餐饮成本核算员岗位职责
? 核查每日各部门酒吧汇总制作的“酒吧进销调存日的表”及酒吧(ORDER)单,并根据“酒吧进销调存日报表”的销售量填制“销售还原表”。
? 根据“酒吧进销调存日报表”中各类酒水销售情况按相应的酒水单价,算出总金额,填写“每旬餐饮成本统计汇总表”。负责核对各酒吧(ORDER)单及出品单是否一致,发生问题及时汇报部门主管。
? 按客房酒水、西餐厅、多功能厅、桌球城、桑拿健身中心、餐厅、歌舞厅的餐饮材料领用单,分部门登记“饮料销售还原表”,将不记入“饮料销售还原表”的领导用餐料,按每10天的汇总填“餐饮成本统计汇总表”中海鲜一栏。月底负责核算海鲜当月总耗量。 ? 每10天根据“餐饮成本统计汇总表”做成本报表,并派发给各部门以便部门管理控制成本。月底所做成本报表复印几份,送交总经理、副总经理、部门经理以代参考。
? 每月x日按时参加各营业点餐料盘点,复查并计算盘存数,并把酒吧实盘数登在“销售还原表”中,算出盈亏数,编制“溢缺报告表”。
?月底对“工作餐”结转成本,并按部门统计表。
? 整理保管当月酒吧核算有关资料。
? 负责对各酒吧酒水、香烟等实行有效的监督与控制。
? 积极提出改进工作的设想,协助主管做好本组工作。
服从分配,按时完成主管指派的工作。
第二篇:成本核算员岗位职责
Job Description 岗位责任制
岗位名称 成本核算员 级 别 编辑人 ___________
直接上司 成本控制经理 管理对象 核算物资进销存成本数据、成本报表 资历要求1.热爱本职工作,工作认真负责,态度端正。
2.掌握物价政策、财务制度及会计核算方面知识。
3.具有从事成本核算的能力、经验。
4.财务专业中专以上学历或同等文化程度。从事成本核算工作2年以上。
5.身体健康,精力充沛。
批 准 人 ___________ _______________ _______________
部门经理 部门总监 总经理日期 编 号 ___________________
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岗位概述:
配合成本控制经理核算食品、酒水及其他物资的成本运作。核算和完成每天成本办公室的日常工作,各种成本数据的核算、成本报表、日常办公室业务及卫生。
具体职责:
1、 登记库存记录卡:确定一个标准的发货和收货程序。
a、 所有正确信息必须记录在物资库存卡上。例如:包装规格、单位、单价、数量、
供应商、结余数、采购单号码和备注。
b、 检查确定库存记录卡上物资重新进行采购的标准限度。
c、 检查库存中经常不用的物资情况。
d、 更新价格或一些已经变动的因素。
2、 每天成本核算:
a、 所有领用单内容要全部记入库存记录卡上。每一张领用单上要算出领用部门的
领用金额合计,登记所有领用情况汇总表。
b、 计算所有内部调拨单并记入系统即做好记录。
c、 必须计算所有报损单并做好记录和归档。
d、 配合成本主管进行成本卡的计算。
3、 价格对比—配合成本经理进行价格方面市场信息统计。
从本地市场提供我们所采购物资的单价信息。
a、 提供更多种物资的质量信息。
b 、给成控经理整理出这些信息的书面报告。
c、 对近期的市场价格对比情况应一目了然。
4、月末库存盘点:配合成控经理去计算和报出本月成本报表
a、 编制食品、饮品和物资的库存进销存计算表。
b、 协助成控经理进行盘存的计算。
c、 保证所有收货记录和领用单都已经记录在库存卡片上。
d、 汇总出本期所有的食品、饮品、物资入库应付款发生额。
e、 检查所有在月末盘点中出现的差异。
f、 输入正确的库存记录进入微机盘存表中。
5、办公室职责—工作职责和附属职责
a、 检查核算各种工作餐和宴请单。
b、 将各种收货记录凭证传递给应付款。
c、 整理和装订所有领用单和各种发文。
d、 搞好成控办公室日常事务和卫生工作。