高星级饭店运营与管理教研组工作总结

本学期应着学校和专业课改的要求，本专业组在工作中，不论是从日常的教学，还是从考试方面，都做了很大的突破和改变。现就具体情况做如下叙述。

一、专业改革的实施

1.深入进行行业调查，以酒店对毕业生基本素质和职业技能的要求为主线，明确本专业人才培养目标，在教育专家的指导和多方修订之下，最终确定了“公共基础课、专业基础课和专业技能方向课”三大模块的试行运用的专业教学标准。

2.继续落实《餐饮服务与管理》和《客房服务与管理》课程的“模块化教学”，让课程的理论教学和酒店的需求紧密结合。

3.组内教师积极参加专业的各种培训，通过自身的努力和学校的培养，使得专业教师都成为拥有双证的合格的双师型教师，业务水平在此基础上得到很大的提高。

4.建立长期稳定的、合作关系良好的校企合作教学模式，从学生入校的认知见习到学期中短期实践和最后的顶岗见习，都有一套有效的校内实训与校外顶岗实习相结合的实践教学体系。

5.将技能比赛渗透到日常教学的考核中，理论和实操考核相结合，注重过程考核，在考核中侧重学生的综合能力。

6.针对不同阶段、不同深度的实训，制定相应的指导、训练、考核办法，并最终落实到专业资格证书上。

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二、改革中存在的问题

1.教学的安排，欠缺整体的规划。教学的模块应该突出专业能力，每一位教师应该严格把握同一教学体系的课程。

2.实训设备欠缺，且十分陈旧，与现代酒店设备脱节，达不到最基本的教学基础，实训项目比较单一，达不到专业教学标准中的能力要求，因此培养出的学生的能力也只是“半成品”的层次。

3.期末考核应该分为两个阶段，第一阶段为公共基础课的考核，

第二阶段为“考试周”的专业课考核。个别理论性强的课程应该尊重传统的考核方式——卷面考试，所谓“眼过千遍不如手过一遍”，是有其存在的价值。而需要理论和实操双重考核的课程，则应科学合理的朝着对学生综合能力的考核方向设置考核方案和评分细则。

三、努力的方向

1.加快编订校本教材的步伐，以《前厅服务与管理》和《现代社交礼仪》为起点，提高组内教师的教研能力，督促专业论文的发表。

2.提高教师整个课程资源的能力，更加精细化的运用“模块化”教学方法。

3.提高教师的实践能力，可推行专业教师在酒店的挂职，以挂职的工作经历来弥补教学中的短板。

4.推行校内和酒店合作的校技能大赛，在比赛中找差距和差异，让学生在差距中找学习的动力，让教师在差异中找教学的案例，以此提高整体的教学质量。

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第二篇：酒店工程部专业月工作总结

三月份工作总结

尊敬的工程部**总监你好：

一份耕耘、一份收获。在** 大酒店各位领导和您的正确指引和辛勤工作下， **大酒店于20xx年x月x日开始试营业。回顾忙碌紧张而又充满挑战的三月份，期间既有成功的喜悦，也有不少的不足与缺憾。现将三月份工作汇报如下。

一，工程问题

自三月月初确定试开业日期后，遵照业主方、酒店管理层以及您的要求，制定了详细的工程整改时间计划表，并以此为纲严格要求各施工方，坚持每日跟催、每日落实施工进度、每日检查、每日汇总上报新问题的工作方针。实行灵活的工作方式方法，抓大放小，严格控制影响酒店开业的工程问题进度。终于在酒店试营业前夕，将所管辖系统内直接影响酒店开业的问题基本解决，其余问题也在有条不紊的逐项解决中。具体解决的有：

①，-1F厨房的临时排污工作；

②，-2F各排污泵的工作故障；

③，客房上下水及洁具问题的逐间整改；

④，库房工具、材料的前期入库及管理发放；

⑤，-2F隔油池的安装工程。

二，管理

加入**已两月有余，充分认识了 先进的管理理念和成熟的管理模式并不断学习，努力提高自己的管理水平，丰富管理方法。管理的核心是对人的管理，在对人员的管理上，严格以**标准对待自己以及所管辖的员工。针对目前人员不足的情况，在工作中采用以身作则的方法充分调动员工主动积极性，主动放弃休假，三月份累计加班78小时。在东消防电梯集水坑满水情况发生后，不等不靠，带领员工**、**自己动手，下井解决了污水泵堵塞、底部淤积的问题；严管理、严要求，尽力做到人尽其力、物尽其用，-1F厨房使用后，下水一直不利，在员工**配合下，用新购置疏通机掏出编织袋两条，后在施工队配合下彻底疏通该管道。在要求员工技术能力的同时也注意员工综合能力的提高，让每个员工知道什么应该做，什么不可以做，让每个员工明白**的标准与要求。三月份，我**组员工无一例违反酒店及工程部纪律的记录。

三，学习及培训

人外有人，天外有天。秉承活到老学到老的学习理念，理解培训也是一种福利的含义。三月份组织带领员工参加了调光系统；洗衣房设备；厨房设备；自动旋转门；电子门锁等专业知识培训。并作为协调员组织本部门员工参加了酒店进行的员工入职培训，以及考勤制度培训。作为培训者对工程部员工进行了礼仪礼貌、岗位责任制等四项培训。

四，不足

因受不先进管理模式多年影响，自身转型能力较差，本月内因不

注意细节，曾两次给工程部工作带来不良影响，对此深表歉意。在以后的工作中，一定会严格要求自己，同样的错误绝不会再犯。

顺颂商祺！

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20xx- -

*后附4月份工作计划

工程问题： 四月份工作计划

1， 室外排污管道的跟进

2， 高、中区供水压力不稳问题的跟进

3， 楼层压力检测的安装工作

4， 维修工作间设备安装工作

5， 客房上下水问题的再次逐项整改

6， 各系统移交、资料工作

*以上工作须于月底前完成

其他问题：

1， 库房管理及材料、工具管理制度的落实完善 2， 能源统计与分析的完善

3， 巡检制度的完善

*月中前完成

培训计划：

1,4月x日，喷淋系统知识培训

2,4月中旬，工程部SOP培训（时间待定）

妥否

请批示

机管组：*** 20xx-4-1