实习总结

我于5月16号进入杭州米旗报到入职，当天对公司结构、产品相关以及品质相关进行了初步了解。5月17、18以及5月20、21号，共四天时间在杭州米旗解放路店入职学习。在此期间，对米旗现烤面包食品有了一个大致的了解，对产品从原料配比、打面、压面或制成面团、初步成型、冷藏醒发、整型、烘烤以及到最终成型，这一生产流程有了一个初步认识。

由于是初次接触糕点食品行业，在解放店学习的这几天，有很多东西都不知道，通过与现场操作人员的沟通，认识和了解了一些品项以及基本的工艺流程，相比于一开始进店，确实有很大进步。

在生产中进行5S管理，是食品生产企业走向规范化、精细化，食品品质不断改进的基本所在。整理、整顿、清扫、清洁、素养，即5S。在整理环节，要求分开需要和不需要的东西，丢弃或处理不当的东西，保管需要的东西；整顿时，要将东西定位并标示和归位；清扫一般都能做到，即消除污垢，防止污染；而清洁往往被忽视，维护和保持整顿、整理和清扫的效果，并且要根绝脏乱源头，是非常重要的一个环节，在以后品质管理工作中要作重点监督和执行。还有，就是素养，素养其实就是一种良好的习惯，而习惯则是一种持之以恒的态度。因此，在今后工作中一定要注意让员工养成良好的习惯，洗手消毒，保持卫生，严格按照规范操作，只有这样品质才能有提高和改进。

对人员卫生监管很重要的一个环节就是洗手消毒，其程序为清水润手——清水液洗手——清水冲洗——烘干——消毒液喷洒滞留30—60s，在今后工作中应严格把关。

对生产环境的检测，是预防和保证产品品质的前提条件。操作间的检测有六大关键点：

一、操作人员有健康证明、身体健康；二、原料包装、批号完好，无过期、变质，保存环境正常；三、生产工具安全、洁净，有必要的清洗、防护措施；四、产品包装、批号完好，无过期、变质，存放环境正常；五、无虫鼠害或其他动物活动的迹象；六、按照生产要求进行操作，工艺参数符合要求。对操作人员的人员卫生从三个方面作出要求：一、操作人员穿指定服装；二、操作人员着装规范，发罩将头发包裹，需带口罩员工必须用口罩遮住口鼻；三、操作人员服装干净、无明显污染。对产品外观作出以下几点要求：

a.产品尺寸均在技术部制定的标准的目标值（中间值）正偏差10%，负偏差7%的范围内，且同一专卖店正在售卖的产品尺寸最大与最小尺寸差值小于等于目标值的10%； b.产品表面皱褶、破损，缺失面积不得超过边长2厘米的正方形（酥皮类只要皮没有完全掉下来，或细长裂口不判定为破损缺失）；

c.干点类折断现象每盒内少于等于2根或2块，且展示正面无折断现象；

d.产品表面无渗油、渗水现象（表面刷油的产品除外）；

e.袋装或盒装产品无水蒸汽或液滴现象（以分布产品一侧展示面是否超过50%作为产品是否合格的判断）；

f.冷柜产品形状无明显不规整和不新鲜感（如收缩、发干，色泽变化等）。

产品品质的过程监控从三大方面进行：

一、原料的控制

1、所有接受和使用的原料全部来自评审合格的供应商

2、所有的原材料都按规定的取样数量和检测项目进行了检验

3、所有的原料都按规定索取了有效的证件和质量合格证明

4、所有接受和使用的原料都是经检验合格，并经书面放行的

5、每批原料进行了有无损坏、污染、防盗的检查

6、原料进行了及时处理和适当的储存防护

7、原辅料使用遵循先进先出的原则

8、为避免过期原料建立了预警机制

二、生产环节的控制

（1）配料工段的监控

1、环境温度<25℃、湿度<70%RH

2、卫生、工具、设备干净无异物

3、产品按要求存放，打开包装材料及时使用，未使用完的原料进行密封存放粘贴标签注明开启时间，按照先开现用的原则

4、冷藏柜温度<8℃

5、原材料按照指定的地点放置

6、无过期变质材料

7、农副产品预处理、挑选杂质、按照要求进行原料粉碎

8、量具、量程刻度满足生产要求

9、面粉过80目筛，糖粉过40目筛

10、材料按照配方称量、称量后按照要求放入容器

（2）搅拌工段的监控

1、环境温度<25℃、湿度<70%RH

2、卫生、工具、设备干净无异物

3、原材料按指定的位置存放

4、按照配方添加色素、添加剂、蛋液、油脂和水

5、按照标准控制打制时间和速度

6、按照标准顺序添加各种原料

7、测定面团的打制程度

8、测定蛋糕浆体的最终比重

9、面团搅拌后温度<24℃

（3）成型工段的监控

1、环境温度25-28℃、湿度<65-70%RH

2、卫生、工具、设备干净无异物

3、产品按照指定地点放置

4、量程、最小刻度满足生产要求

5、通过机器挤压排气，产品组织细腻，内部无大气泡处在

6、按照产品规格称量面团、装饰材料

7、搓圆；成圆球形状，芯子结实，表面光滑，结构均匀

8、中间松弛；温度27-29℃、湿度<70-75%RH、时间12-18min

9、整形；按照产品规格大小进行整形

10、丹麦面包按照规定压片

11、装饰；按照产品规格进行包馅、装饰

（4）醒发工段的控制

1、温度35-40℃、湿度<80-85%RH

2、时间按产品要求进行

3、成形适宜程度；生坯膨胀到成品的80%，半透明，用手指轻轻一按，扁的表面难以恢复原来的平整状

（5）烘焙工段的控制

1、蛋糕二次比重的称量 被压

2、烤盘、模具清洁、无异物

3、按照产品要求选择正确模具，添加合适量

4、刷液；根据产品的要求装饰、刷液

5、温度；按照产品要求控制

6、时间；按照产品要求控制

（6）冷加工工段的控制

1、环境温度<25℃、湿度<70%RH

2、卫生、工具、设备干净无异物，清洗消毒按时进行

3、做好的冷加工产品在15min内进入冷冻\藏

4、未使用完的原辅料、制作的产品标识完整

5、周转箱保持清洁

6、各种辅料按照工艺进行配料搅拌，混合均匀

7、产品按照要求选择模具，添加合适量

8、半成品、成品的储存环境清洁、标识清楚、分类存放、无裸放、敞口

（7）冷凉工段的监控

1、温度22-26℃、湿度<70-75%RH

2、冷凉时间按产品要求进行30-90min

3、冷凉后产品温度<35℃

（8）包装工段的监控

1、环境温度<25℃、湿度<70%RH

2、卫生、工具、设备干净无异物，清洗消毒按时进行

3、感官检验（重量、色泽、形状、尺寸）合格，无异物

4、产品标签、标识清晰、正确、完整

5、称量称具准确

6、包材分类存放、不得裸放，使用前仔细检查

7、周转箱清洁、干燥，不得用于盛放其它物品

8、不合格品单独存放，标识清楚

9、产品包装前温度达到要求，产品包装及时，不得积压

三、产品的储运

1、储存环境清洁、温度、湿度满足产品要求

2、产品分类存放，标识清楚，不合格品与正常品分开存放

3、成品箱清洁、干燥、离地、离墙、码放高度符合要求

4、产品遵循先进先出的原则

5、运输车辆温度满足产品要求

6、冷冻产30min内装卸完成、进入低温状态

7、装卸产品轻拿轻放，运输车辆清洁卫生

从食品品质管理的角度来看，觉得店面生产中既有一些良好的举措，又有一些不足之处。 其一，前厅干净、整洁、灯光适合；其二，工作人员穿戴整洁，上班前严格按照要求进行洗手消毒；其三，生产环境温度适宜，生产过程保持环境卫生，下班前进行清洁；其四，生产的产品成型良好，净含量符合标准。

但结合生产实际，我认为在以下几点可以进行改进：

一、内堂生产车间物品较多，看起来显得有些凌乱，觉得可以进行进一步整理；

二、更衣室需要整理，衣柜内应该安装有紫外灯，上班前紫外灯开30分钟以上；

三、内堂工作人员应发放专用工艺鞋，外来人员使用一次性鞋套，进门前设消杀池；

四、废弃的面团和其它垃圾进行分类，防止环境微生物繁殖，并需有后续处理措施；

五、生产人员品质意识仍需加强，可定期举办品质相关培训。

车间生产品质的控制从各个部门各阶段进行，包括配料工段、搅拌工段、成型工段、烘烤工段、冷凉包装工段、冷加工产品，并要有相应记录；同时，还要产品入库、储存、出库作出记录，电子称的校验，当班存在问题描述及改进措施。

食品生产企业对品质的不断追求与改进，是企业永续经营、长期发展的根本所在。品质的控制和预防常从五个方面进行：人、机、法、料、环。品质的管理更是一个不断改进的过程，因此对品质的管控也不是单独一个部门的事情，需要与生产相关部门之间的充分配合。

第二篇：范文《保险行业实习总结》

第一个阶段：熟悉公司运作，管理流程和合同条款

承保，客服也好，外勤业务洽谈也好，都需要了解险种和合同条款。所以我首先是学习企业补充医疗保险的合同条款。通过一段时间的学习，我感觉各个公司的合同条款相差无几，都是直接在基本医疗保险的基础上确定费用保险项目和费用保险层次，只是需要被保险共同分担的部分可以通过企业补充医疗保险让保险人分摊一部分，这样能够再次降低被保险人的费用负担。比如说，保险公司可报销的药品和诊疗项目完全与基本医疗一致，都是以《北京市基本医疗保险和工伤保险药品目录》为准(详情可参考具体合同)。保险人只需根据客户想要报销的比例来厘算费率。所以产品差异化不明显，那么保险公司或中介机构只能靠客户关系和售后服务取胜。

第二个阶段：承保和客服

在熟悉了险种和合同条款之后，aixmv.com接下来我的实习工作就是承保与客服。因为企业补充医疗保险是团体险，而且参加了基本医疗的在职和退休职工都能参与(有些将被保险扩展到职工子女)，所以没有核保，没有体检，保险经纪公司需要做的就是统计被保险人的性别，年龄和人数，根据企业保障程度需要和保险公司协商起草保险合同条款。协商合同内容是一项艰巨的任务，作为经纪公司代表客户，在合同里应尽量考虑到客户利益，尽量争取更有利的承保条件，所以必须字斟句酌。比如说新增被保险人的条件，离职被保险人的退费，索赔的期限，保险责任，除外责任等项目japavgirl.com。事实证明，每一条每一款双方都要沟通许多个来回，最终达成一致意见需要一段时间的磨合。而我们在磨合中逐渐熟悉了专业术语，学会了思虑周全。

当然工作往往是交叉的和相互渗透的，在和保险公司就新的协议进行协商的同时，客服是不断穿插其中的。尽管企业补充医疗保险费用报销即理赔是定期进行的，但由于理赔过程中会碰到许多争议和被保险人困惑的地方，222dyy.com所以经常需要中介机构与双方进行沟通。我的实习周记里就提到过一个典型的案例，被保险人和保险人双方就某一种药品是否属于报销范围意见不一致，而且双方都收集了相关资料来证明自己的意见是有理有据的。结果我们通过多方咨询和查找政策规定，最后才给了客户满意的答复。企业补充医疗保险的保险期限是一年(类同于财产保险)，客户稍有不满意转而投向其他公司的这种现象是很正常的。这些事例让我明白，实际工作要求我们不仅熟悉合同条款这些看得见的东西，还必须随时了解与产品相关的政策与规定，比如说随时把握可报销药品目录的变动情况，基本医疗保险的相关政策调整情况以及医疗改革试点的相关规定等等。

第三个阶段：电话约见，客户拜访

逐渐熟悉了承保，客服的工作职责和范畴之后，我就开始企盼做一些更具有挑战性的工作——电话约见与客户拜访。表达了个人意向之后，齐总非常赞赏我的勇气和自我挑战精神，他鼓励我并且给了我一些建议。平素给学生上课一直停留在讲理论的层面上，真正自己去身体力行还是新媳妇坐轿——头一回。刚开始问题多多：打电话之前把许多情形都想到了，可是电话一拨通，忘词了，比头一次上讲台还紧张;电话通了，人家一听保险经纪公司，啪，挂掉了;找到人力资源处的人，也了解到客户正在办理企业补充医疗保险，别人说竞争企业太多，筛选都选不过来，等明年吧，不知道如何应对了。事后发现自己有几个方面做得不到位：一是对合同条款还是不熟悉，所以有点心虚，才会忘词;二是不懂得迂回曲折，保险两个字人家忌讳，咱可以尽量不提，只提客户感兴趣的医疗费用报销的事;三是企业竞争太多，选都选不过来，我们何不直接告诉它，漏掉了这个可能就错过了最好的。通过不断自我反省和齐总建议，现在基本能够实现突破重重阻碍获得人力资源处管理人员的联系方式，企业基本情况，有没有办理企业补充医疗保险，是否有意向等等一些基本信息。

电话联络之后，成功地约见了许多此客户。拜访客户是一门大学问，最初我只能通过一次约见大概地给客户介绍企业补充医疗是什么，介绍我公司，交流的时间很短，给我感觉效果不理想。但是齐总建议我别气馁，团险单不是一蹴而就的，因为关系到全体员工的福利的政策是需要多方面讨论的，有了第一次接触，就不愁有下一次。关键是通过定期的联系和沟通达到两个目标：一是让客户时常了解你的存在，时间长了对你这个人认可了信任了，以后的事好办了。二是随时把握客户的动向，别错过机会。齐总说他曾经和一个客户保持过三年多的联系，有一天突然客户给他电话要他提供企业补充养老保险方案。虽然时间很短，但我用我的方式筛选并整理了一些客户信息，离开的时候留在了公司，这一点公司领导非常赞赏。 第四个阶段：业务洽谈和产品宣导

非常幸运，我每次争取跟随领导参与业务洽谈，产品宣导的机会都能如愿以偿。到年底了，许多的保单到期需要续保了。续保协商比促成新的业务要简单，需要做的工作主要在于两个方面：一是必要的话，促成客户与我们推荐的另一家保险公司达成协议，简单点也就是换一家保险公司投保。(至于为什么，后来了解到大多数情况是为了获得更高的佣金，与理论有差距。但存在就是合理，这是目前中介的生存法则);二是建议客户扩展保险责任，比如附加投保团体意外险，将职工子女及家属纳入保障范围等等。

虽然公司目前的主要业务是企业补充医疗保险，但是企业年金也是推广的重点，企业年金方案设计并向客户宣导由我主要负责(领导了解我过去在企业年金方面的积累而做的决

策)。对我而言，这是个不大不小的挑战。容易的是方案做出来了，让我做产品推介没有问题，毕竟我是专业讲师，困难的是企业年金方案设计必须根据企业的人口结构，职称结构，企业激励机制等各项因素来测算和设计，这样才能达到既不失公平有具有激励效率的目的。我的博士研究生导师为航天研究院做了个这样的大课题，根据他的指导，我尝试着以北京市卷烟厂做为客户对象，进行一个粗浅的设计。可惜的是实习时间太短，这项工作没有完成就搁浅了。

经过这两个多月的实习，我有个人有几点粗浅的认识：

1、我院的2+1的教学模式是非常符合职业教育特点的。通过我本身的经验和学生的实习实训结果，我更加深刻地认识到具体的工作是真实的战场，来不得半点纸上谈兵和空泛的理论，只有顶岗实习，参与实战演练，才能在真枪实弹中锻炼出勇敢，机智的战斗英雄，才能培养出有胆识，有头脑的实干家。将二年的理论融会贯通于具体的实践中，那么我们的学生才是行业所需要的专业人才。

2、保险行业专业人才还很紧缺，保险中介机构经营还有待于进一步规范。虽然公司小，不能做典型分析，然而公司上下二三十号人一个保险专业的毕业生都没有，同事中有多次参加经纪人考试都没有通过的，这样的事实能够说明专业人才确实紧缺。不断诱导客户更换保险公司仅仅为了更高的佣金而不是让客户获得更大的利益，这有背于经纪人的经营原则。而事实上这样操作的何止这一家，如同牛奶中添加三聚氰胺一样，这是行业潜规则。所以说规范保险中介机构的经营的道路漫漫长之远兮。

公司规模不大，人事结构简单，内勤人员每个人既负责承保也负责客服，各自按客户划分工作范围和职责。秘书，出纳，人事由助理一肩挑。外勤人员负责业务联系，底薪加提成，激励机制简单易行。我选择天和实习，因为它小而员工分工不细，我可以在两个半月的时间里接触参与到每一个工作环节而不会因为是实习生受到排斥。