中小城市咖啡馆市场调查报告

经营咖啡店作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择。所以，许多初涉商海的年轻人喜欢经营咖啡店，使咖啡店具备了丰厚的年轻时尚气息，从而让咖啡馆更加吸引人。

事实上，目前国内大、中、小城市都兴起了经营咖啡店的热潮。

 详细的市场调查和方案分析，如下：

品牌名称：**咖啡馆。

性质：休闲人文类咖啡馆。

背景：来自地中海的风情与享受。

文化：情调、人文、环保、自由精神、自我空间。

经营范围：咖啡、西点、饮品、花果茶、 甜品。

产品价格：咖啡部分为中高水平，其他部分为中等水平，价格基本保持与同类休闲去处的同步率，特色产品价格略高。

场地和装修：拱形的落地窗搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠然的环境。面积70平方米左右，大约有4台4座、6台2人座、1台3人座和1台6 人座，装修完成后一次同时可容纳26—37人喝咖啡。

一、市场机会分析

城关是新洲区的一个行政中心，流动人口较少，人口的单一性决定了任何生意在褪去了最初的新鲜感之后都会趋于平淡，这是城关的市场劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡、西点均属于消耗品的范畴。

     随着社会的发展，在城关，人们的生活水平有了很大提高，闲暇时间开始增多，于是生活享受方面的需求开始强烈，这点从城关越来越多开张的西餐厅和更为精美的装修中可以提现。

伴随着城关经济圈的建设，越来越多的机构进入到城关，这对城关的娱乐休闲行业有了更大的、更多元化的需求。

城关每年都有大量高中毕业生进入外地大学，对新事物接受度高，对生活品质更为追求的他们是寒暑假期间的重点客户。

在城关，一部分人把喝咖啡看作意见奢侈的事情，典雅的装潢，精致的餐具，彬彬有礼的侍应生，他们把这些看作是一种遥不可及的贵族消费的体现，而我创办咖啡馆的主要目的是给消费者提供一个不同于酒吧、KTV热闹氛围的社交场所，让人在工作应酬之余得到片刻身心的放松，所以从市场切入点就是不同于一般高端咖啡馆的。

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咖啡馆市场调查报告

为了开一家专门针对大学生消费的咖啡馆，并且成功经营这样一间与众不同的咖啡馆，我们对郑州大学做了详细的市场调查 和方案分析。

项目介绍。

品牌名称：大学生咖啡馆。

性质：休闲类咖啡馆

文化：优雅情调，环保，自由精神，自我空间。 经营范围：咖啡、饮品、西点、甜及小吃。

产品价格：咖啡部分为中等水平，部分为中高等水平，价格基本保持在16~20之间，特色产品价格略高。

场地和装修：拱形的窗户搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠然的环境。面积约70平方米左右，大约有4台４人座、6台２人座、1台3人座和1台6人座，装修完成后一次同时可容纳约２6－37人喝咖啡。

郑州大学是一所老校区，流动人口较少，人口的单一性决定了任何生意在褪去了最初的新鲜感之后都会趋于平淡，这是郑州大学市场的劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡，食品均属于消耗品的范畴。

一、 调查目的：了解咖啡馆在大学生中的市场。 近年来，大学，闲暇时间开始增多，于是大学生生活享受方面的需求开始强烈，

因此，我们决定以大学生为调查对象，对校园里的咖啡馆市场作一次调研。

二、调查对象：大学生

三、调查地点：郑州大学

四、 调查时间：20xx年11月15日——20xx年11月17日

五、 调查方式：书面问卷 为了使调查具有亲切性，我们放弃了普遍的网络问卷形式，而采用书面问卷进行调查的方式。

六、 调查方法：

1. 由调查小组成员共同协商确定问卷内容，以书面文件形式确定，交由本人进行制作成电子版调查问卷。

2. 电子问卷制作完成并通过无错测试后，分发负责调查成员。

3. 动员调查小组所有成员进行广泛宣传。

4. 调查完成后，由全体小组成员对调查统计数据进行分析 5. 撰写调研报告。

七、 调查数据统计分析： 本次调查共有70人参加并且完成了问卷，来自郑州大学大学生，分别有30名男生与40名女生参与调查。并且参加调查的学生大部分为18~20岁，保证了本次调查对象的精确性。我们主要针对大学生对咖啡馆的看法和建议进行调查。

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咖啡市场的调查报告

改革开放后，越来越多的人开始饮用咖啡，咖啡逐渐与时尚的现代生活方式联系在一起，市场上的消费者正慢慢接受着世界上最流行的咖啡文化，也正以极大的热情创造着属于本地区特色咖啡文化。

了解消费者对于咖啡的需求及咖啡市场的现状，通过对江西省内的几个城市曾经喝过咖啡的普通市民进行了一次调查。调查采用问卷调查和抽样调查的方法，并按年龄层次和性别比例分配名额。

咖啡市场的分析:

咖啡——为世界三大饮品之一，含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。咖啡在全球贸易额仅次于石油，更是西方文化的象征之一。

根据调查，每年全球要喝掉74亿杯咖啡，相当于一天要喝2千万杯，平均每人每年要喝掉120杯。咖啡豆的年零售额为300亿美元，在主要商品销售榜上仅次于汽油，位居第二。可以说，现代社会的每一个人都和咖啡有着千丝万缕的联系——正如著名作家巴尔扎克所说：“生活就是一杯杯咖啡”。

有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年以10%的速度上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。“咖啡文化”充满都市白领一族生活的每个时刻，它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。各具特色的咖啡屋也成为人们休闲、社交、感受时尚、品味的最佳场所。

据市场调研资料显示，中国咖啡市场潜力巨大，在中国内地平均每年每人的咖啡消费量还不到一杯，目就算在城市咖啡消费量是每人每年4杯，市场空间和想象由此可知。 比较于每天人均消费咖啡达到3杯左右的欧美国家，占全世界人口的20%的中国咖啡的消费量几乎微乎其微。国际咖啡组织将中国看成全球最具潜力的咖啡市场——有人甚至算过一笔帐，如果中国人每个每天都喝一杯咖啡，全世界的咖啡都不够。

拿星巴克来说，星巴克进入中国六年，现有分店近100家。但相对国外的市场，这数目是微不足道的，在美国西雅图，每９４００人中有一个星巴克咖啡馆；在纽约曼哈顿区２４平方公里的范围内，就有１２４个星巴克商店--即每１２０００人有1家星巴克咖啡店；单单在台北市，星巴克也都有一百多家店，比国内的总数还多。

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中金企信（北京）国际信息咨询有限公司—国统调查报告网

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2013-20xx年中国咖啡厅市场调研及发展趋

势预测报告

第一章 咖啡厅概述

第一节 咖啡厅定义

第二节 咖啡厅行业发展历程

第三节 咖啡厅分类情况

第四节 咖啡厅产业链分析

第二章 2011-20xx年中国咖啡厅行业发展环境分析

第一节2011-20xx年中国经济环境分析

一、宏观经济

二、工业形势

第二节 咖啡厅行业相关政策

一、国家“十二五”产业政策

二、其他相关政策

第三节 2011-20xx年中国咖啡厅行业发展社会环境分析

一、居民消费水平分析

二、工业发展形势分析

第三章 中国咖啡厅市场现状分析

第一节 咖啡厅行业总体规模

第二节 咖啡厅发展概况

一、2011-20xx年咖啡厅发展分析

二、2013-20xx年市场规模预测

第三节 咖啡厅机构市场容量概况

第四节 咖啡厅产业的生命周期分析

第五节咖啡厅产业供需情况

第四章 咖啡厅国内价格走势及影响因素分析

第一节 国内咖啡厅2010-20xx年价格回顾

第二节 国内咖啡厅当前市场价格及评述

第三节 国内咖啡厅价格影响因素分析

第四节 2013-20xx年国内咖啡厅未来价格走势预测

第五章 2011-20xx年我国咖啡厅行业发展现状分析

第一节 我国咖啡厅行业发展现状

一、咖啡厅行业品牌发展现状

二、咖啡厅行业需求市场现状

三、咖啡厅市场需求层次分析

四、我国咖啡厅市场走向分析

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我想开一家有地中海格调的人文类咖啡馆，为了成功经营这样一间与众不同的咖啡馆，我做了详细的市场调查和方案分析，如下。

项目介绍。

品牌名称：里约咖啡馆。

性质：休闲人文类咖啡馆。

背景：来自地中海岸的风情与享受。

文化：情调，人文，环保，自由精神，自我空间。

经营范围：咖啡、饮品、花果茶、甜品及简餐。

产品价格：咖啡部分为中高水平，其他部分为中等水平，价格基本保持与同类休闲去处的同步率，特色产品价格略高。

场地和装修：拱形的窗户搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠然的环境。面积约70平方米左右，大约有4台４人座、6台２人座、1台3人座和1台6人座，装修完成后一次同时可容纳约２6－37人喝咖啡。

一、市场机会分析。

白银市是一座古老的工业城市，流动人口较少，信息相对落后，人口的单一性决定了任何生意在褪去了最初的新鲜感之后都会趋于平淡，这是白银市场的劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡，食品均属于消耗品的范畴。

白银市就像一个巨大的家属区，除了少数外来人口，几乎每个家庭都有成员供职或曾供职于白银公司，银光厂，二十一冶等支柱型国企，收入相对稳定。随着社会的发展，在白银，人们的生活水平有了很大提高，闲暇时间开始增多，于是生活享受方面的需求开始强烈，这点从白银越来越多开张的酒吧和更为精美的装修可以体现。

白银市商圈单一，消费分布窄，集中在铜城商厦，中心街商业街，大什字商业区，和西区国芳百盛周边。伴随着中小城市房地产业的发展，以及兰州白银经济圈的建设，越来越多的机构和商人进入白银，这对白银市的娱乐休闲行业有了更大的、更多元化的需求。

白银市每年有大量高中毕业生进入外地大学，对新事物接受度高，对生活品质更为追求的他们是寒暑假期间的重点客户。

在白银，绝大多数的消费者把喝咖啡看作一件奢侈的事情，典雅的装潢，精致的餐具，彬彬有礼的侍应生，在好些人看到是一种遥不可及的贵族消费的体现，而我创办咖啡馆的主要目的是给消费者提供一个完全不同与酒吧、ktv热闹氛围的社交场所，让人们在工作应酬之余得到片刻身心的放松，所以从市场切入点就是不同于一般高端咖啡馆的。

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咖啡西餐厅市场调查报告

来源：职业餐饮网：20xx年02月09日

新意咖啡西餐厅市场调查报告

一、咖啡厅发展的两个阶段:

1．艰苦创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰苦阶段，在这段时间我们要面临好些的困难，因此这段时间我们要以过硬的服务，信誉，质量打好开业后的基础，为以后的工作做好铺垫。

2．发展阶段。在树立好前期阶段后，采取营销进攻法，进攻那就最好的防御，利用营销手段，占领市场。

二、咖啡厅管理的两个阶段:

1．模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借经验管理，因此我们需要严格的管理办法，对每件事情作出具体的工作办法及步骤，为以后的管理做好定位工作。

2．质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐渐有所明确，这时候，我们要采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管理。

三、在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以质量竖形象，最后要以形象竖品牌！！ 其实说实话，咖啡厅主要讲究的那就环境布置，讲究得那就品味，因此环境的设计占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服务占到百分之十，一个好的管理也起啦很大的作用，要记住无规矩不成方圆，因此哪些都有要有个制度管理，分工要具体，分工具体也是为啦便于管理增高工作效率。

一、产品介绍：

咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃（中西餐结合）等。

在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。

在山东交通学院，名为新意咖啡西餐厅，将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫

之地。

创办咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实习的机会,让学生在学习的同时参与实践,从而增高学生的综合素质,因此,由在校本科学生担当咖啡厅的所有管理和服务人员是该咖啡厅的一大特色。

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调研人：吴齐林

                                  班级：20##级经管

截止日期：20##年10月15日

目录

一．前言. 3

二．调查目的. 3

三．市场调查内容. 3

四．调查对象组成及抽样. 3

五．市场调查方法. 3

六．市场调查程序及安排. 4

七．附页. 4

一、前言

为了使咖啡厅的市场更好的打开，使自身更加地了解市场需要和市场人群，我们制定了一系列的调查方案。

二、调查目的

为了调查工业园区是否适合骏马咖啡的发展和销售，调查客户能否接受骏马咖啡的口味，进一步了解园区市场。

三、市场调查内容

1、工业园区人群

1）人口特征(性别、年龄、学历、职业、收入、婚姻状况等)

2）心理特征、态度、观念

3）文化背景、风俗习惯

4）生活模式、消费习惯和行为等

2、现有咖啡厅在工业园区的销售状况、市场份额、广告投放状况等

四、调查对象组成及抽样

1、工业园区人群

要求：

1. 被调查的人没有人在附近或者其他咖啡厅喝过咖啡。

2. 被调查的人没有在咖啡厅工作过的。

3. 被调查的人不经常和咖啡的人群。

4. 被调查的人在最近半年未曾有过类似的市场调查测试。

五　市场调查方法

〖园区人群特征调查法〗

1、抽样问卷法：在工业园区进行问卷抽样调查，每个区问卷发行200份，进行统计。

2、访问法：在园区各大超市、停车场等大型场地对人群进行随机式访问，访问量人数每地达到100人。

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