杏营养丰富，果肉含糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素P、维生素C、钙、磷、铁;还含挥发油成分，有月桂烯、松油醇、芳香醇、橙花醛等。

　　杏的营养价值【1】

　　营养保健

　　1、养血作用：干杏中含有丰富的铁、钙、钾及芋草酸等，可提高血红素的形成，减少贫血的产生。

　　干杏中的芋草酸(是水溶的维生素)和维生素B2同样有改善贫血的功效。

　　2、抗癌作用：杏特别突出的是含有较多具有抗癌作用的物质，如胡萝卜素、维生素C以及儿茶酚、黄酮类、苦杏仁甙等物质，这些物质对人体具有直接或间接的抗癌作用。

　　食性：甘、酸，温。

　　归肝、肾经。

　　功效：润肺定喘，生津止渴，养血抗癌。

　　饮食调养

　　中医认为杏有润肺定喘、生津止渴、养血抗癌的功效，适用于肺燥干咳、喘促气短、口燥咽干、诸疮肿痛、癌症等。

　　民间有谚语说：“端午吃个杏，到老没有病。

　　”话虽夸张，但却说明杏的食疗价值。

　　用于防癌。

　　经常适量吃点杏、杏干或杏仁对防癌保健是十分有益的。

　　所以，杏有“抗癌佳果”之称。

　　饮食注意

　　杏不能过量食用，一天应以食用10颗为限。

　　《本草衍义》载：“小儿尤不可食，多致疮痈及上膈热。

　　过食杏会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。

　　同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。

　　小知识

　　据说位于西太平洋的岛国斐济是世界上首屈一指的“长寿之国”与“无癌之国”;居于喜马拉雅山南麓的一个洪扎部落，人均寿命在90岁以上，亦未有过癌症患者。

　　经实地调查，发现这两个地区盛植杏树，当地居民有吃鲜杏、杏干、杏仁的习惯，而且每餐必吃，甚至把杏当饭吃。

　　杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等。

　　干杏除了可当点心食用外，还可与水、砂糖一起煮，加在肉、鱼之中，使之美味爽口。

　　杏的功效与作用及食用方法

　　【2】功效与作用

　　杏果有良好的医疗效用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。

　　果肉味甘酸、性温，归肺、大肠经。

　　具有润肺、止咳定喘、生津止渴的功效，可用于胃阴不足、口渴咽干等症。

　　杏仁味微甜者，为甜杏仁，味辛、甘、性温，可润肠、止咳、补气。

　　杏仁味微苦者，为苦杏仁，味辛、苦、性温、有毒，入肺、大肠经。

　　可止咳、平喘、润肠。

　　预防心脏病

　　杏含有类黄酮，有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。

　　抗癌

　　杏能防癌治癌，经常食用具有保健作用。

　　据国外报道，位于太平洋上的斐济国，从未发现过癌症患者，专家认为与食杏有关系。

　　止咳平喘

　　苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病，咳嗽等疾病。

　　预防慢性病

　　杏能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

　　美容

　　杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

　　止咳平喘、滋润肺部

　　苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。

　　甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

　　保持身体健康

　　鲜杏的维生素C含量很高，这是另一种抗氧化剂，有助于身体吸收铁。

　　但杏干和罐装杏子会失去大部分这种营养素。

　　但是，无论采取哪种形式的杏子，都可以获得大量铁和钾，这是维持神经和肌肉功能必要的营养成分，它们有助于维持正常血压和平衡体液。

　　有益眼睛

　　经常食用鲜杏或者杏干可以预防夜盲症，用杏仁熬水洗眼可以治疗红眼病。

　　杏仁还能治疗眼翳膜遮障。

　　治疮

　　适量杏仁捣烂可以用于治疗鼻中生疮、疥疮和诸疮不愈。

　　用于消化不良、便秘

　　熟杏2个，每回吃饭前吃下可以缓解消化不良，甜杏仁蒸熟后还能治便秘。

　　治疗肠炎

　　半熟的杏适量，洗干净去核，捣烂取汁，加红糖少量，用砂锅熬成膏可以治疗肠炎。

　　治疗喘促浮肿，小便淋沥

　　杏仁研碎水熬，加米煮粥，空肚子服用，可以治疗喘促浮肿，小便淋沥。

　　治疗肺病咯血

　　杏仁还有治疗肺病咯血的功效。

　　治疗喉痹

　　杏仁熬红，加少许桂末，捣成泥，纱布包裹如小指头大，口里面包含之可以治疗喉痹。

　　治疗水泻

　　杏仁和巴豆研成细末，枣肉为丸、朱砂为衣，食前服可以用于治疗水泻。

　　治疗血崩

　　用甜杏仁上的黄皮，烧存性，研为末。

　　每服三钱，空心服热酒送下。

　　可以治疗血崩。

　　治疗虫牙

　　将杏仁烧存性，研烂纳虫孔中，人杀虫去风，其痛便止。

　　用于小儿脐烂成风

　　用杏仁去皮研烂敷涂，可以用于治疗小儿脐烂成风。

　　治疗白癜风

　　用杏仁连皮尖，每晨嚼几粒擦患处令发赤，临卧时再如法擦一次，可以治疗白癜风。

　　用于狗咬伤

　　将杏仁雄黄各同量，捣泥外敷患部可以治疗狗咬伤。

　　食用安全【3】

　　杏肉味酸、性热，有小毒。

　　过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。

　　同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。

　　而对于过食伤人较大的杏，每食3～5枚视为适宜。

　　食用杏应注意以下几点：

　　不宜多食。

　　日本京都大学医学部滕田一郎教授指出：过量地食用水果，会使体内积蓄大量的维生素C，进而产生草酸，草酸和人体的汗液混合排出，会损伤皮肤，使皮肤变得粗糙，严重者还会产生药物过敏性皮炎。

　　杏子又是维生素c含量高的水果，又其性温热，多食容易上火，诱发疖肿等热性疾患，俗谓“杏伤人”，故不宜多食。

　　同时，其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。

　　在中医认为，杏属于热性食物，吃多了可能会伤及筋骨，引起旧病复发。

　　而且，杏如果一次吃的过多，还能引起上火，使人流鼻血、生眼疾、生口疮，还可能引起拉肚子。

　　《本草纲目》载：“食杏仁多，致迷乱将死，杏树根切碎煎汤服，即解。”所以食杏不宜过多，尤其杏仁，因杏仁中的苦仁甙经酶或酸水解后，释放出氢氰酸与苯甲酸。

　　过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧，从而使组织细胞窒息，严重的会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁时应慎重，不宜过量。

　　服用磺胺类药物及碳酸氢钠时不宜食用。

　　不宜与黄瓜或动物肝脏及胡萝卜同时食用。

　　不宜与牛奶、鸡蛋等含蛋白质丰富的食物同时食用含果酸多的水果若与牛奶等蛋白质丰富的食物同时食用果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。

　　杏子为含果酸多的水果，故不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食品同食。

　　服安体舒通、氨苯蝶啶时不宜食用服用安体舒通及氨苯蝶啶等潴钾排钠类利尿药时食用含钾量高的食物，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛，心律失常等症状。

　　杏子为含钾较多的水果，故服安体舒通及氨苯蝶啶时不宜食用。

　　所有的杏子营养成分里都包含天然水杨酸，和阿司匹林里的活性成分很相似。

　　因此，对阿司匹林过敏的人吃杏也会产生过敏反应。

　　小儿不宜多食小儿为稚阴稚阳之体，抗病力较差，多食容易导致发热生疮或鼻出血，发病较成人快且重。

　　故小儿不宜食用过多。

　　未成熟的杏不可生吃，含有氢氰酸，人吃后比较危险。

　　对于孕妇来说，杏有滑胎作用。

　　而且杏味酸，对孕妇的牙齿会有损伤。

　　所以，孕妇不宜食用。

　　[转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 杏的营养价值：

　　石榴是一种口味酸甜的水果,另外它含有大量的维生素C,而且含量是苹果的两倍.

　　石榴的营养价值【1】

　　1、广谱抗菌

　　石榴皮中含有多种生物碱，抑菌试验证实，石榴的醇浸出物及果皮水煎剂，具有广谱抗菌作用，其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用，其中对志贺氏痢疾杆菌作用最强，石榴皮水浸剂在试管内对各种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎剂还能抑制流感病毒;2、收敛，涩肠。

　　石榴味酸，含有生物碱、熊果酸等，有明显的收敛作用，能够涩肠止血，加之其具有良好的抑菌作用，所以是治疗痢疾、泄泻、便血及遗精、脱肛等病症的良品。

　　3、驱虫杀虫

　　石榴皮以及石榴树根皮均含有石榴皮碱，对人体的寄生虫有麻醉作用，是驱虫杀虫的要药，尤其对绦虫的杀灭作用更强，可用于治疗虫积腹痛、疥癣等。

　　4、止血，明目

　　石榴花性味酸涩而平，若晒干研末，则具有良好的止血作用，亦能止赤白带下。

　　石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。

　　5、石榴富含维生素C，有美容的功效

　　酸甜的水果通常都富含丰富的维生素C，当然石榴的美容功效不仅仅是因为它富含维生素C，它有很好的活血功效，增进血液循环，有祛斑功效，还能让人的脸色看上去更加红润透亮。

　　6、石榴有良好的止泻功效

　　石榴具有良好的收涩功能，因此能够止泻。

　　多吃石榴还能够治疗白带过多，遗精等症状。

　　当然，便秘的人应避免过多食用石榴，否则会使便秘加重。

　　7、石榴具有良好的活血功能

　　石榴的活血功能与它的收涩功能并不矛盾。

　　它能防止津液过多的外泄，但在人体内部又起着活血化瘀的功效。

　　因此多吃石榴可以起到活化血管，防止血管堵塞老化的作用。

　　8、石榴具有止渴生津的作用

　　人感到口渴，怎么喝水都不解渴的时候，吃一个石榴立马就会得到缓解。

　　9、石榴有祛火的作用

　　吃石榴能够治疗上火引起的喉咙干涩，鼻腔干燥有血丝，眼睛红肿，眼屎多等症状。

　　酸甜可口，祛火又滋润。

　　此外，石榴中还富含多酚类物质、黄酮类化合物及植物雌激素，能够抗氧化、清除自由基，改善机体新陈代谢。

　　石榴吃起来比较麻烦，很多人都懒得去吃。

　　殊不知，石榴含有多种人体所需的营养成分，是一种不可多得的水果喔。

　　食疗应用

　　1、用于治疗虚劳咳嗽、久泻、久痢、便血。

　　石榴皮90克，蜂蜜适量的。

　　把石榴皮洗干净，放置在沙锅里，加水适量的煎煮半小时，放入适量蜂蜜，煮沸滤汁去渣。

　　2、用于扁桃体炎、喉痛和口腔炎黏膜溃疡。

　　鲜石榴2个，把之洗干净后剥取其肉(带肉之子)，捶碎置杯里，用开水浸泡过其面。

　　晾凉后，1天含漱数次。

　　3、用于食欲不佳、消化不良、呕吐、痢疾、久泻、便血。

　　鲜石榴1个，生姜、茶叶各适量的。

　　把鲜石榴洗干净，连皮带子一起捣碎取汁;生姜洗干净，切薄片上火加水煮开，接下来把石榴汁倒进，待其煮沸后加进茶叶，略煮一下，离火，略凉就可以。

　　4、用于脱肛、滑精、带下、虫积腹疼。

　　石榴皮30克，红糖适量的。

　　把石榴皮洗干净，放沙锅里，放入适量水，煮沸半小时，加入红糖适量的，搅匀滤汁即成。

　　石榴主要有玛瑙石榴、粉皮石榴、霄皮石榴、玉石子等不同品种。

　　成熟的石榴皮色鲜红或者粉，经常分裂开，露出晶莹如宝石般的籽粒，酸甜多汁，虽然吃着麻烦，却回味无穷。

　　因其色彩鲜艳、子多饱满，经常被作喜庆水果，象征多子多福、子孙满堂。

　　石榴不能和什么一起吃【2】

　　1、西红柿

　　西红柿忌与石榴同食。

　　如果一起吃的话，容易造成营养的吸收不足，同时可以对胃部有一定的伤害的，除此之外没有太大的异常的，但是最好还是可以分开服用，这样就不会造成这个不良影响的。

　　2、螃蟹

　　螃蟹与石榴不宜同食。

　　螃蟹富含蛋白质和钙，石榴富含鞣酸。

　　二者如果同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会使螃蟹中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　所以石榴不宜与螃蟹等海味食品同时食用。

　　3、西瓜

　　石榴是温性水果，但西瓜则是寒性水果，二者一温一寒，功能相反，最好不要同吃。

　　4、土豆

　　石榴和土豆一起吃会引起中毒。

　　若与土豆同时服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。

　　5、海参

　　海参与石榴相克。

　　海参含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而石榴中含有较多的鞣酸。

　　若将二者同食，可导致蛋白质凝固，消化吸收困难，并可出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　6、红萝卜

　　石榴勿与红萝卜同食。

　　因为红萝卜含有溶解酶，可破坏石榴中的维生素。

　　孕妇能吃石榴吗【3】

　　能吃。

　　怀孕期间喝石榴汁可以有效地改进食欲不振的症状，减轻孕妇的呕吐疼痛，增加营养吸收。

　　孕妇在怀孕期间多喝石榴汁可以降低胎儿大脑发育受损的几率。

　　另外，石榴汁里含有丰富的多酚化合物，具有抗衰老和保护神经系统、稳定情绪的作用。

　　产妇能吃石榴吗?

　　能吃。

　　石榴汁里含有丰富的多酚化合物，具有抗衰老和保护神经系统、稳定情绪的作用。

　　婴幼儿能吃石榴吗?能吃。

　　婴幼儿可以吃石榴，石榴特别适合生长发育期的儿童，注意幼儿食用时小心卡住喉咙。

　　儿童便秘时不可食用石榴，因为石榴有止泻作用。

　　选购攻略

　　看光泽亮不亮，如果光亮说明石榴新鲜。

　　看石榴的皮是不是很饱满，如果是松驰，那就不新鲜了

　　拈重量，如果差不多大的石榴但其中一个放在手心感觉重一点，那就是熟透了，里面水分就会多。

　　看石榴的皮是不是很饱满，如果是松驰，那就不新鲜了。

　　外皮有一块块的斑块通常是黄黑色，这样的石榴大都是坏了。

　　食用技巧石榴不可与西红柿、螃蟹同食。

　　内热的人不宜多吃。

　　肝热的人应慎防便秘，因为石榴具有收敛止泻作用。