根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

　　黑豆的功效与作用【1】

　　黑豆的作用：

　　在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。

　　那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。

　　但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。

　　(1)治肾虚消渴炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。

　　(2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

　　(3)治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。

　　(4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿猪肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。

　　(5)治中老年白发黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。

　　(6)治各种非遗传性白发黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。

　　(7)治脱发黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次。

　　(8)治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。

　　(9)治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。

　　(10)治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。

　　(11)治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。

　　(12)治高血压黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

　　(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。

　　黑豆全国各地均有栽培，因其品种、气候、土质的不同，品质也存在着一定差异，以色黑、光为佳。

　　黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。

　　黑豆虽系营养保健佳品，但一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。

　　在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。

　　黑豆-食疗作用

　　黑豆性平、味甘;归脾、肾经;

　　具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;

　　用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

　　黑豆的功效与作用【2】

　　“食物的颜色决定食物的功效，黑色食物主肾。

　　”黑豆入肾，不光对身体有很好的调理作用，也是很好的餐桌美味。

　　1、黑豆有减肥、降低胆固醇的功效

　　黑豆是大豆的一种，黑豆富含人体所需的18种氨基酸，特别是人体所必需的八种氨基酸。

　　黑豆还含有人体所需的19种油脂，不光能满足人体对脂肪的需要，还有降低血液中胆固醇的作用。

　　黑豆内不含胆固醇，其所含植物性的固醇，不能被人体吸收利用，但是能加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内，可预防动脉血管的硬化。

　　2、黑豆是抗衰老食物

　　黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成分都具有抗氧化能力。

　　维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内的自由基，在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好，进而增强活力;异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

　　3、黑豆能调理肠道

　　黑豆中有粗纤维和寡糖。

　　常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，帮助肠道的蠕动进而使以内的胀气与毒素顺利的排除，防止便秘发生;寡糖有利于双叉杆菌增殖，从而改善体内肠内的菌丛环境，具整肠作用。

　　4、黑豆能健脑益智

　　黑豆中的不饱和脂肪酸在人体能转为卵磷脂，他是形成脑神经的主要成分。

　　黑豆中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用

　　5、黑豆能补肾

　　现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。

　　要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。

　　黑豆就是一种有效的补肾品。

　　孕妇可以吃黑豆吗【3】

　　孕妇可以吃黑豆吗

　　孕妇适量吃一些黑豆对宝宝很有好处。

　　黑豆含有丰富的营养元素，孕妇怀孕会流失营养，吃黑豆可以补充营养元素，强身健体，保持身体健康，还有利于胎儿补充营养，从而促进胎儿的健康发育。

　　黑豆怎么吃营养

　　黑豆鲫鱼汤

　　主料：黑豆大半碗、本地鲫鱼两条 (约600克)

　　调味料：油2汤匙、盐适量、姜3片、水8碗

　　做法：

　　1. 黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行);

　　2. 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气;

　　3. 煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。

　　功效：

　　补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。

　　十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。

　　红枣黑豆炖鲤鱼

　　材料

　　主料：鲤鱼1条(约500克)，红枣10粒，黑豆20克。

　　做法

　　1、将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。

　　2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。

　　3、红枣去核，洗净。

　　4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。

　　黑豆煲排汤

　　材料

　　排骨300公克，黑豆200公克，洋葱1个，大蒜6个，月桂叶3片，红萝卜10公克，水1800cc，盐少许

　　做法

　　1.排骨洗净，放入沸水中汆烫去血水;黑豆洗净以冷水浸泡约5小时，备用。

　　2.洋葱、红萝卜洗净、切成块状;蒜头去膜，备用。

　　孕妇可以吃黑豆吗

　　3.取一汤锅，放入水1800cc，以大火煮沸后，放入排骨转小火续煮约30分钟。

　　4.将其余材料加入作法3的汤锅中，以小火续煮约1小时，起锅前加盐调味即可。

　　新鲜柚子含类胰岛素、柚皮甙、新橙皮甙、挥发油、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类、铁、钙、磷及粗纤维等成分。

　　柚功效与作用【1】

　　1.消炎抗菌：柚皮苷元、橙皮苷与其他黄酮类相似，具消炎功能，能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌的生长。

　　2.降低血糖：鲜柚子果汁含胰岛素样成分，能降低血糖，适宜糖尿病、肥胖症。

　　3.防治心脑血管病：柚含黄酮类(柚皮苷等)，适宜心脑血管病特别是冠心病者食用，能抑制血小板的凝聚，增强血液浮悬的稳定性，加快血流等。

　　4.祛痰镇咳：柚外层果皮即为常用中药化橘红，其所含柠檬烯、蒎烯吸人后可使呼吸道分泌物变多变稀，有利于痰液排出，具良好祛痰镇咳作用。

　　5.治白内障：柚中某些成分能抑制眼醛糖还原酶，对治疗白内障有作用。

　　营养保健【2】

　　新鲜柚子含类胰岛素、柚皮甙、新橙皮甙、挥发油、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类、铁、钙、磷及粗纤维等成分。

　　每100克鲜果含水分84.8克，蛋白质0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物12.2克，热量146千焦，粗纤维0.8克，灰分0.9克，胡萝卜素0.12毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸41毫克，钙41毫克，磷43毫克，铁0.9毫克，钾257毫克，钠0.8毫克，镁16.1毫克。

　　1、降胆固醇：国外一项研究成果表明，柚子可降低胆固醇、预防心脏病。

　　美国医学研究人员进行的这项研究证实，柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白，而且可以减少动脉壁的损坏程度。

　　2、防治脑血管病：柚子含有黄酮类(橙皮甙等)，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。

　　3、降血糖：在新鲜的柚子果汁中，含有胰岛素样成分，能降低血糖，为糖尿病、肥胖症患者的食疗佳品。

　　4、强体养胎：柚子所古的天然叶酸，对于服用避孕药或怀孕中的妇女，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。

　　5、抗衰老作用：现已发现柚子中有60多种类黄酮类物质，它们具有很多生物活性作用。

　　能够清除机体的自由基和超氧化物，有一定抗衰老作用;体外实验中发现它们有抗癌、抗突变，防止肿瘤细胞增殖和扩散的作用。

　　饮食调养

　　《日华子本草》云：柚子能“治妊孕人食少、口淡，去胃中恶气。

　　消食，去肠胃气。

　　解百毒，治饮酒异味”。

　　《四川中药志》云：能“解酒毒，治肾脏水肿，宿食停滞，湿痰咳逆及疝气”。

　　用于食积腹胀，咳嗽痰多，痢疾腹泻，妊娠口淡等，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病也有辅助治疗作用。

　　1、用于肺热咳嗽。

　　柚子100克，生梨100克。

　　洗净后煮烂，加蜂蜜或冰糖调服。

　　2、用于痰气咳嗽。

　　柚子、酒、蜂蜜。

　　将柚子去皮除核，切成片放入酒内浸泡一夜。

　　煮烂，拌蜂蜜，时时含咽。

　　3、用于急性乳腺炎。

　　柚果200克，青皮50克，蒲公英30克，水煎服。

　　4、用于经常感冒咳嗽。

　　鲜柚一个留皮去核，配以正北杏、贝母、银耳各50克，加蜂蜜炖1日，常服能强健肺部。

　　饮食注意

　　柚子含有一种对人体肠道酶有抑制作用的活性物质，能干扰多种药物的代谢。

　　如果一次食柚量过多，不仅会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，而且还会引起其他不良反应，甚至发生中毒，出现头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状，特别危险的是服用抗过敏药特非那丁期间，食用柚子或饮用柚子汁，可致心律失常，严重时可引起心房纤维颤动，甚至猝死。

　　能与柚子产生相互作用的药物还有很多，像他汀类药物，如洛伐他汀、血脂康、舒降之、立普妥;钙拮抗剂类，如硝本地平、尼奠地平、尼索地平、费乐地平、维拉帕米、地尔硫草等;安定类，如舒乐安定、佳乐定、氯氮平;抗组胺药，如特非那丁;免疫抑制剂，如环孢素A、咖啡因、避孕药等中枢兴奋剂，西沙必利等胃肠药，柚子可以使以上药物作用加强或者失效。

　　专家指出，在服用这些药物时，只要饮用一杯柚子汁，就可能引起上述作用。

　　因此，服药时千万别吃柚子或饮柚子汁，尤其是老年病人，以防引起不测。

　　临床观察发现，高脂血症病人用一杯柚子汁吞服一片洛伐他汀，结果相当于用一杯水吞服12一15片洛伐他汀(叉称美降脂)的降血脂作用，因此病人极易发生中毒，出现肌肉痛，甚至肾脏疾病。

　　一些病人在服用抗过敏药特非那丁(又称敏迪)期间，若吃了柚子或饮了柚子汁，轻则出现头昏、心悸、心律失常等症状，严重的可能猝死。

　　选购柚子的方法

　　刚采下来的柚子，滋味不是最佳，最好在室内放置几天，一般是两周以后，待果实水分逐渐蒸发，此时甜度提高，吃起来味更美。

　　选购柚子的方法一般是“看”、“闻”、“压”、“叩”四个环节。

　　看，即看果形、看皮色，选择上尖下宽的标准型，表皮须薄而光润，并且色泽呈淡绿或淡黄，如果看起来是柔软、多汁的样子更好;闻，即闻香气，熟透的袖子，芳香浓郁;压，即按压果皮，外皮是否有下陷，下陷没弹性的质量较差;叩，即叩打果实外皮，叩打时昕其发出声音，辨别果实生熟和质量的优劣。

　　柚子皮、柚叶

　　1、柚子皮：柚子皮又名橘红，广橘红。

　　柚子皮中所含柠檬烯和派烯，吸入后，可使呼吸道分泌物变多变稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰镇咳作用，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。

　　动物实验证明，柚皮甙和橙皮甙对小鼠因缺乏维生素c而致的眼睛球结膜血管内血细胞凝聚及毛细血管抵抗力降低有改善作用。

　　柚皮甙元和橙皮素在试管内能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌的生长，柚皮甙对酵母和真菌等有抑制作用，对病毒感染的小鼠则有预防保护作用。

　　柚中所含柚皮甙有明显的解痉作用。

　　柚子皮味苦辛性温，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用。

　　《本草纲目》载：柚皮有“消食快膈，散愤懑之气，化痰”等功效。

　　用于老年性咳嗽。

　　柚子皮用开水泡，代茶饮用;用于消化不良。

　　柚子皮15克，鸡内金、山楂各10克，砂仁5克，水煎服;用于冻疮。

　　柚子皮50克，水煎后，用其浸泡冻疮部位，每日数次。

　　2、柚叶：柚叶外敷有止痛作用。

　　治疗头痛。

　　柚叶与葱白各等量，将二者一同捣烂后贴于太阳穴上;治疗关节痛。

　　柚叶、生姜、桐油各20克，将其一同捣烂后敷于疼痛处。