第 一 节 店 长
一、 任职资格：
1、 中专以上学历。
2、 在餐饮行业工作1年以上，在本公司担任店长助理职务半年以上。
3、 具备全面的商品管理知识。熟悉公司商品流转程序。
4、 了解餐饮业的法律知识。
5、 熟悉电脑操作，能够使用常用办公软件及快迪进销存系统。
6、 具有关于零售业经营及管理技术方面的知识。
7、 具备一定的计划、协调、组织及人员管理能力，能独立处理门店日常事务。
8、 掌握公司各项规章制度，并能依此制定贯切、落实方案。
9、 熟悉门店整体业务运作流程及总部各职能部室与门店有关的业务运作关系。
二、 岗位职责：
1、 全面实施门店管理，确保门店处于良好正常的运作状态中。
2、 切实保证公司的各项规章制度及经营计划在自己管理的门店得到贯切、落实。
3、 负责门店销售工作：
（1） 主持制定门店销售计划，并跟踪执行情况。
（2） 对门店销售情况作好分析、总结、预测，采取相应的营销对策，并向公司反馈。
（3） 定期组织市场调查，收集市场信息，分析市场动向、特点和发展趋势。针对调查的情况调整本店的商品销售策略，提高自身的市场竞争力。
4、 主持组织门店的日常工作例会。
5、 审阅门店的各种报告、单据、文稿。
6、 对基层人员进行培训，不断提高其综合素质，并向公司提出人才选拔建议。
7、 及时向公司反馈门店的经营情况。
8、 准时参加公司召开的各种相关工作例会及其它会议，并准确无误、及时的传达会议精神和公司下达的各种工作指示。
9、 及时处理好门店的日常事务，及时对下级的争议、投诉作出裁决，对门店的销售目标、数据要有全面的掌控。
10、 负责门店人员工作岗位调配、上班时间调动和考勤、休假安排、思想工作、绩效考核等。
11、 不断提出有建设性的工作方案和管理方案，激发门店每位员工的工作主动积极性。
12、 全面组织市场开发，根据当地消费特性做好商品结构的优化调整建议。提高销售业绩。
13、 配合公司总部实施好各种促销活动，及时分析、总结活动效果。提出具有建设性的改进意见，全力以赴提高门店的营业额。
三、管理要求：
1、查阅营业报表、最新文件及工作交办交接表，及时把公司相关管理规定及门店工作要求完整的传达到门店各工作人员。
2、主持、组织门店的相关工作会议。
3、检查早班员工的工作情况，及时指正员工不规范的工作程序。
4、巡视、检查门店开业前的工作准备情况，包括人员考勤签到、货源、商品陈列、交接班、设备设施操作与维护等。
5、巡查门店内外的环境卫生，特别注意夜间水电安全作业情况。
6、营业中及时收发文件、报告，对店员请办事项、文件的内容进行安排与跟踪落实。
7、营业中接到公司、营运部要求传达的指令，须在5分钟内让门店每个员工清楚。并随时跟踪落实情况。
8、抽查员工对公司规定、会议内容的掌握及执行情况，并根据抽查结果进行指导。
9、根据新品到货、价格调整、季节变化等情况，指导员工进行促销新品的推介。
10、了解商品的销售情况并进行销售分析、调整。
11、检查商品促销的执行情况，包括促销商品的货源、商品陈列、促销海报、人员现场指导、设备准备等。
12、了解门店各种商品的货源，对于货源不足或送货不及时的要立即跟区督导、配送中心反映并沟通解决。
13、及时调查了解周边市场信息，做好各类商品的销售调整。
14、指导并检查商品的陈列、摆放情况、展示要求和标价签使用情况。
15、及时解决顾客投诉事件和特殊情况的处理，并与相关人员进行宣导和沟通。
16、了解员工思想动态，并做好员工的思想引导工作，保持员工高昂的士气。
17、通过各种方式（如例会、座谈会、专题培训讲解等）对基层人员进行培训。
18、针对门店发生的典型事例召开有关人员的现场会议。
19、检查门店所有设施、设备、水电的运行情况，随时汇报到总部工程组安排进行检修与维护。
20、每天了解所有班次的顾客投诉情况，将质量和价格问题向商品部反馈处理。
21、每天了解员工对商品质量自查情况，并重点检查所有直送商品，把子肉，坛子肉，丸子，豆腐的质量。
22、检查门店的畅销商品库存情况和出库顺序。对库存不合理的要采取相应措施，确保商品高效率周转。
24、对于门店的商品进出情况、交接本及各种登记本、单据制作、管理情况进行重点跟踪检查。
25、控制有关赠品是否按公司规定登记、发放。
26、对下属提出的问题应于当天作出答复或给予解决，属权限之外的应于当班期间向上级汇报沟通后再及时回复下去。
27、对公司和上级安排的工作应于规定时间内完成。并协调好门店与总部及各部室的关系，确保门店销售工作顺利进行。
28、每天收集顾客、客户的意见和建议，不断改进工作。对顾客投诉、表扬信件，按公司规定登记、处理。
29、检查店容店貌，门店内外卫生情况，包括货架、、地面、商品、天花、墙壁，确保舒适的用餐环境及营业工作正常运行。
30、检查商品整理情况，如需加班应做好人员安排。
31、检查各班的工作交接情况，并填好工作交办交待表。
第二篇：店长工作守则
店长工作守则
一、 店长的身份
1.1营业额目标的实现者
你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是及其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。
1.2营业店的指挥
一个小的营业店也是一个集团，必须要有一个指挥者，那就是店长，店长不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任----帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工。
二、 店长应有的能力
★ 指导能力—对员工的工作进行指导，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高
★ 教育能力—能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质 ★ 数据计算能力—掌握、学会分析报表、数据，从而知道自己店面成绩的好坏
★ 目标达成能力—为达到目标而必须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力
★ 良好的判断力—面对问题有正确的判断，并能迅速解决
★ 专员知识的能力—熟悉产品知识，以及营业服务时所必备的知识和技能
★ 经营能力—营业店经营所必备的管理技能
★ 管理人员和时间的能力
★ 改善服务品质的能力—让服务更加合理化，让顾客有亲切感、方便感，信任感和舒适感。
三、 店长一天的工作
3.1早晨开门的准备（开点前半小时）
★ 员工考勤确认，是否有缺勤和请假的情况，以及店员精神状态。 ★ 店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备等状况。
★ 宣布当日的营业目标
3.2开店后到中午
★ 今日工作重点，确认今日营业额
★ 今日全力促销的产品
★ 营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）
★ 店面近期销售产品的销售量/额比较
3.3中午轮班午餐
3.4下午（13：00—15：00）
★ 对员工进行培训和交谈、鼓舞士气
★ 对发现的问题进行处理和上报
★ 周围同行店面的调查
3.5傍晚（15：00—18：00）
★ 确认营业额的完成请款
★ 检查店面的整体情况
★ 进行订货工作
3.6晚间（18：00—关门）
★ 推销产品尽力完成当日目标
★ 盘点物品、收银
★ 完成销量报表
四、卫生管理
卫生包括店内卫生和店外卫生
★ 店内的卫生，必须随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会回头。
★ 店外的卫生，也要主动清扫，以免妨碍顾客的走动。
清洁卫生是销售产品的重要条件，现代的产品店竞争越来越激烈，所以，必须将清洁卫生做好的比别人更好，才能吸引顾客。
四、 促销的管理
促销前
★ 促销宣传单、海报、POP等是否到位
★ 所有店员是否清楚的知道促销活动的各个细节
★ 促销产品是否供应充足
★ 促销产品价格是否已经调整
促销中
★ 产品陈列是否吸引人
★ 顾客是否能注意到促销商品的POP
★ 店面布置是否突出了促销的气氛
★ 整个促销是否有吸引顾客的效果
促销后
★ 过期的海报、POP、DM等是否撤下
★ 产品是否回复原价
★ 促销是否达到预期的目标
★ 分析是否有可以改进的地方
五、 培训的管理
对于新店员和不合格的店员必须进行培训
训练的方式
★ 就职前训练：讲授、观摩、试做、见习、讨论、实做 ★ 就职后训练：指示、示范、研究、竞赛、总结、评分 训练的项目
★ 服装、仪容、礼仪
★ 正确的服务态度、服务心态
★ 沟通技巧
★ 正确的职业道德
★ 卫生的理解—店面清洁
★ 熟悉各种产品
六、 情报的管理
情报关注的内容
★ 密切关注四周同行店的动向
★ 同行店有什么产品畅销的，应及时汇报
★ 注意人流变化
★ 收集同行的各类信息（销售额、房租、薪资等） ★ 手机顾客意见
★ 顾客来店次数
★ 顾客从家里到本店需要多少时间
★ 顾客光临本店的原因
★ 顾客对本店产品的感觉和建议
★ 顾客对本店服务的感觉和建议
★ 顾客对本店不满的地方