每到岁末年初，厨师长都比较忙，迎完圣诞迎元旦，迎完元旦还要为学生准备考试期间的营养餐，餐饮厨师年终总结范文。除了节日忙得焦头烂额外，让许多厨师长头痛的还有年终总结。那这个厨师长年终总结怎么写?为什么非得写?厨师长年终总结是否仅仅只是一种形式?我们采访了一些年终总结写得比较好的厨师长，来看看这些问题究竟有一个什么样的答案。

　　为什么要写年终总结

　　为什么一定要写年终总结?是不是所有餐馆的厨师长都要写?写这么个几百、上千字的年终总结真的那么重要么?肯定许多厨师长心中都有这样的疑问。是不是所有的餐馆都写咱没统计过，但具备一定规模的餐馆肯定要写。年终总结的重要意义在于归纳总结一年的工作，它包含这一年你所取得的成绩、需要解决的问题、对未来的展望这几个部分，既是对自己全年工作的一个交代，也是给单位领导交的作业，所以说这个年终总结有必要写。

　　那么，几百、上千字的年终总结真的能囊括你一年的工作么?武清会议中心的厨师长郇利海说：“一份好的年终总结能够反映一个单位的整体管理水平。”比如你一年做出的成绩，包括厨师长所在部分创新了多少新菜品、厨房节省了多少能源、人员管理销售业绩、创新菜品的成功率等等，这些数据来源当然不是凭空想想就能出来的。郇利海说：“我们每个季度要做总结，还有月总结、周总结，甚至还有每日工作日志，到了写年终总结时，将这些数据从电脑里调出来做个统计就可以了。”陶然花园酒店的厨师长柳任尧说：“单位凉菜、面点、热菜等档口都有到位表，这些主管每天需要填两次表格，各个环节的情况都能体现在表格上，我每天只需要检查一遍即可，工作总结《餐饮厨师年终总结范文》。将这些表格汇总起来，就可以体现咱单位一年接待了多少客人，推出的创新菜品点菜率如何，把这个年终总结交给老总一看，他就明白我们整年的工作情况了。”

　　如果没有平时的积累，如果整个后厨管理松散，这些数据既不可能那么详尽，也不可能一直保存完好，即便只有两百字的年终总结，也只能憋着劲写些空话套话。而管理严谨的话，年终总结不仅不难写，反而很轻松。郇利海说在武清会议中心，他们的管理细致到每天节约了几度电几立方米煤气都知道，因为他们每天都会结合客流来统计煤气水电的数量，以确定是节约了还是浪费了：比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米煤气，第二天接待2000人的宴席如果用了500立方米煤气，那就是浪费了100立方米，反之则节约了。所以，在郇利海的年终总结中，他可以详细地写出他一年做了哪些成绩，并且能够将所有数据列出来，整个年终总结简洁明了，一目了然。

　　有了这些详细的数据，厨师长即使不自己动手，随便找个人也能写出一份很好的年终总结。所以说，一份好的年终总结不仅反映了厨师的个人能力，更反映了一个餐厅的整体管理水平。

　　怎么写年终总结

　　说了这么多，那年终总结究竟怎么写?是否有具体的格式?当然有。前面我们已经说到年终总结主要包含哪些内容，这部分咱具体说。

　　年终总结分四步走：

　　第一步：开场白。开场白要尽量简短，最简单的模式：“XXXX年即将过去，新的一年即将来临，在这一年中，我们做出了许多成绩，也存在一些问题。现总结如下……”

　　第二步：部分业绩。开场白写完，直接进入主题，部门业绩从格式上来说分为文字部分和数据表格部分，不分先后顺序。文字部分主要阐述部门一年所做的成绩，挑主要业绩讲，比如一年中举办的美食节、部门做的重要调整和开的重要会议、给员工做的培训、厨师长个人实行了什么措施、厨师菜品创新情况、员工管理情况、菜品销售情况等等，文字部分要求条理清晰，语言简洁，忌空话套话废话。数据图表部分列出一个表格，内容包括总流水、总成本、创新菜品数量、创新菜品成功率和点击率、总毛利率、各个档口销售比重、节能数量等等，最好与上一年的数据一齐列出，做个同比分析。

　　第三步：目前存在的问题。这部分事实上是你向领导提出一些建议，需要领导配合解决的问题，所以写的时候要慎重，一些你自己就可以解决的小问题就不需要这个年终总结中提出来了。比如你认为因客流增长带来厨房压力增大，而厨房结构已经不适应餐厅发展需求，需要改造;员工服务意识跟不上，需要开展一些培训等等。如果没有这些重要问题需要解决，那就大致写写目前一些需要继续加强认识的问题即可。

　　第四步：对新的一年的展望。这部分内容主要看你个人对未来一年有何设想，尽量具体化，不要全是“新的一年我将怎样努力”之类的话，尽量巧妙地落实到具体的事情上来，比如新的一年要加强能源节约、加强前厅与后厨的沟通之类等等。

姓　　名： 大学生个人简历网
国　　籍： 中国
目前住地： 广州
民　　族： 汉族
户 籍 地： 广西
身　　材： 164 cm　61 kg
婚姻状况： 未婚
年　　龄： 33      
◆ 求职意向及工作经历
人才类型： 普通求职　
应聘职位： 交通运输服务、餐饮/娱乐、促销员/导购：
工作年限： 14 职　　称： 高级
求职类型： 全职 可到职日期： 随时
月薪要求： 3500--5000 希望工作地区： 广州 佛山
 
◆ 工作经历
公司名称： 广西贵来高速工地 起止年月： 2012-07 ～ 2013-01
公司性质： 私营企业 所属行业： 房地产/建筑
担任职务： 司机 
 
公司名称： 南京乐希餐饮有限公司广州分公司 起止年月： 2011-01 ～ 2012-06
公司性质： 外商独资 所属行业： 餐饮业
担任职务： 厨师 
 
公司名称： 广州飞虎钢化玻璃厂 起止年月： 2006-02 ～ 2007-05
公司性质： 民营企业 所属行业： 餐饮业
担任职务： 饭堂主管 
工作描述：  
离职原因：  
 
公司名称： 广州金满城洒家 起止年月： 2005-02 ～ 2006-01
公司性质： 民营企业 所属行业： 餐饮业
担任职务： 厨师 
 
公司名称： 江西南昌天天渔港 起止年月： 2004-01 ～ 2005-01
公司性质： 民营企业 所属行业： 餐饮业
担任职务： 厨师 
 
公司名称： 广州世纪明珠酒家 起止年月： 2003-01 ～ 2004-01
公司性质： 民营企业 所属行业： 餐饮业
担任职务： 厨师 
工作描述：  
离职原因：  
 
公司名称： 广东江门沙坪富丽洒家 起止年月： 2001-01 ～ 2002-01
公司性质： 民营企业 所属行业： 餐饮业
担任职务： 厨师    
 
公司名称： 佛山高明银海大洒店 起止年月： 1999-01 ～ 2000-01
公司性质： 民营企业 所属行业： 餐饮业
担任职务： 厨师 
 
公司名称： 天津祈年弯海鲜阁 起止年月： 1998-01 ～ 
公司性质： 民营企业 所属行业： 餐饮业
担任职务： 厨师  
 
◆ 志愿者经历
 
◆ 教育背景
毕业院校： 广东省技能鉴定中心 
最高学历： 中专获得学位: 中式高级烹调师 毕业日期： 2006-03-01
所学专业： 厨师 第二专业： B2D驾驶证
培训经历： 
 
◆ 语言能力
外　　语： 英语　一般  
国语水平： 优秀 粤语水平： 优秀
 
◆ 工作能力及其他专长
本人九八年事厨，担任炒锅十年，工作曾在多家高档食府担任炒锅及总厨工作，工作点有《天津祈年弯海鲜阁》、《江西天天渔港》、《广州金满城酒家》、《广州世纪明珠酒家》、《广州幸运楼集团南园酒家》、《南京乐希餐饭有限公司》等等。 
 
◆个人自传
 本人有丰富的烹调经验，熟悉厨房整体运作，能有效控制成本，做到物尽其用，主要擅长粤菜，其次川，竷菜。
 我们以新鲜.营养，健康绿色.食材为中心，加上传统与创新相容，吸取众家之长，锐竞创新，灵活运用，让顾客尽享美食的乐趣，以超越自我精益求精的服务精神，以客为本以客为尊，以诚相待的服务准则。
 本人乐观，自信，没有挑剔的顾客，只有不完美的菜式，发挥现有的工作经验，不断学习，不断改良，不断创新的宗旨“没有最好，只有更好”，追求做到尽善尽美，为顾客提供更高的服务质量和完美无憾的食品是我执着追求。

  本人持有B2D驾驶证，曾在广西贵来高速施工工地开泥头车几个月，我担任过晚上自己开五菱之光面包车从广西贵港的高速开到南海大沥，有几百公里路程，会用GPS系统找线路，有货运资格证，懂车辆保养工作