伙委会长沙大学食堂调研总结

6月x日，我们伙委会在综合产业部及食堂管理人员的带领下到长沙大学第二食堂进行了一次调研活动。本次活动主要目的是参观其他学校食堂建设以及伙食情况，取长补短以促进本校食堂建设以及伙食的改善。

参观后总结如下：

从面积上，长沙大学第二食堂比我校食堂占地面积要小，但就餐的同学比较多。改食堂实行的是刷卡现金结合的付费方式。普通部分打饭和打菜的窗口是分开的。饭价5角钱一份，菜价大部分是2元一样，也有2.5元的，有少部分素菜是1.5元一份，价格与我校差别不打。就他们的大锅菜来看分量比我们学校要足一些。

而口味方面因为都是大锅菜所以味道还是差不多。关于菜式也的确有几样我们学校没有的，比如豆腐煮鱼、豆角炒肉等都是可以在我们学校推广的。

小炒部分给我们的第一印象就是和校外的一些小饭店很像。总体还是和我校的是一样的，但有一个特点就是比我们学校食堂小炒部炒菜快很多，菜式方面和我们学校的一样。但是他们那边也有一些问题，就是卫生。从外观上看墙上很脏，窗口的玻璃也不是很干净，至于里面具体的情况不太清楚。

粉面部分是有几个独立的摊位组成和校外的小吃店差不多。其中有两个粉面店，一个麻辣烫店价钱也是3~4元，还有一个豆奶房，价钱1~3元。样式和口味都比较多，这点就比我们学校食堂要好了。卫

生的话感觉还好，就是不知道餐具干不干净。当然学生可以自己带碗去打面的。

关于长沙大学第二食堂比较特别一点的可能也就是它兼做了小卖部，不过这样也给在那里吃饭的人多了一些选择。而且在小卖部旁边还有一个卖水果的地方，这也是值得我们学校学习的地方。不过之前有校外的小商贩到学校来卖水果，只是卖了一段时间就没来了。不知道是不是卖不出去，所以实行之前还是要多调查一下。

总的来说，长沙大学第二食堂比我们学校食堂是要成功的，因为在食堂就餐区域同学较多，而且有比我们食堂更好的地方值得我们学习，如三食堂炒菜速度应提高、适当增加饭菜种类，食堂布局多元化等。但是我们学校食堂也有自己的优点，干净、卫生、服务态度好、价格合理。

通过此次对长沙大学第二食堂的参观好调查，我们看到了学院的不足之处，希望能借此推动学院食堂改善，以更好的服务于广大同学们。

伙食管理委员会 20xx年x月x日

第二篇：大学食堂总结

食堂管理工作总结

时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了505.86元，第二个月又亏损了76.25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。