瓷系列、君子本色系列、7头茶具系列、清新品味系列、喜庆吉祥系列和兄弟窑系列。
1、青花瓷系列以造型大气，气场优雅，悠久的历史，渗入民族的独特地位。
2、紫砂壶系列以美好的结构，精湛的制作技巧和优良的使用功能。
3、君子本色系列以淡雅的花色，配以梅兰竹菊的纹饰，寓意出自中国古代文学，凸显拥有者的高尚品行。
4、7头茶具系列以完备的整套形象，营造一种完整雍容华贵的氛围。
5、清新品味系列以清雅的花色，单纯的色调，透露出一种沁人心扉的清新，彰显一种向上的精神气质。
6、喜庆吉祥系列以中国绚丽的传统主流色调毫无遗漏的展现喜庆吉祥的场景。
7、兄弟窑系列以双杯的形象展现出兄弟窑的寓意，在瓷器的淡雅中体会到兄弟情深、君子之交。
休闲娱乐项目：开心茶馆的休闲娱乐项目包括一般的棋牌类和传统的茶艺表演，打造情侣墙，美容SPA馆，DIY茶室等等，享受不一样的茶馆体验。
针对每一项服务我们都做出最高的质量保证，不论是茶饮品的水质、茶叶礼品的质量以及茶具的品质我们都会严把质量关，使每一位顾客获得最好的性价比。对于任何出现问题的产品我们在有效期内绝对无偿接收顾客的理赔要求。
价格策略：
价格在市场中，反映了人与人之间的关系。定价不仅要考虑公司目标、产品成本以及市场需求的因素，还要考虑竞争对手的定价策略以及顾客的认知价值。通过选择定价目标、估算成本、分析竞争产品与价格、选择适当的定价方法、最终决定价格。我们是刚刚起步的茶楼，从损益平衡方面分析，在初创期主要是选择成本导向定价方法。而到了我们企业发展期，应该制定综合的全面的定价战略，主要包括：
1.价格领导战略:全部市场中端价，以提供超级增值服务。
市场反应战略：根据客户类型和竞争压力不同，不同市场需求弹性不同，价格承受能力不同，采取市场反应定价策略。
目前，“开心茶馆”的定价策略主要是：采取成本导向定价法和差别定价法（品牌、产品等级差别定价,产品地点差别定价），辅以顾客认知价值定价法和产品组合定价法。
2.差别定价策略
（1）产品差别定价:品牌、等级差别定价,产品地点差别定价。 绿茶：
龙井/碧螺春： 普通 20-40元/壶
高级40-80元/壶
普洱： 普通20-60元/壶
高级80-120元/壶
红茶：
英德/祁门红茶 20-40元/壶 正山小种红茶 40-70元/壶
（2）服务等级差别定价
依据厅饮和包间的区别，娱乐方式的不同对各类产品或者是娱乐方式进行差别定价。这一款同产品组合定价联合运用
3.产品组合定价
主要包括两大类：一是礼品店茶点、茶叶礼盒、茶具礼盒等各类产品的组合销售；二是茶室饮茶与娱乐的混合推销。混合销售过程中，产品组合中的每一样产品的价格均比单独销售时的价格低，以引导消费者购买。
茶点： 茶室的各类糕点配以饮茶均12元/份（每份的量是固定的，250g） 注：平常包装250g/盒，15元/盒。 娱乐休闲 ：
棋牌：各种棋局均价20元/次，茶室棋局20元/次 茶艺表演：观赏30元/次或免费，学习50元/次
茶马古道旅游：做免费咨询和中介，联系旅客和旅行社，达到规定人数后根据顾客的日程安排，做出详细的规划，为客户搭桥。我们不从消费者那里收取任何费用，而是从旅行社方面获得固定比例提成。
促销策略
南京桂花节，店内退推出免费品尝桂花乌龙茶，提供相应的优惠酬宾与支持。
与政府部门合作，并联合南京茶文化馆等对南京市民的茶文化知识进行普及与推广。
与老年人协会合作，作为其相关活动的场所。与旅行团签订长期合作关系，让其带领其旅游团进行消费，一次性给团惠价8.8折。
对老客户赠送茶点礼品，主要是茶礼品以及茶室的老顾客,在固定的日期免费赠送一些糕点,如:在每周四到茶楼饮茶或买礼品的老顾客,赠予茶糕点。
季节性打折策略，特别强调一下，对于礼品店礼品的销售，尤其采取关系定价策略：一，建立长期合作关系，向顾客提供价格以及非价格刺激，来加强现有关系或者发展新关系；二，多购优惠原则，因为同时购买多种产品能够降低成本。通过对顾客实行一些简单的让利措施，来达成我们的获利目的。
三、 行动计划
(一)活动安排
第一阶段
营业前
市场调研 1. 关于茶楼地址与饮茶习惯的市场调查 2. 茶楼地点的选择与评估 3. 产品的择 4.确定茶楼地点与茶品种类
第二阶段
装修
1. 购置空调，加湿器，音响
2．装修以及物品摆设： （1）室内装修 （2）保鲜柜（定制） （3）红木家具/鸡翅木茶桌/中式仿古实木茶几茶盘书桌/红木茶桌汉式 （4）购买娱乐设施
3．企业识别系统制作
4．其他：杂志编辑；温馨提示牌 打造清新·淡雅·恬静·休闲·轻松·健康的饮茶环境产品。
采购及定价
1. 茶具采购 2. 茶叶、零食的购买（开业前夕购买） 3. 茶品包装 4. 产品定价 优质、新鲜、高性价比 。
第三阶段
人员招聘 1．公布招聘启事 2．确定招聘人员 3．制定招聘流程：报名—初试—复试—录用 4．明确招聘原则 实现顾客满意：舒心、温心、贴心、称心、爽心 。
第四阶段
人员培训 1．礼仪、服务程序和技巧的培训 2．茶知识的普及 3．各职能人员的相关技能培训。
正常营业及促销活动1．促销：开业期间印发一些精美的宣传册，附加一些优惠卡（会员卡即捆绑式消费）赠送给所在区域的人群；名人剪彩（可以是行政机关人员） 2．顾客满意度调查 全体成员 达到预期收益，实现既定目标 3．产品的补充购进 4．针对顾客满意度调查结果改进产品结构及服务方式 5．茶文化旅游：探寻历史茶马古道文化，组织旅游团到产茶省地观光6．产品的补充购进 7．举办大型茶艺表演 8．中秋“赏月斟茶”，引导茶礼品消费。
（二）预算安排
营业前（226600元）
1．裝修（70400元）
（1）购置空调，加湿器，音响，共计：5000元 （2）装修以及物品摆设：
红木家具/鸡翅木茶桌/中式仿古实木茶几茶盘书桌/红木茶桌汉式6件*4，共2000*4元
保鲜柜（定制）2000元 装修费用20000元
（3）企业识别系统：总费用：35000
（4）其他费用：杂志费用200元；温馨提示牌 200元
2．招聘（5200元）
人员招聘在开业前40-45天开始，人员培训在开业前20-30天进行。 （1）招聘成本： 宣传费用 500元 招聘现场布置 100元 宣传册和试题打印 200元 通讯费 200元 合计：1000元
（2）培训成本： 一般人员 200元×4人 主管 300元×2人 茶艺师 800元×1人 糕点师 500元×1人 合计：2200元 其他：2000元 总计：4200元
3．产品预算（151000元）
饮用茶预算：茶叶每种控制在400元—1000元每500克，共进饮用茶共计10000元。
茶礼品之茶叶（76000元） 茶礼品之茶具（54000元）
茶糕点原料预算：准备糯米、芝麻、奶油、面粉等共计1000元。
以上货物70%由人员到原产地查看进货，剩余由网络途径进货，交通费预算10000元。
营业中（68400元）
1．第一季度
促销（预算：10500元）：开业期间印发一些精美的宣传册，附加一些优惠卡（会员卡即捆绑式消费）赠送给所在区域的人群，预算500元；名人剪彩（可以是行政机关人员），费用在10000元。
顾客满意度调查（预算：500元）：印刷成本150元，人员成本350元
2. 第二季度
补充产品购进费用：15000元
3．第三季度
产品的补充购进费用：15000元 举办大型茶艺表演，预算8800元 中秋“赏月斟茶”，600元
4.第四季度
补充产品购进费用：15000元 举办茶友会，预算：3000元
（三）效果预测、评估
开心茶馆集休闲娱乐为一体，更设有DTY茶室，许愿墙，美容SPA馆区别于其他茶室的特色服务，产品服务齐全，预测在南京茶馆市场上能占据一席之地。
附录：消费者市场调查问卷
1.您喜欢喝茶吗？
A．喜欢 B. 一般 C. 不喜欢
2.您喜欢喝那种类型的茶？
A.绿茶 B.乌龙茶 C.花茶 D.其他
3.您经常去茶馆喝茶吗？
A.经常 B.偶尔 C.不
4.您通常是在什么情况选择在茶馆喝茶（可多选）
A.与家庭成员 B.与朋友聊天C.想找个安静地方上网看书品茶 D.商务 E.打牌下棋
5．您对中国的传统茶文化感兴趣吗？
A.感兴趣 B.不感兴趣 C.介于两者之间
6.您喜欢茶馆喝茶的同时还能有些什么附加
A.茶艺讲解 B.茶艺展示 C.评书或古装剧观赏 D.古筝伴奏
7．您希望茶馆除茶外还有哪些经营项目？
A. 特色点心 B.传统菜肴 C.西式餐饮 D.专营茶水
8.您心目中理想的茶馆应该是什么样的？(解答)
9.您能接受的茶的价位？
A.30元以下 B. 30-80元 C. 80-150元 D.150元以上
10.您的月收入大概在？
A.1000元以下 B.1000-200元 C.20##-3000元 21.87% D.3000-5000元 E.5000元以上