实习报告

一．实习单位名称

银林(上海)餐饮有限公司—银座梅林

二．实习单位介绍 银林（上海）餐饮有限公司主营吉列豚肉专门店「银座梅林」，在昭和2年（19xx年）于东京开业以来，至今已传承三代。除致力开拓日本的吉列豚肉文化外，更一直坚守吉列豚肉的传统味道。香港餐饮集团(Epicurean)经营大华代理经营权，目前重点在上海开拓餐饮市场。公司旗下还有其他餐饮品牌白熊咖哩等中高端品牌餐厅。香港餐饮集团(Epicurean)经营大华代理经营权，目前重点在上海开拓餐饮市场。公司旗下还有其他餐饮品牌白熊咖哩等中高端品牌餐厅。

三．实习岗位

收银员

四．实习岗位介绍

收银台主题环境介绍： 点单机等相关餐饮操作设备，用于日常点单，下单，结单及收付款等。 办公用台式机一台，用于日常相关报表的填制和发送。

打印传输机一台，用于日常文件的传达及发送。

HK-H90G税控收款机，用于日常填开#5@p。

机3部，用于日常信用卡消费的记录及处理。

验钞机、计算机和装订机等

实习期间我主要负责店内收银工作，作为一名收银员应具有诚实的品德和良好的身体素质，并经过专业训练和实践；能熟练操作POS机及其他辅助设备；仪容端正，言语清晰，友善待客。

我每天的工作职责是熟练掌握收银机的操作技术，向顾客提供快速、准确、友善的货款结算及服务；了解各类价格，熟悉各类支付工具的结算办法，以及各类结算业务的作业程序与要领；做好营业前的各项准备工作；严格遵守收银作业的道德准则；妥善管理好营业款，并按规定解缴；妥善保管好各类单据，并做好有关信息的收集工作；了解收银设备的性能及排队常见故障的办法；做好收银结束后的清理工作；做好收银责任区域内的环境、商品、设备的保洁工作。

五．实习总结

1、收款点投款步骤及保险柜开启步骤：

投款保险柜是专用保险柜，仅限于各收银点收银人员及财务出纳人员使用，其它人员未经许可，一律不准动用此柜。

收银员投款步骤：

1)、各结账点收银人员，每班次把此班收入与收入报表的数据进行核对，核对现

金小计、支票小计、信用卡小计与收到的现金、支票、信用卡是否相否。

2）、根据核对无误后的数据填写投款信封，内容有日期、投款时间、收银员姓名、

币别、小计、支票号、金额、信用卡号、卡别。如果长短款也应在信封上注明。

3）、把现金、支票、信用卡、点清后装入信封（注意支票不要折），用胶水（禁

用订书器）封住封口，并在封口上签字留名。

4）、准确填写投款登记记录表、收银点、收银员、投入金额、收银员签名，如有

说明登记在备注上。

5）、每次投款都应有监投人，投款结束后，请监投人签字证明。

6）、投款时间以每班次为一阶段，如有连班，可投一个款袋，但切勿二人共投一

款袋。

2、FP使用中应注意：

1) 联号使用不能跳号

2）作废FP收回并注明“作废”字样。

3）尽量写清付款单位、名称。

4) 如给支票开FP，应在注明支票号。

FP管理：FP是财务报销依据，连号印制。FP制度应严格执行，避免违纪。在对于顾客要求多开#5@p、重复开票、后期补开#5@p等管理上，应该制定相应的管理办法。对于重复开票的顾客，相关收款人员会在结算单上标注”1”等，这样来避免为顾客重复开票，防止企业不必要的损失。

3、信用卡使用程序及注意事项：

1）、信用卡分人民币卡（内卡）与外卡

内卡有：中国工商银行卡的牡丹卡，建设的银行卡，交通银行的太平洋卡，中国

银行的长城卡、农业银行的金穗卡。

外卡有：MASTER CARD VISACARD日本JCB 美国运通卡AE及 大莱卡。

2）、所有使用卡实行联网制，在本餐厅可刷中国工商银行发行的所有卡种，并且原则上有部分人民币卡可刷，个别内卡银行不受理，因为在刷卡后POS机不认可，如有此情况，可向客人解释说明，同样部分外卡也可在本银台POS机上刷卡。

3）、结账（人民币卡）

客人使用信用卡结账时，应收取持卡人身份证，并注意使用卡需本人使用。刷卡时，卡磁条向下，由前往后迅速刷卡，卡机屏幕显示该卡卡号，核对该卡所标卡号与屏幕显示正确无误，按“确认”键。输入消费金额，（注意小数点后面保持两位数，不足两位用零补足）按“确认”键。输入密码：北京牡丹卡需请客人输入六位数密码，（北京牡丹卡在卡号前有“BJ”标识）外地牡丹卡，由收银直接输入六个零，其它卡也可由收银输入六个零，或请客人自行输入密码。打印卡单，输入密码后，POS机屏幕显示“请稍候”字样。并进入打印状态，打印一页卡为一次打印如打印出纸不完整可轻按“PEEL”键或旋转其左边螺旋钮使该打印出单完整。私下打印好的卡单，（一式三联），核对金额，在此卡单填写持卡人身份号码并拿卡单请持卡人签字。核对客人签字是否相符，如相符将卡号名称

及卡号一同抄写结账单上注意准确。请客人在结账单上签字，后将持卡人存根及信用卡、身份证一同还给客人并致谢。如有要开FP应在卡单注明已开FP。将卡单余下两联附到结账上一同收齐上交。在收银日报表“信用卡”一栏对应结账号注明金额。

4、熟悉每日营业报表、原材料采购等的编制 午餐 （11:00至14:00） 下午茶 （14:00至17:00） 晚餐 （17:00至23:00）

每日的两点、五点和营业结束都会在点单机上读取“每日营业报表”并且列印，然后列印“食品时段报表”来对每日的销售食品与饮品进行分类汇总。此时需要将现金营业款与每日营业报表上的现金营业款核对，如发现现金有长短款，就需要及时的查明原因。待营业结束后，需结清POS机上面的消费总额，核对信用卡消费总数与报表数是否一致。

每日营业报表在分时段都会列明消费总人数，需要在统计表上列明包间的消费人数，还要将顾客的消费群体进行分类等。

5、实习体会

餐饮行业是个服务大众的行业，我们在服务大众的同时，自己内在的品格也不断的得到提高，当然要时刻保持一颗主人翁的意识，时刻把微笑带给每一位光顾我们银座梅林的顾客。当然一天下来有时候会懈怠，在这个时候我们一定要坚持。 当然更重要的是要学会怎样与人相处和与人沟通，只有这样，才能有良好的人际关系。与同事相处一定要礼貌、谦虚、宽容、相互关心、相互帮忙和相互体谅。 收银是个严谨而又细致的工作，在平时工作上，来不得半点马虎，否则就会出错，工作出错就会给公司带来损失。于是，我意识到：自己绝不能再像以前那样，要学会像这里的同事一样认真、努力地工作。总得来说在实习期间，虽然很辛苦，但是，在这艰苦的工作中，我却学到了不少东西，也受到了很大的启发。我明白，今后的工作还会遇到许多新的东西，这些东西会给我带来新的体验和新的体会。因此，我坚信：只要我用心去发掘，勇敢地去尝试，一定会能更大的收获和启发的。

第二篇：百货收银员实习报告

百货收银员实习报告 百货收银员实习报告没有实习，就没有发言权 ,只有 亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。我与社会的接触并不多，这次 我选择去海亮实习我特别的珍惜。 在那里，我学到许多书本上所没有的社会实践知识，体会到了工作 的一些难处，学会了如何处世，怎样把事做对做好，清楚了自身的不足 更明确了自己以后要怎样努力去完善自己，为毕业后走上工作岗位而奠 定基础。 收银实习是连锁企业管理专业实践性教学环节的重要组成部分，它 既具有很强的实践性和实用性，是现代连锁企业经营管理人员必须掌握 的一项职业技能，涉及到连锁经营管理原理、连锁企业门店营运管理等 课程的知识运用。 通过实习，使学生能将在校所学的理论知识与实践业务相结合，做 到既能加深对理论知识的理解又能增强解决实际问题的能力，掌握收银 员岗位的论文网http://www./作业管理，进一步提高实际动手操作能 力，并能在今后参加工作后尽快适应工作岗位的要求。 首先我们在校内实习，老师给我们讲解收银中的知识。因为收银要 接触到钱，有时可能会不小心收到假币，所以老师也特意从校外请来专 业人士，给我们讲解如何识别真假币，如何进行点钞。专业人员教给了 我们好几种识别方法，有的是我们平常听过的，也有的是平常我们很少 注意的。看到以前我们没注意到的，我们就特兴奋，感觉像是发现了新 大陆似的。 练习点钞也很有意思。根据专业人士教我们的方法，拿着一打钱装 模作样的学着。因为我手小，一打钱我都不好拿。可我还是很兴奋地练 着，看着自己从最初很慢的速度点着到后来能用很快的速度就能点完， 就特别有成就感。其

他人也练得很带劲，有人还不停的想跟别人比赛， 看谁点的最快。 接下来的一个星期，我们就实习了。我们首先到人力资源部进行报 道，人力资源部经理给我们讲解了一下相关的注意点后，我们就换上绿 色的工作马甲，带上胸牌，开始一天新奇的体验。 我们组首先被分到了收银这一块。收银课长又把我们分别配给每个 师傅，让我们跟着她们学习，给她们打打下手。在收银这块我也学到了 很多的知识。 首先就是装袋。将结算好的商品替顾客装入袋中是收银工作的一个 环节，刚开始我以为很容易，后来才发现其实不是，而且往往由于这项 工作做得不好，使顾客扫兴而归。在这段时间里，我也弄明白了装袋作 业的控制程序：硬与重的商品垫底装袋；正方形或长方形的商品装入包 装袋的两例，作为支架；瓶装或罐装的商品放在中间，以免受外来压力 而破损；易碎品或轻泡的商品放置在袋中的上方。.装袋时要绝对避免 不是一个顾客的商品放入同一个袋中的现象；提醒顾客带走所有包装入 袋的商品，防止其遗忘商品在收银台上的情况发生。 做收银要仔细，不能开小开，分心。收银员在提供结账服务时不仅 要快捷，而且必须准确。不可将低价位的商品，以高价打出，损害顾客 利益；也不可将高价位的商品，以低价位打出，损害企业的利益。对于 扫描不出的商品，应输入商品的代码，在输入时应看清数字，杜绝错 误。另外要关注超市防损。顾客在结账时，会因某种原因将一些商品留 在收银台上，这时，收银员应及时将顾客不需要的商品归位到货架上， 避免不必要的损耗。从某种程度上说，收银员也是兼职防损员。 在没有进行实习的时候，我曾以为收银员

的工作很简单，就是把顾 客所选物品的价款结清。实际上，虽然为顾客提供结账服务是收银员的 基本工作，但这不是收银工作的全部，不能简单地把收银工作等同于结 账工作。有时收银员的一举一动、言谈举止都代表了超市的形象，所以 收银员的素质和对顾客的服务很重要。超市作为一个经营实体，其经营 特点决定了超市收银工作必须配合整个超市的经营工作，以达到超市利 润最大化。所以，超市收银员的工作职责还包括现金管理、推广促销以 及防损等工作。 在实习中我也看到有很多顾客在向收银员抱怨。有的是抱怨商品的 价格变高了，有的抱怨商品的质量，但更多的是因为顾客所选的商品没 有条形码，不能购买。这时顾客的多种态度都显示出来了。素质高的人 则说我重新去拿件，或者是我不要了，等待着服务员查询条形码。素质 一般的则怪超市工作没做好，抱怨着，但也继续耐心地等待着或不要 了。素质差的则非要这东西，而且让收银员现在就结，说自己记得这价 格没说错价，让收银员直接输进去就行了。他们哪知收银也有收银的规 矩，不是他们想得那么简单啊。当然我们收银员也不会向他们解释这么 多。仍然会向他们微笑着，略微做下解释，让他们耐心等待着。 从一开始实习到现在，我感受最深的就是：在工作中遇到困难，必 须亲手实践并及时总结，不能带有敷衍的心态，要做就要做到最好。要 始终保持一颗积极的心态去看待问题，将问题逐一分解，把大问题转化 成小问题，直至最终解决。 “思想决定行动，行动决定习惯”。我会把工作作为一种习惯，认 真的去履行和完善。