对餐厅经理工作内容的解读研究与实践 解读工作内容：

直接上级：餐饮部总监 直接下级：部门领班

岗位目标：

1. 保持餐饮酒店顺畅及有效率的运营。

2. 根据酒店管理层的要求，确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。 实践工作内容：

直接上级：任课老师老师：钱金圣老师、陈金彪老师、谢强老师。

实践目标：

1.在老师指导下完成创业实训课程。

2.了解餐饮管理这一职业，实践中发现问题并解决问题。

3.使餐旅实训餐饮业企业正常运行，提高效率，加强管理，完善制度。

4.提高自己为实习做准备。

岗位职责：

1. 对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，酒店正常运行。

2. 调查和了解市场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。

3. 参加餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。

4. 保持自身仪容仪表的高标准，督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。

5. 努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加酒店学习。

6. 保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。

7. 遵守酒店员工守则及规章制度，和考勤制度，并在课程完成后按劳分配。

8. 负责餐厅硬件设施的维护和更新。

9. 组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。

实践工作职责：

一.每天工作内容：

1.早上7：50开门，8：00点名填写员工出勤表，上课前老师指导，

2.开部门例会，检查员工的仪表及个人卫生，分配工作。

3. 领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，要求监督菜品留样。

4.检查餐厅用具，负责餐厅美化工作，优化餐厅结构。

三、存在的问题:

1.中餐部门人员工作比较劳累，每天下午要备料，同时收入也比较高，可以说是相对的，也要体现按劳分配。

2.出品质量有时不够稳定,胃口多变，没有统一的标准，菜肴做法数字标准化。

3.厅面的服务质量还不够高，营业时间外场服务要有人，同时搞好外场卫生。

4.防盗工作还做得比较差,5月24号仓库门没有锁，还好没有出现失窃的现象。

四、对下一届意见:

1.提高出品的质量,要有自己的招牌菜，如西餐的牛排套餐还是比较不错的，中餐要有自己的好菜肴，提高自己的知名度。

2.

3.加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。

4.开设餐饮连锁分店.

突发事件

实际问题：

1.餐厅经理对执行上级计划和步骤，确保餐厅营运起着十分重要的作用，因此，餐厅经理要与上级密切地配合，根据预算和实际情况进行经营管理，能及时交出上级所需要的记录和报表；使餐厅遵守各种规章制度。

2.发现的问题；前期因有些设备的问题，影响了经营的计划。

处理方法；与指导老师沟通，找实验楼管理员谭主任商量。

3.生命至上，安全第一，餐厅经理有责任为同学们提供一个安全良好的工作环境，执行纪律公正严明，解决同学之间的问题时，保持公平公正，以树威望。

4.发现的问题；刚开始的时候爆发禽流感，很多禽类原料不能使用，导致产品种类受限制。

处理方法；增加肉类原料的形式，增加蔬菜原料的种类。

5.加强对现场管理，保证向顾客提供优质服务，当服务或菜品出现问题时，要及时而圆满地解决。处理方法：加强资金管理，

6.发现的问题；开始的启动资金受阻，因通过学校采购原料成本过高，经过统一协商，同学们一致同意自己采购，但由于启动的成本有点高，遂出现问题。

处理方法：加强资金管理，从每个同学多收50元作为流动资金，方便每个部门的支出

使用，但是用完要还上，以免有其他支出使用。

7.发现的问题；由于中午的经营量大，结尾工作比较繁琐和漫长，影响下午课的正常进行。

处理方法；减少生产量，提高同学们的工作效率，缩短经营时间。

8.做好餐厅财产管理，对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，教育全体同学节约能源、爱护设施设备，降低损耗。

9.发现的问题；由于我是西餐的厨师，零点的为主，在经营高峰期无法出去处理问题。 处理方法；在每个项目的人员中抽调五名，任命为值班经理，每日负责处理餐厅的日常工作。

10.定期检查餐厅的设施设备情况，并协调做好维护保养工作，提高全体员工的消防意识，做到防范于未然。

11.控制餐厅的经营情况，全面合理的调配各部人员，确保服务质量。定期召开各项会议，找出工作中存在的问题，及时改进。

12.发现的问题；同学对我们的肉类原料不放心。

处理问题；把每日的肉类原料采购单复印，把复印件贴在入口处的小黑板上。

四、存在的问题和不足

1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱

在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。

20xx年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！

第二篇：项目组工作总结

尊敬的各位领导、同仁，兄弟姐妹们：

大家晚上好！首先感谢领导给我这次上台展现自我的机会，其实这也是我第二次勇敢地站上这个大讲台上，面对台下这么多听众，我还是挺紧张的。

转眼，到**********已经九个月了，回望过去的九个月时间里，面对不同的工作环境，我谨记自己的职责，严格的要求自己，持续加强学习提升，努力提高业务技能，积极融入远程集中授权中心， 认真地做好各项工作。下面我首先做个自我介绍：

个人简介此时此刻站在台上，大家都认识我吗？有认识的请举个手示意一下。不多啊，说明我很低调哟。看到我，大家并不陌生，在电梯在食堂经常也能照个面，但能把名字对上号的不多吧。相信我的名字是大家最熟悉不过的了，我叫****，我来自*******，******是我家乡的标志性建筑，也是中国建筑史上的一朵奇葩，在此借机为家乡做个宣传，欢迎各位有空来****游玩。

工作成果自20xx年参加农信工作以来，我从事过会计、综合、主管等多个岗位，对柜面业务操作熟练,与同事和睦相处，积极参加各项活动，认真完成领导分配的工作。在工作之余不断加强学习，现已通过银行从业五门，20xx年参加市业务技能大比拼获第三名，2010、2011连续两年被评为优秀员工。20xx年参加电子银行业务知识竞赛，获得团队全省第一，20xx年取得二级柜员资质，同年9月被省联社选入授权中心操作岗工作。

工作内容基于领导的信赖与厚爱，现我在远程授权项目组

负责测试的整块流程工作。平时的工作主要是编写需求、测试方案、测试计划、测试功能点、测试案例、测试报告及投产验收等与测试相关的一系列工作。现阶段我们项目组完成了远程授权二期优化的功能模块及授权金额提升的优化，并已于4月23日顺利投产上线。目前柜面卡业务、外汇交易等翻写也已处于投产验收阶段，在配合柜面三期交易翻写授权规则的同时，我们与统一支付平台携手梳理授权规则及业务需求的工作正紧锣密鼓地开展着，近期中心确认的三期优化需求也在编写过程中，争取年底前完成领导要求的授权任务量上收90%的目标。

工作感想 在项目组工作这几个月里我认识到团队合作、沟通交流的重要性。远程项目组氛围感染人，使我迅速融入集体，组员间抱团协作，积思广益，在项目经理的带领下，每次讨论大家各抒己见，充分表达自己的见解，最后形成统一的工作成果。记得刚进入项目组时，对领导分配的工作缺乏实践经验，在领导及同事们的传、帮、带下，自己边做边学，逐渐理清了工作思路，明晰了工作流程。如今逐渐融入项目组后的我日益感觉到身上的责任重大，同时在项目组工作中还存在一些不足：业务掌握不够全面，文字处理能力有所欠缺。在工作中和同事间沟通交流不够深入；还需要用更加扎实，更加细致，更加有效的方法提高工作质量；学无止境，一个人的能力和水平是有限的，只有不断学习才能得到完善和提高，进一步提高文字水平和综合素质，使自己圆满出色地完成本职工作。

以上就是我近阶段工作的分享，在此感谢领导同事对我的支持与帮助，在今后的工作中，我将更加严格要求自己，加强学习，多方面多层次提升自己的业务素养和综合素质，为今后的工作奠定坚实的基础。