新民中心学校 20xx年学校食堂专项整治工作总结
县教育局安全股：
根据《凤庆县教育局关于印发20xx年凤庆学校食堂专项
整治实施方案的通知》精神和要求，结合我中心学校实际，对我中心学校的3所完小的农村义务教育学生营养改善计划食品安全进行了专项整治。现将整治情况汇报如下：
一、整治目标
通过开展中心学校村完小学生营养改善计划食品安全专
项整治，进一步加大对村完小食堂食品安全的监管力度，完善监管机制，切实提高村完小食品安全保障水平，全力推动村完小食堂食品安全监管的规范化、制度化、法制化、常态化进程，有效减少和杜绝村完小学生营养改善计划学校的食品安全事故。
二、整治重点
（一）排查学校内食堂持证情况。对所村完小食堂的餐饮
服务许可、从业人员健康的管理和食堂卫生环境进行监督检查。检查学校食堂餐饮服务许可证、许可证有效期及超范围经营，3所村完小的证件齐全、在有效期内；建立并落实从业人员的健康体检和培训管理制度；食堂从业人员是否持有健康培训合格证，健康培训合格证有效；食堂从业人员健康证明和食品安全知识培训教育不定期进行。
（二）检查食品安全责任主体落实情况。对3所村完小的
食品安全管理机构、人员、制度、责任落实情况进行抽查和巡
检。中心学校成立了领导小组，各村完小是成立管理机构、明
确村组长专人负责学生营养改善计划的食品安全工作；建立健
全以校长为第一责任人的食品安全责任制度；严格落实学校食
堂、托餐点以及原（辅）材料供应者保障食品安全的主体责任
情况；逐级签订目标责任书；食品安全监管部门、村卫生室对
学校食堂、托餐点的监督检查机制建立健全；食品安全突发事
件应急预案制定落实；落实学校食品加工管理制度。
（三）检查食堂进货采购、原料贮存、运输，食品加工、
销售和留样食品管理进行监督检查。学校食堂食品加工、贮存、
出售等环节符合要求；运输食品原料的工具、设备符合卫生要
求；食品留样情况，以及留样设备运转和留样台账记录情况都
按制度规定执行。
（四）对3所村完小食堂的进货渠道和索证索票制度落实
情况。学校食堂进货渠道把关，大米、肉大宗食品原（辅）材
料由学校统一采购；食品及原（辅）材料进货验收和进货台账
建立，台账内容齐全；原（辅）材料贮存符合管理要求，食堂
库存食品在有效期内。
（五）对3所村完小食堂的餐饮具清洗消毒操作过程及设
施进行监督检查。学校食堂餐饮具清洗消毒操作；消毒池、消
毒设施配备不齐全；消毒人员安全消毒基本知识有掌握；餐饮
具消毒没有统一进行。
（六）对3所村完小的生活饮用水卫生和食品添加剂使用
情况进行监督检查。学校的生活饮用水水质为合格；学校对自
备水源、食堂蓄水池进行检查；学校食堂不采购食品添加济；
学校食堂不开展自制火锅底料、饮料、调味料等食品添加剂。
（七） 对3所村完小供餐模式进行监督检查。学校食堂营养
餐大宗食品实现定点统一采购；营养餐食品原（辅）材料采购、
贮存、出库台账建立；根据学生每日所需的营养标准，没能全
部制定营养膳食食谱，但进行公示；3所学校实现以学校食堂
供餐为主的供餐模式。
（八）对农村学校内及校园周边食品、餐饮经营店铺的食
品安全情况进行监督检查。检查了学校内及校园周边食品店铺
证照齐全、有效；但对进货检查验收、索证索票、购销台账和
质量承诺等制度不能全部落实；重点检查了销售“三无”食品、
假冒伪劣、有毒有害、过期变质及其他不合格食品等违法行为；
重点清查有无使用有毒有害、变质、无检疫合格证明的肉类、
低劣质粮油加工食品等违法行为的情况，严防“潲水油”、“地
沟油”流入餐桌，3所学校均采购瓶装香油；学校周围没有流
动食品摊贩。
总之，我中心学校20xx年学校食堂有序开展，但学校食
堂应有提供开水的条件。以上是我中心学校对农村义务教育学
生营养改善计划食品安全专项整治工作自检自查情况，我们在
今后的工作中，将进一步加大对学校食堂的监管力度，不断提
高食堂的服务效益。
凤庆县雪山镇新民中心学校
20xx年x月x日
第二篇：20xx春季学校食堂专项整治工作总结
春季学校及学校周边食品安全专项整治总结
为切实做好学校（托幼机构）食堂及周边餐饮单位食品安全监管工作，预防食物中毒事故发生，确保学校师生的身体健康和生命安全，根据市局关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知，经局领导班子研究决定，在全县范围内开展“学校食堂食品安全专项整治”活动，消除食品安全隐患，具体措施如下：
一、加强领导，提高认识
自3月x日接到“通知”后，我局领导班子马上召开紧急会议，在集中学习上级“通知”后，安乡县食品药品监督管理局成立了以潘友贵局长任组长的春季学校食堂专项整治领导小组，组织全局工作人员分成三个专项检查小组对全县学校（托幼机构）食堂及周边餐饮单位进行了一次全面的执法检查。
二、整治基本情况
此次专项整治，共出动执法人员280人次，检查学校90家，其中城区中小学校12家；乡镇中小学37家、村小学41家。检查学校餐饮店86家。全县学校食品从业人员439人，有效健康
证396本，健康证持证率84％。“三防”设施齐全的学校有38所，占42％；采购食品索证索票完善的36所，占40％；全套经营台帐填写基本规范的有28所，占31％；各项卫生制度齐全的学校有37所，占41％；有留样专用冰柜并规范留样的有24所，占26%。
三、存在的问题
尽管学校领导的食品安全意识都比较强，卫生设施日渐完善，但在执法检查中仍发现存在以下问题：
（一）“三证”不全。此次检查的农村小学“三证”持证率低，主要原因是学校负责人认为学校学生人数少，没有#b@2的必要或因资金困难等原因未#b@2。
（二）少部分学校条件简陋，加工间周围有严重污染源。在检查中发现农村村小学食堂条件相当简陋，只有做饭的设施，基本上无卫生设施；有几所乡镇中学未修建多功能三用厅，相关卫生设施也不到位，特别是有一所中学食堂加工间三米处就有臭水溏等污染源，存在食品安全隐患。
（三）“三防”设施和保洁柜不足，加工用具无标识区分。 大部分学校目前都有“三防”设施和保洁柜，但数量明显不足，特别是开餐前的饭菜和商店供应的散装熟食无纱罩覆盖，学校加工间的裸装调味品无专用纱罩，用于加工动、植物性食物的砧板、刀具都无区分标识。
（四）学校经营台帐填写不规范。
检查的学校都能提供全套11本经营台帐，但有些学校的部分台帐是空白，填写方面也不规范，主要表现在原辅材料采购索证、索票和消毒登记两本台帐上。
（五）学校饭菜留样解样工作不规范。
虽然检查的中学和中心小学有90%以上的都添置了食品留样解样专用冰柜，但还是存在着饭菜留样数量不足，存放不规范，未标示具体日期等问题，特别是农村村小学和农村幼儿园此项工作基本上未开展。
（六）有37家学校原辅材料仓库内发现有“三无”食品。 学校仓库内的“三无”食品主要是祼装的玉米粉、红薯粉和海带，一般是麻袋装，外包装上无标识、无日期等任何信息。
（七）学校餐具消毒工作未落实，学生自带餐饮具卫生状况差。
检查的学校餐（饮）具洗消设施完善的有24所，能规范使用的却只有17所，但有些学校在检查时未见消毒药，有些学校的消毒药长期存放在仓库内，用量不大。
（八）学校周边均存在一些食品流动摊贩，因其流动性强，难以有效监管。
四、整治成果
（一）督促落实了学校（托幼机构）食堂食品安全制度、资料的上墙、配套相关的食品安全管理制度、责任追究制度和食品安全管理方案，把食品安全工作层层责任到人，并严格执行到位。
（二）督导落实了学校（托幼机构）食堂的从业人员的健康证、培训合格证、餐饮服务许可证的办理。
（三）规范了11本经营台帐的填写，学校采购的原辅料必须每样都索票索证，登记张贴齐全，同时要严把采购原辅料的质量关，杜绝“三无”食品、过期变质等不符合卫生标准的食品流入学校。
（四）针对学校餐（用）具和学生自带餐具合格率不高的问题，要求学校严格落实了消毒制度，指派专人负责进行消毒餐（用）具工作，并不定期实行稽查，把消毒工作切实抓到位；专门添置学生餐具保洁柜，在学生餐具清洗池旁设置几个消毒池，供学生对餐具餐前消毒。提倡城区学校（托幼机构）食堂广泛推行使用集中式消毒餐具。
（六）依据常德市政府食用油放心工程实施方案的要求，全县学校（托幼机构）食堂100%推行使用预包装食用油，对使用的食用油严格执行索票索证、查验、登记制度，抽查了20个批次的食用油，对于学校食堂使用的食用油违反索票索证管理规定的立案2家，防止假冒伪劣的不合格食用油在餐饮行业的流通。
（七）加强了学校领导责任，学校校长签订了学校食堂食品安全责任状，建立了学校食堂诚信经营档案，落实了乡级政府对学校食堂食品安全定期巡回检查制度。
（八）加强了学校（托幼机构）食堂餐厨废弃物的管理，要求建立餐厨废弃物管理台账制度。餐厨废弃物产生、收运、处置
单位要建立台账、详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。同时要求将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清，严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施，禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运，处置单位或个人处理。
信誉等级将实行动态管理，希望被确定信誉等级的单位，要珍惜荣誉，再接再厉，进一步加强日常管理，提高食品安全质量，保障公众饮食安全，为促进餐饮服务业健康发展做出新贡献。
五、下阶段的工作思路
针对上述问题，我们后阶段的主要工作思路是：1、进一步加大宣传力度，采取举办卫生知识培训班、发放宣传资料、电视报道等灵活多样的宣传方式，营造良好的学校及周边整治执法氛围。2、加大对各种违法违规行为的打击力度，对于学校食品安全及周边的食品安全问题，一经查实，严厉处罚，绝不姑息。3、对于学校及周边专项整治工作经常回头看，建立长效监管机制，确保学校师生和广大人民群众生命安全。
20xx年x月x日