食品采购员工作规范

1、食品采购员必须到有卫生许可证的定点经营单位采购食品，建立采购台账，逐日进行登记。

2、采购人员必须认真学习，掌握食品卫生知识，具备对伪劣食品的识别能力。

3、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，禁止采购感官异常或有毒有害食品；禁止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；禁止采购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品；禁止采购不符合食品卫生标准和要求的食品。

4、采购肉类食品，必须索取兽医卫生检验合格证，采购饮料乳制品、调味品等食品，应向供货方索取本批次食品的卫生检验合格证或检验报告单，采购进口食品必须有中文标识。

5、采购定型包装食品，包装上应有品名、厂名、生产日期、配料表、保质期、失效期等内容。

6、食品容器应专用，严禁与其他非食品混装、混放，食品入库前应有食品保管人员验收方可入库。

食品加工人员工作规范

1、在园长指导下进行工作，每年进行一次健康体检持健康证明上岗。

2、加工时双手必须消毒。

3、工作人员做到四勤（勤洗头、理发、漱口刷牙；勤洗澡、换衣、勤洗手剪指甲）；四不（不对食品咳嗽、打喷嚏、不随地吐痰、不抠鼻挖耳）；四坚持（坚持卫生操作规程，坚持共用餐具消毒，坚持湿式清扫，坚持随时保洁）。

4、加工人员患有传染性疾病时不得上岗，待查明原因后方可。

5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

6、用于加工的工具、容器（刀、墩板、桶、盆、管、抹布等）必须分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

7、凡有可能残余农药的蔬菜，必须用水浸泡，浸泡时间要超过两小时。

8、加工食品必须做到熟透。

9、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可食用。

10、食堂不得制售冷荤凉菜。

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20xx年度工作总结

20xx年是***新的十年发展的起点，公司迅速发展，企业管理不断深化。得益于公司的信任，本人在20xx年10月至12月担任市场部副部长，20xx年元月-5月担任董事会督察办部长，20xx年6月至今担任采购部部长。在公司领导的指导和帮助下，充分履行岗位职责，坚持原则、扎实开展工作，取得了较好的成绩，也认识到自己工作中的一些不足，现就本人有关履职情况，述职如下：

一、三个岗位的主要工作完成情况：

（一）担任市场部副部长期间工作（20xx年10月—20xx年12月），负责市场部督察体系及物流等方面工作。

1、市场部督察体系在公司率先试运行“4*11”绩效管理。按照绩效管理四大表单，明确各岗位职责及操作流程，并采用具体细化工作排期表等形式进行追踪落实与绩效考核挂钩。同时推行了市场督导人员五条军规，规范和重申了督导人员工作纪律，树立了市场督导人员良好形象。

2、完善和建立健全了各项市场管理制度，为规范市场经营秩序，提供了制度保障。先后组织相关人员修订完善了《窜货管理制度》、《订单管理制度》、《市场促销报账管理制度》、《广促用品管理制度》、《市场策划管理制度》等6个制度和规定，新制定了《市场基础工作管理办法》，做到了市场管理有制度可依。

3、推行“督察小组与区域督导员相结合”的市场督察新模式，且运行效果良好；在12月、元月分开展了“市场经营秩序整治严打月”，成效显著。在20xx年10月至12月份，市场督察小组共检查了江浙沪、湖南、广东、湖北等区域的39个市场，区域督导员单独（或配合协同销售部人员）检查了江西、湖北、湖南、广东等区域的47个市场。就所检查市场中存在的问题及时与销售部区域人员、经销商进行沟通，并组织相关市场经销商业务员学习了公司市场管理制度，对所检核的市场均完成了《市场检核表》、《市场检核汇总表》，并下达了《市场整改排期表》或《市场督察建议书》，共下达《市场整改排期表》31份，《市场督察建议书》19份，为规范和促进市场管理取得了良好的效果。严格按公司制

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关于教学，本人既没有循循善诱什么，又没有桃李芬芳什么，也没有名闻遐迩什么，反而是一年的慌张，不敢去作总结。

而我做为食堂采购工作的总结，却不能回避。

首先，容我对心中的理想生活作一番描述：闲来无事，可以随意哼哼《花儿与少年》、《小河淌水》，或者《兰花花》、东北《摇篮曲》，甚至《红河谷》、印尼《船歌》之类小曲；兴之所至，可以歪头扭脖吟几句 “感时花溅泪，恨别鸟惊心”，慨叹一下“人生代代无穷已，江月年年只相似”；眼望虚空，会飘出丝丝缕缕的暗恨幽愁，挥之不去，又该是怎样诗意动人的烦恼和忧郁?无思无欲，则可寒江独钓，品味钓胜于鱼的乐趣……能够如此慵慵懒懒过日子，实在很惬意，算得上人生之大幸。

最初听到“采购员”一词，是在久远的过去。不知为什么，当时脑海里立刻浮现出一幅秋末冬初雾霾沉沉的景象，色调黯淡得很。而摊上食堂采购的干活，总觉得也许是冥冥之中对我少年懒惰的迟来惩罚。你不是向来对美味佳肴麻木吗？你不是向来对吃吃喝喝不以为意甚至有些不屑吗？你不是向来厌烦与那些鬼精灵的贩子讨价还价吗？你不是不忍砍价砍到那些辛苦劳作的菜农遍体鳞伤吗？------这些，就让你去面对，去学习。然而，无论如何违背我的心性，我还是小心翼翼地勉力干了一年的采购。

也曾不懂装懂地作过市场调查。市场风云诡谲，既需要大智大勇，也充斥着大奸大诈，我辈蓬蒿之人，怎能洞察！

也曾笑呵呵地与菜贩菜农讨论价格，结果当然很不如人意。当我转身离开市场，常常隐约觉得身后有人望着我的背影窃笑：那个老师好憨哟。

也曾擅作主张，歇斯底里地改变供货渠道。如：几经努力，感觉望坪肉市依然坚冰难破，便索性将猪肉供应商从望坪转到了耒苏；市场急剧动荡时，又放弃川东市场，转而从望坪购入价格略高的菜油，就为图个什么性价比。

也曾流过汗。这不奇怪，谁不流汗？大热天在林荫下静坐还汗流浃背呢。

也曾无可奈何。整个XX年秋期，物价一直稳定在高位，上年只卖几分的萝卜，涨到了五六角，上年只卖一两角的莲白，涨到了七八角。很难买到一元以下的蔬菜。量大，也只是便宜一角而已。菜农说：“光景不好，欠收啊！”你看市场，菜价虽高，买卖却好。有谁听说过皇帝的女儿还愁嫁吗？菜油也是。我们定的中次油，九月初每斤五块，有一天，不知谁给它的价格表错上了发条，油价一路上涨，涨到六块六，我也不敢问了，干脆从望坪进吧。还有煤。以公有制的傅家洞的滚装炭为例，上半年吨价还480，国庆也就530，接着“噌噌噌”直窜升，年终岁末，总算成功地飙上了800高位。同等质量的煤炭,山西也就300元一吨。这煤价的虚高，既有供求关系的作用，又觉得并非完全取决于市场规律，明明是本地煤商巧打山西小煤窑压产之牌，联合哄抬价格所致。问题是，你要煤，人家就是摆明车马向你漫天要价，你也只有徒呼奈何！

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武汉大学后勤服务集团

饮食大宗生活物资招标采购工作总结

（20xx年x月—20xx年x月）

俗话说：民以食为天,食以安为先,高校的饮食工作一直都是备受关注的大事,而寻求采购源头,减少中间环节,以求有实力、讲信誉的合作供应商购买价廉物美的生活物资,则是办好饮食的关键和前提,饮食物资的采购自然成为了重中之重。为加强对饮食大宗生活物资采购工作的管理和监督；规范采购行为,彻底杜绝"三无产品"，保障师生的身体健康,降低采购成本,促进廉政建设,将创办"师生满意的后勤"落到实处,结合饮食大宗生活物资采购的实际情况,坚持公开、公平、公正和诚实信用的原则,在学校采购与招投标管理中心领导下,试行了将六类饮食大宗生活物资进行规范的招标采购。此项工作历时八个月,己圆满结束,取得了较好的效果。现将整个招标工作总结如下:

一、组织领导

将饮食大宗生活物资纳入学校统一的招标管理尚属首次,各高校尚未成熟的方法和经验可以借鉴。我们在开展这项工作的过程中,既要遵循招标工作的一般规律和原则,又要结合生活物资特殊性的实际,即摸着石头过河。为此20xx年8日19日下午周创兵副校长在行政楼第三会议室召开了此项工作的专题会议,并形成了会议纪要。纪要就招标工作的组织、原则、目标提出了明确的意见,要求饮食大宗生活物资招标采购工作原则上按照《武汉大学采购与招投标管理暂行办法》具体实施,在学校招投标领导小组的领导下,成立饮食大宗生活物资招标工作小组(以下简称工作小组),由后勤服务集团总经理陈鑫担任组长,校纪检监察部、采购与招投标管理中心、后勤保障部负责人担任副组长,成员由财务部、审

计处、学生工作部、研究生工作部和学生代表组成。工作小组下设办公室,办公室设在饮食服务公司,以确保招标工作的顺利进行。会上同时还明确了大米、面粉、食用油、蔬菜、冷冻荤食、燃料共六类物资列入此次招标采购的范围,由工作小组办公室负责拟定详细的招标方案及相关细则,并全面负责具体工作的组织。纪要分送到了相关的各单位,要求各单位都要大力支持和配合。

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食品原料采购（供货）合同

购买方：方上桥中学食堂 （以下简称甲方）

供货方： （以下简称乙方）

为进一步加强学校食堂原料采购的规范和安全管理，防止食物中毒事故的发生，切实保障就餐师生的身体健康和生命安全，根据《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的有关法律法规精神，结合学校食堂实际情况，甲方特与乙方签订食品原料采、供货协议如下：

一、甲方经过一定的程序，每学年确定一次具有一定的资质或有良好信誉的单位或个人为食堂原料供应商（乙方）。

二、 乙方必须持有工商营业执照、有效卫生许可证和从业人员健康证。在供货前需将原件和复印件送给甲方验核，甲方确认无误后，原件退回，复印件留下存档。

三、乙方所供原料必须安全、卫生，每次供货时应该随同所供原料的相关检验检疫证明必须同行。严禁乙方向甲方提供“三无”食品或腐败变质、污秽不洁、有毒有害、超过保质期等不符合食品卫生安全要求的食品。

四、乙方必须按照甲方指定的原料规格、数量、时间进行供货，不得随意改变或停供。如果乙方自行改变规格和数量，甲方有权拒收。

五、乙方如违反《食品卫生法》的有关规定，提供有毒有害或不洁的食物原料造成就餐师生食物中毒的，或其他食源性疾患的（经相关卫生部门裁定），需承担一切的经济和法律责任。

六、甲方采购人员和检验人员需加强工作责任心，对乙方每次供应的食品原料必须认真检验、认真记录，发现不合要求的坚决拒收。如果因为工作不到位造成后果的，需承担相关的经济、法律责任。

七、甲方对乙方所提供的食品原料验收合格后，签字确认，在手续俱全时，及时付清货款。

八、本协议每学年签订一次，一式二份，双方各执一份，自签字（盖章）之日起生效。

本协议有效期至 2015 年 7 月 5 日止。

甲方（盖章）： 乙方签字（盖章）：

代表签字：

2014 年 9 月 1 日

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××中心学校食品安全工作总结

××中心学校食品安全工作坚持“学校教育健康第一”的思想，紧紧抓住关系广大师生身体健康的突出问题，建立健全食品安全工作机制，大力整治食品安全隐患，规范食品安全管理，倡导科学合理的饮食习惯，严防食品安全事故的发生。

一、加强对食品安全工作的领导

为加强食品安全管理工作，成立了教育系统食品卫生安全工作领导小组，负责统筹和督促全办教育系统食品安全工作。领导小组下设办公室在教育总支，负责日常工作。年初各校签定了目标责任书，明确校（园）长为第一责任人，健全领导机构，完善组织保障，落实工作责任。中心学校制定食品安全计划和应急预案；召开工作会议，转发上级文件通知，贯彻落实有关指示精神。全年召开全办安全专题会议5次；转发食品安全文件、通知12份。

二、开展食品安全宣传教育和食堂从业人员培训

利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播等形式进行食品卫生安全教育，增强学生的预防意识，养成正确的饮食观念、食品安全观念，拒绝“三无”食品，提高自我保护能力。11月x日，××乡镇（街道办事处）中心学校在××小学组织了全办各学校、幼儿园食堂管理人员、从业人员培训，共70余人参加。在培训活动中，学习了《中华人民共和国食品安全法》、《贵州省学校学生人生伤害事故预防与处理条例》及新《安全生产法》，使参训者对食品卫生安全及操作规程等有了更深层次的理解和认识。

三、开展食品安全专项督查整治工作

开展校园及其周边食品安全专项整治工作。督促辖区内各类学校落实食品安全主体责任，全面开展食品安全自查。严格落实学校食堂“三

个严禁”要求，即“严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆角，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐”；督促所有学校食堂在开餐前对所有的食品和食品添加剂进行核查，并选用适宜的方式方法对所有的工具、用具、容器和餐具等进行全面、彻底的清洗消毒。强化学校食堂日常监管，严把人员健康关、食品进货关、食品贮存关、加工制作关，杜绝违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，严防食物中毒事故的发生。

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教育

“食品安全进校园”宣传教育活动总结

食品安全是关系国计民生的大事，在学校直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。为了提高学校师生参与食品安全的意识，普及食品安全科学知识。根据咸宁市教育局《关于开展20xx年“食品安全进校园专题教育活动的通知》精神和要求，我校于20xx年x月x日至10月x日在全校开展了食品安全教育月活动。经精心组织，开展了形式多样、内容丰富的食品安全宣传教育活动，掀起了全校师生广泛参与的食品安全教育活动高潮，取得了显著成效。具体总结如下：

一、学校领导高度重视，精心组织，方案周密，提高了全校师生对开展“食品安全进校园”活动重要意义的认识，认真制定计划、任务落实到人、责任到位，确保了活动顺利开展。

二、在活动月期间，我们学校做到了“三个一“，即：上一节食品安全为主要内容的《健康教育》课；召开一次食品安全主题班会；办一期以食品安全为主题的《卫生与健康》宣传拦。

二、学校开展“食品安全进校园”活动期间，通过在校门、

教学楼、饭堂、宿舍、小卖部等区域悬挂横幅、张贴标语，宣传食品安全知识，营造“保障食品安全，建设和谐校园”的良好氛围。

三、活动开展期间，每天中午在校园广播中利用15分钟时间，向广大师生宣传食品安全，并鼓励大家积极主动投稿，提供食品安全等相关知识，得到了广大师生的广泛参与。

四、通过开设健康教育课、“生活中的食品安全”专题讲座、宣传栏等多种形式，向广大师生介绍相关的食品安全知识，如：《如何识别真假商品》、《如何做到健康饮食》、《各种有色食物对补充微量元素的特效》、土豆变绿不能吃、豆荚半生吃了中毒等知识，组织学生进行了一次食品安全常识的全面宣传教育大会，引导学生科学饮食。

五、学校进一步加强了食堂、小卖部、师生饮用水的卫生安全管理，严格把好源头食品卫生安全关。主要采取如下几点措施：一是把好食堂食品采购关，五类食品采购要有国家规定的“QS”标志食品并有供应方“三证”复印件；肉类、蔬菜要定点采购并且索证。二是要求食堂工作人员必须搞好食品卫生工作，饭菜要弄熟；要坚守岗位，做好防蝇、防鼠、防投毒等工作。三是要求和监管小卖部销售的点心、面包、冷饮类食品要有供货方的“三证”复印件，严禁向学生出售过期及“三无”食品。四是学校自备水源和二次供水的水池注意做好消毒，龙头设备完好无损，并定期清洗消毒。五是学校

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