校企合作，实现互利共赢
摘 要： 长期以来，由于我国普通高中教育重理论轻实践，是为了培养学术型和工程型人才服务的，致使学术型工程型人才与技术型人才中间出现断层，目前社会急需大批能将科技成果及时转化为物质产品和现实生产、服务的技术型人才。那怎样能把学到的成果用到社会上呢？目前流行的 “校企合作”模式，既能发挥学校和企业的各自优势，又能共同培养社会与市场需要的人才，是中职院校与企业（社会）双赢的模式之一。加强学校与企业的合作，教学与生产的结合，校企双方互相支持、互相渗透、双向介入、优势互补、资源互用、利益共享，是实现中职院校及企业管理现代化、促进生产力发展、加快企业自有人才的学历教育，使教育与生产可持续发展的重要途径。
关键词： 人才；校企合作；互利双赢
一、校企合作的意义
从整体看，校企合作还是一个新生事物。就这一项新的事业而言，准确理解和深刻领会校企合作是广大实践者应当解决的认识问题。那么校企合作的意义到底是什么呢？
1、校企合作是技能人才培养制度的创新。校企合作培养制度在继承师带徒重技能训练，重培养质量；企办校制度重理论与实践相结合，强调技能特色，重视学生顶岗实习等。校企合作办学在发扬了它们长处的同时，并结合市场经济时代企业对技能人才需求等实际，增加了一些新的内涵，具有鲜明的时代特点。
2、要认识这一制度是教育与经济相结合的具体化，具有规律性。校企合作是学校与企业两类不同社会组织的结合。学校与企业的关系，本质上是教育与经济的关系。延伸与提升这一关系，深化为合作状态，就明显地使校企合作成为教育与经济密切结合的产物。社会发展规律告诉我们，教育必须与经济发展相适应。教育在为经济发展服务的同时，以其自身特点影响经济发展。校企合作就是教育根据企业需求，主动适应并为企业服务的合作，它体现了教育必须适应经济发展，并为经济发展服务的规律。
3、从国家经济发展大局及其对技能人才的需求看，建立这一制度具有迫切性。近几年来，全国各地发生的“技术人才荒”，特别是“高级技术人才荒”已
成为制约经济发展的瓶颈。若不尽快解决这一问题，势必拖累全国经济社会发展。因此，加强和加快技能人才队伍建设对国家具有战略意义。全面建立校企合作培养制度，在更大范围和更高层次上培养出企业急需的各类技能人才，缓解甚至化解“技术人才荒”，无疑是当前企业和职业院校必须面对的一项重大而迫切的任务。
二、酒店管理专业“订单式”校企合作模式的实施背景
据世界旅游组织预测，到20xx年中国将成为世界第一大旅游目的地。随着旅游业的蓬勃发展，特别是20xx年北京奥运会和20xx年上海世博会的影响，我国酒店业呈现出供需两旺的格局。美国著名酒店房地产行业研究咨询机构针对亚洲国家酒店建设项目的研究数据表明，中国目前进行的酒店业开发活动在全球居于首位。同时，全球十大著名酒店管理集团都已经进入中国。
经过20多年的发展，我国酒店业人才培养已经初步形成了中职、高职、本科的三段式体系，人才培养的规模日益扩大，但是与之相伴随的却是人才供需的脱节。“酒店业员工流动率高”等新闻不断见诸报端。如何解决人才培养和行业需求脱节的问题，成为酒店管理专业建设要解决的首要问题，也是酒店管理专业采用“订单式”校企合作模式的主要动因。
中职院校酒店管理专业“订单式”校企合作模式的优势主要体现在以下几个方面：
1、适应了酒店业人才需求结构的变化
酒店业的人才培养与企业需求脱节，原因之一在于我国酒店业飞速发展所带来的人才需求结构的变化。改革开放之初，我国酒店业尚未改制，产权结构不清晰，酒店业员工准入门槛很低，对员工的专业技能要求不高。随着酒店业的发展，特别是国际酒店集团先进管理理念的推广，酒店人的职业地位开始凸显，对酒店从业人员知识和素养的要求也逐步提高，并不断加入新的内容。“订单式”人才培养模式能够准确地把握市场动向，按企业的需求培养人才，避免了人才培养的盲目性。
2、符合中等职业技术教育培养目标的要求
中等职业技术教育既不同于纯理论的本科教育，也不同于纯技能的高职教育。酒店管理专业“订单式”校企合作模式适应了中等职业教育产学结合的发展方向，所采用的“工学交替”、“适用及够用”等原则体现了中职教育改革的趋势，符合中职教育以就业为导向，服务地方经济的总要求。
3、产学合作三方共赢
“订单式”校企合作模式有利于实现学校、企业、学生三方的合作共赢。对学校而言，吸收企业参与人才培养，将企业的先进理念引入管理和教学，有利于推动专业建设和课程改革：通过校企合作拓展实习实训基地，可以节约办学成本，有助于“双师型”教师的培养，实现产学研一体化。对企业而言，将员工的培养从企业延伸到学校，可以获得技能熟练的员工，建立稳定的员工输送基地，缩短员工入职后的适应期，增强企业的凝聚力和新员工对企业的归属感。同时，校企合作共建实习实训基地也可以提升企业的社会形象和知名度。对学生而言，学习的最终目的是进入社会，服务企业，“订单式”培养可以提高学生的技能水平，使学生获得更多的实践机会，树立正确的职业观和就业观。前几年来，酒店管理专业陆续进行“订单式”人才培养的实践大多是“实习订单”，即是学校向企业输送实习生。企业往往是在人才培养的后期才介入，通常是通过举办讲座、指导学生实习实训等形式。
我校酒店管理专业自20xx年开办以来，先后与洪泽县电力宾馆、天鹅湖宾馆、瑞福源酒店开展了“订单式”人才培养模式改革，为企业输送优秀的酒店服务与管理专门人才。目前，我校与洪泽县老子山镇的几家酒店已经开设了两届校企合作培养班级，“温泉山庄班”是与老子山镇温泉山庄于20xx年9月开设的校企合作培养班级。在这几年的办学过程中，我校努力寻求酒店的支持，积极探索校企合作、彼此互利的办学之路。
三、“订单式”校企合作模式的具体实施
由于事先没有双方可直接效仿的具体模板，我校旅游管理专业与企业的合作经历了一个相互了解、相互信任直至合作的渐进过程，并逐步形成了一套较为清晰的人才培养理念和一系列有效措施予以积极推进。
1、校企合作的基础是相互信任、互利共赢。
2、校企共同做好选拔工作。为确保合作培养的顺利进行，企业与本专业先后通过与学生沟通、直接解答学生问题等方式，向学生宣传冠名班的学习内容、就业方向，得到了家长和学生的理解和认可。在此基础上，双方按照标准选拔学生进入企业冠名班，为人才培养质量提供保证。
3、校企共同制订培养方案。校企合作培养工作涉及到培养目标、知识水平、专业技能要求、相应的职业道德、学校与企业各自的职责等。能否成功运行，关键在于人才培养是否科学可行。实践中，我校旅游管理专业与企业共同制定冠名
班的人才培养方案，明确培养目标、专业技能、职责等具体要求，切实做到科学可行，符合专业与企业实际。
4、校企共同参与教学考核。教学管理分工上，我校旅游管理专业负责考核理论教学和基本技能部分，企业负责考核实践教学部分。如学生在企业顶岗实习期间，必须遵守企业员工的管理制度；我校旅游管理专业对学生实习制定了，《毕业实习手册》，严格了实习期间的各项管理，并定期和实习单位交换意见，鉴定学生的实习情况。同时，注重学生每一阶段的实习总结和实习评价，帮助学生完成“理论-实践-理论”的过程。我校与老子山温泉山庄合作之所以能够成功，也是在相互了解的阶段，企业比较认同我系对实习生的严格管理而最终促成的。
5、以能力培养为主线。学校创造一切条件，培养学生适应现代旅游企事业生产岗位群的各种能力。如在教学内容环节，增加旅游（饭店）英语口语等课时；在教学管理环节，实行“教学-实践-教学-实践”双循环互动教学模式，把课堂传授间接知识与现场直接获取实际经验结合起来；实践教学环节，开展企业和冠名班的互动活动（如寒假见习，企业的报刊宣传，企业发展的情况及时与学生沟通），有意识地培养学生的敬业、勤奋、吃苦精神和组织管理能力、交往合作能力及创业精神。
6、校企共同塑造人文理念。学校以企业文化为参照标准，加强企业发展战略的灌输，传授企业先进的管理理念，增强学生对发展目标和行为目标的认同感和归属感。企业根据工作情况，安排部门高级管理人员为学生授课，强化企业文化理念的熏陶，在校学习期间定期评选并颁发企业奖学金，让学生身临其境，感受企业文化的向心力和凝聚力。
7、校企共同承担培养风险。在实施校企合作培养的过程中，校企双方均投入了大量的人力、物力、财力以及其他必要的教育教学条件，对彼此双方合作培育的“产品”质量都负有相应的教育教学和管理责任。为此，双方建立了一套相应的激励机制。同时，在签订协议时，明确双方的合作风险承担，使双方能依据规定承担相应的义务，从而降低风险，保证合作的顺利进行。
四、“订单式”校企合作模式的初步成效
“订单式”校企合作模式的开展不仅成为我校旅游专业教学改革、人才培养、素质教育的重要基地，也为合作企业提供了一批能很快适应和胜任本岗位的工作、操作能力强、专业功底扎实，用得上、用得好、留得住的学生，弥补了企业人力资源的不足，为企业的建设和发展起到了极大的促进和推动作用。
1、校企合作有利于培养“双师型”教师队伍。旅游管理专业是一门实践性非常强的专业。专业教师除了应掌握一定的专业基本理论之外，还必须有丰富的实践经验。良好的校企合作关系有利于教师深入酒店生产第一线，及时了解、掌握酒店接待服务和管理工作中千变万化的信息，同时也有效提高教师的动手能力和实战能力，从而更好地促进专业教学。为此，我校先后派了多名专业教师赴酒店各主要服务部门实习、调研。
2、校企合作有利于专业课程设置。要提高专业教学的质量，课程设置及教材的选用是不容忽视的工作。校企合作是学校供给与企业需求的统一。学校的“产品”是人才，用人单位是“上帝”。酒管专业的课程设置和教材的选用应该听取酒店用人单位意见来妥善安排。这样，教学更有针对性和科学性。
3、校企合作有利于邀请酒店专业人士到校为学生做专题讲座。每年我校都邀请酒店的专业人士到校为学生做专题讲座。例如《酒店意识》、《职场心态的打造》、菜肴知识、酒水知识等。这些讲座生动、幽默，有利于培养学生良好的酒店意识和产生到酒店工作的向往。曾有一位同学在学习心得中写到：酒店经理的讲座使我意识到酒店服务与管理是充满挑战性和艺术性的工作。我会努力，争做一名出色的酒店管理人员。
4、校企合作有利于学生“真刀真枪”地参与酒店实践，提高解决问题的能力。校企合作办学，一方面要求学生在学校接受良好的基础教育的专业理论知识的学习，另一方面要求学生以实习生的身份到企业进行经常性的实习和技能训练。但学校不可能拥有现代酒店的豪华设施，学生在校内模拟实习室也不可能面对各种不同类型的客人，真切感受现代酒店工作的气氛，良好的校企合作关系有利于弥补学校实习场地的不足，为学生提供良好的实习场所。
在与酒店企业的合作过程中，我校旅游管理专业与酒店“长、短”结合，为学生提供了形式多样的酒店实习。在酒店接待工作繁忙之际，我校组织学生到酒店进行短期帮工，这既可缓解酒店劳动力暂时不足，又可使学生累积工作经验。当然，学生的短期帮工要安排妥当，以不影响学生的在校学习为前提。长期实习：是指学生在毕业前在酒店为期较长的综合实习。酒店根据学生的个性特点和特长，灵活、合理地安排学生在不同的部门实习。例如：语言能力较强且外貌条件较好的学生可安排在前台实习；语言能力较强但外貌条件稍差的学生则可安排做总机接线生的工作。在实习前，我校要召开实习动员大会，明确实习纪律、实习组织管理及实习要求。当然，学校与酒店、学生与酒店也要签订有关的实习协议。
协议内容包括：实习时间安排、实习内容与要求、学生的实习补贴及福利、学生的实习成绩评估等。通过毕业前夕的长期实习，学生能够基本掌握酒店的运作，具备了独立的工作能力。有的学生因为表现突出，实习期内就升为部门领班，步入了酒店基层管理人员的行列。
5、校企合作办学有利于加强实习生的思想教育和情感交流，使学生学有所获。学生毕业前的酒店实习是教学环节的一个重要组成部分，它直接关系到学生在酒店是否学有所得，关系到学生是否安于、乐于在实习岗位工作，从而顺利、圆满完成实习任务，最终成为一名合格的酒店从业人员。
实习生的管理工作核心问题就是实习生的工作动力问题。即如何调动全体实习生的积极性、主动性和创造性的问题。学生实习的工作动力的激发，有赖于学校和酒店的共同努力。
（1）要承认实习生的双重身份。实习生既是学生又是酒店的实习服务生。学校要与酒店达成共识。即：一方面对实习生进行严格的店规店纪教育，以确保酒店的服务质量不受影响；另一方面，对他们的培训应该是循序渐进的过程。学生在开始实习的过程中，必然会遇到各种各样的问题，酒店与学校应该具体问题具体分析，对于学生的“合理错误”应酌情处理，对学生的进步和良好表现予以真诚的赞扬和奖励。
（2）要了解和满足实习生的合理要求。在学生实习的过程中，我校为每个实习点都指派了实习指导老师，班主任及有关老师也经常了解学生的各种要求、想法，并与酒店协商处理。学生的合理要求得以满足，随即产生受重视的感觉，实习工作更加努力。
6、在推进校企合作的过程中学校、企业、学生三方互惠实现了共赢。
（1）学校通过“校企合作”深化了教育教学改革与创新。使我校教师了解了现代企业的人才需求标准，培养了教师参与市场竞争的意识；我们积极引进和聘请合作企业的专家到学校任教，共同参与学生培养，大大从实了学校的师资力量；通过教师到企业实践，教师在角色转变的锻炼中提升了专业知识水平，增强了理论联系实际的能力，提高了他们的教学能力和水平。学校通过校企合作，完善了实践教学条件，拓宽了教育和培训服务领域，提升了学校知名度和竞争力，得到了招生-教学-就业的良性循环，实现了学校的可持续发展。经过近几年的努力，我校酒店管理专业这两年内实现200人以上招生任务，学生毕业就业率连年保持在100%以上，受到用人单位的好评。
（2）企业在合作中也获得了实惠与利益，主要表现在：企业接受学生顶岗实习、就业，降低了劳动力成本和风险；通过校企合作项目，使企业获得了学校优质的人力资源培训和智慧技术支持增强了企业发展的后劲；合作中将企业文化与理念传输给教师和学生，扩大了企业品牌与无形资产的影响，造就了企业潜在的合作伙伴和客户群体。
（3）学生是校企合作的最大的受益者。为吸引优秀学生成为企业的后备人才，酒店企业对实习学生每月提供一定额度的实习津贴，免费提供工作餐、工作服、员工宿舍，优先录用冠名班毕业生，并取消录用后的新员工见习期等。学生在顶岗实习中练就了真本事，形成了良好的组织纪律观念、团队精神和坚定乐观的生活态度，具有较强的就业竞争力，既锻炼了自己，又认识了社会，符合学生职业生涯发展需要，为学生就业打下了良好的基础。
五、进一步构建校企合作人才培养模式的思考
1、要处理好三种关系
中职酒店管理专业“订单式”人才培养模式不仅仅是签订“实习生”订单或者“毕业生”订单，而是贯穿于人才培养全过程的工学交替、产学结合的一整套培养方案。在具体的实践过程中，要注意处理好三种关系。
（1）与企业的关系：企业以营利为目的，不排除一些企业在校企合作上的短视行为。企业在考虑订单培养的时候，往往忽视行业未来的发展需求和个体未来的发展需要。学校在进行校企合作的过程中应具有战略眼光，选择在行业中处于领先地位，有发展潜力，员工容量大，重视员工培养的企业。校企双方应在“共赢”的基础上寻找利益的共同点，建立长期稳固的合作关系。
（2）与“订单式”培养学生的关系：“订单式”培养的目的是实现三方共赢，校企合作中不能忽视学生的利益的需求。“订单式”人才培养所实现的“入校即就业”，使一些学生误认为入选“订单式”培养班级，就业就有保障，出现学习上的懈怠，同时被企业预定也限制了一些学生专业发展和职业选择的机会。“订单式”人才培养中应该以双向选择为基础建立有效的竞争和激励机制，调动学生的积极性和参与热情。员工的合理流动是行业发展的需要，并不是对“订单式”人才培养的否定。学生的积极性和参与热情需要学校和企业的共同维系，其中既需要学校人性化的管理和深入细致的关怀与教育，也需要企业文化的熏陶和企业环境的塑造。
（3）与非“订单式”培养学生的关系：由于市场供需的影响和企业经营状
况的差异，即使像酒店这样的劳动密集型企业，订单合作也受到数量和规模的影响，所以必然会有“订单式”培养班级和非“订单式”培养班级的区分。基于这种情况，弹性订单就成为双方合作的有效方式。在订单培养实践的基础上，总结行业的共同需求，在制定教学计划的过程中着眼于整个行业，即制定适合行业的大订单，在此基础上根据某一企业的需求制定小订单，在一些专业课程开设上有所区别。另外，在专业设置与调整，专业教学计划的制定和实施，专业建设和课程改革等方面应具有前瞻性，从而缩小“订单式”培养的学生与非“订单式”培养的学生之间的差距。
2、完善校企合作人才培养的课程体系。课程体系设置是一切教育活动得以展开的轴心，校企合作人才培养的课程体系设置同样是校企合作教育的核心，体现着培养目标的要求。要根据市场需求和企业需要的人才标准和培养规格来设置课程，坚持专业建设与经济需求相贴近、教学内容与职业需求相贴近、合作教育与企业需求相贴近的“三贴近”原则，以企业的用人需要规范课程设置，来确保课程设置的科学性、合理性，最大限度地提高人才产出的针对性和实用性。
3、完善政策机制保障。订单培养在探索和实践中，经常会遇到许多问题和困难，因此，要进一步建立健全的机制。一是健全校企合作人才配培养的组织领导机制。要完善组织机构建设，根据专业特点，聘请行业专家、企业领导与学校教师共同组建“专业教学指导委员会”。同时，赋予“专业教学指导委员会”职责，明确其在专业人才培养的目标设计，专业教学计划方案的确定，市场人才需求信息的提供，建立校外实习、实训基地等方面负有重要职责，以更好地推进校企合作人才培养工作。二是健全学生实习的管理机制。学生实习期间，由于职责不明确，容易造成一些学生放任自流，达不到预期效果。为此，学校要和企业共同建立一整套学生实习管理办法，加强学生在实习期间的管理，规范实行制度，确保实习成效。三是健全校企合作人才培养的信息反馈机制。学校要根据用人单位对人才需求的变化不断进行教学调整，建立一个由学生、实习单位、培训指导人员、校内实习指导教师组成的信息反馈渠道，根据企业人才需求的变化，及时调整教学内容。这样，更有利于学生尽早地了解工作岗位和环境，也使学生能够提前进入角色，为走向工作岗位提前做好心理准备、知识准备和能力准备。
尽管我校酒店管理专业“订单式”校企合作模式在实践探索的过程中还存在一些问题，如学生离开学校到企业后，学校的管理略显“鞭长莫及”；酒店管理学生的方法完全职业化、商业化，对学生的成长有一定的不利影响；初出校门在
酒店企业实践学习的学生（大部分独生子女），有心理落差大、人际关系紧张、工作强度大、环境不适应等问题。但是，经过几年的探索，学校、酒店企业、学生与前几年相比都有不同程度的变化和改善，许多问题得到解决。根据国内外的优秀案例和丰富经验，酒店管理专业“订单式”校企合作模式具有很大优越性和很高可行性，值得不断探讨和研究。
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