由于专业的特点，校外实习基地往往能够给连锁经营管理专业提供比较多的超市卖场顶岗实习机会，《连锁经营实训》的组织与安排看似不难。不过，做为一门高职实践类课程，一整个学期的学习内容涉及理论、实践、校内、校外、技能应用与分析??要达到预设的教学目标和理想的教学效果，事后反思与总结还是会发现自己在一整学期的连锁经营实训教学过程中出现了不少的状况。现将《连锁经营实训与案例》课程的完整教学过程及主要遇到的问题进行总结与分析如下：

1、第一节课要介绍连锁经营实训的内容安排

这里面一个主要的经验就是必须要有一本教材或者专门印制的手册，归纳出整个课程的学习体系和能力提升目标何在，并且要在第一节课清楚地告诉同学们本学期的主要学习内容是什么，会遇到哪些问题，希望大家如何解决这些问题。否则，整个学期的连锁经营实训环节下来，学生会感觉分散、混乱、无中心、无目标，况且校外实习单位给学校提供的岗位往往是收银、理货、促销等缺人的岗位，如果事先没有让同学们充分认识到其中的理论知识、能力培养目标并进行适当的知识经验总结，学生肯定不会把实践当成学习的机会及带着热情做工作。编写实训教材的另一个原因是：教师凭直觉很难保证教学内容的连续性和对课堂纪律的有效控制。我们经常看到国外的教师坐在桌子上，不带书本，和学生交流讨论。不过那是哈佛那样的名校，高职的学生能够积极主动参与讨论、思考，甚至与教师争辩的非常少，所以还是不要脱离最传统的书本教学这一形式。

2、培养学生的兴趣

兴趣是最好的老师。连锁经营认知实训能够让学生对连锁企业的经营管理产生兴趣和研究的动机，就是大功一件了。我所采用的教材中，是通过影片《泰囧》中王宝强和徐峥就葱油饼开连锁店的问题的对话案例分析。影片大家都看过，内容也非常简单，但是必须要给学生一个这样的环节。因为认知实训的目标是培养兴趣，我们就是通过影片进行潜移默化，让学生意识到连锁经营可以创造巨大的成功的机会，21世纪是连锁经营的天下，这样他们才会对本专业充满了自信和兴趣。

3、随时结合近期时事组织热点讨论

前面说过，高职学生对于理论问题的讨论有热情和持续性的不多，因此要组织一场学生参与的讨论或案例课非常难。所以，必须结合近期的连锁经营时事热点和新闻，来组织学生的讨论，这样学生会有较高的兴趣。比如，习主席吃庆丰包子带火了庆丰包子铺的加盟，讨论的参与度就比较高。看到学生爱发言、敢于举手、爱表达自己的观点，哪怕只是开开玩笑，老师对实训课堂才会有成就感、喜悦感，《连锁经营实训与案例》才能开展下去。而这就必须紧跟近期大家都在关注的新闻和事件。微信关注CCFA连锁经营协会等发布的最新连锁经营动态和新闻是一个获取这类时事热点的好办法。

4、企业顶岗实习之前要进行“职业精神”动员与培养

在学生下企业顶岗实习之前，一定要对“职业精神”进行必要的课堂教学与动员，告诉他们切勿自以为是、精益求精、学无止境的职业精神。比如，带他们去体验一碗“湖滨四里沙茶面”，店里的服务员小妹工作看似普通，却一点不寻常，还常常被媒体和报纸报导。客人都赞叹店里的小妹记忆力超级好，这么多客人，就算你到楼上吃，一个小时后下来，她也记得你吃了什么，真是神奇。中国的高手，都不是在清华，北大，都是在菜市场。让学生见识一下“职业牛人”，才知道学无止境、凡事都不平凡，下到企业才能在普通的岗位上踏踏实实的工作与总结。这个环节是非常重要的，少了这个环节将会引致很多恶性循环，甚至整个教学无法开展。等到学生抱怨工作无聊、企业抱怨学生难管，实训指导老师就已经无能为力、夹在中间里外不是人了。

5、打开学生的视野，放眼全国乃至全球的连锁业

我在《连锁经营实训与案例》教材中选取了上海的先施、永安、新新、大新四大百货的案例，可以配合纪录片《四大公司传奇》进行学习。目的是让同学们不要局限于厦门的一隅之地，而是要放眼全国、全世界的连锁业发展。连锁经营对于老师的专业水平也是一个迅速提高的过程，每到一个城市都要记得拍照、录相、和当地的连锁企业进行比较，看得多了你才会有所提高，这个道理对学生同样适用。

6、要培养学生某种计算机的工具技能养成

教学内容中设计一些计算机应用和操作。我采用的教材主要是Photoshop

设计促销海报、EXCEL表格用于门店管理、互联网的选址应用等。不管是什么，让学生了解到计算机对于日后工作的帮助，就像任何专业都要学好英语一样。学生在今后的工作中不会感谢老师教会了他使用POS收银机，因为只要上班2个小时他们就能完全掌握，只有“通用知识”才会让他们受益终身。计算机、英语、时间管理、职业道德??我们要把这些内容穿插进《连锁经营实训与案例》的每一章节中去。

7、要接触企业培训的内容

《连锁经营实训》既要坚持学校的一套理论教学体系，又要向管理咨询公司的培训借鉴经验。像《世界是连锁的》这本书就是管理咨询公司的资深教练写的，虽然不能拿来当大学的教材，但是老师应当要研读此类社会培训书籍并将其中的观点归纳转述给学生：现在企业培训些什么、重视哪些东西??我在《连锁经营实训与案例》教材中安排了击鼓传花晨会讨论的环节，讨论的就是企业培训的一些常见观点和理念，如果学生参与积极教学效果好，可以多举行几场这样的讨论甚至搬到校外实习基地搞晨会讨会。相比大学老师，管理咨询公司的理念和观点往往更具有煽动性，不过有时教学中就需要“洗脑”+“忽悠”，关键是控制好其合理的比重。

8、安排一些逆境养成的情境

《连锁经营实训与案例》这本书中有很多内容是讲工作岗位上遇到的烦心事的，像神秘顾客工作中的感悟。学生工作后都会遇上各种逆境或麻烦：刁难的顾客、无理取闹、苛刻的主管，甚至社会上许多连锁销售打着自由连锁经营的旗号，其实就是传销陷阱。社会生存本来就是充满了各种凶险和不美好的，在实训中模拟种种逆境情景让学生加以体验，随着年龄和阅历的增长，学生会体会教师的苦心。

9、布置适当的作业和案例分析问题

针对教材中的案例要设定若干的作业，一方面是防止同学们投机取巧，没有作业没有参与。另外也是考核和最终成绩的评定需要保存适当的原始记录和依据。日常教学工作中一定要对课堂教学的过程材料和佐证材料进行归纳和整理，不然遇上教学评估，实践课程的效果和质量就很难被衡量。要学会“整材料”，不然业务上不会有长进，你懂的。

10、积累行业的人脉资源，获取最新信息

实训环节中，老师要和校外实训基地的主管保持良好的互动和协作关系，长期合作才能共赢和提升人才培养的成效。

第二篇：《连锁经营》教学总结

本课程是市场营销专业基础课程，《连锁经营管理》课程是以我国连锁经营行业的发展为背景，以连锁企业营运管理过程为内容，以培养职业能力为核心的操作能力强的一门课程.

一、明确教学目标

通过课堂、市场和企业三个窗口的学习和实践，使学生树立现代连锁经营的理念，掌握连锁企业经营管理的基本理论和主要技能，以培养学生的创业创新能力和连锁门店的营运管理能力。

二、改革教学内容

在连锁经营管理教学中，如何在有限的教学时间内，既可以使学生掌握广告的基本概念和理论框架，又能培养和锻炼学生在实践中的实战能力，达成预期的教学目标，这是老师要考虑的问题。针对这一问题，在教学内容上首先要精选连锁经营管理基础理论，主要讲述连锁经营的基本原理、基本原则、基本程序、基本技巧。通过基本原理、基本原则等的讲述，增强学生对连锁经营的理性认识，掌握经营的技巧。

三、灵活运用多种教学方法

我国传统的教学以课堂讲授为主，学生参与的程度有限。为避免传统的“灌输模式”，我在实际教学过程中进行了一些新的尝试。

一是以学生为中心。首先，基本理论由我进行课堂讲解；可以自由发挥的内容，则由学生上台讲解，我最后进行总结，就其中不足的地方、重点的地方加以阐述，课堂讲解不以“教”为中心，而以“学”为中心。相对于单纯的讲解，这种教学的效果非常显著。

二是以案例教学为主。教学过程中，除了讲述教材中用到的大量实例外，还要专门组织案例教学。

三是组织观看一些相关的视频材料。随着教学条件的日益改善，可尝试用信息化的手段，利用多媒体进行教学。如在传统讲授的基础上运用多媒体案例观摩分析教学，通过同学的观看广告来发现问题、分析问题，使教学内容由单纯文字到图文声并茂，增加教学信息量；由被动的接受到主动积极地参与，进行互动式的教与学；由单一的学习方式到自我学习、相互学习，提高学习能力。

四是组织模拟实训。进行市场调研、选择一个连锁企业进行介绍，介绍内容包括该企业有哪些业态，属于哪个国家，有多少分店，创始人情况，经营理念，经营特点。用ppt展示.

通过实训，学生不仅从其他同学的表现中学习，而且从自我的表现中总结经验，学习能力得到了更充分的锻炼。通过操作实训，对于培养学习兴趣也起到了积极的作用。很多学生课前主动找教师探讨广告制作方案，课后大家都表示这种方式非常有吸引力，提高了自己以后从事类似工作的信心。但也有极个别学生自主学习不够，有待今后老师引导。