蔬菜农药残留检测动态

(第 一期)

塘头镇农产品质量安全监督管理站    20##年 6月2 日

蔬菜农药残留检测结果

检测员：李治、刘志荣、李干珍（思南县华丰果蔬专业合作社）

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超市果蔬农药残留 检测标准有待完善

20xx年03月18日08:16 农博网

生意社03月18日讯

当我们身边的问题食品不断出现，老百姓应该怎么办?绝大多数人的回答是：选择知名大超市购买食品。但是，如果检测结果显示，大超市里的食品也

存在问题，我们应该相信谁?

国际环保组织“绿色和平”公布20xx年3·15调查报告，在包括华南地区超市取样的83个蔬果样品中，大多数都存在农药残留超标或非法转基因等

问题。

记者调查走访深圳各大超市发现检测标准不一。而更令人惊讶的是，受访的深圳消费者大多表达了漠不关心的态度，对大超市极度信任。专家认为，深圳老百姓的食品安全维权意识应加以提高，此外，政府执法和行政措施的配套也

应完善。

调查报告：超市果蔬残留剧毒农药

3·15当天，国际环保组织“绿色和平”在北京召开新闻发布会，公布20xx年的3·15调查报告，这次调查的对象主要为超市的生鲜散装食品，样本为20xx年10月至11月在我国8个城市的9家大型连锁超市19个门店随机购买，共83份，并委托有资质的专业检测机构对这些样品分别进行转基因成分检测和

农药残留检测。

检测结果发现，在超市购买的生鲜蔬果被检出含有危害较大的几类农药混合残留是一个普遍问题，残留中甚至包括国家已经明令禁止生产或使用的农药，这些农药包括联合国粮农组织建议不应该在发展中国家使用的剧毒和高毒类农药，如三唑磷、克百威、灭多威、氧乐果、杀扑磷、丙溴磷等。 这次检测在豇豆、金桔、南丰蜜橘、飘儿白、菜心、柑橘、青椒等蔬果上发现了杀扑磷、丙溴磷、氧乐果等有机磷类农药，据悉，这些农药对儿童的神经系统发育会造成长期的负面影响。还有一家超市的草莓样本上发现了国际国内

都明令禁止使用的剧毒和高毒类农药。

洋超市实施双重标准?

“绿色和平”公布的检测结果耸人听闻，也再次遭到质疑：该组织检测

采用的是国际标准，远远高于国内标准，因而引发争议。 该组织食品与农业项目主任王伟康在接受本报记者采访时表示，检测结果显示，一些蔬果上出现的农药残留是国内法律也禁止出现的，这就不是采用何种标准的问题了。她认为，不少“洋超市”却实施双重标准，在拒绝转基因、逐

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20##年绿色和平农药残留检测报告

概述：

　　普通消费者每天吃的蔬菜水果是否含有农药残留？消费者能否放心地食用？为了解这些问题的答案，绿色和平于20##年12月和20##年2月在北京、上海和广州的多家超市及农贸市场随机选取了当地当季的常见蔬菜水果，对这些样品上的农药残留进行了检测。

结果显示，不仅大多数蔬菜水果都有农药残留，更为严重的是，45份样品中竟然检测出50种农药成分，数量之多让人担忧。同时混合农药残留的情况非常严重。消费者在不知不觉中就喝入一杯多种农药调制成的“鸡尾酒”，这杯“农药鸡尾酒”的健康威胁可能远远超过这些农药各自产生的影响之总和。绿色和平的田间实地调查发现，农民在种植蔬菜水果时，频繁施用不同的农药，甚至混合施用多种农药，既不知道这些农药的具体作用，更不知道这些农药的严重危害。这些毒害身体、污染环境的农药在田间地头的生产环节中，就污染了我们的食物。我们需要在蔬菜水果的生产环节就采取严格的控制措施，在源头减少农药的施用，才可能去除农药残留对健康的隐患。长期而言，我们需要将目前的化学农业模式转换为生态农业模式，采用更加生态的物理防治和生物防治等方法控制病虫害，而无需依赖有毒的农药。

　　同时，检测结果显示超市并不能为消费者提供安全放心的食品。作为许多消费者购买蔬菜水果的主要渠道，超市有责任保障食品安全，确保所销售的蔬菜水果不含毒害身体的农药残留，这也是消费者所期许的。绿色和平认为，超市尤其是本次农药检测所采样的易初莲花、华润万家、沃尔玛和农工商等超市行业领跑者需要肩负起为消费者提供安全食品的责任，加强对上游供应商的监管，最终帮助其供应商逐渐转换为生态农业模式，从根本上阻止有毒的农药污染我们的食物，进一步推动即将实施的《中华人民共和国食品安全法》的实行。

　　1.背景

　　20##年2月28日，第十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》，该法将于20##年6月1日起施行。该法的颁布实施体现了对食品安全的重视，对于保障食品安全，保障公众身体健康和生命安全，具有重要意义。

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2010 年 10 月绿色和平超市农药残留检测报告

继 20## 年广受消费者欢迎的《超市排行榜》之后，绿色和平将于 20## 年 12 月底发布 新一版的《超市排行榜》。在去年和今年准备该榜单的过程中，绿色和平与多家超市展开 谈判，并且成功推动欧尚、家乐福和华普等连锁超市出台更严格的农药残留和转基因食品 监控措施，但仍有一些超市到目前为止还不愿意采取更多保护消费者和保护环境的措施。 因此 10 月与 11 月间，绿色和平针对《排行榜》中一些排名靠后的超市进行了蔬菜水果农 药残留检测，以了解这些超市在农药残留方面的情况是否有所改善。

本次调查的超市包括了百佳超市、乐购超市和世纪联华超市，还有今年即将上榜的吉 之岛超市（华南区）。采样地点包括北京、上海和广东。绿色和平一共购买了 18 份样 品，并送至有资质的独立第三方实验室进行农药残留检测。这四家超市的样品均发现了一 些比较严重的问题：

l    乐购超市的豇豆中发现水胺硫磷——水胺硫磷正是今年初“海南豇豆”事件中发现的 高毒农药i；

l    百佳超市的蜜桔样品中发现杀扑磷——这是被世界卫生组织列为剧毒高毒类的农药， 联合国粮农署特别建议发展中国家禁止使用这一分类中的农药；

l    吉之岛超市（华南区）的青尖椒发现了甲胺磷；世纪联华超市的冬枣上发现了氧乐 果——这两种农药也属于世界卫生组织列为剧毒高毒类的农药。

同时，检测还发现百佳超市和吉之岛超市（华南区）出售的蜜桔，以及世纪联华超市 销售的冬枣样品上的农药残留量极可能导致消费者摄入超过或者接近每日允许摄入量

（ADI）1的农药的情况。 绿色和平要求这几家超市尽快采取行动，与其他超市一起承诺，从源头监控农药的使

用，为消费者提供更安全健康的食品。

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点 ，仍在世 界 范 围 内广 泛 应 用 ，有 着 极 为重 要 的地 位【l-2J。但是 ，某些有机 磷农 药属 于高毒农药 ，对哺

乳动 物急性 中毒较强 ，常 因使 用、保管 、运输等不慎 ， 污染 食品 ，造 成人 畜急 性 中毒 。故 食 品 中特 别是果 蔬等有 机 磷 农 药 残 留 的测 定 是 一 重 要 检 测 项 目。 19xx年 美 国 食 品 市 场 研 究 所 的一 项 调 查 表 明 ，72％ 的消 费者 非常关心 食 品 中农 残 安全性 ，这一 比例大 大超过 了对 抗 生 素 、激 素 、亚 硝酸 盐 和 添加 剂 的关 心【引。根据世 界卫生 组织 对 19个 国家 的统 计数 据

估 计 ，全世界每年 发生 50万起农 药 急性 中毒事故 。

对 1945～19xx年 间 66个 国家 34000起农药 中毒 的 资料分析 ：认 为农药 中毒发 生次数 与农 药用 量并 无

相关 ，而与农药 品种有关 。75．4％的农药 中毒 系 由 有机磷农药 引起 ，其 中 80％为对 硫磷L4J。随着人 们 生 活水平 的提高 ，种类各异 ，营养丰富 的果蔬类在人 们 日常饮食生活 中 占有越 来越 大 的 比例 ，而 有机磷 农药 是果 蔬 生 长 过 程 中病 虫 害 防 治 常 用 农 药 之 J

， 因此在果蔬 中经 常遇 到测 定有 机磷农 药残 留 量问题 。本文就 目前果 蔬 中有 机磷农药残留测定

1 气相色谱 法 气 相 色谱 法 中一般 采用火 焰光度 检测 器测定 ，

对有机磷具有很 好 的选 择性 和灵 敏度 ，同时 能一 次 性进行 多种有机磷农药残 留量测定。 由于计算机引 入仪器 ，提高 了仪 器 的 自动化程度 ，也提高 了测定 的 准确度 和精 密度 ，但 分析 中样 品 的前 处理仍 然 主要 依靠 手工操作 。不 同果 蔬 要用 不 同前 处 理方法 ，即 使同一 种作物 的不 同部位 ，由于其 组成 不 同前 处 理 方法也不尽相 同。所 以在气相 色谱法测定果蔬 中有 机磷农 药残 留量 时 ，一 定要筛 选适 合样 品 的前 处 理 方法 ，这样 才能得 到 准确 的数据 ，做 出正确 的评估 。 样 品的前处理 主要 有 以 下 四步 ：样 品制备 、提 取 、净 化 、浓 缩 。 几 种方法做 一简单介 绍 ，并综 合 概述 新技术 与新 方法 发展 动 向。 有 机磷农 药具 有 高活性 ，在 环境 中低残 留等特

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蔬菜中农药残留的检测及预防

姓名：娄旭 班级：09化工4班 学号：0932210119

摘要：近年来，由于不少农户忽视农药的正确、合理使用，在茶叶、粮谷、蔬菜及水果种植中经常发生农药污染问题，农药残留量超标相当严重，并呈逐年加剧趋势。因此，对食品中农药残留检测中极其重要的环节—前处理技术的研究是非常必要的。

关键词：农药残留 检测技术 预防

一、 农药残留的危害

研究表明：农药对人体的危害不仅表现在干扰人体化学信息的传递，破坏身体里的酶，而且会阻碍人体器官发挥正常的生理功能，导致神经系统功能紊乱失调。虽然少量的农药残留不会对人体产生立即的、直接的毒害结果，但是农药的分子结构比较稳定，绝大多数在人体内很难被代谢分解、排泄，从而逐渐导致和引发各种疾病。癌症、不孕不育症、内分泌紊乱等等疾病均与农药污染有关。

（1）蔬菜农药残留超标，会直接危及人体的神经系统。大量进食超标蔬菜，会危害神经中枢，可能导致痉挛，严重可致死。有机磷类农药可抑制人体内乙酰胆碱酯酶，使人体胆碱酯酶失去活性从而丧失对乙酰胆碱的分解能力，导致体内乙酰胆碱的大量蓄积，使神经传导功能紊乱、表现为震颤、精神错乱、语言失常等症状。

（2）残留农药具有诱发突变的物质，即其有遗传毒性，会导致畸胎，影响后代的健康和生命质量，缩短寿命。

（3）动物实验证实，农药有明显的致癌作用，虽然动物实验不能完全推演到人类，但至少反映了对人类的危害性。

（4）农药能诱发肝脏酶的改变，从而改变人体内的生化过程，可令肝脏肿大以致坏死，还能侵害肾脏引起病变。

（5）农药慢性中毒会引起人体倦乏、头痛、食欲不振、肝肾损害。残留农药在人体内蓄积超过一定限度后会导致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会诱发血管疾病、糖尿病和各种癌症。

（6）农药经高温辐射后可能会导致人的白血病。

二、农药残留检测方法

（1）气相色谱法（GC）

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蔬菜中吡虫啉农药残留检测方法的研究进展

作者:孙嘉伟 审校:王琦

摘要：吡虫啉是常用的烟碱类农药。其检测方法有气相色谱法，液相色谱法，电化学法等等。本文的主要是介绍蔬菜中吡虫啉农药残留检测的研究的新进展。为新方法的建立提供技术保障。

关键词：农药残留 农药检测技术 吡虫啉

1、引言

果蔬中的农药残留是目前影响食品安全的主要因素之一，特别是中国加入WTO以来，由于果蔬中农药残留超出标准而影响产品出口的事件时有发生，这严重地阻碍了我国对外贸易的发展；另外，农药及其残留也会对人体产生毒害作用，严重危害国民健康。

化学农药在作物病虫害的综合防治中具有不可替代的作用。但是，由于长期和大量地使用化学农药，致使一些性质较为稳定，对人畜具有积累性、慢性毒害的化学成分，在动植物体内，甚至在人体内不断积累 。

烟碱类杀虫剂是目前不断涌现的一类新兴高效的杀虫剂，用于防治刺吸式口器害虫,应用于蔬、果、稻谷等作物。20xx年，烟碱类杀虫剂在世界农药市场的销售量超过了氨基甲酸酯类，上升到杀虫剂市场的第三并有逐年上升的趋势。吡虫啉(Imidcaloprid)是烟碱类广谱杀虫剂的代表（结构如图1所示），其中吡虫啉的销售额位居所有杀虫剂的首位和所有农药的第二位（仅低于草甘膦）。该类农药的残留问题越来越受到重视，如日本开始实施“肯定列表制度”，对蔬菜中上述两种农药的限量进行了严格规定并重点监控。但目前对于这两种农药在蔬菜中残留量的近红外光谱检测方法未见研究和报道。 Cl

NH2CNO2

图 1 吡虫啉杀虫剂的结构

日本“食品中残留农业化学品肯定列表制度”规定吡虫啉在蔬菜上的最大残留限量均为5 mg/kg,其它国家尚未制定吡虫啉在蔬菜上的最大残留限量。有关吡虫啉在的残留分析方法,国内外已有报道如下: 吡虫啉(Imidcaloprid)

2、国内吡虫啉研究进展：

烟碱类杀虫剂是目前不断涌现的一类新兴高效的杀虫剂，用于防治刺吸式口器害虫,应用于蔬、果、稻谷等作物。而吡虫啉是其中应用较多的一种,它的残留问题已经引起了许多科研人员的关注。在黄瓜、甘蓝、毛豆、大蒜、金银花、苹果、茶叶等样品中的残留检测方法已有报道。

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