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钟南完小学校食堂年终总结
20xx年初,根据学校整体工作规划,并结合当前经济发展形势,提高了学校学生就餐补贴标准,要求对学校食堂加强基础管理,大力改革,积极创新开拓发展,强调职工作为后勤保障必须着重做好服务工作,确保食品安全卫生,职工身体健康,达到“三满意”。
在学校领导的关心扶助下,在行政处领导的直接领导和大力支持下,在学校各级领导的关心帮助下,依靠学校职工的理解支持和全体新老员工的共同努力,较好地完成了全年的各项生产(工作)任务,取得了较好经济效益和社会效益,也为今后做好服务工作,积累了较多实践经验和较好物质基础。
一、全年主要工作指标完成情况:(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。
二、依靠领导,依靠骨干,发动职工,整章建制,促进改革创新
1、从今年4月份起,建立了以班组主管为核心的领导群体并根据学校相关规章制度,结合食堂具体情况,制定了“工作人员十分标准守则”明确工作性质工作职责,工作规范,从组织上,思想上确立了职工要以改革求发展,以发展求生存的服务理念。
2、今年4月起,下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施,规范排队秩序,并在学校职工的共同努力下,有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。
3、建立健全主管定期随访制度。
4、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
5、最重要一环,从今年8月起在学校领导支持和各部门大力配合下,顺利完成学校在职员工就餐卡更新工作,把学校领导对职工的关心落到实处。
三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟,发挥每个人的积极性克服困难,努力工作,确保食品安全卫生。
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在校长和食堂管理人员的直接领导下全体工作人员按各自分工,坚守岗位,尽职尽责地完成日常生产任务。
四、领导重视,骨干负责,全员发动,努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。
五、领导挂帅,骨干把关,全员参与,加强食堂成本核算管理。
六、一些问题和今后设想
1、除应对学校正式员工进行相应技术业务培训外,还定向培养,签订使用合同(协议)明确责权利,充分发挥他们的聪明才智为学校今后发展做出更大贡献。
2、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高,学校职工对一日两餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高,越来越具体,其地位和工作性质日益显现不可或缺的重要性,尤其是在维护学校正常运行的食品安全卫生方面,更是具有不可替代的优势。
3、鉴于食堂现有一些炊机设备老旧使用多年,失于维修保养,其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新,建议学校领导在统筹下年度学校经济规划时对此给以一定安排。
即将过去的一年,学校食堂工作人员团结一心,全力以赴,在为学校做好保障服务方面取得一些成绩,也积累了很多经验,展望明年,学校食堂工作人员有决心有信心,绝不辜负全学校师生的期望和学校领导的信任,努力开拓创新,进一步做好服务工作争取为学校所发展做出更大的贡献。
20xx年12月16日
第二篇:沙阳乡中心学校食堂安全卫生管理工作总结
沙阳乡中心学校
食堂安全卫生管理工作总结
学校的食品卫生安全工作,是学校安全的头等大事。他关系着学生的健康成长,关系着师生的生命安全。因此,学校校委会将食品安全,列为日常工作的重要议事日程,校长亲自挂帅,安排工作责任心强,具有较强的管理能力的班子成员,具体主抓食品卫生安全管理,总务处协助,全体师生全面监督配合。加强制度建设,实行规范化管理。一年来,学校没有发生任何食品安全事件。受到师生和家长的赞扬,也得到了上级的充分肯定。现就本年度工作,作如下简单回顾。
一、加强组织领导。
学校成立食品安全领导小组。组长由校长陈先斌担任,负责全面工作。副组长刘世区(党支部书记)、吴宏明(安卫分管)具体负责食品安全卫生监管。成员是总务主任郑兴宏,教师食堂管理教师郑兴宏,吴宏明具体负责两个学生食堂、蛋奶加工(热)及开水房的管理。
二、 学习食品安全法规。
一年来,我们多次组织学校管理人员、后勤管理人员、后勤从业人员认真学习《食品卫生法》、《中小学幼儿园安全管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐监督管理办法》、《食物中毒事故处理办法》、《学校卫生工作条例》、《食物中毒事故行政责任追究暂行规定》、《学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规。主动联系县卫生防疫机构
对从业人员进行了两次培训。使管理 人员和从业人员增强了法律意识和责任意识,学校依法管理,从业者规范操作。为食品安全打下了坚实基础。
三、建章立制规范管理。
我校近年来,在食品安全方面,十分重视制度建设。累计制订了,几十个食品卫生安全管理制度。本年度又对 《食堂安全卫生管理制度》、《食堂从业人员责任追究制度》、《食堂采购、登记、贮存、保管制度》、《食堂从业人员卫生管理制度》、《食堂加工、销售、留样制度》、《食堂检查考核制度》、《食堂管理和从业人员岗位责任》等规章制度进行了补充、修订和完善。学校照章监督、检查、管理,从业人员严格遵守制度,按照规定工作。后勤管理逐步走上规范化轨道。为食品卫生安全提供了坚强保证。
四、落实责任明确职责。
层层签订食品卫生安全责任书,是学校食品卫生安全管理的有效手段之一。每学期开学初,学校与后勤管理人员签订食品卫生安全责任书,管理人员与食堂从业人员签订食品安全责任书。详细规定各自的卫生安全责任,明确了职责,保障了各环节的食品卫生安全。全年没出现过一例食品安全事故。
五、具体工作措施。
1、食堂从业人员每学期进行一次健康检查和培训,并取得健康证、培训合格证。
2、上班要求穿戴工作衣帽,头发不外露。
3、讲究卫生,不得留长指甲和涂指甲油,不得戴戒指。
4、原料定点采购,索取合格证和票据,建立台帐,逐笔登记。
5、原料和成品、半成品分开存放。
6、劣质、腐烂变质原料坚决不予进入学校食堂。
7、食品分类存放,粮食等原料离地30公分、离墙15公分存放。
8、贮藏间要干燥、通风通气、防潮防霉。
9、贮藏室、操作间除工作人员、检查人员外不许任何人进入。
10、设有防鼠、防尘、防蝇设施。
11、灶台、操作台保持清洁,无污渍。
12、青菜漂洗要泡20分钟,不吃发芽土豆。
13、四季豆要加工熟透,饭菜加工熟透。
14、不得出卖隔餐食品,不得制售凉食。
15、坚持饭菜留样制度,留样24小时。
16、坚持每天消毒,餐具用开水煮沸30分钟,或用84消毒液浸泡。
17、饮用水用漂白粉消毒。
18、水缸必须加盖,保持水质不被污染。
19、保持贮藏间、操作间、餐厅地面、桌椅 墙壁、门窗洁净。
20、及时清除垃圾,排水沟保持畅通。
二0一0年x月