目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:

一、各项经济指标完成情况:

全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为380万元）。

二、今年完成的主要工作:

（一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。

今年,餐饮部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19％。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。

（二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。

1．健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。

2．完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。

3．建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品

供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。

4．加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。

5．提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月x日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月x日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。

（三）开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。

今年在餐饮业不景气,生意难做的情况下,餐饮部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（筹备中）。

第二,开展联营活动,餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。

第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。

第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。

（四）全员公关,争取的回头客。

餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与

第二篇：20xx年度工作总结计划

时光荏苒，又到了一年腊梅花开的时节！站在20xx年的岁末回顾，我们XX车间在即将过去的一年里经历了巨大的发展，同时也遭遇了许多严峻的考验。车间全体人员相互团结协调、共同努力，克服了工期紧张、技术难度大等诸多不利因素，最终圆满地完成了一年的工作任务。

20xx年具体工作总结汇报如下：

一、生产方面：车间全年各项生产、指标完成情况如下。

车间上半年全体员工在克服了南京青奥项目和杭州博览项目技术难度大、施工困难、工期紧张的多重困难下，发扬相互团结协作、不怕麻烦的工作态度，在技术工艺部门人员的指导下，如期按质按量的完成了工程进度，我车间被授予了“先进集体单位”的称号。下半年里，车间员工“战高温、斗酷暑”实行全天三班24小时工作制度，最终在年底前顺利完成了上海国展项目、南京牛首山项目和乌鲁木齐高铁站项目等年初预定生产任务。

车间20xx全年生产总量达到了8800余吨，比年初预定目标增产了400余吨，七月、八月、九月、十月这四个月中，我车间的质量完成比预定的96%的目标平均高出一个百分点。车间在“安全生产”和“文明施工”这两项评比中，月平均完成率达到了91.5%以上。

二、质量方面：加强监督、增强员工质量管理意识。

本着“品质保障，价值创造”的中建核心价值观，我车间始终把产品质量放在第一位，组织员工深入学习公司关于《质量检验管理规定》等文件，每周一的车间例会着重强调，生产严格按照公司相关质量规定进行，对于违反工艺规定的现象严惩不贷。质量责任落实到个人，做到“谁出错，谁改正，谁违反，处罚谁”。

目前，车间工人的质量意识相比上一年有了很大的提高，基本杜绝了手工切割的现象，引弧板都能按照工艺标准制作，铆工装备后的辅助焊点能做到及时打磨，火焰切割坡口能及时处理干净，焊工绝大部分能做到焊前清理，严格按照焊接工艺卡施焊。通过这一系列的管理措施，我车间两次获得公司“质量大检查”第一名，也顺利通过了年度质量考核。

三、安全环境方面：强化安全意识、加强设备维护、确保施工场地整洁有序。

1、我车间切实把“安全生产”放在重要位置，每周一车间例会上都要强调，严格执行交接班制度，各班主长作为安全交底员必须面对面把生产、安全交代清楚，做到“不清楚、不交班”；车间生产杜绝“三违”操作，人员持证上岗，危险构建采取加固措施。

2、 车间配备了设备管理员，逐一排查维修各焊接设备，到12月份底我车

间的90%以上的设备都得到了维护，实现了设备完好率100% 。这大大提高了车间的生产效率、起到了节能、降耗的作用。

3、征对车间的综合大检查，我车间改变了以往“临阵磨枪”的做法，时刻要求员工注意场地环境，做到“完工场地清、下班设备齐、人走电器关”的要求，加强员工的环境意识，通过此措施，我车间的生产环境得到了极大地改善，在公司各项大检查中都取得了良好的成绩。

四、培训方面：加强焊工、铆工技能培训。

根据公司的安排，我车间筛选出一批技能水平高、工作态度端正的焊工、铆工进行了技术培训，有6人通过了高级焊工考核，6人通过了高级铆工的考核。车间实行“导师带徒”的形式搭配工作，高级铆工通过“帮、带、传”的手段带领一名徒弟，这不仅极大地提高了生产效率，也很好的为车间培养了一批新的技术员工。

五、不足方面。

通过一系管理措施虽然取得了很显著的效果，但仍有不住之处，还需要继续加强管理：

1、手工切割的现象，尤其是R角的切割还没有完全消失。

2、工人的质量意识还需要进一步的加强。

3、部分工人有消极怠工的现象，需要加强管理。

4、员工的安全环境意识还有待加强。

20xx年工作展望：

征对上一年还残存的不足之处采取新的管理措施：

1、进一步加强员工的质量和安全意识，将这些“顽疾”彻底消灭；

2、征对“节能降耗、增效提质”这一方针，做好生产管理安排；尽力使车间的管理向“6S”管理制度靠拢；

3、今年三期工程即将开工，车间的生产规模会相应扩大，希望办公室能在技术人员的招聘和录用上严格把关，为我们车间注入一些新鲜的血液。

波澜不惊的20xx年过去了，充满挑战的20xx年到来了。我将在今年的工作里继续保持和发扬上一年的工作热情，在各个部门领导的关心、帮助下，使车间的生产更加稳步、有效的进行。