食品化学实验报告（22篇）

Folin酚法测定蛋白质含量一目的掌握Folin酚法测定蛋白质含量的原理和方法熟悉分光光度计的操作二原理Folin酚试剂法包括两步反应第一步是在碱性条件下蛋白质与铜作用生成蛋白质铜络合物第二步是此络合物将磷钼酸...

南京林业大学食品化学实验报告学号姓名实验宋体小三加粗单行倍距1实验原理四号宋体单行倍距内容小四宋体行间距20磅2注a个人实验报告文件名学号姓名实验几实验名称b每个实验做一个文件夹文件夹的名称为实验几实验名称内容...

黑龙江东方学院食品化学综合设计实验实验题目果蔬褐变机制及其防止初探姓名学号白也1220xx02专业食品科学与工程粮食工程年级指导教师学部实验日期20xx姚晶食品与环境工程20xx年6月11日食品化学综合设计实验...

一掺假掺杂乳的检验一牛乳掺水的检测一联苯胺法1原理正常乳完全不含硝酸盐而一般水包括河水及井水中所含的硝酸盐与硫酸作用后生成的硝酸可使联苯胺氧化而呈蓝色物2试剂120氯化钙溶液2联苯胺硫酸溶液取20mg联苯胺溶解...

实验一单宁含量的测定单宁又称鞣质Tannins是一类有机酚类复杂化合物的总称广泛存在于植物组织中在蔬菜中含量较少但在果实中普遍存在用途在工业上除用作鞣革外还可制造墨水颜料显影剂等在医疗上广泛用作止血药也是治疗烫...

食品化学实验指导书主撰人刘剑虹王宏审核人胡志和天津商业大学生物与食品工程学院二零零九年十二月1前言1实验总体目标食品化学是食品科学与工程食品商品学食品营养与安全等相关专业的的专业基础课是从化学角度研究食品的化学...

安徽农业大学综合设计性实验报告食品化学实验题目实验二卵磷脂的提取鉴定和应用学院茶与食品科技学院姓名刘选东学号10118020班级食质一班1卵磷脂的提取鉴定和应用一实验的目的及原理11实验目的一掌握卵磷脂的提取和...

食品化学实验指导目录实验一水分的测定烘重量法实验二食品水分活度的测定直接测定法实验三食品水分活度aw的测定水分活度仪测定法实验四粗灰分的测定干式灰化法实验五总酸的测定滴定法实验六还原糖的测定实验七淀粉含量的测定...

食品化学实验指导书编写整理人员丁长河鲁玉杰王争艳布冠好杨国龙田双岐河南工业大学粮油食品学院20xx年4月实验一食品水分活度的测定一实验目的掌握食品水分活度仪器测量方法二实验原理样品在密闭空间与空气水汽交换平衡后...

食品化学实验指导实验一蛋白质的功能性质一一引言蛋白质的功能性质一般是指能使蛋白质成为人们所需要的食品特征而具有的物理化学性质即对食品的加工贮藏销售过程中发生作用的那些性质这些性质对食品的质量及风味起着重要的作用...

安徽农业大学综合设计性实验报告食品化学实验题目实验二卵磷脂的提取鉴定和应用学院茶与食品科技学院姓名刘选东学号10118020班级食质一班1卵磷脂的提取鉴定和应用一实验的目的及原理11实验目的一掌握卵磷脂的提取和...

1实验一水分含量的测定书P112一实验目的1了解食品中水分的组成2掌握水分含量的测定方法二原理食品中的水分一般是指100左右直接干燥的情况下所失去物质的总量三材料仪器与试剂一材料苹果二仪器烘箱电子天平称量瓶干燥...

实验2美拉德反应初级阶段的评价食品的褐变反应分为酶促褐变和非酶促褐变两类酶促褐变指由多酚氧化酶催化下的多酚化合物与氧之间的反应而非酶褐变包括焦糖化和美拉德反应美拉德反应即蛋白质氨基酸或胺与碳水化合物之间的相互作...

食品化学实验相关事项一实验室规则1每个同学都应该自觉遵守课堂纪律维护课堂秩序不迟到不早退不大声谈笑不穿高跟鞋和皮肤暴露较多的衣服2实验前必须认真预习熟悉本次实验的目的原理操作步骤懂得每一操作步骤的意义和了解所用...

食品化学是食品科学与工程以及食品质量与安全专业学生必修的一门专业基础课程食品化学实验是食品化学的一个重要组成部分食品化学实践性教学的设计主要服务于课程教学的主线以学生既有的知识体系为基础综合应用无机化学有机化学...

食品生物化学实验要求1学生做实验前必须写好实验预习报告做好实验预习无实验预习报告者不许进入实验室每大组实验人数2829人4人一小组2实验试剂的配制现场由教师指导学生操作完成学生在试剂配制过程中掌握试剂配置的基本...

食品化学与分析实验设计根据实验需要通过查阅手册工具书和其他信息源获取必要信息能独立正确地设计实验选择实验方法实验条件所需仪器设备和试剂等独立撰写设计方案一粮食中水分的测定直接干燥法粮食中的水分与粮食的品质耐保藏...

食品生物化学实验大纲一说明1课程类别专业基础课2教学目的实验教学在食品生物化学教学中占有重要作用一方面可以加深学生对碳水化合物脂类蛋白质核酸及酶的性质的理解另一方面通过定量测定酶活力测定和制备实验对学生进行质量...

食品化学实验食品化学与分析教研室南昌大学食品工程实验中心实验一对羟基苯甲酸乙酯的合成一引言对羟基苯甲酸酯尼泊金酯类是广泛用于食品化妆品和医药制品中的防腐剂它具有毒性低防腐作用强无刺激性可在较宽的pH范围内使用等...

实验表二GDOUB11116广东海洋大学实验项目表备注此表一式四份设备处教务处学院实验室各存一份签名须手写实验表二GDOUB11116广东海洋大学实验项目表备注此表一式四份设备处教务处学院实验室各存一份签名须手...