毁坏一瓶葡萄酒的最好方法，就是错误的贮藏方式。针对这种现状，下面有一些正确的葡萄酒贮藏方式，这将使得正确贮藏葡萄酒不再是难事。

　　如何贮藏葡萄酒【1】

　　未开瓶葡萄酒的正确储藏方式

　　一、需要考虑葡萄酒的温度、湿度和储藏设备，因为我们都知道葡萄酒应尽量放置在恒温、湿度适中且光线较暗的地方。

　　此外，在葡萄酒储藏的地方，要尽量避免有移动感和振动感。

　　二、如果你有酒窖，最好将葡萄酒储藏在酒窖中。

　　其实，酒窖是葡萄酒储藏的最佳环境和最好方式。

　　一来，在夏天的时候，它足够阴凉;二来，它没有移动感(除了地震的时候);第三，它足够黑暗。

　　一般葡萄酒在温度为55-65 ℉、湿度为70%-80%的环境中储藏是最好的。

　　三、将你的葡萄酒放置在酒架上面，这样葡萄酒就可以倾斜放置。

　　这样就可以保持软木塞的湿度，既能防止空气进入，又能防止沉淀物堆积在底部。

　　把起泡酒放置在酒架的底部，把白葡萄酒放置在酒架的中部，而红葡萄酒则放置在酒架的顶部。

　　四、定期给葡萄酒换边，这样可以全方位地保持软木塞的湿度。

　　如果软木塞湿度不够，葡萄酒的密封性能就会降低，空气就会进入。

　　已开瓶葡萄酒的正确储藏方式

　　一、将软木塞塞回，并且越紧越好，不要担心还要再用开瓶器将软木塞打开，尽量塞紧。

　　二、如果剩下的葡萄酒少于一半，你可以将剩余的葡萄酒倒入一个小瓶之中，盖紧盖子，防止空气进入。

　　三、将红葡萄酒或者白葡萄酒放置在冰箱中，可以保持地更长久。

　　四、将已开瓶的葡萄酒放置在冰箱中3-5天。

　　友情提示：

　　一、白葡萄酒比红葡萄酒对温度和光线更敏感。

　　二、如果你没有酒窖来储藏葡萄酒，就去买个冷酒器来保存葡萄酒，这样也可以保持葡萄酒的温度和湿度。

　　三、不要将葡萄酒和水果、蔬菜、奶酪放在一起储藏，因为这样会使葡萄酒产生霉菌。

　　葡萄酒贮藏须知【2】

　　本节为该专题的导言部分。

　　在该节中，我们将分别简要介绍葡萄酒开瓶前和开瓶后的贮藏方法。

　　首先，对于尚未开瓶的葡萄酒，在贮藏过程中主要应考虑储存空间的温度、光线、湿度以及葡萄酒酒瓶的放置方式等相关问题。

　　如葡萄酒贮藏时的温度应该保持恒温，并且必须在10℃至15℃之间，12℃是最佳温度;葡萄酒应该选择平放或是侧放;贮藏环境应该避免强光的照射和热辐射;贮藏环境的湿度应控制在70%左右等等。

　　而对于开瓶后未饮用完的葡萄酒则可以采取冷藏放置、重新封口、直立放置、换瓶和采用真空瓶塞的方法进行储存。

　　如放置在冰箱冷藏;把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里;将剩余的葡萄酒倒入新酒瓶中等等。

　　品尝葡萄酒品质的优劣，除品酒专家外，对一般的人来说，如按下文所叙去做，也可窥其奥秘;这是一篇如何尝出葡萄酒的优劣品质教学文章，请参考!

　　如何尝出葡萄酒的优劣品质【1】

　　现将几个重要的基本入门知识分别作如下的介绍

　　品酒的味觉感受

　　涩酒和甜酒(Puckery wine and sweet wine)涩味的白葡萄酒中，首推夏布利白葡萄酒(Challis);而在甜葡萄酒方面，以具有密糖花香味的麝香(The white muscat)白葡萄酒最为吸引人。

　　在这两种截然不同的味道中，也有不少近于涩味或甜味的白葡萄酒。

　　因此，在品酒时，只要把握不短期(涩味)和甜味，就可了解此白葡萄酒的特性。

　　所以，品尝白葡萄酒比较容易入门。

　　酸味(Acidity) 这里所指的酸味，系把葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸(Tartaric)。

　　这对葡萄酒的陈年老化有很大的影响。

　　新酿造的葡萄酒，一定带有这种酸味，可是时间隔久后，酸味也随之消失，而葡萄酒本身的优点也自然显露出来。

　　在此值得一提的是，如用年份不好的葡萄来酿造，葡萄酒中的酸味并不因时间过长而消失，对酒的老化不起作用。

　　另外，还有重要的一点是，切不可把涩味与酸味混淆起来。

　　例如一瓶非常若涩的雪利名酒(Dry fino sherry)，实际它所含的酸味并不高;而相反一瓶很甜的萨端白葡萄酒，其酸味却很高。

　　这是因为酸味可抵消它的含糖浓度。

　　丹宁酸(Tannin)

　　丹宁酸存在于葡萄梗和葡萄籽内，而葡萄皮中也含有很高的这种酸。

　　由于红葡萄酒的颜色来自葡萄皮，而非出自葡萄肉。

　　因此，丹宁酸也多少留存在红葡萄酒中。

　　一瓶新酿制的红葡萄酒(Young red Wine)，即使用年份好的葡萄酿造，开瓶饮用，味蕾会有一种特别的苦涩味。

　　所以，一瓶好年份酿制的红葡萄酒，一定要使它陈上8-10年后再喝。

　　例如，1996年好年份生产的法国波尔多红葡萄酒，最好喝的时间是2004年以后;而一瓶同年份酿制的法国勃艮第(Bourgogne)红葡萄酒，它陈年的时限比波尔多红葡萄酒还要再长一些。

　　橡木桶发酵(Oak)

　　大多数红、白葡萄酒都是贮存在橡木桶内发酵。

　　由于酒与桶木接触，自然会产生一种结合性的香味，那瓶葡萄酒有肉桂或豆蔻甘香味;或者是某瓶红葡萄酒含有浓郁的奶油香味。

　　不同的香味，系来自不同的葡萄品种，与桶木接触而产生的一种特殊味道。

　　有一些白葡萄酒，在品尝时，会有一种烟薰味。

　　这类烟薰的白葡萄酒(Smoky white wine)在澳洲特别流行。

　　烟薰味的产生，主要是橡木在制成桶前，木板经过烟薰而有特殊的烟薰味。

　　不过，桶木在烟薰(Charred)过程中要特别留心，切不可过头，否则就像烤焦的吐司面包，只有焦味而无香味。

　　果味(Furit)

　　果香味有：荔枝香味、樱桃香味、醋栗香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫罗兰香味等等。

　　这些特殊的香味，都是因生化原因而产生的。

　　葡萄酒之所以绝妙，就在于不同品种的葡萄，在其发酵过程中，经生化变化而产生的不同香味，而不同香味的葡萄酒适合与不同味的食物或菜肴相搭配。

　　除上述5个基本入门知识外，在品尝葡萄酒时，还有几个基本动作值得注意：首先把葡萄酒从瓶中倒入酒杯，用手轻端杯座，将酒杯中的酒作上下左右轻摇并转动，看酒是否挂杯(Tears of glass)。

　　好的葡萄酒，特别是甜的白葡萄酒，一定会挂杯;其次，把酒杯放在鼻尖下吸一吸，以辨别它的香味; 最后，把酒杯轻轻放到嘴唇边微啜。

　　这是品酒的最主要的一部分，然后用舌尖来辨别酒的优劣。

　　上述这三种基本动作，一定要做得标准，才能显出"行家"品酒的风度! 此外，品酒杯不需要豪华而带色，有色的杯子不易看出酒的颜色。

　　而酒杯要干净而透明，倒酒不应太满，只倒入酒杯深度的1/3就可以了。

　　品酒词汇学堂【2】

　　1、酸度(Acidity)：葡萄酒一般都会有酸味。

　　葡萄酒中的自然酸是柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸。

　　酸度高的葡萄酒口感尖锐刺激。

　　对于红葡萄酒来说，颜色较淡的其酸度也较高，而对于白葡萄酒来说，酸度往往偏向于柠檬或酸橙的酸味。

　　2、生硬的(Angular)：生硬的葡萄酒往往缺乏圆润感和复杂度。

　　这样的酒通常产自不好的年份，且酸度较高。

　　3、紧涩的(Austere)：紧涩的葡萄酒往往没有馥郁的果香和饱满的口感，喝起来不十分愉悦。

　　年轻而有潜力的波尔多葡萄酒经常表现出这样的特性，但其陈年后可十分出色。

　　4、马厩味(Barnyard)：马厩味是指葡萄酒中带有肮脏的农场粪便的气味，这种气味是由于使用不干净的橡木桶和不卫生的酿酒设施所引起的。

　　5、大的(Big)：用来描述风味浓郁、酒体丰满、口感紧致的葡萄酒。

　　其果味可能不是很馥郁，但一般单宁含量较高。

　　罗讷河谷的葡萄酒往往具有这种风格。

　　6、明快的(Bright)：形容酸度高的葡萄酒，往往令人满口生津。

　　7、黄油味的(Buttery)：带有黄油味的葡萄酒一般都经过了橡木桶的陈酿，其口感丰满、顺滑，酸度较低。

　　在舌头的中部还往往可以感觉到奶油的质感，回味也很顺滑。

　　8、黑醋栗味(Cassis)：所有黑色水果味中水果味最淡的味道。

　　一款带有黑醋栗味的葡萄酒往往让人想起黑加仑的酸涩。

　　波尔多红葡萄酒往往带有显著的黑醋栗味。

　　9、木炭味(Charcoal)：也称为铅笔芯味，带木炭味的葡萄酒其口感一般较粗犷，往往是干型葡萄酒，而且单宁含量也较高。

　　10、耐嚼的(Chewy Tannins)：单宁厚实的葡萄酒往往口感干涩。

　　11、香烟盒味(Cigar box)：香烟盒味往往伴随着熏雪松味和甜味。

　　香烟盒味的葡萄酒通常都是一款上乘好酒。

　　12、复杂的(Complex)：复杂葡萄酒的风味变化多端，从入口直到回味都呈现不一样的特点，往往令人惊喜连连。

　　13、奶油味的(Creamy)：多用来形容白葡萄酒和经过橡木桶发酵或陈酿的起泡酒。

　　香槟酒就带有奶油味，如库克香槟。

　　14、脆爽的(Crisp)：往往用来描述白葡萄酒。

　　脆爽的白葡萄酒很可能简单但很适合夏天饮用。

　　15、厚重的(Dense)：指葡萄酒的整体风味和特点，往往被用来形容雄壮的红葡萄酒如赤霞珠、罗讷河谷葡萄酒以及蒙塔奇诺布鲁奈罗等，但指其他酒时就不见得是好评价，因为其往往表示葡萄酒的结构不平衡。

　　16、泥土味的(Earthy)：通常指清新、干净、丰富的泥土的气味，往往比木质味或者松露味更浓烈。

　　既可以是贬义也可以是褒义，但更偏向褒义。

　　17、优雅的(Elegant):优雅的葡萄酒通常酒体不厚重、果味也不浓郁、口感也不丰腴，但总体结构平衡，而且随着陈年年份的增长，会变得越来越好。

　　18、肥厚的(Fat)：如果某个年份气候炎热，那么用该年份葡萄酿制的葡萄酒则会十分成熟，风味丰富浓缩，酸度中等偏低，通常这样的酒可以说是肥厚的，是有价值的。

　　但如果该酒过于肥厚，则成了有瑕疵的酒，通常称为肥硕的酒。

　　19、肥硕的(Flabby)：肥硕的葡萄酒过于肥厚，缺乏结构，口感过于沉重，而且酸度极低。

　　20、艳丽的(Flamboyant)：艳丽的葡萄酒往往充满丰富而浓郁的水果味，往往令人印象深刻。