20xx级旅游管理专业学生南湖酒店实习总结

实习班级及姓名: 旅游高职(3)10-1班 刘丽文

实习时间: 20xx年下学期第十四周 - 第十七周

实习部门及岗位:

餐饮部服务员

客房部服务员

前厅部礼宾员

实习总结:

20xx年的12月是我xx年来第一次正式的踏入一个工作岗位—作为岳阳市南湖宾馆的一名实习服务员，从一名学生到一名普通的工作者。在这为期一个月的实训中，我所得到的进步与改变不仅仅是学生到服务生角色的改变，也不是生活坏境的改变，最多的也不是来自于专业技能理论到实操的进步，而更多的改变与进步来自于心态和生活工作上的各种细节和灵活应变能力。为此，我很感谢和我一起度过这一个月时光的指导老师，同学们及酒店的各级领导还有那些师傅们。因为你们给与我的不仅仅是在专业技能上的提升，而是让我自己在工作与生活的认识上更上了一个台阶。

以下是我为期一个月的实习得出的总结。

第一， 在工作上理论与实际结合，行动与坚持并存才是真理。在学校学习时，老师每天传授理论知识给我们。虽然每堂课都要相对应的实操练习，但总感觉少了点什么，等到我们到了宾馆上了岗位上才发现，我老感觉少了的东西就是外部环境，在课堂上老师给与的环境是特定的没有什么变化，即使有变化也是我们熟悉的环境和熟悉的人，大家都没有什么紧张感。所以应对起来也不是很吃力；但是到了岗位上我们所面对的一切是陌生和随时变动的外在因素，因此，刚开始时不管是在餐饮部还是客房部对自己手头的工作总是战战兢兢的，等熟悉环境，有了一定的经验后才慢慢的有了好转。为此在工作上理论要与实际情况相结合，不断提高自己遇

到突发问题及各种状况的灵活应变力，才能让自己手头的工作做起来游刃有余。在行动与坚持并存才是真理的理解方面，是我通过在工作过程中了解到酒店管理层中有很多领导都是从我现在所处的这个位置或跟我相类似的起点上开始做起的。以前，老听长辈们说这个世界是个靠关系维系的世界，总觉得像自己这种没钱没背景的人，没什么前景。所以，对于我来说，了解到这个事实后最重要的明白，莫过于那些身居“高位”的人们，通常都是从“底层”干起来的。他们现在所拥有的，并不都是靠所谓的“关系”在维持。因此，我应该学习这些人努力工作，慢慢的干上来，边干边学，发现失误，并掌握自己的专长。只有这样，我的人生才会像是往银行里一分一分的存钱，随着知识和经验方面的日益丰富，我也会达成自己的目标。一个人因该懂的即刻满足是不现实的，要动手干起来，并且及早动手还要坚持下去才是真理。

第二， 良好的心理资本—成功的前提。在试训的过程中，我还记得

大家刚去时都是兴致极高的，但随着时间异常再加上每天重复着相同工作的枯燥，大家都有了一种排斥自己岗位羡慕其他岗位的心态。并且出现了以各种理由和借口来说服自己不去做一些自己力所能及的事情。当然这些人中也包括了我，粗看我和大家并没有觉得有什么不妥之处。因为俗话说得好，不在其位不谋其政。但是，实训结束后自己静下心仔细一分析突然发现是我们的心态不够好，说白了就是大家没有跨越一道心理障碍是心理品质不足的表现。其实对待每一份工作都应该是专注的；不左顾右盼；不拖泥带水；不找借口；不怪别人；不返牢骚；不吐苦水；也不是只做自己喜欢的事，应该不计心力投注全副精神，让周围的人喜欢与自己打交道，与己方便以使自己完成任务。我知道自己离这些要求还差得太远。但是，我会以后从生活及各个方面去完善自己去改正那些留在自己身上的缺点。因为，我相信心态好了，很多事情就能迎刃而解。

第三， 微笑，会说话办事是广交人缘的一张万能通行证。有本书上

说，广交人缘，是一个人处世办事的重要资历源。在学校时，老师也不断的叫我们多学习怎么微笑，怎么说话，怎么办事，怎么与人打交道。也告知这些看不起眼的知识会在以后的工作生活中起到很大的作用。但我们都

是一笑而过，并没有太放心上并且各自发扬自己的“个性”。而在这次的实训中，我认识了一个酒店员工她是个年龄与我相仿的女孩，是她让我深刻的明白了微笑，会说话办事是广交人缘的一张万能通行证这个观点。这个女孩她只是餐饮预订处的一名普普通通的预定员，但是我觉得她非常的神奇，因为我发现在酒店内上至领导下到做PA的阿姨，大家都非常喜欢她。平时，大家聊天或提及下班后的活动总要叫上她，并且在各个部门她有什么需要帮助的大家都乐于帮助她。后来，和她接触多了，我发现她有两大特点：第一，她很爱笑；第二，她很会说话办事；所以，在后期的工作中，我也学她经常对别人微笑，当然我也得到了别人微笑的回报。所以当以前同学打电话问我实训过的怎么样时，我总对在酒店工作的时光给以积极的评论并总是热情洋溢地谈到自己与同学，酒店的师傅们共处的时光。而在说话办事方面，我觉得自己与她还相差一段距离，因为，我知道说话办事并非一朝一夕的事情，所以在以后的生活工作上，我一定会着重培养自己在这方面的能力。让自己真正的做到会说话会办事。

一个月的实训结束了，但是生活才刚刚开始，以后要走的路还有好长好长，要学习的东西也还有好多好多。在这里，我想再一次感谢那些帮助我的老师，同学，师傅们。谢谢你们在这一个月的时间里给我上了一堂终生受益的课。我会坚持以这种“自省”的姿态来走我未来的道路，希望有朝一日能成为一个“内心”“思想”“实力”各方面都强大的人。

第二篇：20xx级旅游管理专业酒店顶岗实习计划

旅游管理专业第7学期酒店顶岗实习计划与安排

一、 实习指导思想

《餐饮服务与酒店管理》这一课程的主要任务是讲授饭店餐饮服务的基础知识，训练学生的饭店餐饮服务的操作技能，因此，我们特组织05级旅游管理学生实习。学生通过实习，既可以印证所学专业的理论知识，了解酒店服务工作的特点，加深对酒店服务管理的认识，又可以加强理论与实践的联系，使学生热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。

二、 实习目的

1、全面认识酒店餐饮服务的基本程序及操作规范。

2、加强对现代化酒店的认识。

3、提高学生酒店服务的操作技能。

4、全面提高学生的专业素养。

三、 实习内容：以餐饮服务为主

1、认识常用餐具和服务用具。

2、掌握宴会席位座次的安排。

3、掌握托盘的操作要领。

4、掌握斟酒（饮料）的操作要领。

5、掌握十种以上餐巾折花的技法。

6、认识各种宴会摆台的服务程序和操作要领。

7、认识宴席上菜、分菜的要领。

8、学习并掌握餐饮服务的礼仪规范。

四、 实习时间：20xx年x月x日至8月x日

五、 实习地点：济南舜和商务酒店集团

六、 实习组织领导

组长：

副组长：

指导老师：系主任、书记和分管实践教学副主任统

筹安排，具体由实习指导老师负责。学生到岗前由系实习领导小组组织对实习单位考查，协商学生实习期间的工作、生活、待遇等的问题，并签订协议或合

同，实习过程中全程管理监督，定期了解学生实习情况，及时解决出现的问题，使实习工作落到实处。实习指导老师由专职辅导员和专任教师组成，他们具体指导学生的实习，进行定期答疑、思想教育、纪律考核等工作。

七、实习要求

1 、准备工作

知识准备：了解酒店的基本情况，认真阅读相关资料。

心理准备：作好吃苦耐劳扎实求知的准备。

物质准备：备好必要的物质用品。

2、根据酒店的实际情况将班上学生分成若干个实习小组，并选出正副小组长负责小组的实习工作，小组长每天要向班主任汇报本小组的实习情况。

3、注重仪表，统一着装，不穿奇装异服，不在工作时间穿拖鞋，不化浓妆。

4、严格遵守各项制度和作息时间，按时上下班，各实习小组负责人要严格登记考勤。

5、必须服从酒店人员安排，严格遵守酒店的所有规定，讲文明、有礼貌，以酒店服务人员的标准严格要求自己，使用规范的服务用语，不得与客人发生争吵。不得接受客人支付的任何费用和物品。

6、正确处理与酒店领导、工作人员和顾客之间的关系，不得寻衅滋事、打架斗殴、打牌赌博。

7、不准进入舞厅和其他营业性场所，不准上网、打电游。严禁下河游泳。必须住在学校寝室，不得迟归寝室，不得以任何理由在外留宿过夜。

8、不准擅自离开实习地，如有特殊情况需要请假，必须经教学部领导和酒店领导同意后才能办理请假手续，否则，以旷课论处。

9、实习结束后，要认真作好实习总结、实习鉴定表，认真填写实习小结表。此次实习成绩由酒店相关工作人员根据学生表现综合评定。