很多大学生要做餐桌礼仪上的问卷调查，下面我就列出了一些可以问的问题　
 
    Q1：请问你的性别是?

　　○ 男性

　　○ 女性

　　Q2：你的年龄是?

　　○ 少于10岁

　　○ 10~20岁

　　○ 20~30岁

　　○ 大于30岁

　　Q3：你更热衷于中餐还是西餐?

　　○ 中餐

　　○ 西餐

　　○ 都OK

　　Q4：选择中餐理由是?

　　□ 比西餐好吃

　　□ 在家条件喜欢只能煮中餐

　　□ 价格合理

　　□ 中国人传统食中餐

　　□ 选择多样化

　　□ 更适合多人聚餐

　　□ 操作简单

　　□ 其他

　　Q5：选择西餐理由是?

　　□ 比中餐好吃

　　□ 食物高度统一标准

　　□ 显得高档

　　□ 偶尔换口味

　　□ 自身经济条件好

　　□ 服务好

　　□ 其他

　　Q6：对餐饮礼仪的了解

　　○ 一点也不懂

　　○ 知道一点点

　　○ 还可以

　　○ 在行

　　Q7：下列使用餐具正确的是?

　　○ 图片1

　　○ 图片2

　　Q8：你能判断这个人使用筷子是否正确吗?

　　○ 正确

　　○ 不正确

　　○ 不能判断

　　Q9：你认为处理好中西饮食文化差异有何好处?

　　□ 到外国用餐，可以避免不懂当地餐桌礼仪而产生种种尴尬

　　□ 了解更多关于中西饮食文化差异的知识，扩大知识面

　　□ 了解更多丰富的中西美食

　　□ 促进中外文化交流

　　□ 其他

　　Q10：用餐时你的坐姿是?

　　○ 翘起二郎腿

　　○ 非常端正

　　○ 一只脚着地一只脚搭在椅子上

　　○ 其他奇怪的姿势

　　○ 喜欢怎么坐就怎么坐

　　Q11：在餐桌上你会剔牙吗?

　　○ 经常

　　○ 偶尔一两次

　　○ 躲去别人看不见的地方剔牙

　　Q12：你对这份问卷的满意程度?

　　满意程度★ ★ ★ ★ ★

　　Q13：请问你对我们的课题研究(中西餐桌文化差异)有什么建议?你所了解的中西餐桌礼仪有什么差异?

　　____________

　　1.你更喜欢中餐还是西餐?()

　　A、中餐 B、西餐

　　2.你认为哪一种饮食更为健康?()

　　A、中餐B、西餐

　　3.你喜欢尝试外国料理吗?()

　　A、经常尝试 B、偶尔几次 C、从来没有

　　5.用筷子夹菜时，怎样才是礼貌的做法?( )

　　A、夹靠自己一边的食物

　　B、夹靠离自己远那边的食物

　　C、在碟子上挑一会，再夹自己喜欢的食物

　　6.你知道西餐中吃牛扒时正确的做法吗?()

　　A、左叉右刀 B、左刀右叉 C、不清楚，按自己习惯

　　7.你对中西方餐桌礼仪的差异了解多少?()

　　A 、比较全面 B、了解片面 C、没了解过

　　8.如果您到了一件正式的西餐厅，您觉得自己知道餐桌上所有餐具的用途吗?( )

　　A、全部知道 B、大部分了解 C、只了解小部分

　　9.你觉得学习中西餐桌礼仪有必要吗?()

　　A、有必要 B、没必要 C、没所谓

　　10.你认为处理好中西餐桌礼仪异同有何好处?()(可多选)

　　A到外国用餐，可以避免不懂当地餐桌礼仪而产生种种尴尬

　　B了解更多关于中西饮食文化差异的知识，扩大知识面

　　C了解更多丰富的中西美食

　　D促进中外文化交流

　　E其他____________

　　餐桌礼仪，顾名思义，就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识，餐饮礼仪问题可谓源远流长。下面和小编一起来看看吧!

　　【点菜三规则】

　　一看人员组成。

　　一般来说，人均一菜是比较通用的规则。

　　如果是男士较多的餐会可适当加量。

　　二看菜肴组合。

　　一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。

　　如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

　　三看宴请的重要程度。

　　若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。

　　如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

　　还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

　　最全的中国餐桌礼仪

　　一、座次

　　总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。

　　若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。

　　若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。

　　如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

　　如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

　　如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。

　　如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。

　　一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。

　　除非这次招待对象的领导级别非常高。

　　二、点菜　　如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。

　　当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。

　　况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。

　　如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。

　　否则，他会觉得不够体面。

　　如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。

　　如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。

　　记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。

　　点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。

　　点菜时，一定要心中有数。

　　点菜时，可根据以下三个规则：　　一看人员组成。

　　一般来说，人均一菜是比较通用的规则。

　　如果是男士较多的餐会可适当加量。

　　二看菜肴组合。

　　一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。

　　如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

　　三看宴请的重要程度。

　　若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。

　　如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

　　还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

　　优先考虑的菜肴　　1、有中餐特色的菜肴。

　　宴请外宾的时候，这一条更要重视。

　　像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

　　2、有本地特色的菜肴。

　　比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

　　3、本餐馆的特色菜。

　　很多餐馆都有自己的特色菜。

　　上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

　　在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。

　　这些饮食方面的禁忌主要有四条　　1、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。

　　例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。

　　国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。

　　一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

　　2、出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。

　　比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

　　3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。

　　对于这一点，在安排菜单时要兼顾。

　　比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。

　　英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。

　　另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。

　　4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

　　例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。

　　再如，驾驶员工作期间不得喝酒。

　　要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

　　三、吃菜

　　中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。

　　随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。

　　以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。

　　中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。

　　上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。

　　洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

　　用餐时要注意文明礼貌。

　　对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。

　　有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。

　　外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。

　　你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。

　　客人入席后，不要立即动手取食。

　　而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。

　　夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。

　　要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。

　　决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。

　　不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。

　　用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。

　　不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。

　　不要一边吃东西，一边和人聊天。

　　嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。

　　掉在桌子上的菜，不要再吃。

　　进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。

　　不要用手去嘴里乱抠。

　　用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。

　　不要让餐具发出任何声响。

　　用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

　　四、喝酒　　俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。

　　细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。

　　敬酒一定要站起来，双手举杯。

　　细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

　　细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

　　细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

　　细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。

　　比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

　　细节六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。

　　自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?　　细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

　　细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒?　　细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

　　细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办?

　　五、倒茶　　这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。

　　首先，茶具要清洁。

　　客人进屋后，先让坐，后备茶。

　　冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。

　　在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。

　　这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。

　　如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。

　　人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。

　　其次，茶水要适量。

　　先说茶叶，一般要适当。

　　茶叶不宜过多，也不宜太少。

　　茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。

　　假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。

　　再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。

　　不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。

　　当然，也不宜倒得太少。

　　倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。

　　再次，端茶要得法。

　　按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。

　　但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。