中国饮食的礼仪

时间:2023.11.3

  饮食是一种常见的社交活动,中国饮食文化很丰富,中国人热情好客,很讲究餐饮礼仪。

中国饮食的礼仪

  中国饮食的礼仪【1】

  现代饮食礼仪简化为:主人“东道”,客人。作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒,赴宴守时守约。

  抵达后,先根据认识与否自报家门,或由东道进行引见介绍,听从东道安排,然后入座:这个“排座次”,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。

  从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲,座次是“尚左尊东”,“面朝大门为尊”,家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。

  家庭宴请,首席为地位最尊的客人,主人则居末席。首席未落座,其余都不能动手,大家都不能动手。

  巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。

  若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客如果不正对大门,则面东的一侧为首席,然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8;右手边为3、5、7:根据主客身份、地位、亲疏分坐。

  中国饮食的礼仪【2】

  一、中国饮食三大礼仪

  1.传统饮食礼仪一(饭前)

  让长辈先动碗筷用餐,你再动筷,不能抢在长辈的前面。

  2.传统饮食礼仪二(饭中)

  (1)吃饭时要端起碗

  (2)夹菜时,应从盘子靠近盘边夹起

  (3)要闭嘴嚼,细嚼慢咽,这不仅有利于消化边是餐具礼仪是的礼仪要求。

  (4)用餐的动作要文雅一些。

  (5)吐出的骨头,鱼刺菜渣 要用筷子或手取接出来,放在自己面前的桌子上,不能直接吐到桌面上或地面上。假如要咳漱打喷嚏 要用手或手帕捂住嘴,并把头后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子有痰时要离开餐具去吐掉。

  (6)在吃饭过程中,要尽量自己添饭,并能主动给长辈添饭夹菜。碰到长辈给自己添饭 夹菜时 要道谢。

  (7)作为一个有礼貌人,吃完饭不应推开饭碗,就离开而去,要应有礼貌离座,并帮助家人做些力所能及的工作。

  3、传统饮食礼仪三(饭后)

  (1)用餐完后,要轻轻放下碗筷,用餐纸或餐巾擦嘴。

  (2)假如自己先吃完,要与父母其他长辈打个招呼,要离开座位。待大家都用餐完毕,应帮助大家一同收拾碗筷,擦净桌面洗刷碗筷。

  二、座次安排

  1.一般使用圆桌,面对门的位置一般是主座,主人一般坐在主座,主人右手边的是主客,左手边的是次重要的客人;

  2.如果主宾身份高于主人,则主宾坐在主座上,主人坐于主宾右手边;

  3.一般等长者先坐定后,才开始入座,从座位的左边入座;

  4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方;

  5.上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,不能头尾朝向正主位和主要客人。

  三、上菜程序

  宴会的菜谱要做到丰俭搭配、主次分明。应特别照顾主宾的饮食习惯。同时,酒水、香烟、水果要备齐。

  正规的宴席上菜顺序应该是这样的:手碟——冷碟——热炒——大菜(含头菜、二汤、荤素大菜、甜点与座汤)——饭点——茶果

  四、用餐

  1.必须等到人到齐了才能开始进餐;

  2.应等主客或主人先用餐;

  3.看准自己要取的食物,再动筷子,尽量不要碰到其他食物;

  4.最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下,才送入口中,可以让自己的吃相看上去不那么急切,直接把菜肴放入自己的嘴中是不礼貌的;

  5.吃饭时,应端起饭碗,用饭碗贴紧自己的嘴巴,用筷子把米饭推入口中;

  6.多吃靠近自己面前的菜,尽量少吃离自己远的菜;

  7.夹菜应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起,不要从盘子中间或靠别人的一边夹起。

  8. 喝汤不要发出声响,用汤勺一小口一小口的喝,不宜把碗端到嘴边喝;汤太热等凉了再喝,不要一边吹一边喝。

  中国饮食的礼仪【3】

  一、座次安排

  一般使用圆桌,面对门的位置一般是主座,主人一般坐在主座,主人右手边的是主客,左手边的是次重要的客人;

  2.如果主宾身份高于主人,则主宾坐在主座上,主人坐于主宾右手边;

  3.一般等长者先坐定后,才开始入座,从座位的左边入座;

  4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方;

  5.上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,不能头尾朝向正主位和主要客人。

  二、上菜程序

  宴会的菜谱要做到丰俭搭配、主次分明。应特别照顾主宾的饮食习惯。同时,酒水、香烟、水果要备齐。

  正规的宴席上菜顺序应该是这样的:手碟——冷碟——热炒——大菜(含头菜、二汤、荤素大菜、甜点与座汤)——饭点——茶果

  三、用餐

  1.必须等到人到齐了才能开始进餐;

  2.应等主客或主人先用餐;

  3.看准自己要取的食物,再动筷子,尽量不要碰到其他食物;

  4.最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下,才送入口中,可以让自己的吃相看上去不那么急切,直接把菜肴放入自己的嘴中是不礼貌的;

  5.吃饭时,应端起饭碗,用饭碗贴紧自己的嘴巴,用筷子把米饭推入口中;

  6.多吃靠近自己面前的菜,尽量少吃离自己远的菜;

  7.夹菜应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起,不要从盘子中间或靠别人的一边夹起。

  8. 喝汤不要发出声响,用汤勺一小口一小口的喝,不宜把碗端到嘴边喝;汤太热等凉了再喝,不要一边吹一边喝。

  中华饮食,源远流长。饮食礼仪在中国饮食文化里,是一个重要的部分。


第二篇:中国的饮食礼仪


  餐饮礼仪问题可谓源远流长,我们平常生活中可能只在意一些比较重要的细节,那么对于整个的饮食礼仪你知道的多少呢?不如跟着小编一起去学习一下吧。

  中国饮食礼仪大观

  任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗,发达的程度也各不相同。

  中国人的饮食礼仪是比较发达的,也是比较完备的,而且有从上到下一以贯通的特点。

  《礼记·礼运》说:“夫礼之初,始诸饮食”。

  在中国,根据文献记载可以得知,至迟在周代时,饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度

  这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善,在古代社会发挥过重要作用,对现代社会依然产生着影响,成为文明时代的重要行为规范。

  有主有宾的宴饮,是一种社会活动。

  为使这种社会活动有秩序有条理的进行,达到预定的目的,必须有一定的礼仪规范来指导和约束。

  每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪,作为每个社会成员的行为准则。

  维吾尔族待客,请客人坐在上席,摆上馕、糕点、冰糖,夏日还要加上水果,给客人先斟上茶水或奶茶。

  吃抓饭前,要提一壶水为客人净手。

  共盘抓饭,不能将已抓起的饭粒再放回盘中。

  饭毕,待主人收拾好食具后,客人才可离席。

  蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料,用它款待贵客。

  宴客时很讲究仪节,吃手抓羊肉,要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。

  招待客人最隆重的是全羊宴,将全羊各部位一起入锅煮熟,开宴时将羊肉块盛入大盘,尾巴朝外。

  主人请客人切羊荐骨,或由长者动刀,宾主同餐。

  作为汉族传统的古代宴饮礼仪,一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于门外;客至,至致问候,延入客厅小坐,敬以茶点;导客入席,以左为上,是为首席。

  席中座次,以左为首座,相对者为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。

  客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。

  宴毕,导客入客厅小坐,上茶,直至辞别。

  席间斟酒上菜,也有一定的规程。

  现代的标准规程是:斟酒由宾客右侧进行,先主宾,后主人;先女宾,后男宾。

  酒斟八分,不得过满。

  上菜先冷后热,热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜,不能把头尾朝向正主位。

  拒酒敬酒的礼仪

  拒绝他人敬酒通常有三种方法:第一种方法是主动要一些非酒类的饮料,并说明自己不饮酒的原因。

  第二种方法是让对方在自己面前的杯子里稍许斟一些酒,然后轻轻以手推开酒瓶。

  按照礼节,杯子里的酒是可以不喝的。

  第三种方法是当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时,用手轻轻敲击酒杯的边缘,这种做法的含义就是“我不喝酒,谢谢。

  当主人或朋友们向自己热情地敬酒时,不要东躲西藏,更不要把酒杯翻过来,或将他人所敬的酒悄悄倒在地上。

  敬酒要适可而止,意思到了就行了。

  不要成心把别人灌醉,更不要偷偷地在他人的软饮料里倒烈性酒。

  对于虔诚的穆斯林不允许敬酒,甚至不能上酒。

  因为穆斯林饮酒是违背教规的。

  不应当在餐桌上摆放一大堆酒瓶。

  正式宴会中主人皆有敬酒之举,会饮酒的人应当回敬一杯。

  敬酒时,上身挺直,双腿站稳,以双手举起酒杯,待对方饮酒时,再跟着饮,敬酒的态度要热情而大方。

  在规模盛大的宴会上,主人将依次到各桌上敬酒,而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。

  如何婉拒不喜爱的菜肴

  碰到不喜欢的菜肴时,假如参加的是自助餐式宴会,比较好办,只要敬而远之就行;但如果是固定一道一道出菜时,该如何对应呢?其实,上桌的菜必须吃才有礼节,否则主人、其他客人、服务生或厨师,心里都会不舒服,尤其是主菜不吃,更会令人介意。

  当然,这并不是没有解决的方法,最好的方法是勉强吃下。

  除了特殊的菜肴之外,其他一律不分好恶的全部吃下,才是礼貌的行为。

  可是,如果不是因为不喜欢,而是因过敏等疾病、或宗教的理由不能吃,应该告知主人。

  若是在婚宴这种无法提出个人意见的宴会上,取菜时就可选小块或取少些。

  这样纵使留在盘上,也不致过于醒目。

  否则完全不取也无所谓。

  但是,不能只取配菜,不取主菜的肉或鱼;相反的,可以只取主菜不取配菜。

  如果是由服务生分菜,发现不能吃或不想吃的菜肴,可使用刀叉表示不吃,即在盘上摆出用餐完毕的信号。

  这样,服务生就能掌握意思,走到下一位客人身边。

  要是菜肴放在盘中才端出来,那该怎么办呢?如果有充分的理由,还是可以婉拒。

  这样虽然稍微无礼,但总比勉强吃下而觉不舒服好多了。

  但事实上没吃,却故意把菜搅乱装作已经吃过,是一件很不礼貌的事。

  餐后打包有讲究

  时下,去饭店吃饭的人越来越多,吃不了的饭菜舍不得浪费,打包回家是常有的事。

  然而,你是否知道,哪些食物适合打包?打包回家后该怎么食用?这可都是有讲究的。

  鱼和海鲜

  鱼和海鲜的营养丰富,也是大肠杆菌繁殖的温床。

  在20℃左右的温度下,经过6小时,1个大肠杆菌就会繁殖出1亿个。

  所以,把剩鱼或海鲜带回家后必须彻底加热,还应另加些酒和葱、姜等作料,不仅能保鲜,还有一定的杀菌作用。

  蔬菜

  这类食品不宜打包,因为烧熟的蔬菜含有亚硝酸盐。

  过夜的蔬菜经一夜盐渍,亚硝酸盐含量还会进一步增加。

  主食

  主食易被细菌污染,细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏,所以,淀粉类食品最好在4小时内食完,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃。

  否则,即使从外观看,食物并未腐坏变质,也不可食用。

  注意事项

  1、凉拌食物由于烹调后已放置一段时间,不适于打包。

  2、打包的菜肴要迅速放在冰箱中,而且应尽快食用,切勿放太久。

  3、打包熟食品进入冰箱前须凉透,否则食物带入的热气引起水蒸气凝集,能促使霉菌生长,导致整个冰箱肉食品发生霉变。

  4、冰箱中放置的打包熟食品取出后必须回锅。

  冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们。

  中国餐饮礼仪

  中餐礼仪,是中华饮食文化的重要组成部分。

  学习中餐礼仪,主要需注意掌握用餐方式、时间地点的选择、菜单安排、席位排列、餐具使用、用餐举止等六个方面的规则和技巧。

  一.几种常见的用餐方式

  我们主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体形式下的礼仪规范。

  1.宴会,通常指的是以用餐为形式的社交聚会。

  可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。

  正式宴会,是一种隆重而正规的宴请。

  它往往是为宴请专人而精心安排的,在比较高档的饭店,或是其他特定的地点举行的,讲究排场、气氛的大型聚餐活动。

  对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等,往往都有十分严谨的要求和讲究。

  非正式宴会,也称为便宴,也适用于正式的人际交往,但多见于日常交往。

  它的形式从简,偏重于人际交往,而不注重规模、档次。

  一般来说,它只安排相关人员参加,不邀请配偶,对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求,而且也不安排音乐演奏和宾主致词。

  2.家宴,也就是在家里举行的宴会。

  相对于正式宴会而言,家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛,使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意,彼此增进交流,加深了解,促进信任。

  通常,家宴在礼仪上往往不作特殊要求。

  为了使来宾感受到主人的重视和友好,基本上要由女主人亲自下厨烹饪,男主人充当服务员;或男主人下厨,女主人充当服务员,来共同招待客人,使客人产生宾至如归的感觉。

  如果要参加宴会,那么你就需要注意,首先必须把自己打扮得整齐大方,这是对别人也是对自己的尊重。

  还要按主人邀请的时间准时赴宴。

  除酒会外,一般宴会都请客人提前半小时到达。

  如因故在宴会开始前几分钟到达,不算失礼。

  但迟到就显得对主人不够尊敬,非常失礼了。

  当走进主人家或宴会厅时,应首先跟主人打招呼。

  同时。

  对其他客人,不管认不认识,都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立,让座问安;对女宾举止庄重,彬彬有礼。

  入席时,自己的座位应听从主人或招待人员的安排,因为有的宴会主人早就安排好了。

  如果座位没定,应注意正对门口的座位是上座,背对门的座位是下座。

  应让身份高者、年长者以及女士先入座,自己再找适当的座位坐下。

  入座后坐姿端正,脚踏在本人座位下,不要任意伸直或两腿不停摇晃,手肘不得靠桌沿,或将手放在邻座椅背上。

  入座后,不要旁若无人,也不要眼睛直盯盘中菜肴,显出迫不及待的样子。

  可以和同席客人简单交谈。

  用餐时应该正装,不要脱外衣,更不要中途脱外衣。

  一般是主人示意开始后再进行。

  就餐的动作要文雅,夹菜动作要轻。

  而且要把菜先放到自己的小盘里,然后再用筷子夹起放进嘴。

  送食物进嘴时,要小口进食,两肘向外靠,不要向两边张开,以免碰到邻座。

  不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。

  用餐时,如要用摆在同桌其他客人面前的调味品,先向别人打个招呼再拿;如果太远,要客气地请人代劳。

  如在用餐时非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,右手用牙签轻轻剔牙。

  喝酒的时候,一味地给别人劝酒、灌酒,吆五喝六,特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒,都是失礼的表现。

  如果宴会没有结束,但你已用好餐,不要随意离席,要等主人和主宾餐毕先起身离席,其他客人才能依次离席。

  3.便餐,也就是家常便饭。

  用便餐的地点往往不同,礼仪讲究也最少。

  只要用餐者讲究公德,注意卫生、环境和秩序,在其他方面就不用介意过多。

  4.工作餐,是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴,为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。

  它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。

  它重在一种氛围,意在以餐会友,创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围。

  是借用餐的形式继续进行的商务活动,把餐桌充当会议桌或谈判桌。

  工作餐一般规模较小,通常在中午举行,主人不用发正式请柬,客人不用提前向主人正式进行答复,时间、地点可以临时选择。

  出于卫生方面的考虑,最好采取分餐制或公筷制的方式。

  在用工作餐的时候,还会继续商务上的交谈。

  但这时候需要注意的是,这种情况下不要像在会议室一样,进行录音、录像,或是安排专人进行记录。

  非有必要进行记录的时候,应先获得对方首肯。

  千万不要随意自行其事,好像对对方不信任似的。

  发现对方对此表示不满的时候,更不可以坚持这么做。

  工作餐是主客双方“商务洽谈餐”,所以不适合有主题之外的人加入。

  如果正好遇到熟人,可以打个招呼,或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍。

  但不要擅作主张,将朋友留下。

  万一有不识相的人“赖着”不走,可以委婉地下逐客令“您很忙,我就不再占用您宝贵时间了”或是“我们明天再联系。

更多相关推荐:
20xx年三八妇女节学校升旗仪式主持词、发言稿范文大全

20xx年三八妇女节学校升旗仪式主持词、发言稿范文大全尊敬的各位老师,亲爱的同学们:大家早上好!春回大地,万象更新,在这生机盎然的季节里,我们又迎来了三八妇女节,在这里,让我衷心地向所有的女性,尤其是女老师们说…

20xx年最新新东方四级写作班背诵范文大全

20xx年新东方英语习作背诵范文大全1、留学Nowadays,goingabroadforstudiesisenjoyingastrikingpopularityamongadolescents.Importa…

各种范文大全 带链接

各种范文都有,到时不用找了。(值得收藏,CTRL+单击找到链接)工作总结单位总结个人总结半年总结述职报告工作汇报调研报告工作计划实习报告考察报告工作报告总结月工作总结班主任总结工作总结年终总结工作总结个人总结半…

个人年度考核 范文大全

个人年度考核范文大全年度个人考核范文大全(公务员、失业单位、司法系统、农业局、护士、教师)目录1、公务员年度个人考核2、事业单位年度个人考核3、司法系统年度个人考核4、农业局干部年度个人考核5、护士年度个人考核…

范文大全-优秀财务工作者先进事迹材料

范文大全-优秀财务工作者先进事迹材料优秀财务工作者先进事迹材料XX,女,19xx年x月x日出生,中共党员,大专学历,师,现任XX服饰有限公司副总经理。19xx年x月至19xx年,在XX市青年时装厂工作;19xx…

范文大全

范文大全|简历|教案下载|课件中心|优秀作文|试题库|考试辅导|诗词鉴赏|国学|散文|实用工具|高校|手机/风景图片|手抄/黑板报|美食菜谱工作总结|班主任工作总结|教学工作总结|党团工作总结|个人工作总结|财…

范文大全

范文大全|个人简历|教案下载|课件中心|优秀作文|试题库|考试辅导|诗词鉴赏|散文|实用工具|高校大全|风景图片|手抄报|黑板报|美食菜谱入党申请书入团申请书入党转正申请书非主流手机图片手机待机图片彩信图片教学…

范文大全

范文大全|简历|教案下载|课件中心|优秀作文|试题库|考试辅导|诗词鉴赏|国学|散文|实用工具|高校|手机/风景图片|手抄/黑板报|美食菜谱自查报告|情况报告|事迹材料|申报材料|实习报告|述职报告|述廉报告|…

范文大全

范文大全|简历|教案下载|课件中心|优秀作文|试题库|考试辅导|诗词鉴赏|国学|散文|实用工具|高校|手机/风景图片|手抄/黑板报|美食菜谱工作总结|班主任工作总结|教学工作总结|党团工作总结|个人工作总结|财…

资料员工作总结范文大全

资料员工作总结范文一20xx年x月x日星期六下午07:1620xx年x月我来到佛山市业兴建筑工程有限公司为期一个月的实习。我在这一个月的实习中学到了很多在课堂上学不到的知识,使我受益非浅。现在我就对这一个月…

资料员工作总结范文大全-免费版-phisky

资料员工作总结范文大全资料员工作总结范文一20xx年x月x日星期六下午07:1620xx年x月我来到佛山市业兴建筑工程有限公司为期一个月的实习。我在这一个月的实习中学到了很多在课堂上学不到的知识,使我受益非…

20xx年工程部年终总结范文

工程部年终总结范文转眼间,20xx年已经过去,现从以下几个方面将一年来工程部的工作情况做一总结汇报。一、进度控制按照年初公司制定的工程进度要求,主体工程应在10月底完成,实际截止到年底,主体工程全部完成,砌体工…

范文(95篇)