火锅店前期评估预算简表
一、前言切实
作为一个管理领导者,只有聪明的头脑,勤奋的精神和渊博的知识是不够的,还必须精通管理、善于开发和利用员工的智慧和力量。中国吃网餐饮咨询专家表示,这就要求管理领导者在工作中必须掌握一定的科学方法和艺术技巧。本人认为对于一个餐饮企业的管理其实最主要是对人的管理,对于一个团体的管理可以用六个字来概括:亲情、协调、执行——时时冷暖关照、急时果断公平、严格准确到位。
二、市场概述前景广阔
本大酒楼建立在风景秀丽的重点旅游景区——皇家花园颐和园附近,周边尽现公寓豪宅等高档居住区,另外不远处的科技园区更是可靠的客源市场。
酒楼总面积1000㎡左右,中高档装饰,可一次性同时容纳200余人就餐。经营以纯绿色食品“新鲜自制羔羊肉”为特色,以各类绿色环保的高中低档可涮食品为主体的风味精品火锅。客源十分丰富,适应中、高档贵客就餐,人均消费水平定在40元以上。每天流水计
1.6万元,全月计48万元,按65%毛利率计算=31.2万元,减去月支出部分约10万元=月利润21.2万元×12个月=全年利润总计2544000元,如果按五年折旧偿还计算,再减酒楼装修、设备、利息、周转资金等总投资款约180万的20﹪,当年实际利润2184000元。
另外,根据中国餐饮市场的发展趋势来看,在10年内餐饮业市场前景广阔,将有一大批非常精练的专业人才出现,从而使充满挑战的餐饮市场发展到成熟节段,但竞争会十分激烈。10年之后,随着经济的逐步萎缩,使餐饮业自然而然朝着快餐化方向发展,如美国、新加坡等就是鲜明的范例。市场的竞争,首先是人才的竞争,企业兴衰关键是用人的对错,聘一位德才兼备的管理领导者才是成功的希望!
三、经营管理灵活严格
一个企业,一是经营,二是管理,在经营管理的基础上关键是效益,有效益才能求生存,有生存才能求发展。
本酒楼经济兴衰,重点是怎么去策划、经营、管理:
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