忙碌而充实的XX年已经过去，回顾XX年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了XX年的工作任

务， 受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。 回顾面点房在XX年好的方面有5点，

1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。

2、九月是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分鼓励,第二名是杨红丽，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。

3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好评，还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜欢吃得。

4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。

5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月15、端午节 、冬至 、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。

6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯，杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。

XX年不足的方面有3点

1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。

2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。

3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强。

XX年的计划

1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

2、加强冰箱和工作台面卫生管理

3．对特殊客人及vip客人多关注出品和留样 。

4、做好每月的培训计划和创新点心。

5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。

6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员

面点房的全体员工在新的一年和新的目标，一定不辜负领导对本班组的期望，尽我们最大的努力，创造出更好的成绩。

第二篇：20xx小烧面年终总结

20xx小烧面年终总结

“回首过去，是为了更好地面向未来。盘点自己一年的收获，无疑是一件愉快的事情，就像农人手捧着粮食，心里充满欣喜;盘点自己一年的工作，同时也是一件痛苦的事情，想想开初自己的雄心壮志和种种计划，有的没能付诸于实施，或者虽然实施了，却效果不那么理想，也不得不让人遗憾。好在我们还有将来，日子还在延续，总结经验和教训，必将有利于自己的前行。这里是对自己前段工作的批评也是反省，总结如何做好本职工作，亡羊补牢，希望在以后的工作中能够表现得更好，发挥自己的长处，改进自己的缺点。

以下是我在工作中总结出的拙见，这里总结出来希望对日后的德工作能有帮助：

一． 树立全局观念，做好本职工作

不管从事什么工作，树立全局意识是首要的的问题，

快餐店前厅工也不列外。我认为在前厅工作者就是餐厅的

形象，他的一言一行都代表餐厅，上班不能带有因个人感

情色彩而定，每天都应该充满激情，对待客人热情有礼貌，

不错过任何一个潜在顾客，不随便请假，不旷工，无论什

么情况下都要有责任感。永远铭记顾客至上的宗旨，绝不

在店内做任何有损餐厅形象的事情。

二． 善于沟通交流，强于协助协调

不管是前厅还是后厨的人员都要善于沟通，每个员工

之间多沟通，多了解。作为一个店的人事经理 更应该多与每一位员工沟通交流，了解员工的所有动态，快速的掌握人员流动，帮助他们解决一些难事困事，协调店长管理餐厅内部情况。更容易调节餐厅气氛，满足员工需求，提高员工的工作效率。当员工之间有矛盾时才能及时解除，让餐厅所有员工变成和乐融融的一家人。

三． 多做事，勤观察

不仅要把自己的本职工作做好，还应该在后厨需要

帮助的时候伸出援手，只要在工作状态中就不能当闲人。多学习、善思考，说话做事都要考虑全面，时刻把餐厅利益放在首位。理应爱护餐厅所有财务。勤观察他人做事，学习他人的优点，发现别人的缺点，用来提醒自己改正自己也有的缺点。

在过去的一年餐厅变化的地方也很多，尤其是卫生环境，这一点与去年相比具有最明显的改良效果。因为良好的就餐环境是吸引顾客的重要条件。不过餐厅卫生的维护工作做的不是很好，维护有进行，不过间隔时间很长。忙碌时也不会顾，只有闲暇时因员工心情而定。对于员工之间的分工做事，当把自己的事情做完后，就己不关人。睁只眼闭只眼的态度非常恶劣。一点也看不出所谓的团队精神。前厅和后厨之间有时十分对立，影响营运的速度。人员流失极为严重，人来人往，阻碍了各项工作的正常进行。外卖知名度增

加，不过增加的同时也跟随着来了难题，外卖人员积极性不够强，因此影响送餐速度，带来客诉，流失外卖买家。尤其是因季节天气的变化（夏天和冬天）有时使得员工之间因外卖而产生内部矛盾。减少外面，有损餐厅利益并且影响餐厅气氛。带头的人有时也没做好一个模范，常常影响了营运。

总之在这一年的工作，我有得有失，尝尽了工作带来的酸甜苦辣，也在餐厅中学习了不少服务理念和管理理念。20xx年的工作还会更加的困难，越来越大的竞争压力有时候会给我们带来极大的压力，但是化压力为动力，这才是我们一直以来不断的进步的最根本。在不断的进步中，我们到了很大的发展，在进步中我们也有阵痛，但是这些都是暂时的，长远的发展才是我们一直想要的结果！相信在20xx年我们会做的更好！