信息检索与利用综合实习报告
学 院
专业年级
学 号
姓 名
指导老师: 黄秀萍
附录：各类型文献字段如下
期刊：题名、作者、作者单位（机构）、刊名、年、卷、期、页码 分类号、 关键词、摘要
学位论文：论文题名、作者、导师、专业、毕业院校（授予学位单位）、毕业时间、论文级别（硕士或博士） 分类号、关键词、摘要
图书：书名、作者、出版地、出版社、出版时间、关键词、摘要
成果：成果名称、完成人员、完成单位、完成时间、关键词、简介
会议文献：题名、作者、单位、会议名称、会议地点、届次、会议录、
关键词、摘要
专利：专利名称、申请日期、申请号（专利号）、发明人、专利权人、摘要
标准：标准名称、标准编号、颁布时间或实施时间
网络信息：题名（网站或网页名称）、作者、作者单位、时间、网址
*蓝色字体的字段，可能在某些数据库中没有。若无，则可不列出。 分类号字段可以不列出，请在实习中了解、学习中图法分类。
由于作业篇幅问题，每条记录的关键词和摘要字段，不要列出。
综合实习报告
课题名称：熟肉制品中微生物安全检验
专业：11食科3 学号：1167181XX 姓名：XXX
一、 分析课题，并构建检索式：（作业三）
1、学科范围：（可从（帮助及指南－中图分类法）或从《中文科技期刊数据库》的分类检索中查
T工业技术→TS 轻工业、手工业→TS2食品工业→TS25食品工业→TS251屠宰及肉类加工工业→TS251.6熟肉制品
2、确定主题词，关键词
显性概念：从课题名称入手分析得出的主题概念
熟肉制品；微生物
隐性概念：根据自己的真实需求，从专业角度来分析课题。隐性概念往往是显性概念
的相关词、延伸词、扩展词、专业化的具体词汇等。
安全隐患、食源性疾病、食物中毒
检索表达式：熟肉制品*微生物
或：熟肉制品*（安全隐患+食源性疾病+食物中毒+微生物）
3、确定检索的文献类型：课题所涉及的文献类型
期刊、图书、学位论文、会议论文、成果、专利文献、网络检索等
4、确定检索的时间范围和语种范围
时间范围：根据不同课题的检索需求或课题特点来定。例，2005-2012 语种范围：根据不同课题的检索需求或课题特点来定。例，中文、英文
二、 检索工具
期刊：
维普的《中文科技期刊数据库》、知网的《中国期刊全文数据库》、万方的《数字化期刊》
学位论文：
知网的《中国优秀硕/博士论文数据库》、万方的《中国学位论文数据库》 会议文献：
知网的《中国重要会议论文全文数据库》
成果（科技报告）：
万方的《中国科技成果数据库》
图书：
超星数字图书馆、馆藏图书目录/ CALIS联合目录公共检索系统（OPAC）、任一其他图书馆的图书目录
专利：
中国知识产权局专利数据库等
搜索引擎
百度或谷歌搜索引擎等
外文数据库:
ScienceDirect、SpringerLink等
三、检索结果（要求写出检索过程及检索结果；检索过程即检索策略的体现，具体为检索入口（或者称为检索字段）、检索式、检索时间限制、检中条数等方面；检索结果请选择与课题密切相关的文献记录，每一数据库列出3－5条记录的结果）
期刊：
1、《中文科技期刊数据库》（维普数据库）(作业三)
检索过程：
检索入口（字段）：传统检索 M=题名或关键词
检索式： 熟肉制品*（安全隐患+食源性疾病+食物中毒+微生物）
检索时间限制： 1989-2012
检中条数： 80条
检索结果：（要求包含以下字段：题名、作者、作者单位（机构）、刊名、年、卷、期、页码）
①【题 名】我国熟肉制品微生物安全现状与控制技术
【作 者】刘学铭 方少钦 唐道帮 吴继军
【机 构】广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工重点实验室．省部共建国家重点实验室培育基地,广东广州510610
【刊 名】现代食品科技.2012,28(1).-99-103
【 年 】20xx年
【 期 】28期
②【题 名】熟肉制品微生物污染控制措施的探讨
【作 者】邹静 吴双明
【机 构】大兴安岭地区产品质量监督检验所,黑龙江加格达奇165000
【刊 名】科技创新与应用.2012(05Z).-3-3
【 年 】20xx年
【 期 】25期
③【题 名】2007～20xx年昆明市熟肉制品微生物检验结果分析
【作 者】王健芳 王艳霞
【机 构】云南省昆明市疾病预防控制中心,650228
【刊 名】应用预防医学.2010,16(5).-286-287
【 年 】20xx年
【 期 】16期
④【题 名】市售熟肉制品的微生物检验结果分析
【作 者】王慧军[1] 刘莉莎[2]
【机 构】[1]农垦总局齐齐哈尔分局疾病预防控制中心,黑龙江齐齐哈尔161000 [2]黑龙江省农垦总局疾病预防控制中心
【刊 名】中外医学研究.2010,8(10).-99-99
【 年 】20xx年
【 期 】08期
⑤【题 名】熟肉制品所致食物中毒的流行病学分析
【作 者】林海 黄莉莉
【机 构】广东省中山市疾病预防控制中心,中山528403
【刊 名】热带医学杂志.2008,8(11).-1180-1181
【 年 】20xx年
【 期 】08期
2、《中国期刊全文数据库》 （中国知网 ）(作业四)
检索过程：
检索入口（字段）：简单检索 主题
检索式： 熟肉制品*（安全隐患+食源性疾病+食物中毒+微生物）(模糊匹配) 检索时间限制： 1992-2012
检中条数： 45条
检索结果：（要求包含以下字段：题名、作者、作者单位（机构）、刊名、年、卷、期、页码）
①【题 名】食源性疾病微生物的三模块调查研究
【作 者】付竹霓
【机 构】中国海洋大学
【刊 名】中国海洋大学,2006.
【 年 】20xx年
【 期 】02期
②【题 名】20xx年顺义区食品污染物与食源性致病菌监测研究
【作 者】刘秀峰
【机 构】中国疾病预防控制中心
【刊 名】中国疾病预防控制中心,2008.
【 年 】20xx年
【 期 】11期
③【题 名】熟肉制品中单增李斯特菌的风险评估及风险管理措施的研究
【作 者】田静
【机 构】中国疾病预防控制中心
【刊 名】中国疾病预防控制中心,2010.
【 年 】20xx年
【 期 】01期
④【题 名】食源性疾病(二) 沙门氏菌食物中毒
【作 者】藤仁明
【机 构】北京市疾病预防控制中心应急中心
【刊 名】中国社区医师,2007,05:41-42.
【 年 】20xx年
【 期 】05期
【页 码】41-42
⑤【题 名】231份即食食品中微生物污染状况调查分析
【作 者】李卫东,刘晓娟,郑秀清,赵丽萍,昊
【机 构】邯郸市疾病预防控制中心
【刊 名】医学动物防制,2012,08:886-888.
【 年 】20xx年
【 期 】08期
【页 码】886-888
3、《数字化期刊》（万方数据库 .cn）(作业五)
检索过程：
检索入口（字段）： 高级检索 关键词（模糊）
检索式： 熟肉制品*微生物
检索时间限制： 1990-2012
检中条数： 30条
检索结果：（要求包含以下字段：题名、作者、作者单位（机构）、刊名、年、卷、期、页码）
①【题 名】熟肉制品生产过程中的HACCP系统的建立
【作 者】陈立冬,赵颖,蒋予箭等
【作者单位】杭州市质量技术监督检测院,杭州310004;杭州商学院食品生物与环境学院，杭州310035
【刊 名】广州食品工业科技,GUANGZHOU FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY2003,19(3)
【 年 】20xx年
【 期 】19期
【 卷 】03卷
【页 码】46-49
②【题 名】龙岩市城区大型超市及酒店熟肉制品微生物污染现状
【作 者】刘素意,张志超,林梅艳等
【作者单位】福建省龙岩市疾病预防控制中心,364000
【刊 名】职业与健康,OCCUPATION AND HEALTH2009,25(6)
【 年 】20xx年
【 期 】25期
【 卷 】06卷
【页 码】605-606
③【题 名】解读菌落总数与大肠菌群
【作 者】不详
【刊 名】江西食品工业,Jiangxi Food Industry2012,(1)
【 年 】20xx年
【 期 】1期
【页 码】61-61
④【题 名】盘锦市市区销售熟肉制品微生物监测结果分析
【作 者】杨永辉,周克英
【作者单位】辽宁省盘锦市卫生监督所,124010;辽宁省盘锦市环保监测站,124013
【刊 名】中国医药指南,GUIDE OF CHINESE MEDICINE2008,6(6)
【 年 】20xx年
【 期 】06期
【 卷 】06卷
【页 码】48-49
⑤【题 名】超市熟肉制品的一般微生物指标安全性
【作者】肖智毅
【作者单位】北京市海淀区疾病预防控制中心,海淀,100080
【刊 名】现代预防医学,MODERN PREVENTIVE MEDICINE2006,33(7)
【 年 】20xx年
【 期 】33期
【 卷 】07卷
【页 码】1264-1264,1266
学位论文：
1、《中国优秀硕士论文数据库》（中国知网）或《中国优秀博士论文数据库》(作业四)
检索过程：
检索入口（字段）： 博硕士 简单检索 全文
检索式： 熟肉制品*微生物 （模糊）
检索时间限制： 2000-2012
检中条数： 226条
检索结果：（要求包含以下字段：论文题名、作者、导师、专业、毕业院校（授予学位单位）、毕业时间）
①【论文题名】天然防腐剂在熟肉制品防腐中的应用
【作者】任艳丽
【专业】农产品加工及贮藏工程
【授予单位】西华大学
【导师】马力
【毕业时间】2007
②【论文题名】肉制品中主要微生物的检测与研究
【作者】马含笑
【专业】微生物学
【授予单位】石河子大学
【导师】李春
【毕业时间】2011
③【论文题名】抗氧化肉品发酵剂的筛选及其在羊肉香肠中的应用
【作者】全拓
【专业】食品科学
【授予单位】西南大学
【导师】贺稚非
【毕业时间】2012
④【论文题名】真空包装烟熏火腿切片特定腐败菌及靶向抑制研究
【作者】胡萍
【专业】农产品加工及贮藏工程
【授予单位】南京农业大学
【导师】徐幸莲
【毕业时间】2008
⑤【论文题名】低温禽肉制品（卤鸭脖）综合保鲜技术研究
【作者】殷雪
【专业】食品科学
【授予单位】武汉工业学院
【导师】刘章武
【毕业时间】2008
2、《中国学位论文数据库》（万方数据库 .cn）(作业五) 检索过程：
检索入口（字段）： 高级检索 全部（模糊）
检索式： 熟肉制品*微生物
检索时间限制： 不限-2013
检中条数： 13条
检索结果：（要求包含以下字段：论文题名、作者、导师、专业、毕业院校（授予学位单位）、毕业时间）
①【论文题名】抗氧化肉品发酵剂的筛选及其在羊肉香肠中的应用
【作者】王燚
【专业】农产品加工及贮藏工程
【授予单位】四川农业大学,
【导师】刘书亮
【毕业时间】2008
②【篇名】餐饮食品中三种微生物危害的危险性评估与控制措施研究
【作者】樊永祥
【学位类型】营养与食品卫生学
【授予单位】中国疾病预防控制中心
【导师】刘秀梅
【年份】2006
③【篇名】农村民间厨师承办家宴卫生状况调查及干预研究
【作者】李婷
【学位类型】营养与食品卫生学
【授予单位】南京医科大学
【导师】李延平
【年份】2007
④【篇名】天然防腐剂在熟肉制品防腐中的应用
【作者】任艳丽
【学位类型】食品科学
【授予单位】西华大学
【导师】马力
【年份】2007
⑤【篇名】副干酪乳杆菌素的分离纯化及其在肉制品中的应用初探
【作者】曹鹏
【学位类型】微生物学
【授予单位】黑龙江大学
【导师】李秀凉
【年份】2008
会议文献：
1、《中国重要会议论文全文数据库》（中国知网）(作业四)
检索过程：
检索入口（字段）： 会议 简单检索 全文
检索式： 熟肉制品*微生物
检索时间限制： 2003-2012
检中条数： 24条
检索结果：（要求包含以下字段：题名、作者、单位、会议名称、会议地点、届次）
①【题名】应用PCR技术检测熟肉制品中沙门氏菌的研究
【作者】尹荣焕,尹荣兰,杨玉英,潘树德,白文林
【单位】中国畜牧兽医学会家畜传染病学分会
【会议名称】中国畜牧兽医学会家畜传染病学分会第六届理事会第二次会议暨教学专业委员会第六届代表大会
【会议地点】中国黑龙江大庆
【届次】第六届
②【题名】成都市散装熟肉制品微生物污染概述
【作者】刘赵峰
【单位】成都市疾病预防控制中心卫生执法监督所
【会议名称】四川省营养学会20xx年学术会议
【会议地点】中国四川成都
③【题名】802份熟肉制品细菌指标检测结果分析
【作者】王青
【单位】重庆市预防医学会
【会议名称】重庆市预防医学会.重庆市预防医学会20xx年学术交流会
【会议地点】中国重庆
④【题名】台州市20xx年熟肉制品微生物监测结果分析
【作者】应微微,管峰,裘丹红
【单位】中国食品科学技术学会
【会议名称】中国食品科学技术学会第五届年会
【会议地点】中国浙江杭州
【届次】第五届
⑤【题名】低温熏烤火腿储藏过程中菌相变化规律研究
【作者】全拓,贺稚非,李洪军,蒋丽施,付军杰,袁先群,李燕利,姚艳玲
【单位】西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术中心
【会议名称】20xx年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
【会议地点】中国重庆
成果（科技报告）：（如果未检索出与课题相关文献，请扩大检索范围，练习查找方法）
1、《中国科技成果数据库》（万方数据库 .cn）(作业五)
检索结果：（要求包含以下字段：成果名称、完成人员、完成单位、完成时间） ①【成果名称】低温熟肉制品HACCP通用模式
【完成人员】韩国安
【完成单位】天津市卫生局公共卫生监督所
【完成时间】20xx年
②【成果名称】气调包装在中式酱卤熟肉制品研究
【完成人员】单成双 陈静芬
【完成单位】上海市食品研究所
【完成时间】20xx年
③【成果名称】北京市肉类、蛋、奶制品单核细胞增生性李斯特氏菌污染现况的调查
【完成单位】北京市卫生防疫站
【完成时间】20xx年
④【成果名称】红曲防腐剂的研制
【完成单位】中国食品发酵工业研究所
【完成时间】20xx年
⑤【成果名称】绍兴市动物源性食品质量安全综合评价及控制对策研究
【完成单位】绍兴市疾病预防控制中心
【完成时间】20xx年
图书、专利、标准、搜索引擎（作业六）
1、方正Apabi电子图书资源库或超星图书全文库（注意：检索图书时用你课题最关键的检索词检索即可，不必用太多的检索词，否则影响命中率）
(1)、你用的检索词或检索式： 食品微生物
(2)、选择的检索字段： 书名字段
(3)、检索结果列举(3篇)：
如：书名[M]/作者.-出版地：出版社，出版年.-总页码.-ISBN号
1、《现代食品微生物学实验技术》[M]/ 刘慧主编.-上海市：复旦大学出版社 , 2006-7.- 322. TS201.3-33
2、 《食品微生物检验技术》[M]/ 侯玉泽主编; 秦翠丽，李松彪等编著.-北京市： 2008-4.
- 351. TS207.4
3、 《新编食品微生物学》[M]/ 张文治编著.-北京市：人民教育出版社 , 1995-12.- 384.
TS201.3
2、专利检索
任选一个中国专利数据库，选择下列主题中的一个或自定主题，检索出它的相关专利，摘录其专利名称、专利号、发明人、申请日期和公告号。（检索结果列举2条)
主题： 熟肉制品
【专利名称】: 一种酱卤肉制品的制造方法
【专利号】: CN201210325244.8
【发明人】: 张坤生,邱春强,任云霞
【申请日期】: 20xx年9月5日
【公告号】: CN102793210A
【专利名称】: 提高熟肉制品的食品安全性的方法
【专利号】: CN200880020398.8
【发明人】: E·W·邦腾巴尔
【申请日期】: 20xx年6月17日
【公告号】: CN101686694
3、标准文献检索
标准*：
任选一个标准数据库，选择下列主题中的一个或自定主题，检索出它的国家标准，摘录其标准号、标准名称和发布时间。
主题：食品包装
1、【标准号】：包装.食品包装的生产卫生管理.要求
【标准名称】：DIN EN 15593-2008
【发布时间】：20xx年1月1日
2、【标准号】：食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋
【标准名称】：GB/T 28118-2011
【发布时间】：20xx年1月1日
3、【标准号】：聚偏二氯乙烯(PVDC)自粘性食品包装膜
【标准名称】：GB/T 24334-2009
【发布时间】：20xx年1月1日
4、搜索引擎使用技巧（请用filetype、title(intitle)、site等功能） ① 特奥会有哪些比赛项目？
(1)检索策略（注：即你用的检索词或检索式）：intitle:特奥会项目
(2)列举检索结果（2条） ：
1、网站名称：特奥会项目 -北方教育网
URL地址.-发表日期：.cn.-2012-12-24
2、网站名称：特奥常识:特奥比赛项目--体育--人民网
URL地址.-发表日期：.cn.-2010-9-13 -
② 联机检索系统的PDF格式的介绍
(1)检索策略（注：即你用的检索词或检索式）：联机检索系统filetype:pdf
(2)列举检索结果（2条）：
1、论文题名：【PDF】联机检索系统
作者：顾震宇
URL地址.-发表日期： www..-2005-9-20
2、论文题名：网络搜索引擎与联机检索系统的比较分析_百度文库
作者：晓庆孔
URL地址.-发表日期：.-2010-4-30
③ 查找中央电视台网站内的招聘信息
(1)检索策略：（注：即你用的检索词或检索式）: 招聘 site:cctv.com
(2)搜索结果共有几条: 找到约 127,000 条结果
(3)列举检索结果（2条） ：
1、网页标题：人力资源招聘系统- 中国中央电视台
网站地址：
2、网页标题：中央电视台阿拉伯语、俄语频道招聘启事_CCTV.com_中国中央电视台
网站地址：
外文数据库:（下列两个数据库任选一个完成即可）（作业七）
1、ScienceDirect（）
2、SpringerLink（）
SpringerLink Searches：cooked meat product
1、【标题Title】：Meat Cookery and Cooked Meat Products
【作者Authors】：A. M. Pearson(1),T. A. Gillett(2)
【版权拥有者】Copyright Holder Springer-Verlag US
【机构Author Affiliations】：1. Department of Animal Sciences, Oregon State University, Corvallis, Oregon, USA 2. Stillwater, Minnesota, USA
【刊名Book Title】：Processed Meats
【页码Pages】：105-125
【年Copyright】：1996
2、【标题Title】：Validating an artificial neural network model of Leuconostoc mesenteroides in vacuum packaged sliced cooked meat products for shelf-life estimation
【作者Authors】：G. Zurera-Cosano（1）, R. M. García-Gimeno（1）, M. R. Rodríguez-P
érez（1）, C. Hervás-Martínez（2）
【机构Author Affiliations】：1. Department of Food Science and Technology, University of Cordoba, Edif. C-1, 14014, Córdoba, Spain
2. Department of Computer Science and Numerical Analysis, University of Cordoba, Campus of Rabanales Edif. C-2, 14014, Córdoba, Spain
【期刊Journal】：European Food Research and Technology
【卷volume】：Volume 221, Issue 5,
【页码Pages】：717-724
【年Cover Date】：October 2005
3、【标题Title】：A medium for the detection of bacteria causing green discolouration of cooked cured meat products
【作者Authors】：F. K. Stekelenburg(1)，W. L. J. M. Zomer(1)，S. J. Mulder(1)
【机构Author Affiliations：1. TNO-CIVO Food Technology Institute, P. O. Box 360, 3700 AJ, Zeist, The Netherlands
【期刊Journal】： Applied Microbiology and Biotechnology
【卷volume】：Volume 33, Issue 1
【页码Pages】：76-77
【年Cover Date】：1990-04-01