百惠超市员工培训教案（盘点）

盘点概念

盘点通俗地说就是点数，点商品的数量，你点的商品数量和电脑里这种商品流通数量如果不符，有差异，就说明这种商品有损耗，有损耗我们再来分折损耗产生的原因。这个点数到对数（即对比数据）的过程就是盘点。

理论上说盘点就是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点以确定掌握该期间的实际损耗。上月库存数、本月调进商品数、本月调出商品数、本月销售商品数、盘点日库存数。

为什么说“定期”“不定期”呢？目前公司规定每个月对全店所有商品进行一次盘点，这就是我们说的“月盘”这是我们日常工作中盘点的一类别；“不定期”“部分商品”实际上是我们日常工作中一类盘点 日盘点，日盘点即每天一次对部分商品进行盘点。哪部分商品呢？即贵重的、易丢失的商品，如：巧克力、奶粉、食用油等等。

年盘点公司定在每年11月份，上年库存成本额、本年度调进商品额、本年度调出商品额、本年度销售商品额、盘点日库存成本额

盘点的目的

超市在营运的过程中存在各种损耗，有的损耗是可以看见和控制的，但有的损耗是难以统计和计算的，如偷盗、帐面错误等。因此需要通过盘点来得知超市的盈亏状况。通过盘点，可以达到如下目标：

1、了解店面在盘点期内的盈亏状况；

2、使店面掌握最准确的库存金额，将所有商品的电脑库存数据恢复正确；

3、得知损耗较大的部门，商品大类个别单品，以使在下一个营运周期加强管理控制损耗；

4、发掘并清除滞销品、临近过期商品、，整理环境，清除死角。

盘点术语

年盘点、月盘点、日盘点、核算方法一样，但时间跨度不一样，意义不一样。

1、电脑盘点录单，电脑进入盘点程序时方可进行录单工作；

2、初点：第一次进行的商品点数；

3、复点：第二次进行的商品点数；

4、抽点：对已复点的商品进行抽查点数（主要是主管、防损）

5、盘点表、盘点卡各拿一张作演示，说明书写规范要求；

6、排面：商品正常陈列销售的货架区域总称；

7、非排面：商品正常陈列销售的货架上或下方用来存放商品库存区域的总称；

8、仓库：非销售用来存放商品；

9、暂存区：收货部临时用于存放商品库存的区域。

盘点原则

1、真实：要求盘点所有点数、资料必须是真实的，不允许作弊或弄虚作假，掩盖漏洞和失误；

2、准确：盘点的过程要求是准确无误，无论是初点数盘点表的书写资料的输入、盘点#4@p核查，都必须准确；

3、完整：所有盘点过程的流程包括区域的规划、盘点的原始资料、盘点点数等，都必须完整，不要遗漏区域、遗漏商品。

4、清楚：盘点过程属于流水作业，不同的人员负责不同的工作，所以所有资料必须清楚，人员的书写必须清楚，货物的整理必须清楚，才能使盘点顺利进行，

5、团队精神：盘点是全店人员都参加的营运过程。为减少作业的损失，加快盘点的时间，各部门必须有良好的配合协调意识，使整个盘点按计划进行。

盘点前准备工作

1、开展针对性培训：每次盘点前，根据大类盘点前的相关文件针对前次盘点出现的问题进行总结、分析，对盘点人员进行强化培训，不断提高盘点技能及准确度；

2、盘点安排：每次盘点前，课长将对自己所管辖商品区域进行编号划分区域，排面、非排面、仓库……安排到位，不能遗漏；

3、商品整理、检查工作：检查商品与大标签是否一一对应（解释“大标签”“一一对应”），在大标签左上角贴上的白纸条以备点数时填写数据（散装货除外），数据填写时注意数字不能涂改只能在后面“十”或“一”非排面，散货抄写好盘点表，将暂存区、仓库商品按课进行分类堆放（食品、非食品、生鲜等分开），暂存区、仓库商品要求纸箱上贴上小白纸条，填写好：商品品名、商品条形码、商品数量即可。商品数量填写完毕后不许再从此处取出商品，否则应减数，对维修商品、换退货商品（指未在电脑库存中减数的）应进行登记，纳入盘点范围内，开始盘点前几分钟，将收银台、服务台商品归位；

4、单据的处理：单据类别有：入库单、退货单、报损单、调拨单、手工销售单等盘点前必须处理完毕。

盘点中的主要工作

1、非排面：散货商品依据盘点表一一点数，过秤，填写好数据；

2、排面商品按从左到右，从上到下顺序认真点数，将数据填写在盘点卡小纸上；

3、将所有数据按要求输入盘点机内，输完一种商品的数量在其品名后打个钩（输单进三人配合，收银员输数字，一名盘点人员报数，一名盘点人员在后面打钩；

4、信息课对盘点数据进行处理，生成盘点盈亏差异表（对照电脑库存）；

5、理货员、导购员盘点完毕，清扫好卫生，将排面陈列到位后经检查，方可离开。

盘点差异核查

1、各课人员对照《盘点差异表》（对照电脑库存数量差异大的商品）对差异数量，金额在的商品进行复点，具体标准是：数量差异大于10或金额差异大于50的商品，具体做法是：由商品课、防损课各派一名员工负责核查，相关人员的配合；

2、找出差异原因：差异出来了，肯定是数量少了，也有多的，应当找出原因，避免下次再出现同一情况，总结一下主要有5个方面原因：

①收货：多收、少收或多退、少退，收错或退错；

②收银：打错编码，输错数量，弄错商品规格，盘点时输错单，重复输单，输单没有上传；

③盘点：漏盘、错盘、标签与实物不符、写错编码、生鲜记错散货码，搞混斤与公斤区别；

④顾客：偷窃；

⑤单据方面：单据处理不及时，丢失、重复做单，单据与实物不同时（已打单货没有拿走，货已到没有打入库单）。

第二篇：超市盘点分析

超市盘点分析怎么写

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超市盘点分析怎么写

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盘点内容: 盘点作业务必要具体落实到各生鲜部门经理、主管及楼面每个人，系统部要支援作业，财务部与防损部分管协助和监督责任。盘点的最终目的就是核查经营业绩的误差原因，堵疏防漏。盘点内容如下：

1、盘点日期：每月隔周一为盘点日，每月两次按大分类盘点（南北干货、联营厂家除外）

2、盘点区域：卖场生鲜销售区域及库存区域。

3、盘点前的准备工作

① 核实盘点日前电脑所有单据是否已处理完毕（订单、库存更正、内部转货、退货等）。

② 根据电脑部门提供的商品盘点清单核实商品是否正确列在相应的类别。

③ 做好人力安排，合理调配班次。

④ 盘点前整库：在仓库整理物品时，不能靠墙多次堆积商品， 而应左右相邻堆积，便于盘点，使数值正确，提高效率。

⑤ 盘点当日的生鲜收货，一律在16：00点前完成收货录入工作。

⑥ 安排楼面人员整理卖场商品。

⑦ 17：00点楼面人员检查卖场价格卡是否齐全、正确，以利盘点作业。

4、盘点程序

① 正确完成盘点前的准备工作。

② 准备盘点表 <..\3盘点表.xls>和电脑录入员提供的商品清单表，在17：00点安排人力盘点库存，稽核人员到场稽核，部门主管和经理务必监督库存盘点。

③ 营业中，先行盘点库存区——冷藏、冷库库房先行盘点，盘点前视当日销售情况先进行最后一次补货，再开始盘点。

④ 营业后——首先进行零星商品收回就位（散货回收）。

——盘点卖场销售区域全部商品数量。

⑤ 盘点后，填写盘点库存数量单（表）。

⑥ 隔日电脑录入员将盘点库存数量先行录入电脑，再打印差异报表。

⑦ 差异太大时，再进行第二次复盘动作。

⑧ 完成后，交给店长及财务部。

⑨ 盘点后的第二个工作日，财务部出盘点分析报告，计算毛利率。

本期成本=（期初库存 + 本期进货 + 转入或转出 - 期末库存）

毛利率=（本期销售额 - 本期成本）÷ 本期销售额

5、盘点注意事项

① 由楼面主管按人力安排，分配盘点区域。

② 生鲜称重商品，需初盘、复盘，稽核人员要监盘。

③ 货架上盘点由员工完成，排面及价格卡整理后，由一人盘点、一人抄录，抄录时以价格卡货号为准。

④ 盘点顺序由左至右，由上至下盘点（以货架为单位）：

A B C

D E F

G H I

⑤ 未加工的原料、配料及生鲜包装材料、用品一律按进货单位为准，不足一个本公司单位的可忽略不计。

⑥ 已报损的食品或腐烂即将报废的商品，一律不准列入盘点。

⑦ 盘点错误时不可擅自涂改，需经主管同意，并在涂改处签名确认。

⑧ 所有盘点结果都必须正确的列入盘点表。