餐饮部的季度工作计划

时间:2023.5.30

  通过201x年的经营情况分析,我店餐饮产品已基本得到本地市场的认同和接受。为了稳定客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力,在1x年的工作中将针对以下几方面展开工作。

  一、 食品推广:

  1、第一季度:佳节欢乐宴。 建议一月份以早茶为卖点;二月份以年夜饭为卖点;三月份以私房菜为卖点。

  2、第二季度:建议四月份以清明祭祖推出“金猪祭祖”、“鹅肉飘香”专题外卖活动;五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介;六月份推出“清凉一夏”活动月。

  3、第三季度:建议七、八月份开展“十二星座美味手札”,根据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴;九月份推出“澜亭”团圆月赏月活动。

  4、第四季度:建议十月份推出 “蚝”情万丈生蚝美食月活动、无“蟹”可击美食月活动;十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你—一种热辣辣的迷香”炭烧美食节;十二月份推出“婺菜也Spa”系列美食菜肴、“澜亭十大招牌菜”年度盛宴活动。

  二、队伍建设:

  1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质

  (1)严格劳动用工制度,餐饮部 招聘 新员工符合条件的择优录取,保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘 人才 、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。

  (2)完善培训制度,为了使培训收到预期的效果,餐饮部管理人员首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。其次成立培训小组,再三是制定培训方案,采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、" 英语50句"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训。

  (3)规范菜品试菜制度,为更好的推广我店餐饮产品,对推出的产品由厨师长定期做专项培训。

  2、规范管理完善制度

  (1)健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作,由上而下层层落实管理制度,实行对管理效益有奖有罚,提高管理人员的整体素质,使管理工作较顺利进行。

  (2)完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,确保上级指令得到及时落实执行。

  (3)建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名,以分清责任。

  (4)加强协调关系。酒店分工细环节多,一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。

以上是餐饮部季度工作计划范文,希望对大家有所帮助。


第二篇:餐饮部季度工作计划


  餐饮部季度工作计划范文,希望对大家有所帮助!

通过2008年的经营情况分析,我店餐饮产品已基本得到本地市场的认同和接受,餐饮部年度工作计划。为了稳定客户体系同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力,在09年的工作中将针对以下几方面展开工作。

一、食品推广

1、第一季度

一月份:

A.元旦早茶开启岭南全厅---合早茶大卖场,启用明档自助形式早茶,满足更多消费者的需求同时增加餐饮收入。

B.推出会友小聚宴¥288/席3-4人用、¥588/席6-8人用两款,同时推出20款节日特价菜。

C.推出家庭欢乐宴¥1188/席10人用、¥1588/席10人用、¥1880/席10人用。

二月份:

A.推出--"用厚生、""心打造-"年夜团圆宴

"(1)¥6888/席25人用

(2)5个豪华包厢¥3888/席15人用

(3)大包厢¥2388/席10人用

(4)中包厢¥1788/席8-10人用

(5)小包厢¥1388/席6-8人用

(6)30席:¥888/席8人用、¥1388/席8-10人用、¥1788/席8-10人用、大包厢¥2388/席10人用

B.年夜团圆宴:接待散客

C.年初一--年初七早茶。

D.闲雅岭南风,悠悠西关情,餐饮部在心策划以怀旧为主题的节日氛围,置身于怀旧风格的主体食肆,体验"东山少爷"和"西关小姐"昔日大户人家的馨音…。2月14日(西方情人节)及2月21日(传统情人节)推出4款别具创意的怀旧情人节套餐,领略到老广州的风情,

具体套餐如下:"心心相印套餐"¥199/供2位用;"两情相悦套餐"¥299/供2位用;"浓情蜜意套餐"¥399/供2位用;"天长地久套餐"¥999/供2位用。

三月份:

A."鹅肉飘香"推广活动届时将推出丰富的鹅肉菜肴,饮鹅汤、品鹅肉、全鹅宴等。

B."红馆私房菜"美食推广活动届时将邀请红馆名厨精心烹制多款私家秘制菜肴。

2、第二季四月份:

A.针对清明祭祖推出"金猪祭祖"专题外卖活动。

B.盆菜味飘香,吃过赛神仙为主题的"盆满钵满"推广活动,传统盆菜,新式演绎,绿色、健康、营养、冶味。丽晶明珠酒家精心打造三大盆菜系列:新派盆菜、围村盆菜、健康素食盆菜。

●复活节:4月11日(以西餐为主)

●秘书节:4月23日(建议以酒店名义邀请酒店协议单位和VIP客户单位的接待负责人或主要领导的秘书长/主任参加酒店组织的节日酒会)

五月份:

A.根据节令,凭借五·一假期启动早茶直落下午茶经营模式。

B."海的味道"海鲜推广。多彩季节斑斓绽放,此次美食推广活动以"海的味道"为主题,餐饮部将精心准备多款海鲜名门宴及各种丰富的海鲜品种,届时更有超值神秘海鲜限时供应。

六月份:开展开展"瓜果飘香入菜来"健康菜肴推介。

B.合儿童节早茶增加相应经营品种。

3、第三季度七月份:惊动味蕾的体会"美食月活动,使用厨师长秘制酱料推广12款经典炒菜。八月份贺奥运世界美食荟萃宴¥2008/席10人用。

九月份:

推出开业周年感恩回顾美食活动。

B团圆月销售工作。

4、第四季度十月份:

A.西关人家推出"蚝"情万丈生蚝美食月活动。

B.明珠酒家推出无"蟹"可击美食月活动。

十一月份:

A.西关人家推出冬日进补炖汤系列。

B.明珠酒家推出"烤烤你-一种热辣辣的迷香"炭烧美食节。

十二月份:

A.西关人家推出"粤菜也Spa"系列美食菜肴。

B.明珠酒家推出"丽晶十大招牌菜"年度盛宴活动。

二、队伍建设

1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质

(1)严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取,保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。

(2)完善培训制度,为了使培训收到预期的效果,餐饮部管理人员首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想,工作计划《餐饮部年度工作其次成立了培训小组,再三是制定培训方案,采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语50句"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训。

(3)规范菜品试菜制度,为更好的推广我店餐饮产品,对推出的产品由厨师长定期做专项培训。

2、规范管理完善制度

(1)健全管理机构由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用。小组既分工又协作,由上而下层层落实管理制度,实行对管理效益有奖有罚,提高管理人员的整体素质,使管理工作较顺利进行。

(2)完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,确保上级指令得到及时落实执行。

(3)建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名,以分清责任。

(4)加强协调关系。酒店分工细环节多,一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。

(5)提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。

4、队伍的稳定针对餐饮服务人员流动性较大的现状,为稳定酒店餐饮服务我部将稳定队伍的工作作为08年工作重点。

(1)完善部门工作流程,降低员工工作强度,杜绝重复工作现象。

(2)健全奖罚制度,对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会,使员工产生对酒店的归属感。

(3)加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。

三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入。随着餐饮业竞争的日益激烈,定期的市场调查、经营分析,准确的市场定位,才能使我们的产品保持长久的市场占有率。

1、与当地婚庆公司合作,签署互惠促销协议,开拓我店婚宴信息来源发展增收渠道。

2、切实落实好每月美食推广活动,通过系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。

3、开展联营活动,餐饮部与客房部、康乐部相互配合,共同促进经营。

4、全员公关,争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和知识,营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充,并于日常例会期间及时沟通。

5、作好重要假期餐饮促销工作。

6、履行好定期市场巡查工作,对竞争对手的动态及时关注

四、增强员工效益意识,加强成本控制

1、强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依据制度加强控制。完善《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、等。

2、严格执行市场询价制度,保证原材料成本空间。2008年是全世界的奥运年,也将是国民经济飞速发展的一年,本地市场也将呈现较为活跃的发展,我们将抓住这个契机在完善内部机制、严格控制成本、开拓经营产品的基础上使我店的餐饮销售冲击巅峰。

更多相关推荐:
工作计划格式及范文

工作计划格式工作计划大体分为标题正文结尾三部分1标题由单位名称适用时期内容和文种构成2正文由前言和计划事项构成1计划的前言要简明扼要说明制定计划的目的或依据提出工作的总任务或总目标前言常用为此今年或某一时期要抓...

20xx年公司工作计划范文

20xx年公司工作计划范文在这XX年的一年里凭借前几年的蓄势已具备步入了快车道为实现了稳步的效益增长以崭新姿态展现在客户面前一个更具朝气和活力的车间完善后管理水平必将大幅度提高这不仅仅是市场竞争的外在要求更是自...

20xx年度个人工作计划范文

20xx年度个人工作计划范文20xx年又是一个新工作的开始也是一个充满挑战机遇与压力并重开始的一年因此我要调整心态增强责任意识充分认识并做好本职工作为了尽快成长为一名优秀的员工我订立了下一年度的工作计划一加强本...

公司年度工作计划范文

公司年度工作计划范文公司年度工作计划范文20xx年管业公司在集团总公司的正确领导下经全体员工的积极努力顺利完成了年初制定的各项工作指标并超额完成了任务实现了管理和效益的双丰收20xx年将定位为管业公司quot管...

业务员个人销售工作计划范文

销售人员个人工作计划书样板一对销售工作的认识1市场分析根据市场容量和个人能力客观科学的制定出销售任务暂订年任务销售额100万元2适时作出工作计划制定出月计划和周计划并定期与业务相关人员会议沟通确保各专业负责人及...

明年工作计划范文

明年工作计划范文怎样写好明年的工作计划首先要申明一点工作计划不是写出来的而是做出来的计划的内容远比形式来的重要我们拒绝华丽的词藻欢迎实实在在的内容简单清楚可操作是工作计划要达到的基本要求如何才能做出一分良好的工...

业务员工作计划范文

业务员工作计划范文一制定每月每季度的工作计划充分利用现有资源尽最大努力最大限度的开拓广告市场鉴于目前我们的终端数量有限的情况在争取投放的同时也会为未来的市场多做铺垫工作争取有更多大投放量长期投放的客户参与进来根...

20xx年下半年安全工作计划范文

20xx年下半年安全工作计划范文根据上级安全工作目标要求为切实加强对安全工作的管理抓好各项措施的落实到位扎实抓好安全防范工作杜绝各类事故的发生经安全工作领导小组研究决定现就下半年安全工作特制订如下工作计划一继续...

个人年度工作计划范文

个人年度工作计划范文个人年度工作计划范文20xx年是个人转型发展稳定发展的起步之年是坚持加快熟悉业务工作积极参与企业建设认真履行岗位职能积累基层工作经验努力推进企业创新的关键一年为确保各项目标落到实处在回顾过去...

个人工作计划书范文

个人工作计划书在将近一年的时间中,经过市场部全体员工共同的努力,使我们公司的产品知名度在河南市场上渐渐被客户所认识,良好的售后服务加上优良的产品品质获得了客户的一致好评,也取得了宝贵的销售经验和一些成功的客户案…

社团年度工作计划范文

某某某某大学XX社20xx—20xx学年第一学期工作计划新学年、新气象,在新学期的开始,团体部要继承和发扬上学期团结务实的工作精神,积极热情的工作态度;要总结以前工作中的失误,争取在新的学期中把学生团体的各项工…

公司经理20xx年个人年终总结及下年工作计划范本

公司经理20xx年个人年终总结及下年工作计划同志们,20xx年即将过去,我们一起回顾过去,发扬成绩,总结经验,吸取过去存在不足的教训;我们一起展望未来,不断进取,扎实工作,促进项目部各项工作更上一层楼。一、一年…

工作计划(35篇)