饮品店企划书

一．产品（服务）介绍

  1.本店主要经营各种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔、果啤，各种果汁及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子和爆米花，薯片等。

2.本店主要为情侣设计，也主要是针对大学生。内设小隔间，每个隔间风格各不相同，赤、橙、黄、绿、青、靛、紫是各个隔间的主打颜色。在颜色的基础上，通过对摆设的布置突出各种主题。红的热情，绿的清新，橙的温馨，紫的浪漫，（同时还包括一个大的隔间，约12平米。供朋友聚会，生日聚会使用。因为房间有限，使用需要提前预约。这个要根据店面的大小酌情考虑）

3.为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类饮品，新类饮品会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶，儿童节：推出卡通形状的塑料杯。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。

4.同时，本店还办理情侣会员卡，会员积分享受优惠或者礼物兑换。

5．不断变换包装来满足消费者的需求，根据消费者的爱好挑选吸管的形状，颜色。以及通过调查选择杯子图案。

6. 店内服务员男女人数相同，各穿不同颜色情侣装。给人耳目一新的感觉。同时也减少学生顾客的尴尬。

二．店面概述

本店名“爱吧”易记顺口，可以让人很快记住。我们的目标是以一般饮品店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，专门针对大学生情侣设计。为情侣提供一个休闲私密而且温馨的地方。爱是一个永恒的主题。“爱吧”可以让人无限遐想，“爱我吧”“让我们相爱吧”不同的人会有不同的扩展。这也是一种引人注视的企业文化。

本店的特色不在饮品，而在于独特的环境和服务。给人提供一种新鲜感。用新鲜的企业文化来征服消费者并获得更多的忠实顾客。

1、服务宗旨

    以大学生情侣为主要客户群，专一市场经营，用更好的产品，更特色的服务，吸引更多的客户。

2、经营目标

    在经营初期，我们主要目标是进入目标市场，随着市场不断做大，我们的目标是占据更多的市场份额。

3、产品优势

     饮品品种繁多，可供顾客选择的空间大，又不乏特色（其中奶茶最受欢迎)，制作饮品的速度快，口感较好，价格合理，服务周到。并能根据消费群体的不同及季节差异，推出不同产品不同包装和服务。

4、管理团队

 在我们这个创业团队中，总共有四人，分工如下：

 制作、销售、现金结算、服务、店面整理、材料订购。

5、公司标志

一颗带翅膀的心，翅膀上面写着爱吧，是爱的传递。里面写的贴心服务是我们想给顾客的承诺。

　

三．市场需求与竞争分析

   1.市场需求分析

除了一些大品牌的咖啡屋，像万达的星巴克等，其他大多数热饮冷饮店都是顾客买了就走，很少有提供一个温馨场所的环境，许多原料直接露天摆在外面，而且放置原料的地方，都不是很干净，容易让客户反感。

2.竞争分析

 (1)波特五力模型分析

               

1.现有竞争：在市场中发现“爱吧”的直接竞争对手是星巴克这样大品牌的饮料店，但它的大多数顾客是小资群体，产品价格定位比较高。通过两者比较，“爱吧”更适合学生这样的消费群体。

2.潜在竞争者:面对学校周边这样的环境，很多学生也有开类似“爱吧”这样饮品店的想法，但由于管理经验不足，容易导致店面在中途夭折，为此，“爱吧”对于创业谋划已久，编写计划书，布置任何细节，减少风险。

3.替代品：对于饮品的供应，各种大小超市都有所供应，他们都有“爱吧”店的各种产品，但相对而言，“爱吧”更加注重氛围，在提供饮料的同时，“爱吧”可以带给顾客一个流连忘返的温馨小屋。

4.买房的议价能力：对于学校周围目前还没有一个这样适合大学生消费的场所，市场空白，广阔的市场需求，有限的市场供应，在产业初期阶段属于卖方市场。“爱吧”的消费群体主要为大学生情侣，“爱吧”将不断创新，吸引回头客的光临。

5.供应商的议价能力：“爱吧”所用原料为果肉、纯净水、奶茶粉等，一些市场上广泛普及的，供应商无法垄断“爱吧”产品的供应，为原料的供应提供了安全保障。

(2)ＳＷＯＴ分析

四.组织管理

  １组织架构

   根据店面的特点和发展方向，组织架构采用扁平组织结构，在这种结构形式下，指挥命令系统单一，决策迅速，命令统一，容易贯彻，另外每个成员的责任和权限相当明确，容易维持组织纪律，确保组织秩序，该模式结构简单，管理费用低。

２职务分析

店长：负责店内日常管理以及监督各部门工作。

财务处：对于采购原料，员工工资，收支帐的计算汇总。

后勤处：负责原料的采购，提供最新的创意计划。

后厨处：负责制作饮料。

服务员：为顾客提供最直接的服务，端饮料，收拾餐桌，店内卫生。

３企业人力资源管理

  1员工招募：根据店面的实际发展需求，从内外部两个渠道招募。内部招聘主要通过，内部晋升，工作调换，工作轮换等方法从内部人员中选择出合适的人补充道空缺和新增岗位。外部招募主要通过宣传单的发放及同学之间的介绍推荐等方式。

  2.员工培训：对于后厨，定期对员工进行在职或脱岗学习奶茶、果汁的先进做法。对于服务员，定期对服务人员的服务态度进行培训，告诉员工做什么，怎么做。

  3员工绩效考核：设置一种服务卡片，让顾客给与打分，分为满意，一般，不满意三种标准。

  4企业薪酬制度：底薪+提成（或者饮料票）

  5员工激励：物质激励和精神激励相结合，正激励与负激励相结合。

五．营销战略

“爱吧”的营销战略从4P营销战略方面着手，全面进行营销一促进店面收入。

1、              Product：我个人认为一切的成功首先在于产品本身的质量，只有产品质量过关才能赢得消费者赢得市场，才能在竞争激烈的相同产业或替代品种占领领先地位。首先，我们点的产品要干净卫生，符合国家产品质量要求，例如：有的奶茶中的珍珠粒使用工业胶成分，严重损害消费者的身体健康，我认为这是一种很急功近利很不道德的行为。其次，在质量有保证的前提下，要推陈出新，奶茶还有另外的一些饮料，不同的口味或者不同的房间色调都要对应的用不同的杯子，给消费者耳目一新的感觉，杯子也根据不同的房间风格设计不同的款式如情侣杯、死党杯等。小饰品主要针对情侣饰品，手机挂饰、耳钉、戒指女孩饰品等。最后还要注重渲染气氛，这就要用点内的装潢和摆饰来营造，墙面的主色调用淡黄的的比较素雅，桌子同样，桌面上要放上一些新鲜的花朵如：玫瑰，三天一换。还有台卡，写明店内各个季节或时间段的主打或折扣，以便进行再次营销。店内好要多摆设一些温馨甜蜜的饰品如：墙贴、灯具等。

2、              Price：在质量有保证的前提下，要尽量降低价格，因为我们针对的消费人群是学生，消费能力不太强，但是可能会很频繁，所以物美价廉的产品会令消费者流连忘返。可以先针对情人节入手，现在没个月的14号都可以称之为情人节，我们要在每个情人节推出一款特价产品，但是我们最主要的目的是盈利，所以会在价格相对中档的基础上稍微降一下价，既让消费者感到实惠我们有没有优惠太多，另外在节假日的时候也会相应的做一些促销活动。还要推出一些优惠套餐，实现薄利多销。

3、              Place：由于我们针对的消费人群是大学生或一些情侣，所以店面应该选在人流量大如在大型商场内，或者是学校周围。

4、              Promotion：促销的方式有四种。一是赠券，没在店内消费一次赠券一张，积累满六张后可免费消费一款对应产品。二是降价，降价时期为节假日、每月14号，其中2月14号情人节降价力度最大。三是优惠套餐，购买大份套餐可享受优惠。四是会员卡，开店当天消费即办会员卡，以后消费满一百可办会员卡，一元一分，凭优惠卡可打八折，记分满三百后可升级金卡，享受七折优惠，另外也可凭积分兑换产品等。促销宣传渠道主要通过发单页、校园代理等。

六．场地的选择与设计

1.“爱吧”选择在利群商场其原因有如下几点：

   交通便捷：（什么和什么的，我不知道啊你自己想）交叉口，这里交通便捷，地理位置优越，区位优势明显。

   地租便宜：利群商场与其他开发区相比，地租相对便宜，可以为这次创业节省大量的资金。（我不知道租金啊，你自己看着说）

   市场前景：“爱吧”这一场所位于利群商场，附近有。。。。。。。。。（最好是有学校），这为广大情侣或者朋友欢聚提供了场所，同时这一，这一代的经济发展迅速，所以选址在这一地段有广大的市场前景。

 2.关于场地的设计 预计租用套房一间，同时在此基础上设计出包房一到两间（我不了解情况，你自己看看），每一间包房采用各自不同的彩灯，另外包房的颜色上采用暖色调，给人以神秘而不是温暖，温馨而自然的感觉，力争给每一对情侣以难以磨灭的，温馨舒适的印像和感觉。

七．关于财务分析 （这个得你自己分析啊）

 1. 经济可行性分析

　 投资估算：租店铺投资。。。万元，室内装修。。。万元，货架及其他设施。。。元，入货。。。元，雇佣员大约。。。万元，周转资金。。。万。总投资约为。。。万。

 2  成本控制（每月）：租金。。。元，人员工资大约。。。元，按不同的级别不同的工资，不可预见费。。。元。　小计每月成本约：。。。元

 3. 销售预测

    房公司在前1-5年内预计销售收入为。。。，这样预计月收入为。。。，年收入预计为。。。

4.应缴纳的税费预算（税费我不懂啊，你自己看着办啊）

 1. 缴税人每一纳税年度发生的广告费支出，除特殊行业另有规定外不超过销售(营业)收入的2%的部分可具实扣除，超过部分可无限期向以后纳税年度结转。

　　对新办的独立核算的从事公用事业，商务物资业，饮食业，教育文化事业，卫生事业的企业或经营单位，自开业之日起，报主管税务机关批准，可减征或免征所得税1年

 2. 业务宣传费与广告费的合理比例安排工资支出的筹划：

纳税人支付给职工的工资，按照计税工资扣除，此外分别按照计税工资总额的2%，14%，15%计算扣除工会经费，职工福利费，职工教育经费，采用年终奖形式(节税

　　利润纳税筹划

　　4.损弥补节税筹划：

　　若发生亏损，可用下一纳税年度的所得弥补，下一年度的所的不足弥补时，可以逐年延缓弥补，但最长不超过5年。企业开办初期有亏损的，可以按上述办法逐年结转，以弥补后有利润的纳税年为开始获利年度。 

本公司作为增值税一般纳税人，按照税法规定进行纳税，其中增值税税率为17%，城市建设维护费为增值税的7%，所有应缴纳的税款视当年的收入而定

　　4 财务计划　

预算控制

每年预算的编制时间一般为上年年底，经过企业管理层会议或联盟等形式集体决策和批准后执行。具体到采购与付款业务，企业建立采购与付款业务的预算管理制度，将物品或劳物采购纳入预算管理体系，严格控制预算外采购。企业建立采购与付款业务的岗位责任制，明确与采购工作相关的部门和岗位的职责、权限。

财务预算

　　员工统一服装 30 50/套

　　其他

　　预计财务支出表(第一年

　　每月固定支出 数量 数额 (元 ) 总额(元/ 月

　　普通员工工资 30 350/月

　　管理员工工资 8 800/月

　　水电杂费 2000/月

　　宣传费用 5000/月

　　总固定支出

　　流动支出

　　购货资金 200000 3.5-5/份 7万-10万

　　食物变质亏损 20 5/份

　　物品损坏及维修

　　流动资金 20万

　　预计财务收入

　　预计送货费用(元/月/户) 预计送货量 (户) 预计收入(万元/月

　　食品差价元/份 20% 利润

第一年收回成本，第二年保持目前态势发展，第三年括展营业点。

　　第二年预算：预计利润：874500元

　　第三年预算预计利润：954000元

　　本人短时期的计划营业额

八．风险因素

风险主要为两方面，外部风险和内部风险。

外部风险：主要有相同行业的竞争和的竞争，体现在价格、产品质量、店面环境、宣传力度等。我们要注重自己的风格特色设计，赢得消费者赢得市场。

内部风险：主要为经营和产品链条的供应，首先饮料是便利饮品，在保证产品质量同时又要控制库存以减少成本，用具的过度破损，因为杯具大多是玻璃陶瓷制品，易毁易碎。可能在保证产品质量的基础上价格会相对同行业的要高，会流失一部分消费人群等。

　　

　　　

第二篇：饮品店计划书

创业计划书

一、 序言

创业是一个永恒的热门话题，并且随着时代的发展，逐渐呈现“年轻化”的趋势。身为大学生的我们自然不能落后。在校大学生自主创业为我们真正踏入社会提供了很好的锻炼机会，它不但可以锻炼自我、磨练意志、积累经验，同时还可以通过自己的努力为家庭减轻一些负担。所以，作为新胜利的一代，就应顺着这种趋势不断摸索、探求，在坚持的基础上以更多更好的实战经验去迎接未来的挑战。

不同的阶段，人们的追求不同，对生活品质的要求不同。然而分析当今社会，人们追求的主体主要是围绕绿色、健康、时尚。基于这一特点，我们创办一个以绿色、建康为卖点的饮品糕点店，给广大消费者提供一个追求健康、美丽的平台。

没有做不到，只有想不到。

二、 创业目的

1、 自我提高：在整个方案的计划、筹备、运行的过程中，由

于自身缺乏经验，一定会遇到很多困难和挑战，在坚持到底、永不言弃的原则下，迎接挑战解决困难，这是一个自我提高、自我完善的过程我们从中得到能力锻炼的机会，明白团队的意义。

2、 推广绿色健康主张：绿色、健康、时尚，是这个时代人们

所需要的，本店主打的鲜榨果汁就围绕这一主题，为广大师生

提供绿色健康的生活品质。

3、 盈利：基于对校内外饮品市场的调查，鲜榨果汁及豆汁这

类饮品属新进事物，具有一定的市场开发潜力和竞争力，是一个投资合作发展的好方向，游客光的盈利。

三、 经营项目及内容

作为服务行业，我们不只是单一的提供饮品，周到的服务、特色环境也是吸引顾客的主要因素。所以本店的经营内容主要分为：饮品提供、店内服务、店员服务。

A、 主经营产品

蔬果汁

选购材料

依果汁配方选购材料，最好选购成熟、果肉饱满的蔬果，可能的购有机蔬果。

削切蔬果

一般来说，将菜先洗净切段即可，胡萝卜、马铃薯等根茎蔬菜必须削皮，柑橘、柠檬、凤梨、奇异果等多肉水果去皮、切块，苹果、李子、葡萄不必削皮即可榨汁。

分别榨汁

目前市场上的蔬果榨汁机种类繁多，最好选用有榨汁、搅拌两用功能的，先把材料中的各种蔬果分开榨汁。

搅拌均匀

再将各种纯蔬果汁，放入教班级中搅拌均匀即可饮用。

B、 优雅舒适的店内环境

根据我们的问卷调查，饮品带你吸引顾客再次光顾的因素除了饮品的口感，还有优雅的店内环境。顾客光顾饮品店是为了享受休闲时光，追求一种亲近放松的温馨感，作为消费主体的大学生更是喜欢轻松写意的环境。所以店内的装潢要主打亲近自然的色调，给人一种更放松的感觉，时尚又富有人性化的桌椅摆设，给人以温馨的休闲感，精致独特的小摆设，在小细节上给顾客留下深刻印象。

C、 轻松亲切的店员服务

无论是什么行业，顾客都是重中之重，在服务行业更是将顾客奉为上帝，所以优质的店员服务也是至关重要的。店员应和顾客建立一种朋友的关系，在营业的过程中主动与顾客交谈，让顾客有一种亲近温馨的感觉，使顾客对店子产生好感，这是培养一定数量固定顾客的好办法。

我们将统一店员的着装，印有 纯粹 字样，培训店员有统一的迎宾口号，口吻温和，微笑服务。

四、 经营原则

1、 诚实守信原则 对消费者以礼相待，不欺不瞒，友善平等。

做到商品质量过关。

2、 微笑服务原则 顾客是上帝在这里不再是空洞的说教，而

是一种真实的感受。

3、双赢互惠原则：在真诚的基础上，做到主顾双方平等互惠；既

达到我们创业的目的，也让消费者满意。

五、市场分析

（一）市场调查

我们计划在饮食服务行业竞争。我们相信，整个行业的发展趋势将向着环境健康导向型、小型化、高质量发展。

随着现代人的生活水平提高，生活节奏的加快，在日常生活中对各种健康食品的需求不断增加，这个市场有着无可估量的前景。健康又时尚的绿色饮品正受到越来越多的年轻人的欢迎，对于广阔的市场前景是毋庸置疑的。

1、 调研目的

（a） 了解大学生最爱喝的饮品类型

（b） 了解大学生在饮品上的消费情况

（c） 了解大学生的饮品购买情况

2、 调查方法

（a） 上网查阅有关资料

（b） 问卷调查

3、 调查对象的选择，样本分配以及调研方法

（a） 调查对象：衡阳市各高校内的大学生

（b） 调查方法：样本数量为200份，采用定点拦截访问，对调查

所得的资料、数据进行统计分析，得出消费习惯等相关信息。

（我们的调查表如下）

大学生饮品消费市场调查报告

同学，你好！我是衡阳师范学院数学与计算科学系的学生，因活动项目安排需要，现打扰你几分钟，请你帮忙做个调查，你的答案将对我很有帮助，非常感谢！

您的基本资料：

学校----------- 性别--------

每个月生活费---------

1、你通常在什么情况下去饮品店？

A 无聊时 B身心疲惫时 C想喝就去 D其他

2、你平时在哪里买饮料？

A 超市 B饮品店 C娱乐游乐场所 D饮料摊位

3、你在这里买饮料的理由是？

A就近原则 B买的饮料种类多 C按心情定 D其他

4、每周大概会购买几次饮料？

A有时买 B必买1-3次 C每天一次 D大于七次

5、通常会选择什么价位的饮品？

A 2-3元 B 3-4元 C4-5元 D5元以上

6、你通常购买的饮料类型？

A果蔬汁 B碳酸类饮料 C茶饮料 D包装饮用水 E含乳饮料 F 咖啡类

7、买饮料最注重的因素？

A口味 B包装 C功能 D价格 E色泽 F其他

8、如果有新饮品，你会尝试吗？

A会 B不会

9、尝试新饮品的原因？

A广告影响 B促销 C觉得新鲜 D 他人影响 E心情 F其他

10、喝过一次后，最能影响你再次光顾饮品店的原因是？

A口感 B环境好，喝完后心情更好 C服务周到 D营养

E有优惠

感谢你的合作！

本校及本市其他高校的抽样问卷调查表明，人们偏重于口感和品质的追求，在满足自己食欲的同时有利于身体健康，人们对应的支付水平一般在3-4元，也就是说人们愿意接受中等价格的饮品，在选择饮品的同时人们还会注意饮品的外观包装。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，应该是很有机会挤进该市场的。

（二）竞争分析

我们最大的竞争力就是时下已有的连锁饮品店，他们实行连锁经营，有一定的市场占有率。

但我们也有自己的优势，在所售产品方面，他们主营各类有添加的甜味饮品，而我们主营天然健康的鲜榨果汁和各类功效花茶。在营销方式上，我们突破一般饮品店的店内直销，推出外卖的新途径，打

造我们的特色。

利用饮品的高度质量打动顾客的味觉，利用优雅的环境俘获顾客的心灵，利用亲近自然的服务笼络顾客的人情。逐步打响“纯粹。。。”的品牌，提高知名度，然后申请品牌专利，实行品牌加盟，开连锁店。 我们有了自己的品牌价值，加盟店越多，市场占有率就越大。

（三）目标市场

定义为普通高校，现在这个市场与很多休闲健康食品的竞争者分享。注重饮品与服务的质量，聚集人气，逐步打造自己的品牌，实现连锁经营的最终的目的。

产品具有的优势有：优质的用料、独特的口味、创新的意念、精美的外观。

（四）目标消费群

顾客消费行为分析：

1． 目标消费群的使用习惯：目标消费群为拥有一定消费能

力的群体，主要为学生；女生的习惯是，将牛奶果汁作

为日常休闲饮料，节假日经常光顾饮品店。男生的习惯

是，运动后喜欢喝冰镇的饮品。

2． 目前流行的产品：果汁，牛奶，可乐等。

3． 消费特征：

（1） 美味新鲜是顾客选择果汁的至关重要的因素，把是否

“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，

而价格包装并不太重要；

（2） 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的

考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”

至关重要；

（3） 讲究方便快捷：在味道和卫生状况差别不大的情况

下，消费者就会选择购买场所；所以理想的店铺选址

应靠近食堂和学生公寓。

（4） 挑剔卫生状况：店铺、营业员的卫生状况是目前消费

者普遍不满的地方；

（5） 好奇、实惠:众多品种花色、产品特价永远是吸引消

费者的法宝。

4. 影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、

卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

中国饮品市场也要成为中国食品行业中发展市场最快的

市场行业之一，20xx年销售收入高达4472.8亿元，且每

年以16%的增幅快速增长。同时，国内饮料行业开始呈现

品牌发展趋势，一个时尚的饮料品牌，往往拥有大批忠实

品牌消费群体。中国饮料行业在未来的时间内将面临更为

广阔的市场和更好的发展环境。而在未来5年中，功能饮

料、果汁饮料、茶饮料等健康饮料将成为饮品消费的主题。

把握市场潮流风向，就找到了通往财富和成功的捷径！

六、运行机制

1、团队介绍:我们年轻，所以富有激情。深厚的友谊是我们组建

团队的坚实基础，我们立志将“纯粹。。。”打造成有一定

品牌影响力的连锁加盟店。同时我们又各有所长，大家彼

此了解，互相信任，团结一心，目标一致，形成一个完美

的团队组合。这些都是我们开饮品店的重要优势和人气资

本。目前我们有两个人负责和管理，加上两个女营业员共

四人，大家一起负责店里的日常事务和一切经营活动。

2、服务流程：店内将有详细的产品介绍和价目表，方便顾客的

点购。选定饮品或糕点后直接在果汁制作的吧台结账。可

以选择外带或在店内饮用，外带的包装我们将有自己的独

特设计，达到广告效应；店内饮用的器具将更讲究，独特、

时尚、精致是对餐具的基本要求。

3、法律形式：符合国家法律和行业标准的饮品店。

4、组织结构：店长、副店长、营业员、营业员。

5、主要职责:小A，店长，店面法人代表。负责店面主要销售

业务。有完全独立的决策权。掌握店面所有流动资金和人

员调度。需要按时上下班，保留其对店里的一切事务解释

权和对其他人对决策的知情权。当其他意见不合，以小A

为准。

小B，副店长，店面采购员。负责跑外采购店内所需

材料及物资。有权决定店铺商品结构组成和价格标注。负

责产品质量和售后服务等。

小C，小D，营业员。负责果汁制作、顾客的服务

和店面基本事务。需要严格遵守店面基本制度。

大家各司其职各尽其能，互相关心彼此信任，共同

努力早日把“纯粹。。。”打造成理想中的连锁加盟店。

5、基本制度：

1）不影响学习。

2）上班不迟到、不早退、不无故请假。

3）要热情待客、礼貌服务，主打介绍饮品，面带微笑，有问必

答。无顾客时要整理店面，保持店面整洁美观。

七、经营策略

Ⅰ 低价进货 当然，作为经营策略最重要的还是我们的投资本

金。作为鲜榨水果饮品的质量最重要的就是水果的保鲜盒

水果的种类，而作为经营的目的我们有需要低价的产品原

料，所以我们在开业前期会在衡阳市各大水果和蔬菜市场

考察根据我们的需要选取物美价廉的产品原料，然后我们

在正常经营期间根据我们的经营情况就会定期到选好水

果及蔬菜批发市场进货，这样的话不但有新鲜可口的产品

原料，而且我们最大的程度上节省开支。

Ⅱ 聚集人气 不定期在街道上派发优惠券，而且为在“纯粹。。。”

消费满一定数额的顾客派发贵宾卡和赠送小礼品等形式，

吸引新顾客，留在老顾客。

开业前期可通过印发彩页宣传单，把水果的各种营养素和

店里各种花茶的功效罗列出来，利用人们的营养健康意

识，来吸引顾客。再加上众多女生对美的追求，蔬果、花

茶的健美功效正好迎合了她们的心理。

Ⅲ 产品保障及创新 由于经营的产品是饮品，口感是重中之

重，加之我们是首次经营这种项目，所以在开店之前我们

必须保证饮品的口感，我们将投入一定的资金用于技术的

学习，掌握专业到位的制作工艺，确定保障饮品的口感。

并在店面开张前期搞一次饮品品鉴活动，确保我们的产品

能够得到绝大多数人的认可。有优质的产品、良好的服务，

我们必能拥有一定数量的固定顾客。在此基础上，产品的

创新也将是我们留住老顾客、俘获新顾客的主要措施。

IV 外卖服务 为了解决饮品空间可能不足的问题，我们还提供

外卖，送货上门（为一次性订购3杯以上及登记VIP会员

的顾客提供，送货范围为本校区内，而且在送货车上可以

印有醒目的“纯粹。。。”的字样。）

V 初期运作 分为店内与外卖两种。会选出几款特色饮品作

为招牌，并且会在不同季节推出不同款式的水果饮品套

餐，让顾客按自己口味搭配水果与糕点。每个时期还会以

不同主题（大致分为瘦身，养颜，滋润等）推出不同类型

的饮品，以满足顾客的需求。而且我们会以大众化的价格，

努力做到让顾客觉得物有所值。

VI 扩大经营 在聚集了一定的品牌人气后，我们将在各高校

内寻找加盟伙伴，进行连锁经营。由我们提供成熟的经营

策略、产品制作的整套工艺及统一店内装潢，加盟商只需

支付我们一定金额的加盟费。这样我们的品牌就扩大了市

场占有率，成为具有相当规模的品牌经营。

八、财务预测

1、资本结构：采用股份制合作方式，按股投资，按股分红。

2、销售预测：开业三个月后基本维持正常营业水平。一年半左

右时间收回成本。预测收入毛利率在40%左右。

3、成本预测：时尚饮品店的利润相对较高，而投资却不大，前

期需要3万块钱左右。其中主要的花销是店面租金和首次置货

款，月运营成本在2000元左右，再加1000元作为周转资金。

4、花费预测：

设备及投入物：总计：大约16250元

冰柜2台6800元，桌子5张450元，椅子20把640元， 榨汁机3台690元，封口机1台，音响1台240元，

送货单车1辆380元，空调1台2000元，其它设备及装潢

费用5000元

店铺运作开支：总计 4500元

包括店员工资4*700=2800元，通用费用100元，

交通费用200元 水电费400元 采购1000元等

5、店铺地点选择:衡阳师范新校区校内 铺租 1500-2000元每月

6、执行时间安排：店铺租凭5天，装修5天，办公设备购买与

按装3天，产品销售准备2天。由于有些阶段可以并行操作，

所以预计总计总共需要15天。

九、风险及解决办法

做任何事都会有风险，开饮品店也不例外，所以大概分析出以下几

点风险

（一） 市场风险 在这个日新月异的时代，每天都会有大批竞争对

手进入餐饮业，如何在众多对手中脱颖而出时刻考验着每一个人。

市场风险的对策:进一步提高饮品的质量，降低成本，提高综合竞争力，争抢适应市场的能力。

（二） 经营风险 人力资源成本的上涨，商铺租金上升，经营成

本增加。

经营风险的对策：推行目标成本管理，加强成本控制，倡导组织创新，思想创新，以适应不断变化的外部环境。

（三） 管理风险 如果因为管理不善，导致水果无法及时采购，

导致无形的损失。

（四） 财务风险 店铺在发展初期，财务风险主要体现在资金短

缺，即资金不能满足发展需求。

管理与财务风险的对策：加强对资金运行情况的监控，最大限度的提高资金使用效率，实施财务预决算制度。