水果有个缺点，就是不易保存，容易坏，不少人觉得可惜会把水果烂的部分挖掉，再继续吃剩下的果肉，烂了的水果真的能吃吗……

　　水果烂了能吃吗【1】

　　烂水果是如何变成的

　　1、由于磕磕碰碰产生的机械性损伤

　　机械性损伤的水果变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出，使得伤口呈现出特别颜色。

　　这种水果只要在碰撞后没有霉变，短时间内吃完，并不会影响我们的健康。

　　2、由于储藏温度不当造成的冷害

　　同理，冻伤的水果也是因为细胞破损，导致外表出现烂掉的现象，但它们并没有细菌繁殖，只要没有霉变，果子是安全的。

　　3、由于微生物侵染造成的腐烂变质

　　如果是霉变水果，那就不适合食用了。

　　只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。

　　这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。

　　吃水果的最佳时间【2】

　　1、早餐前

　　早上起来，肠胃空了一天，身体需要补充足够的营养才能满足一个上午的能量所需。

　　而往往这个时候的肠胃还处于沉睡状态，没有被激活。

　　这时候，吃一些容易消化的水果，可以起到开胃的作用。

　　例如苹果、葡萄等，既开了胃，又补充了维生素，一举两得。

　　2、上午十点左右

　　一般到了十点左右，人们会感觉到早饭提供的能量已经基础被消耗完了，这时候吃些水果，可以补充果糖和葡萄糖，因为糖类可以给人补充能量。

　　吃些香蕉、梨、葡萄等含糖量高的水果，可以使机体持续保持能量。

　　3、午饭后一小时

　　对于中国人来说，午餐是人们一天中的正餐，摄入的食物数量和种类都是最多的。

　　可以在饭后一小时吃些水果，帮助消化食物。

　　如橘子、山楂、猕猴桃等。

　　注意：晚饭后就不要吃水果了。

　　因为晚饭已经摄入了一定的能量，而水果中的糖分较高，晚上吃容易引起发胖，也不利于消化。

　　烂水果可致癌【3】

　　真相：

　　不单单是苹果，水果都是些娇气的东西，怕摔怕碰，怕冷怕热。

　　所以，我们经常会碰到一些烂果子。

　　基于“勤俭节约”是国人崇尚的一种美德，于是，那些摔坏的苹果被老妈紧急做成的果盘，出现褐色斑块的鸭梨变成了梨汤，还得从长出青霉的橘子中抢出两瓣来吃。

　　这些抢救性吃法究竟对不对?我们还得从烂果子的来源说起。

　　一般来说，产生烂果子的原因可以分成三类，一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤，二是由于低温引起的冻伤，三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。

　　碰伤的苹果还是好苹果

　　这三类损伤中，机械性损伤是最常见的。

　　比如，车筐里装一袋子又红又大的苹果，然后经过了一段正在挖沟的小路;又或者一个品相完好的苹果，在洗干净甩水的时候飞向了地板。

　　结果，就是你只能直面一堆“鼻青脸肿”的大苹果了。

　　还好，这样的碰撞并不会引起什么。

　　那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。

　　同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色(其实，切开的苹果不立即吃完，也会变成褐色)。

　　不管怎么说，纯属碰伤的烂苹果只会给人带来感官上的不悦。

　　只要在碰撞后短时间内吃完(别让细菌在上面安居乐业)，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。

　　冻伤的香蕉也是好香蕉

　　夏天时，我们通常会把水果送入冰箱。

　　但是，在冰箱里面放了一晚的香蕉，变成了烧火棍的模样。

　　如果，时间再长一点，整个香蕉都会变成酱了。

　　于是，“扔还是不扔”又成了难题。

　　实际上，香蕉就是因为温度过低而“患病”的。

　　在低温条件下，香蕉中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。

　　越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。

　　另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使香蕉组织变软。

　　放在冰箱里的香蕉果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。

　　此外，香蕉果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。

　　这样一来，香蕉就变得又黑又软，不堪食用了。

　　放在冰箱里的黄瓜表面也容易出现一些水渍斑，那也是由于低温影响了细胞膜作为“城墙”的功能，最终引起细胞坏死。

　　虽然成因不同，但是冻伤香蕉和碰伤苹果的结局是相似的都是细胞的破损。

　　如果没有细菌抢着去抢占这些破损细胞的营养，这类坏果子也是相对安全的，虽然味道和口感会差一点。

　　不过，由于细胞的破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给致病微生物、特别是真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，问题就不同了。

　　!

　　霉变的水果，还是送进垃圾桶

　　与碰伤、冻伤不同的是，霉变的水果，垃圾桶才是他们最好的归宿。

　　在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会产生引起动物的胃肠道功能紊乱，肾脏水肿等病症，并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，也就是说他们会赖在细胞上不走，会对细胞造成长期的损伤，甚至有致癌的可能。

　　小鼠经口服用的半数致死剂量为，雄性每公斤体重46.3毫克，雌性每公斤体重29～48毫克。

　　特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。

　　中国预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10～50%。

　　正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。

　　这样看来，还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更保险。

　　警惕：烂水果可致癌 千万不能再吃!

　　酒味果子，区别对待

　　除了上面提到的这些外观有明显变化的烂果子，我们还经常碰到一些变味的水果。

　　比如，放久的苹果散发出了酒味，还能不能吃?如果在外观上没有明显的异常，口感上还可以接受，本着节约的原则，还是可以吃的。

　　因为，水果(特别是苹果)在长期储存过程中，可能因为缺氧，转而进行无氧呼吸，将苹果内部的糖类物质转化为酒精。

　　于是，我们就闻到酒味了。

　　这里还要同那些已经变软变黑发出酒味的苹果区别一下。

　　因为，这种发酵的苹果上很可能存在其他有害的杂菌，这样的果子最好参按照霉变果子处理。

　　听说很多水果都有抗癌的作用。那么这些抗癌水果都是哪些呢?下面是小编与你分享的关于抗癌水果的相关内容，欢迎阅读。

　　杏

　　杏水果具抑制癌症效果

　　杏适宜多种癌症病人食用。

　　据研究，胭脂红杏是维B17含量最丰富的果品，而维B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。

　　有报道称，美国用维B17治疗癌症，一般经治疗的250例病人中，有248人获救，至今已用维B17挽救了4000名晚期癌症病人的生命。

　　番茄

　　番茄中有一种番茄红素也具有抗癌的作用，调查发现，每周吃十次富含番茄的食物，会大大减少患前列腺癌、乳腺癌、肺癌和消化系癌的机会。

　　但有趣的是，在新鲜的番茄中它和其中的蛋白质、纤维素紧密结合在一起，人体无法吸收，必须等它煮过了才能被人体所吸收，番茄酱就成了极佳的选择。

　　另外，番茄红素还存在于其他水果之中，如西瓜、葡萄，尤其是紫色葡萄。

　　大蒜

　　在食用番茄的同时，加一些大蒜、洋葱，那就更理想了，同番茄相似，大蒜酱的效果更好。

　　大蒜、洋葱中也可帮助身体处理致癌物的物质。

　　而且必须是先将大蒜、洋葱切开，放在空气中十分钟后才会有用。

　　除了大蒜以外，还有一些蔬菜如花椰菜、包心菜，也是不错的选择。

　　除了维生素以外，科学家在绿茶中找到一些更胜维生素一筹的化学物质，其中有一种物质比维生素E的效果强二十倍，是维生素C的五百倍。

　　癌症或肝病患者额外地补充一些维生素药品都是可以的，但并不是说维生素吃得越多越好，也不是说维生素可以治疗癌。

　　而且具体吃多少就是最好的，也没有一个准确的数字。

　　草莓

　　草莓为蔷薇科草本植物草莓的成熟果实。

　　它含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、钙、磷、铁、钾、锌、硒、胡罗卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E等。

　　草莓所含营养非常丰富，且容易被人体吸收，其保健价值极高，故有“水果皇后”之称。

　　草莓性凉而味甘、酸，能润肺健脾、清热解暑、生津止渴、利尿止泻，主治口渴、食欲不振、消化不良等。

　　现代研究表明，草莓中的天冬氨酸是一种天然的脱水剂，能自然平缓地除去体内多余的水分，从而起到良好的减肥作用。

　　草莓所含膳食纤维和果胶能润肠通便，可治疗便秘和痔疮、下肢静脉曲张，还可降低血压和胆固醇;所含胡萝卜素能转化为维生素A，有养肝明目的作用;所含胺类化合物能治疗白血病和再生障碍性贫血;所含维生素C、维生素E、锌、硒等均能抗氧化，帮助清除体内的氧自由基，既有利于防癌，又有抗衰老的作用。

　　特别值得提出来的是，草莓富含植酸，它是一种抗氧化剂，对细肥有保护作用，能抑制癌细胞的生长，从而具有抗癌功效。

　　草莓所含鞣花酸，能抑制和防止黄曲霉素、亚硝胺、多环芳香碳氢化合物等的致癌作用。

　　经常吃草莓可抑制熏烤、霉变、腌制等类食物所产生的癌变作用。

　　每天吃50克草莓，可有效地预防结肠癌和肝癌。

　　草莓人人可食，诸无所忌。

　　因草莓能消渴，故糖尿病患者亦可适量食用，但一次不可吃得太多。

　　奇异果

　　即kiwifruit，很多人以为是新西兰特产，其实它的祖籍是中国，原名狝猴桃，一个世纪以前才引进入新西兰。

　　中医认为：猕猴桃味甘、酸，性寒。

　　入脾、胃经。

　　具有解热止渴，抗癌和胃降逆，通淋等功效。

　　适用于烦热,　消渴,　黄疸,　石淋,　痔疮等病症。

　　现代研究：难怪《食物抗癌经》将奇异果列为抗癌水果，它的维生素C含量高达100─420g/100mg，其维C含量居水果之冠，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍。

　　维生素C这种抗氧化物能有效阻止致癌物质亚硝酸胺在人体内形成。

　　河南科学家曾做过一项实验：日服900毫克维生素C，尿中亚硝酸胺含量下降60%。

　　同时它还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。

　　据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。

　　含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。

　　猕猴桃能通过保护细胞间质屏障，消除食进的致癌物质，对延长癌症患者生存期起一定作用。

　　其清热生津、活血行水之功，尤适于乳癌、肺癌、宫颈癌、膀胱癌等患者放疗后食用。

　　猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮;富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效;含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效;含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效;含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型。

　　并含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化。

　　此外猕猴桃含有抗氧化物质，能够增强人体的自我免疫功能。

　　食用注意：《开宝本草》 脾胃虚寒，大便溏泻者不宜食用。

　　先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。

　　猕猴桃软硬度的不同而有不同的甜度，喜欢甜度高的就选软一点的，喜爱酸甜口感的就选硬一点的。

　　吃时可把猕猴桃切一半，再用小汤匙挖来吃，又卫生，又方便。

　　催熟猕猴桃的方法很简单，只要把猕猴桃和苹果或香蕉一起放置在塑料袋内，几天后，就可以吃到好吃的猕猴桃了。

　　增补中国抗癌水果之王：红龙果(红肉火龙果)

　　因其含有的独特成份，对人体有很好的保健功效。

　　<1>含有一般水果少有的粘胶状的植物性白蛋白。

　　很多人都知道重金属(主要指铅、镉、汞、砷、铬五种)危害健康，儿童铅含量多已超标，而白蛋白在人体内遇到重金属离子，会快速地将其包裹住，避免肠道吸收，排出体外起解毒作用。

　　<2>富含更为特殊的成份花青素，尤以红龙果含量最多。

　　花青素是一种抗氧化剂，能在人体血液中保存活性75小时，比胡萝卜素强10倍以上的抗氧化能力。

　　通过血液被运到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年痴呆症的作用。

　　<3>含有丰富的维生素C，有很好的美颜美白皮肤的效果。

　　皮肤要光洁亮丽，减少皱纹，就要让皮肤组织的真皮层富含骨胶原，而维生素C是骨胶原形成不可缺少的成份。

　　<4>富含水溶性膳食纤维，有良好的减肥、降血糖、防便秘的功能。

　　此类纤维吸水膨胀10-15倍，产生凝胶状物质令食物在胃中停留时间较长，使节食减肥者延长饱足感而不致饥饿难耐。

　　火龙果控制血糖的疗效已见于正规医学文献，它是糖尿病患者少数可摄食的水果之一。

　　其润肠、防便秘、减少大肠癌的作用，更日益受到重视。

　　可见，火龙果男女老少皆宜，保健排毒美颜，提高人体免疫机能，常食有益!

　　火龙果尤其以天香一号红龙果营养价值最高，其所含花青素、膳食纤维及维生素是市场普通火龙果的数倍，而且更好入口，没有市场普通火龙果的酒精味。